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不同蛋白酶提取大米蛋白质的研究 被引量：82
1
作者 王文高 陈正行 姚惠源 《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第2期41-42,共2页
研究了大米蛋白在 3种不同的蛋白酶不同水解度下的提取率 ,确定了大米蛋白的最佳抽提条件 。
关键词 大米 蛋白质 蛋白酶 抽提 提取率
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米糠与米糠蛋白质的开发与利用 被引量：80
2
作者 姚惠源 周素梅 +1 位作者 王立 陈正行 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第3期312-316,共5页
米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新... 米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新型蛋白质资源 ,可直接用于改善食品的营养和质构 ,也可用于生物活性肽的生产 . 展开更多
关键词 米糠 米糠蛋白质 开发 利用
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米蛋白和米糠蛋白开发利用 被引量：78
3
作者 陈正行 姚惠源 周素梅 《粮食与油脂》 2002年第4期6-9,共4页
本文针对碎米和米糠资源丰富但未得到有效利用的现状，在阐述米蛋白和米糠蛋白优良的功能特性和营养价值的基础上，较详细地介绍了米蛋白和米糠蛋白及其功能性肽的水解提取方法，以及它们在各类食品中的应用前景，证明碎米和米糠中的蛋... 本文针对碎米和米糠资源丰富但未得到有效利用的现状，在阐述米蛋白和米糠蛋白优良的功能特性和营养价值的基础上，较详细地介绍了米蛋白和米糠蛋白及其功能性肽的水解提取方法，以及它们在各类食品中的应用前景，证明碎米和米糠中的蛋白具有很高的开发利用价值。 展开更多
关键词 米蛋白 米糠蛋白 营养价值 开发利用 碎米
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茶叶香气成分以及香气形成的机理研究进展 被引量：52
4
作者 张超 卢艳 +2 位作者 李冀新 黄卫宁 陈正行 《福建茶叶》 2005年第3期17-19,共3页
本文分别对红茶、乌龙茶和绿茶的香气成分以及影响香气成分的加工储藏过程进行了总结,进一步对香气成分的机理进行讨论,分别讨论了萜烯类化合物的生成、Maillard反应的呈香过程以及脂类氧化降解产生的香气物质的机理。并对茶叶香气成分... 本文分别对红茶、乌龙茶和绿茶的香气成分以及影响香气成分的加工储藏过程进行了总结,进一步对香气成分的机理进行讨论,分别讨论了萜烯类化合物的生成、Maillard反应的呈香过程以及脂类氧化降解产生的香气物质的机理。并对茶叶香气成分形成机理的研究进行展望。 展开更多
关键词 茶叶 香气 机理 MAILLARD 香气成分 形成机理 研究进展 香气形成 茶叶 MAILLARD反应 萜烯类化合物 储藏过程 香气物质
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高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响 被引量：57
5
作者 李迎秋 陈正行 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期194-198,共5页
该文研究了高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着脉冲强度和脉冲处理时间的延长,大豆分离蛋白的溶解度、乳化性、起泡性及疏水性都增加。当脉冲强度或处理时间大于35 kV/cm或432μs(溶解度)、30 kV/cm或144μs(乳化... 该文研究了高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着脉冲强度和脉冲处理时间的延长,大豆分离蛋白的溶解度、乳化性、起泡性及疏水性都增加。当脉冲强度或处理时间大于35 kV/cm或432μs(溶解度)、30 kV/cm或144μs(乳化性)、35 kV/cm或432μs(起泡性)及30 kV/cm或288μs(疏水性)时,由于蛋白质分子变性程度增加,分子发生聚集,功能性质反而下降。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 大豆分离蛋白 功能性质 溶解度 乳化性 起泡性 疏水性
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米糠可溶性蛋白的提取工艺和特性研究 被引量：51
6
作者 陈季旺 姚惠源 +1 位作者 张小勇 陈正行 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期46-50,共5页
主要研究在稀碱条件下米糠可溶性蛋白的提取工艺及所得蛋白的一般特性。确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下 ,米糠可溶性蛋白的提取率可达 36 % ,纯度可达75 %。还通过电泳等技术对米糠可溶性蛋白的组成和分子量分布进... 主要研究在稀碱条件下米糠可溶性蛋白的提取工艺及所得蛋白的一般特性。确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下 ,米糠可溶性蛋白的提取率可达 36 % ,纯度可达75 %。还通过电泳等技术对米糠可溶性蛋白的组成和分子量分布进行了研究 ,米糠可溶性蛋白主要由清蛋白和球蛋白组成 ,约占 6 0 %左右。对米糠可溶性蛋白营养价值的分析表明 。 展开更多
关键词 米糠 可溶性蛋白 提取工艺 综合利用
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大米胚芽──γ-氨基丁酸良好来源 被引量：53
7
作者 王文高 陈正行 王立 《粮食与油脂》 2002年第2期32-33,共2页
本文对γ－氨基丁酸的生理功能、作用机制进行详细阐述，介绍了大米中γ－氨基丁酸的分布状况、及采用水浸泡的方法增加米胚中的γ－氨基丁酸。
关键词 大米胚芽 Γ-氨基丁酸 生理功能 保健食品
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米糠:一种潜在的健康食品优质原料 被引量：46
8
作者 陈正行 周彤 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第10期40-43,共4页
针对我国大量米糠资源未被充分和有效利用的现状。
关键词 米糠 食品原料 保健食品
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高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂 被引量：50
9
作者 嵇超 冯峰 +2 位作者 陈正行 孙利 储晓刚 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期749-753,共5页
建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表... 建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20mmol/L甲酸铵缓冲液(pH3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45℃下,可以在5min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2μg/L,回收率为87.2%～103%,相对标准偏差不高于1.2%。该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱法 安赛蜜 糖精钠 甜蜜素 阿斯巴甜 纽甜 人造甜味剂 葡萄酒
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酶法提取米糠蛋白研究 被引量：40
10
作者 王立 陈正行 姚惠源 《粮食与油脂》 2002年第4期12-13,共2页
本文研究了几种酶分别作用提取米糠蛋白质的结果，以及两种酶复合作用的结果，确定了酶的最佳作用方式和用量。实验证明利用复合多糖酶分别和戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用可有效地提取米糠中的蛋白质。
关键词 酶法提取 米糠蛋白 蛋白质 用量
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苦荞粉蛋白质的分级制备及理化性质 被引量：37
11
作者 郭晓娜 姚惠源 陈正行 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期88-92,共5页
对苦荞粉蛋白进行了分级制备,并对其理化性质进行测定分析。结果表明,苦荞蛋白组分中清蛋白的质量最高(43.82%),其次为谷蛋白(14.58%),醇溶蛋白(10.50%),球蛋白的质量最低(7.82%);还原和非还原条件下的SDS-PAGE表明4种蛋白组分中均有二... 对苦荞粉蛋白进行了分级制备,并对其理化性质进行测定分析。结果表明,苦荞蛋白组分中清蛋白的质量最高(43.82%),其次为谷蛋白(14.58%),醇溶蛋白(10.50%),球蛋白的质量最低(7.82%);还原和非还原条件下的SDS-PAGE表明4种蛋白组分中均有二硫键的存在;与FAO/WHO推荐的氨基酸模式相比,除了球蛋白一些必需氨基酸稍微缺乏之外,其余3种组分均含有充足的必需氨基酸;DSC分析表明苦荞清蛋白和球蛋白的变性温度分别为81.34℃和98.43℃。 展开更多
关键词 苦荞蛋白质 SDS-PAGE DSC 理化性质
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低过敏大米研究进展 被引量：31
12
作者 王文高 陈正行 《粮食与油脂》 2001年第5期32-33,共2页
本文介绍了大米中的过敏原成分以及低过敏大米的研究进展。
关键词 低过敏大米 过敏原 过敏蛋白 理论研究
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液相色谱-电喷雾串联质谱测定蜂蜜中8种大环内酯类药物残留 被引量：30
13
作者 徐锦忠 吴宗贤 +6 位作者 杨雯筌 杨功俊 陈正行 丁涛 沈崇钰 吴斌 蒋原 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期166-170,共5页
建立了蜂蜜中大环内酯类抗生素红霉素（ERM）、罗红霉素（ROM）、替米卡星（TIL）、泰乐菌素（TYL）、北里霉素（KIT）、交沙霉素（JOS）、竹桃霉素 （OLM）及螺旋霉素Ⅰ（SPM-Ⅰ）的高效液相色谱-电喷雾串联质谱（LC-ESI-MS/MS）检测方... 建立了蜂蜜中大环内酯类抗生素红霉素（ERM）、罗红霉素（ROM）、替米卡星（TIL）、泰乐菌素（TYL）、北里霉素（KIT）、交沙霉素（JOS）、竹桃霉素 （OLM）及螺旋霉素Ⅰ（SPM-Ⅰ）的高效液相色谱-电喷雾串联质谱（LC-ESI-MS/MS）检测方法.样品经固相萃取提取、净化、反相液相色谱分离后进行质谱分析, 在选择反应监测模式（SRM） 下进行特征母-子离子对信号采集.根据保留时间和母离子及两个特征子离子信息进行定性分析,以基峰离子进行定量.大环内酯类残留的检出限（S/N=3） 为 0.2 μg/kg,定量限为1.0 μg/kg,在5.0～200 μg/L时峰强度与质量浓度的线性关系良好（R2＞0.99）.在2.0、10.0、20.0和40.0 μg/kg 4个添加水平下, 除个别药物外,大环内酯类的平均回收率范围为60%～130%;日内RSD＜10%,日间RSD＜15%.结果表明,该法简单、灵敏,特异性强,适用于蜂蜜中大环内酯类药物残留的分析确证. 展开更多
关键词 大环内酯类药物 蜂蜜 残留 固相萃取 液相色谱-质谱
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饮料中4种人工合成甜味剂同时测定的超高效液相色谱快速检测方法 被引量：36
14
作者 稽超 孙艳艳 +2 位作者 李秀琴 储晓刚 陈正行 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期111-113,共3页
建立了采用超高效液相色谱同时测定饮料中4种甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜味素、纽甜）的方法。样品经简单的预处理后，通过ACQUITY UPLC^TM BEH C18色谱柱分离，以乙腈-20mmol／L磷酸二氢钠水溶液为流动相进行梯度洗脱，于220nm波长下... 建立了采用超高效液相色谱同时测定饮料中4种甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜味素、纽甜）的方法。样品经简单的预处理后，通过ACQUITY UPLC^TM BEH C18色谱柱分离，以乙腈-20mmol／L磷酸二氢钠水溶液为流动相进行梯度洗脱，于220nm波长下紫外检测。一次进样分析仅需6min。4种甜味剂在0．5～20．0mg／L范围内的线性关系良好，在加标水平为1，10和20mg／L时，被测物的回收率为80．5％～95．2％，相对标准偏差为0．50％～8．7％。 展开更多
关键词 超高效液相色谱 人工合成甜味剂 饮料
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稻米及其副产品深加工技术研究进展 被引量：36
15
作者 陈正行 王韧 +3 位作者 王莉 黄星 罗小虎 陈中伟 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期355-364,共10页
综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性。
关键词 大米蛋白质 大米淀粉 米糠 发芽糙米 稻壳 深加工技术
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发芽糙米 被引量：31
16
作者 黄迪芳 陈正行 《粮食与油脂》 2004年第4期17-18,共2页
该文主要讲述糙米发芽的机理,条件(水分,温度,氧气及浸泡液pH等),工艺及发芽糙米制造工序,产品及其功能性。
关键词 糙米 发芽机理 发芽糙米 制造工艺 营养成分
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大米蛋白及其水解物功能性质与疏水性关系的研究 被引量：21
17
作者 王文高 陈正行 姚惠源 《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第7期49-50,共2页
关键词 大米蛋白 水解物 功能性质 疏水性 相关性
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臭氧降解污染小麦中呕吐毒素的效果及降解产物推测 被引量：32
18
作者 王莉 罗颖鹏 +5 位作者 罗小虎 王韧 李永富 李亚男 邵慧丽 陈正行 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第18期164-170,共7页
利用臭氧降解小麦中的呕吐毒素,通过超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC Q-TOF MS)测定了纯水体系中呕吐毒素的臭氧降解产物。结果表明... 利用臭氧降解小麦中的呕吐毒素,通过超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC Q-TOF MS)测定了纯水体系中呕吐毒素的臭氧降解产物。结果表明:全麦粉中的呕吐毒素降解率显著高于小麦籽粒。当小麦水分含量为20.10%,臭氧质量浓度为100 mg/L,处理60 min后,呕吐毒素含量由3.89 mg/kg 降到了0.83 mg/kg。建立的一级动力学方程显示臭氧反应速率为k_(100 mg/L)>k_(75 mg/L)>k_(50 mg/L)>k_(25 mg/L)。根据UPLC Q-TOF MS得到离子碎片信息提出了可能的离子碎片生成途径并推测了臭氧降解产物结构,5种主要产物的m/z分别为344.948 1、329.205 0、311.191 8、311.190 7和346.240 4。 展开更多
关键词 小麦 呕吐毒素 臭氧 动力学 降解产物
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米糠蛋白提取和功能性质研究 被引量：26
19
作者 金世合 陈正行 《粮食与油脂》 2003年第6期21-22,共2页
该文介绍研究米糠蛋白提取方法,目前主要提取方法包括物理、化学、酶法等方法,几种提取方法相结合能明显提高挤压稳定化米糠蛋白质提取率;同时还介绍米糠蛋白质功能性质和营养评价。
关键词 米糠蛋白 提取方法 功能性质
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酶解米糠蛋白的功能性质研究 被引量：26
20
作者 金世合 陈正行 周素梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期56-57,55,共3页
采用复合蛋白酶Protamex对米糠蛋白进行限制水解,研究了水解度分别为3%,6%和9%的米糠蛋白水解物的功能性质。结果表明,随水解度的提高,蛋白质的溶解度显著提高,但乳化活性在水解度为3%时最高,过度水解对蛋白质的乳化活性明显降低。经过... 采用复合蛋白酶Protamex对米糠蛋白进行限制水解,研究了水解度分别为3%,6%和9%的米糠蛋白水解物的功能性质。结果表明,随水解度的提高,蛋白质的溶解度显著提高,但乳化活性在水解度为3%时最高,过度水解对蛋白质的乳化活性明显降低。经过适当水解能提高蛋白质的功能性质。 展开更多
关键词 复合蛋白酶 米糠蛋白 限制水解 功能性质 溶解度 乳化活性
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