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挤压工艺对青稞粉产品特性的影响 被引量:13
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作者 陈峰 汪建明 陈前 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第10期75-79,共5页
以纯青稞粉为原料,研究挤压工艺参数对青稞挤压熟化产品的膨化度、水溶性指数、吸水性指数和糊化度影响;并对比挤压前后青稞粉的微观结构、糊化特性和消化特性。结果表明:当挤压参数为机筒温度140℃、物料含水率为15%、螺杆转速为125 r/... 以纯青稞粉为原料,研究挤压工艺参数对青稞挤压熟化产品的膨化度、水溶性指数、吸水性指数和糊化度影响;并对比挤压前后青稞粉的微观结构、糊化特性和消化特性。结果表明:当挤压参数为机筒温度140℃、物料含水率为15%、螺杆转速为125 r/min时,获得质量相对比较好的挤压产品,在此条件下,青稞挤压粉的膨化度为3.258,水溶性指数和吸水性指数分别为15.30%和461.51%,糊化度为90.08%;挤压后青稞粉出现明显的孔隙结构,糊化性质得到改善,消化率提高11.15%。 展开更多
关键词 青稞粉 挤压工艺 产品特性
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玉米胚芽蛋白的碱法提取工艺及特性研究 被引量:8
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作者 任秀艳 曹戈 +4 位作者 王孟云 马科佳 陈峰 徐文秀 李旭灿 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期279-283,共5页
对影响玉米胚芽蛋白提取量的因素进行了研究,通过单因素与正交实验法优化出最佳提取工艺;并对所得蛋白特性进行了探讨。结果表明:料液比、温度、pH等因素对蛋白提取率有明显影响,在pH9.5、料液比1∶12(g/mL)、温度50℃、时间4h时,玉米... 对影响玉米胚芽蛋白提取量的因素进行了研究,通过单因素与正交实验法优化出最佳提取工艺;并对所得蛋白特性进行了探讨。结果表明:料液比、温度、pH等因素对蛋白提取率有明显影响,在pH9.5、料液比1∶12(g/mL)、温度50℃、时间4h时,玉米胚芽蛋白提取率最高,可达23.05%;玉米胚芽蛋白中氨基酸成分丰富,其中谷氨酸和精氨酸含量较高,分别为100g胚芽蛋白中含有6765.03mg和4265.81mg,且富含人体必需的八种氨基酸;此外,该蛋白具有良好的溶解性、起泡性、乳化性、持水性和持油性。 展开更多
关键词 玉米胚芽粕 蛋白质 碱提工艺 特性
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内部控制自我评估——CSA的应用及思考 被引量:6
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作者 陈峰 《商业会计(下半月)》 2006年第4期31-32,共2页
内部控制自我评估(Comrol Self Assessment,以下简称CSA)是一种在西方发达国家广泛使用的内部审计技术和工具,它是由管理层或业务人员直接参与的考察和评估内部控制效果的过程,其目的是为组织目标的实现提供合理保证。
关键词 内部审计技术 控制自我评估 CSA 应用 西方发达国家 控制效果 业务人员 合理保证 管理层
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玉米胚芽粕蛋白功能特性研究 被引量:6
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作者 任秀艳 王孟云 +3 位作者 曹戈 徐文秀 陈峰 李旭灿 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第6期187-192,共6页
以玉米胚芽粕为原料,采用碱溶酸沉法制备玉米胚芽粕蛋白,分析了蛋白质的氨基酸成分,并研究了pH、温度及NaCl浓度等因素对蛋白持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性的影响。结果表明,玉米胚芽蛋白中氨基酸成分丰富,... 以玉米胚芽粕为原料,采用碱溶酸沉法制备玉米胚芽粕蛋白,分析了蛋白质的氨基酸成分,并研究了pH、温度及NaCl浓度等因素对蛋白持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性的影响。结果表明,玉米胚芽蛋白中氨基酸成分丰富,其中蛋氨酸和谷氨酸含量较高,每100 g胚芽蛋白中分别含6.89和6.77 g;且玉米胚芽蛋白富含7种人体必需的氨基酸,因此玉米胚芽粕蛋白是一种营养非常丰富的植物蛋白质资源。当pH高于4时,蛋白持水性和起泡性及起泡稳定性均随着pH的升高而增大;NaCl浓度为1.0%时,持水性最好;NaCl浓度为0.5%,葡萄糖浓度为2%时,蛋白乳化性及乳化稳定性最好;而随着NaCl浓度的升高,蛋白起泡性先上升后下降,而泡沫稳定性逐渐下降;当温度为80℃时,持油性最好。 展开更多
关键词 玉米胚芽粕 蛋白 持水性 持油性 乳化性 起泡性
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不同热处理对酸奶品质特性的影响 被引量:4
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作者 陈峰 汪建明 +1 位作者 牛思思 王晓婧 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第1期141-145,共5页
试验选取经过不同热处理后的鲜奶,分别制成不同的搅拌型和凝固型酸奶,以未变性乳清蛋白含量、黏度、乳清析出率、pH、色泽和感官评价等为指标,研究不同热处理条件对该条件下制得的搅拌型和凝固型酸奶相关指标的影响及其贮藏期间品质的... 试验选取经过不同热处理后的鲜奶,分别制成不同的搅拌型和凝固型酸奶,以未变性乳清蛋白含量、黏度、乳清析出率、pH、色泽和感官评价等为指标,研究不同热处理条件对该条件下制得的搅拌型和凝固型酸奶相关指标的影响及其贮藏期间品质的变化。结果表明,当加热条件为95℃、10 min处理原料,即未变性乳清蛋白含量为0.631 mg/m L时,酸奶的感官评价、色泽比较好,在储藏期间的黏度较高、乳清析出率低,在储藏期间能保持较好的稳定性和品质特征。 展开更多
关键词 热处理 酸奶 品质特性
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浅谈肉类香精的生产技术 被引量:3
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作者 卜冬冬 陈峰 +2 位作者 牛思思 王晓婧 汪建明 《肉类工业》 2016年第4期32-35,共4页
综述了肉类香精的分类、肉类香精制备技术的发展、肉类香精制备技术以及挥发性成分的检测分析技术,为研发出更符合消费者需求的新型肉类香精奠定了理论基础。
关键词 肉类香精 分类 制备技术 挥发性成分
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企业内部控制权限指引设计要点探讨 被引量:2
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作者 陈峰 《财会通讯(中)》 2009年第11期109-110,共2页
有效的内部控制的一个重要特征是职责分明、授权有度。授权强调管理人员应赋予下属更多的职权去充分调度自己的时间和活动,将决策权移到较低层次以便对所发生的问题做出快速反应。作为企业内部控制重要组成部分的“权限指引”,具体描... 有效的内部控制的一个重要特征是职责分明、授权有度。授权强调管理人员应赋予下属更多的职权去充分调度自己的时间和活动,将决策权移到较低层次以便对所发生的问题做出快速反应。作为企业内部控制重要组成部分的“权限指引”,具体描述了企业授权制度是如何构成、应用和监控,企业内各级批准权限是如何界定的。因此,科学有效地设置权限指引是加强企业内部控制的重要环节,本文就进行权限指引设计时必须考虑的问题进行了探讨。 展开更多
关键词 企业内部控制 控制权限 设计要点 授权制度 管理人员 快速反应 决策权 职责
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2015年高考英语模拟试题(三)
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作者 陈峰 《山西教育(招生考试)》 2015年第5期75-83,共9页
本试题分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分150分,考试时间120分钟。 第Ⅰ卷 第一部分听力(共两节,满分30分) 听力部分音频请扫描第83页二维码下载试听。
关键词 模拟试题 英语 高考 选择题 二维码 听力
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浅谈活动体验教学方式在高中英语教学中的实施
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作者 陈峰 《大观周刊》 2012年第28期269-269,共1页
按照我国基础教育改革的精神,高中英语教学应该实现以学生为主体,开发更多的课堂教学资源,让学生参与其中,成为体验教学的主体,实现知识性和趣味性的教学活动。而活动体验式教学方式作为一种新型的高效教学方式已经备受师生的青睐... 按照我国基础教育改革的精神,高中英语教学应该实现以学生为主体,开发更多的课堂教学资源,让学生参与其中,成为体验教学的主体,实现知识性和趣味性的教学活动。而活动体验式教学方式作为一种新型的高效教学方式已经备受师生的青睐,这种教育教学方式就必然要求英语教师在课堂教学中,要想方设法的去鼓励学生参与到教学中来,让学生对学习英语产生浓厚的兴趣,实现学生成为教学的主角和学习的主体,实现双向交流与沟通。本文针对性的提出了几点改善高中英语课活动体验式教学的对策。 展开更多
关键词 体验式教学 高中英语 对策
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