大米胚芽油储存试验

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摘要在不同条件下对大米胚芽油进行储存试验,观察油中α—V_E与过氧化值、酸值之间的变化规律,寻找大米胚芽油的合适储存期。试验结果表明,添加抗氧剂及充氮储存能减少α—V_E的损失,其中以充氮储存效果为最好。α—V_E含量的下降与过氧化值的增高有相关关系,与酸值的变化无明显关系。

作者梅文銈柏志美项晨秋

机构地区浙江省嘉善县粮油食品科学研究所

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1992年第S1期281-283,共3页 China Oils and Fats

关键词大米胚芽储存试验过氧化值抗氧剂储存期储存条件试验结果酸价油脂氧化没食子酸丙酯

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中国油脂

1992年第S1期

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