-
题名大米胚芽油储存试验
- 1
-
-
作者
梅文銈
柏志美
项晨秋
-
机构
浙江省嘉善县粮油食品科研所
-
出处
《粮食与油脂》
1990年第2期26-28,共3页
-
文摘
一、前言从营养成份分析可知,大米胚芽油中富含亚油酸、维生素E等营养物质,其中维生素E作为主要成份,其含量的高低对油品的营养价值有着重要的影响,维生素E又是一种抗氧剂,它在油中随着时间、温度的变化,将发生一定的氧化作用,
-
关键词
大米胚芽油
储存
试验
-
分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名薄层比色法测定大米胚芽油中α-V_E含量的研究
- 2
-
-
作者
梅文銈
柏志美
项晨秋
-
机构
浙江省嘉善县粮油食品科研所
-
出处
《粮食与油脂》
1990年第2期24-25,34,共3页
-
文摘
一、引言目前,国内外对V_E的分析定量大体有高效液相色谱法、气相色谱法、荧光法、薄层扫描法和薄层比色法。高效液相色谱法虽可以测试,但由于仪器价格昂贵,需要进口,因此国内尚不能广泛应用。薄层比色法进行测定,
-
关键词
大米胚芽油
α-Ve含量
薄层比色法
-
分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名大米胚芽油储存试验
- 3
-
-
作者
梅文銈
柏志美
项晨秋
-
机构
浙江省嘉善县粮油食品科学研究所
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第S1期281-283,共3页
-
文摘
在不同条件下对大米胚芽油进行储存试验,观察油中α—V_E与过氧化值、酸值之间的变化规律,寻找大米胚芽油的合适储存期。试验结果表明,添加抗氧剂及充氮储存能减少α—V_E的损失,其中以充氮储存效果为最好。α—V_E含量的下降与过氧化值的增高有相关关系,与酸值的变化无明显关系。
-
关键词
大米胚芽
储存试验
过氧化值
抗氧剂
储存期
储存条件
试验结果
酸价
油脂氧化
没食子酸丙酯
-
分类号
TS22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
