铅胁迫对玉米幼苗叶片光系统功能及光合作用的影响 被引量：69

1

作者 姚广 高辉远 +2 位作者 王未未 张立涛 部建雯 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期1162-1169,共8页

通过同时测定玉米叶片的叶绿素荧光快速诱导动力学曲线和对820nm光的吸收、分析叶片的气体交换过程以及叶绿体活性氧清除关键酶的活性,研究了不同浓度的铅(Pb)胁迫对玉米光系统Ⅰ(PSⅠ)、光系统Ⅱ(PSⅡ)的光化学活性和光合作用的影响,... 通过同时测定玉米叶片的叶绿素荧光快速诱导动力学曲线和对820nm光的吸收、分析叶片的气体交换过程以及叶绿体活性氧清除关键酶的活性,研究了不同浓度的铅(Pb)胁迫对玉米光系统Ⅰ(PSⅠ)、光系统Ⅱ(PSⅡ)的光化学活性和光合作用的影响,并分析了Pb胁迫下两个光系统的相互关系。结果表明:铅胁迫显著抑制了玉米地上部分和地下部分的生长、降低了叶片光合色素含量、并通过非气孔因素限制了光合作用、导致过剩激发能的增加;铅胁迫显著抑制了超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性、伤害了PSII反应中心、PSII的受体侧和供体侧(放氧复合体)以及PSI光化学活性。 展开更多

关键词 铅胁迫 PSII PSI 放氧复合体(OEC) 820nm光吸收 SOD和APX

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不同光强与低温交叉胁迫下黄瓜PSⅠ与PSⅡ的光抑制研究 被引量：54

2

作者 张子山 张立涛 +3 位作者 高辉远 贾裕娇 部建雯 孟庆伟 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期4288-4293,共6页

【目的】探讨低温胁迫下不同光强对黄瓜光系统Ⅰ(PSⅠ)和光系统II(PSⅡ)的影响以及低温胁迫下两个光系统之间的相互作用机制。【方法】以冷敏感黄瓜品种津春4号为试材,通过同时测定黄瓜叶片叶绿素荧光快速诱导动力学曲线和对820nm光的... 【目的】探讨低温胁迫下不同光强对黄瓜光系统Ⅰ(PSⅠ)和光系统II(PSⅡ)的影响以及低温胁迫下两个光系统之间的相互作用机制。【方法】以冷敏感黄瓜品种津春4号为试材,通过同时测定黄瓜叶片叶绿素荧光快速诱导动力学曲线和对820nm光的吸收曲线,结合叶绿素荧光淬灭分析,探讨了低温(4℃)与不同光强(0,100,200,400μmol·m-2·s-1)结合处理对黄瓜PSⅠ和PSⅡ活性的影响。【结果】低温下,随过剩激发能((1-qP)/NPQ)的增加,PSⅡ最大光化学效率(Fv/Fm)持续下降;在过剩激发能较低时,PSⅠ活性(△I/Io)也随过剩激发能的增加而明显下降,但是当过剩激发能增加到一定程度时,PSⅠ活性不再随过剩激发能的增加而明显下降。【结论】在低温下,过剩激发能不但能够抑制黄瓜PSⅠ的活性也能抑制PSⅡ的活性,但是当过剩激发能增加到一定程度时,PSⅡ光化学活性的显著下降减少了光合电子向PSⅠ的供应,避免了PSⅠ光抑制的进一步加剧。 展开更多

关键词 黄瓜 低温 PSⅠ PSⅡ 光抑制 820nm光吸收

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盐胁迫对高羊茅叶片光系统活性的影响 被引量：28

3

作者 姚广 王鑫 +2 位作者 高辉远 张立涛 部建雯 《中国草地学报》 CSCD 北大核心 2009年第2期46-52,共7页

以高羊茅为材料,利用气体交换、叶绿素荧光猝灭以及快速叶绿素荧光诱导动力学曲线分析(O-J-I-P test)等手段,研究了300mmol/L盐胁迫对高羊茅叶片光系统Ⅰ(PSⅠ)和光系统Ⅱ(PSⅡ)光化学活性以及光合作用的影响。结果表明,300mmol/L盐胁... 以高羊茅为材料,利用气体交换、叶绿素荧光猝灭以及快速叶绿素荧光诱导动力学曲线分析(O-J-I-P test)等手段,研究了300mmol/L盐胁迫对高羊茅叶片光系统Ⅰ(PSⅠ)和光系统Ⅱ(PSⅡ)光化学活性以及光合作用的影响。结果表明,300mmol/L盐胁迫没有伤害高羊茅叶片的PSⅡ和PSⅠ的活性,其净光合速率的降低是由气孔导度降低引起的,光合速率降低后诱导实际光化学效率(ФPSⅡ)下降,叶黄素循环在保护高羊茅光合机构免受过剩激发能伤害过程中起重要作用,盐胁迫下叶片中渗透调节物质的增加有助于维持细胞膜的稳定性而进一步保护PSⅡ免受盐胁迫。 展开更多

关键词 高羊茅 盐胁迫 光系统Ⅱ 叶绿素荧光

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核盘菌(Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary)侵染抑制黄瓜光合作用的机理 被引量：20

4

作者 部建雯 姚广 +4 位作者 高辉远 贾裕娇 张立涛 程丹丹 王鑫 《植物病理学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期613-621,共9页

以津春四号黄瓜(Cucumis sativusL.‘Jinchun 4’)为实验材料,通过同时测定黄瓜叶片叶绿素荧光快速诱导动力学曲线和对820 nm光的吸收曲线,以及过氧化氢含量和过氧化氢酶(CAT)活性的变化,研究了核盘菌(Sclerotinia sclerotio-rum(Lib.)d... 以津春四号黄瓜(Cucumis sativusL.‘Jinchun 4’)为实验材料,通过同时测定黄瓜叶片叶绿素荧光快速诱导动力学曲线和对820 nm光的吸收曲线,以及过氧化氢含量和过氧化氢酶(CAT)活性的变化,研究了核盘菌(Sclerotinia sclerotio-rum(Lib.)de Bary)侵染黄瓜叶片后,对光系统Ⅰ(PSⅠ)和光系统Ⅱ(PSⅡ)功能的影响,并分析了核盘菌侵染后,两个光系统之间的相互影响。结果表明,核盘菌侵染叶片后,叶片过氧化氢(H2O2)含量升高,膜脂过氧化的程度加剧,叶片放氧能力下降,快速叶绿素荧光诱导动力学曲线发生变化。核盘菌侵染严重伤害了PSⅡ供体侧(放氧复合体)、受体侧以及反应中心的活性,并且降低PSⅠ最大氧化还原能力(△I/Io)。核盘菌侵染黄瓜后,抑制了CAT的活性,导致过量活性氧的积累,直接伤害了光合机构PSⅠ和PSⅡ的功能;对PSⅠ的伤害抑制了PSⅡ电子向PSⅠ的传递,进一步加剧了PSⅡ的伤害程度,导致更多过剩激发能产生,造成恶性循环,这是核盘菌抑制黄瓜光合作用的主要原因。 展开更多

关键词 核盘菌 黄瓜 光系统Ⅰ 光系统Ⅱ 过氧化氢

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超细虾壳粉高钙肉肠加工工艺研究 被引量：11

5

作者 陈宇航 部建雯 +2 位作者 岳凤丽 郝征红 于辉 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第1期67-71,共5页

以对虾头、壳和猪肉为主要原料,研制超细虾壳粉高钙肉肠。探讨了超细虾壳粉、大豆分离蛋白和变性淀粉添加量3个关键因素对产品质构、感官等质量指标的影响。根据Box-Behnken设计原理和响应面分析法建立数学模型,优化产品的配方比例。结... 以对虾头、壳和猪肉为主要原料,研制超细虾壳粉高钙肉肠。探讨了超细虾壳粉、大豆分离蛋白和变性淀粉添加量3个关键因素对产品质构、感官等质量指标的影响。根据Box-Behnken设计原理和响应面分析法建立数学模型,优化产品的配方比例。结果表明,当大豆分离蛋白、变性淀粉和超细虾壳粉添加量分别为3.0%,5.5%和2.0%时,产品的品质最佳。经检测产品的钙含量为260 mg/100 g,达到我国高钙食品的声称要求。 展开更多

关键词 超细虾壳粉 高钙肉肠 感官评定 质地剖面分析法 响应面分析

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硅窗气调包装对白芦笋贮藏品质的影响 被引量：6

6

作者 部建雯 魏雯雯 +2 位作者 迟晓君 姜桂传 岳凤丽 《中国果菜》 2017年第2期1-5,共5页

本文研究了硅胶窗气调包装低温贮藏对白芦笋贮藏品质的影响。结果表明,PVC加硅窗和PE加硅窗气调包装均能延长白芦笋的贮藏期。硅窗气调包装处理降低了芦笋的剪切力,延缓了芦笋的木质化。用硅窗气调包装后的芦笋,颜色没有发生明显变化,... 本文研究了硅胶窗气调包装低温贮藏对白芦笋贮藏品质的影响。结果表明,PVC加硅窗和PE加硅窗气调包装均能延长白芦笋的贮藏期。硅窗气调包装处理降低了芦笋的剪切力,延缓了芦笋的木质化。用硅窗气调包装后的芦笋,颜色没有发生明显变化,同时加硅窗显著抑制了抗坏血酸含量的下降和膜脂过氧化程度的提高。 展开更多

关键词 白芦笋 硅窗气调保鲜 品质变化 保鲜效果

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鱼源明胶改性的研究进展 被引量：6

7

作者 蔡路昀 宋艳艳 +3 位作者 部建雯 冯建慧 吕艳芳 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第14期359-362,367,共5页

鱼明胶由于其来源的特殊性,不仅能够满足有特殊需求的人群的需要,而且还具有功能独特、来源广泛、环保和无毒等优势。然而相对于传统明胶,鱼来源制备的明胶凝胶能力、成膜性、乳化和发泡等功能性能较差,从而在一定程度上限制了其应用。... 鱼明胶由于其来源的特殊性,不仅能够满足有特殊需求的人群的需要,而且还具有功能独特、来源广泛、环保和无毒等优势。然而相对于传统明胶,鱼来源制备的明胶凝胶能力、成膜性、乳化和发泡等功能性能较差,从而在一定程度上限制了其应用。本文通过对近年来改善鱼明胶性能方法的研究展开综述,并对未来明胶功能特性的应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 鱼明胶 功能特性 改性 应用

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果蔬超微粉咀嚼片的研制 被引量：6

8

作者 迟晓君 岳凤丽 +2 位作者 部建雯 肖圣颖 郄璐 《食品工业》 北大核心 2017年第12期143-146,共4页

采用山楂、枸杞、番茄、藕、南瓜的超微粉及儿童豆奶粉为主料,添加一定的辅料制备果蔬超微粉咀嚼片。探讨果蔬超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定果蔬超微粉咀嚼片最佳配方为:山楂超微粉1.8%,枸杞超微粉1.8%,南瓜... 采用山楂、枸杞、番茄、藕、南瓜的超微粉及儿童豆奶粉为主料,添加一定的辅料制备果蔬超微粉咀嚼片。探讨果蔬超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定果蔬超微粉咀嚼片最佳配方为:山楂超微粉1.8%,枸杞超微粉1.8%,南瓜超微粉24%,番茄超微粉3.4%,藕超微粉16%,儿童豆奶粉32%,甘露醇15.5%,维生素C 1.5%,冰糖粉3%,硬脂酸镁1%,湿润剂为50%乙醇。并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立果蔬超微粉咀嚼片质量标准,果蔬超微粉咀嚼片的研制为蔬菜的开发利用提供了一条新途径。 展开更多

关键词 果蔬 超微粉 咀嚼片

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香茅精油处理对马铃薯的抑芽作用研究 被引量：4

9

作者 袁丽雪 赵愉涵 +6 位作者 孙斐 韩聪 闫琰 李丹 部建雯 陈庆敏 傅茂润 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期256-263,共8页

为探究出一种绿色安全的马铃薯抑芽方法,以“V7”马铃薯为试验材料,采用1.0 mL/kg(以马铃薯实际质量计)剂量的香茅精油处理马铃薯块茎,在常温下(25℃)贮藏20 d。每隔4 d取样观察马铃薯块茎发芽形态,并测定发芽率、发芽指数、糖代谢、蛋... 为探究出一种绿色安全的马铃薯抑芽方法,以“V7”马铃薯为试验材料,采用1.0 mL/kg(以马铃薯实际质量计)剂量的香茅精油处理马铃薯块茎,在常温下(25℃)贮藏20 d。每隔4 d取样观察马铃薯块茎发芽形态,并测定发芽率、发芽指数、糖代谢、蛋白质代谢相关指标。结果表明,香茅精油可有效抑制马铃薯块茎发芽,贮藏结束时,发芽率和发芽指数分别为15.00%和4.29%,而对照分别是100.00%和30.00%,达到显著差异水平(P<0.05)。贮藏期间,香茅精油处理可影响马铃薯呼吸强度,减缓淀粉、还原糖、总糖、可溶性蛋白质含量的下降,抑制了还原糖的积累,总蛋白含量变化较小,对果糖和葡萄糖的影响小,但加快了蔗糖的降解速度。结果表明,香茅精油有良好的抑芽效果,香茅精油对糖代谢的影响较大,而对蛋白质代谢的影响较小,但其具体的生理生化及分子机制还需进一步研究。 展开更多

关键词 马铃薯 香茅精油 抑芽作用 糖代谢

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香菇柄功能成分协同降血脂活性研究 被引量：4

10

作者 孙宇晨 部建雯 +3 位作者 张明 王崇队 杨立风 吴茂玉 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第6期112-119,共8页

为提升香菇资源的利用率,以香菇柄为原料制备多糖和多酚提取物,采用索氏抽提法对原料进行脱脂,Sevage法对粗多糖脱蛋白,大孔树脂法纯化多酚。开展了多糖、多酚功能成分的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)... 为提升香菇资源的利用率,以香菇柄为原料制备多糖和多酚提取物,采用索氏抽提法对原料进行脱脂,Sevage法对粗多糖脱蛋白,大孔树脂法纯化多酚。开展了多糖、多酚功能成分的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除、2,2-联氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-硫酸)二铵盐(2,2-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)自由基清除、胆酸盐吸附等活性评价,并对其协同作用进行了研究。结果表明,香菇柄经脱脂后多糖提取得率提高了27.68%,经脱脂和脱蛋白后多糖提取物纯度分别提高了8.11%和19.79%;香菇柄多酚提取物经大孔树脂纯化后纯度提高了13.06倍。香菇柄多糖、多酚提取物均具有抗氧化活性及胆酸盐吸附活性,且提取物纯度越高,其活性越强,协同组分中多酚提取物比例越高活性越强。 展开更多

关键词 香菇柄 多糖 多酚 活性 协同

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蒸汽爆破对桑黄功能成分含量及活性的影响 被引量：3

11

作者 徐一凡 部建雯 +4 位作者 吴茂玉 张明 王崇队 杨立风 和法涛 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第7期52-59,共8页

以桑黄子实体为原料,经蒸汽爆破预处理,并采用超声辅助提取法,以总多糖和总多酚的得率为考察指标,确定蒸汽爆破处理最适条件;以DPPH和ABTS自由基清除率以及胆酸盐吸附率为考察指标,进行活性评价。结果表明:桑黄多糖最适蒸汽爆破条件为1.... 以桑黄子实体为原料,经蒸汽爆破预处理,并采用超声辅助提取法,以总多糖和总多酚的得率为考察指标,确定蒸汽爆破处理最适条件;以DPPH和ABTS自由基清除率以及胆酸盐吸附率为考察指标,进行活性评价。结果表明:桑黄多糖最适蒸汽爆破条件为1.50 MPa、180 s;桑黄多酚最适蒸汽爆破条件为1.50 MPa、150 s;经最适蒸汽爆破条件处理后,桑黄多糖和多酚提取物DPPH自由基清除率分别为(50.14±4.43)%和(82.78±5.12)%,ABTS自由基清除率分别为(34.82±1.73)%和(64.22±5.34)%;未经蒸汽爆破处理的多糖提取物和蒸汽爆破处理的多酚提取物均显示一定的胆酸盐吸附能力,吸附率分别为(17.81±0.18)%和(9.06±0.02)%;协同(蒸汽爆破多糖:蒸汽爆破多酚为1:3)显示较强的清除DPPH自由基活性,清除率可达(67.80±9.45)%;协同(蒸汽爆破多糖:蒸汽爆破多酚为1:4)显示较强的清除ABTS自由基活性,清除率可达(56.98±6.23)%;协同(未蒸汽爆破多糖:蒸汽爆破多酚为1:1)显示一定的胆酸盐吸附能力,吸附率可达(19.14±0.97)%;蒸汽爆破预处理促进了桑黄多糖、多酚的释放并提高了其抗氧化活性,结果可为桑黄子实体深度开发利用提供参考依据。 展开更多

关键词 桑黄 蒸汽爆破 多糖 多酚 生物活性

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果味型黄秋葵超微粉发酵乳的研制 被引量：3

12

作者 于梅 王琦 +3 位作者 邢艳霞 部建雯 宋玉丽 岳凤丽 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期69-73,共5页

以黄秋葵超微粉、草莓超微粉为主要原料,添加到复原乳中,制成具有果香味的黄秋葵超微粉发酵乳。通过单因素试验确定黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加质量比、黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加总量、白砂糖添加量、接种量及发酵时间对发酵乳感... 以黄秋葵超微粉、草莓超微粉为主要原料,添加到复原乳中,制成具有果香味的黄秋葵超微粉发酵乳。通过单因素试验确定黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加质量比、黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加总量、白砂糖添加量、接种量及发酵时间对发酵乳感官品质的影响,采用正交试验,确定发酵乳的最佳配方为:在黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加质量比6︰4、黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加总量2%、白砂糖添加量7%、接种量0.10%、发酵时间6h下,所得产品的感官评分达到最高值92分。制得发酵乳具有黄秋葵与草莓的清香、酸甜适宜。 展开更多

关键词 黄秋葵超微粉 草莓超微粉 发酵乳

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果蔬复合型超微粉软糖的研制 被引量：3

13

作者 迟晓君 岳凤丽 +3 位作者 部建雯 王菲 贾文阳 马洁 《中国果菜》 2017年第11期1-5,共5页

本文以甜菜根和草莓的复合超微粉为原料,以魔芋粉、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸等为辅料研制了一种果蔬复合型软糖。通过单因素试验、正交试验和感官试验研究,最终确定最佳配方为:甜菜根与草莓超微粉的总量为13g(比例为2:13),魔芋粉与卡拉... 本文以甜菜根和草莓的复合超微粉为原料,以魔芋粉、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸等为辅料研制了一种果蔬复合型软糖。通过单因素试验、正交试验和感官试验研究,最终确定最佳配方为:甜菜根与草莓超微粉的总量为13g(比例为2:13),魔芋粉与卡拉胶总胶量6g(比例为1:4),纯净水200m L,白砂糖40g,柠檬酸1.1g。研制出的软糖更好地保留了原材料的生物活性和营养成分,为新型软糖的研制开拓了一种思路。 展开更多

关键词 院软糖 甜菜根 草莓 超微粉 果蔬

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上口冰果高效栽培技术

14

作者 梁国婷 部建雯 《果树实用技术与信息》 2015年第8期6-7,共2页

上口冰果是山东省寿光市上口镇的地方苹果品种,属于双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科苹果属。果皮有红色和绿色2种,果实近球形,单果重约154克。上口冰果大部分果实的果肉洁白,少部分果实呈淡黄色,果肉颜色越深,含糖量越高。上口冰果具有优质... 上口冰果是山东省寿光市上口镇的地方苹果品种,属于双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科苹果属。果皮有红色和绿色2种,果实近球形,单果重约154克。上口冰果大部分果实的果肉洁白,少部分果实呈淡黄色,果肉颜色越深,含糖量越高。上口冰果具有优质、高产、耐寒、抗病的特点。2013年1月,＂上口冰果＂商标被评为＂地理标志证明商标＂。目前,上口冰果的总生产面积达到了900公顷,年总产量突破50000吨，在供应国内市场的同时远销海外。 展开更多

关键词 冰果 果肉颜色 苹果品种 山东省寿光市 双子叶植物纲 苹果属 蔷薇科苹果 上口镇 副梢 栽培技术

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寿光刘旺甜瓜高效栽培技术

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作者 梁国婷 部建雯 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第8期52-53,共2页

寿光市刘旺社区是远近闻名的甜瓜种植村，其生产的刘旺甜瓜皮薄瓤红、香脆可口、甜而不腻，受到了广大消费者的青睐。刘旺甜瓜富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素琏、烟酸、柠檬酸、钙、磷、铁等元素，具有生津解渴、保护肝... 寿光市刘旺社区是远近闻名的甜瓜种植村，其生产的刘旺甜瓜皮薄瓤红、香脆可口、甜而不腻，受到了广大消费者的青睐。刘旺甜瓜富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素琏、烟酸、柠檬酸、钙、磷、铁等元素，具有生津解渴、保护肝脏、驱杀蛔虫等功效。 展开更多

关键词 甜瓜 高效栽培 维生素B1 技术 胡萝卜素 寿光市 消费者 蛋白质

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