做青和烘焙对单丛茶品质及生化成分的影响 被引量：24

1

作者 赖幸菲 黄亚辉 +4 位作者 赖榕辉 赵文霞 张敏 吴春兰 赵文芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期91-95,共5页

通过做青和烘焙的组合实验,探究做青和烘焙工艺对单丛茶生化成分的影响。结果表明:做青对单丛茶的品质及生化成分变化起到主要的作用,烘焙起着次要的作用。轻做青单丛茶的茶多酚、黄酮类、可溶性糖、茶红素和水浸出物含量均比重做青的高... 通过做青和烘焙的组合实验,探究做青和烘焙工艺对单丛茶生化成分的影响。结果表明:做青对单丛茶的品质及生化成分变化起到主要的作用,烘焙起着次要的作用。轻做青单丛茶的茶多酚、黄酮类、可溶性糖、茶红素和水浸出物含量均比重做青的高,氨基酸、茶黄素、茶褐素的含量相差不大;长时间烘焙,茶多酚和黄酮类的含量变化不大,可溶性糖、氨基酸、茶黄素、茶红素的含量下降,茶褐素和水浸出物含量增加。 展开更多

关键词 单丛茶 加工 做青 烘焙 生化成分

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揉捻工艺对单丛茶品质影响的研究 被引量：9

2

作者 赖榕辉 黄亚辉 蔡远加 《茶叶通讯》 2011年第4期15-18,共4页

采用SDE法和气质联用技术(GC-MS)分析不同揉捻工艺制成的单丛茶的香气组成,并检测了多酚、氨基酸等滋味因子。结果表明,包揉工艺制成的颗粒型单丛水浸出物和酚氨比较高,提高了单丛茶的滋味品质,并表现出与条形单丛不同的花香。

关键词 单丛茶 揉捻 滋味 香气 GC-MS

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γ-氨基丁酸(GABA)毛叶茶品质成分分析 被引量：8

3

作者 吴春兰 黄亚辉 +4 位作者 赖幸菲 赖榕辉 张敏 赵文霞 赵文芳 《植物分类与资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期411-418,共8页

以毛叶茶为研究对象,通过真空厌氧处理将其制作成γ-氨基丁酸(GABA)毛叶茶,探求毛叶茶经厌氧处理后的品质成分变化。结果表明:(1)厌氧处理后的毛叶茶,其GABA含量显著提高,达到GABA茶标准。游离氨基酸、黄酮和生物碱含量也显著升高,但茶... 以毛叶茶为研究对象,通过真空厌氧处理将其制作成γ-氨基丁酸(GABA)毛叶茶,探求毛叶茶经厌氧处理后的品质成分变化。结果表明:(1)厌氧处理后的毛叶茶,其GABA含量显著提高,达到GABA茶标准。游离氨基酸、黄酮和生物碱含量也显著升高,但茶多酚和水浸出物含量降低。同时,真空处理还能促进儿茶素的转化。简单儿茶素含量呈降低趋势,ECG和CG含量显著提高,EGCG、GCG含量及酯型儿茶素总量却先增加后降低,最终总量与对照样无明显差异。(2)毛叶茶中除含有一般的蛋白质氨基酸外,还含有普通茶树品种所特有的特征氨基酸Thea,以及微量的GABA。游离氨基酸中含量较高的有Thea、Glu、Asp,较低的是Met、Cit、α-ABA、Tau、Gly。Cysthi和EOHNH2是GABA毛叶茶中特有氨基酸。在真空厌氧条件下,GABA毛叶茶的游离氨基酸由于蛋白质发生降解而总量增加。其中P-Ser、Thr、Ser、Asn、Pro、Gly、Cit、α-ABA、Val、Cysthi、Ile、Leu、Tyr、Phe、GABA、Trp、Lys、His含量上升,Asp、Glu和α-AAA含量均降低,而Ala和Arg含量却呈现先增后降的趋势,Thea、Cys、Met等游离氨基酸含量在真空处理后无明显变化。 展开更多

关键词 毛叶茶 GABA 品质成分

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梅州市茶产业发展现状和对策建议 被引量：10

4

作者 赖榕辉 李利欢 +2 位作者 黄秀鑫 黄海英 肖丽红 《广东茶业》 2020年第5期29-32,共4页

茶叶是梅州农业的特色产业和支柱产业,是梅州市农业经济发展和乡村振兴的重要产业。本文对梅州市茶产业的发展现状和存在问题进行了分析,从坚持品牌带动、夯实产业基础、强化政府扶持监管等方面提出促进梅州茶产业的发展对策和建议。

关键词 梅州 茶产业 发展现状 发展对策 区域品牌

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萎凋温度和时间对潮州红茶品质的影响 被引量：6

5

作者 赵文霞 黄亚辉 +3 位作者 张敏 赖榕辉 赖幸菲 吴春兰 《广东茶业》 2013年第5期22-24,共3页

本文在潮州红茶萎凋工艺参数研究中,分别设置3个萎凋温度和3个萎凋时间,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同萎凋温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出萎凋温度和时间的最佳参数,即为萎凋温度30±2℃,时间12h。

关键词 潮州红茶 萎凋 温度 时间

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广东省茶叶主产区杂草防控技术及成本研究 被引量：9

6

作者 林威鹏 郜礼阳 +5 位作者 凌彩金 赖榕辉 陈汉林 王捷才 周巧仪 刘淑媚 《广东农业科学》 CAS 2019年第12期147-152,共6页

【目的】明确广东省茶叶主产区杂草防控策略与成本,为控草技术研发、改进和推广提供参考依据。【方法】通过调查问卷和实地走访相结合的方式,对广东省茶叶主产区茶企(茶农)所采用控草方式、次数、成本和期望成本,以及对绿色控草技术的... 【目的】明确广东省茶叶主产区杂草防控策略与成本,为控草技术研发、改进和推广提供参考依据。【方法】通过调查问卷和实地走访相结合的方式,对广东省茶叶主产区茶企(茶农)所采用控草方式、次数、成本和期望成本,以及对绿色控草技术的认知度与接受程度等进行调查。【结果】结果表明,广东省茶叶主产区控草策略以人工除草为主(93.94%),机械除草次之(42.93%),化学除草约占8.59%,而绿色控草技术如覆盖稻草、覆盖防草布、间作绿肥等仅占4.55%~7.07%。年均控草成本11507.55元/hm^2,平均除草次数4.16次,期望年均控草成本6512.55元/hm^2。各项控草技术中,纯化学农药控草年均成本最低,约为2805元/hm^2,纯人工控草年均成本最高,约为12525元/hm^2,人工+绿肥、人工+地膜(防草布)等绿色控草模式成本介于7500~8985元/hm^2。绿色控草技术接受程度为84%,实际使用率不到10%。【结论】广东省茶叶主产区以人工除草为主,成本偏高,茶企(茶农)接受绿色控草技术意愿高,但实际使用率偏低。因此需进一步简化现有绿色控草技术实施难度,制定杂草防控规程,并加强绿色控草技术的宣传和推广。 展开更多

关键词 茶园 调查 杂草防控 成本 人工除草

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茶树花的生化特征与综合利用研究进展 被引量：9

7

作者 李利欢 赖榕辉 +2 位作者 黄秀鑫 肖丽红 黄海英 《广东茶业》 2018年第4期2-7,共6页

茶树花是茶叶种植过程中的重要副产物,含有和茶叶类似的丰富内含物质,以其高多糖、高蛋白等生化特征受到研究者的关注,附加价值高。本文概述了茶树花的生理生化特征、茶树花茶加工技术、茶树花综合利用的现状,并对茶树花产业开发等应用... 茶树花是茶叶种植过程中的重要副产物,含有和茶叶类似的丰富内含物质,以其高多糖、高蛋白等生化特征受到研究者的关注,附加价值高。本文概述了茶树花的生理生化特征、茶树花茶加工技术、茶树花综合利用的现状,并对茶树花产业开发等应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 茶树花 生化特征 综合利用 产业开发

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梅州市茶叶产业发展现状、问题与对策建议 被引量：5

8

作者 陈慧英 曾斌 +6 位作者 李倩 秦丹丹 黄海英 赖榕辉 黄秀鑫 刘容飞 操君喜 《江西农业学报》 CAS 2023年第7期237-246,共10页

梅州历来是广东省的茶叶主产区,其茶叶生产历史悠久,早在清代就曾盛产梅县清凉山茶等九大地方历史名茶,其品质独特鲜明。近年来,梅州市委、市政府高度重视茶产业发展,从全方位发力,多措并举推动了梅州茶产业发展。截至2022年年底,梅州... 梅州历来是广东省的茶叶主产区,其茶叶生产历史悠久,早在清代就曾盛产梅县清凉山茶等九大地方历史名茶,其品质独特鲜明。近年来,梅州市委、市政府高度重视茶产业发展,从全方位发力,多措并举推动了梅州茶产业发展。截至2022年年底,梅州全市茶叶种植面积达21967 hm^(2)(约占广东全省的22.1%),总产量27700 t(占全省的17.3%)。概述了梅州茶产业发展的历史及“十三五”以来的发展现状,分析了梅州茶产业当前存在的主要问题及今后5~10 a的发展趋势,并从“品种、品质、品类、品位、品牌”方面提出了支撑梅州茶产业高质量发展的对策和建议。 展开更多

关键词 梅州 茶产业 发展现状 问题 对策

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金萱茶树品种在粤、闽茶区的引种表现 被引量：5

9

作者 赖榕辉 曹潘荣 +2 位作者 黄亚辉 欧金庆 匡开森 《广东茶业》 2009年第4期17-19,共3页

金萱，又名台茶12号，是由台湾省茶业改良场育成的乌龙茶品种，至20世纪90年代，台商在福建投资茶叶生产企业，金萱、翠玉等系列品种随之引种到福建。此后，广东、广西等省也先后引种了金萱。至2005年止，广东、福建两省的种植面积已经... 金萱，又名台茶12号，是由台湾省茶业改良场育成的乌龙茶品种，至20世纪90年代，台商在福建投资茶叶生产企业，金萱、翠玉等系列品种随之引种到福建。此后，广东、广西等省也先后引种了金萱。至2005年止，广东、福建两省的种植面积已经达到了2790hm^2近年来，粤、闽两省对金萱茶引种之后的生物学特性，栽培、加工技术等方面开展了较系统的研究，为金萱茶的推广种植以及高效利用提供了参考依据。 展开更多

关键词 茶树品种 引种表现 金 茶区 生物学特性 生产企业 种植面积 加工技术

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梅州市茶树品种结构与分布现状 被引量：7

10

作者 赖榕辉 黄海英 +3 位作者 李利欢 肖丽红 黄秀鑫 曾浩 《中国茶叶》 2019年第3期36-38,共3页

调查梅州市茶树品种结构及主栽品种的分布情况,分析梅州市茶树品种推广及利用中存在的问题,提出今后茶树良种化发展对策。

关键词 茶树品种 品种结构 良种化 梅州

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梅州市茶叶产业发展调研报告 被引量：6

11

作者 余红辉 黄海英 +3 位作者 阎国俊 黄秀鑫 赖榕辉 刘超明 《广东茶业》 2020年第3期2-5,共4页

为了更好地发展梅州市茶产业,中共梅州市委政策研究室联合梅州市农业农村局、梅州市农林科学院茶叶研究所开展梅州市茶产业发展调研,了解梅州茶产业的发展现状和存在问题,并提出了相关的发展建议。

关键词 梅州 茶产业 发展现状 发展对策展

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梅州客家炒绿发展现状及对策分析

12

作者 周梦珍 赖榕辉 +3 位作者 林彩容 黄海英 候伟杰 刘容飞 《广东茶业》 2024年第2期33-35,共3页

本研究调研梅州茶叶主产区,总结分析梅州客家炒绿发展的优势在于历史悠久、工艺特征突出、品质特点鲜明、客家炒绿茶受到重视和支持。但是,客家炒绿发展面临着良种推广力度不足,缺乏本地的优势品种,茶园生产力水平低,生产成本高,鲜叶采... 本研究调研梅州茶叶主产区,总结分析梅州客家炒绿发展的优势在于历史悠久、工艺特征突出、品质特点鲜明、客家炒绿茶受到重视和支持。但是,客家炒绿发展面临着良种推广力度不足,缺乏本地的优势品种,茶园生产力水平低,生产成本高,鲜叶采摘不标准,产品质量等级不高,品牌培育力度不够,市场开拓能力不足等困境。为促进梅州客家炒绿有序健康发展,本文提出培育本地优势茶树品种、推动客家炒绿标准化生产进程、培育客家炒绿品牌的发展策略。 展开更多

关键词 梅州 客家炒绿 发展现状 对策分析

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EGCG衍生物研究进展 被引量：3

13

作者 赖榕辉 黄亚辉 《福建茶叶》 2010年第9期14-17,共4页

儿茶素具有多种生理活性功能,但因为其自身性质的原因存在脂溶性差,生物利用率低,不稳定等缺点。衍生化修饰的方法能够较好的改进儿茶素的理化性质,促进儿茶素资源的深度开发和利用。

关键词 儿茶素 衍生化 生物活性

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发酵温度和时间对潮州红茶品质的影响 被引量：2

14

作者 赵文霞 黄亚辉 +3 位作者 赖榕辉 赖幸菲 吴春兰 高慧君 《广东茶业》 2013年第1期25-27,共3页

本文在潮州红茶发酵工艺参数研究中,分别设置3个温度参数和3个时间参数,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同发酵温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出发酵温度和时间的最佳参数,即发酵温度30℃,时间6h。

关键词 潮州红茶 发酵 温度 时间

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不同萎凋和干燥工艺对梅州客家炒青绿茶品质影响研究 被引量：1

15

作者 黄秀鑫 周梦珍 +2 位作者 李利欢 赖榕辉 李志威 《广东茶业》 2023年第1期10-12,共3页

本文围绕萎凋和干燥工序开展梅州客家炒青绿茶加工技术改良试验。结果表明,在萎凋过程中引入晒青+做青工艺,干燥过程中采用烘干或烘炒结合代替长炒干的工艺有利于发展茶叶的品种香,提高茶叶鲜爽度。

关键词 客家炒青绿茶 加工工艺 萎凋 干燥

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浅谈梅州山地标准化茶园的建设与关键管理措施 被引量：4

16

作者 伍卫才 卓国宁 +3 位作者 黄海英 肖丽红 赖榕辉 黄秀鑫 《广东茶业》 2020年第4期38-39,共2页

梅州是典型的山区城市,素有"八山一水一分田"之称,发展到现在,由于受各种因素影响,梅州山地茶园的标准化程度不高,缺乏科学的管理措施,在一定程度上对茶叶的产量和品质造成了较大的影响。基于此,本文就当前梅州山地标准化茶... 梅州是典型的山区城市,素有"八山一水一分田"之称,发展到现在,由于受各种因素影响,梅州山地茶园的标准化程度不高,缺乏科学的管理措施,在一定程度上对茶叶的产量和品质造成了较大的影响。基于此,本文就当前梅州山地标准化茶园的建设与关键管理措施展开了一定的研究,希望对促进梅州山区茶业的发展有所启发。 展开更多

关键词 梅州 山地茶园 标准化茶园 茶园建设 茶园管理

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梅州市山地茶园轨道运输系统的应用与效益分析 被引量：4

17

作者 黄海英 刘容飞 +3 位作者 赖榕辉 肖丽红 李志威 曾浩 《广东茶业》 2019年第6期36-38,共3页

梅州市地处山区,茶叶主要种植在丘陵山地上,近年来劳动力老龄化,劳动力短缺等问题逐渐凸显,劳动力成本不断增高,茶园管理难度增大。山地茶园轨道运输系统能有效降低茶园运输费用,增加茶园经济收益,且具有明显的社会效益,符合梅州地区茶... 梅州市地处山区,茶叶主要种植在丘陵山地上,近年来劳动力老龄化,劳动力短缺等问题逐渐凸显,劳动力成本不断增高,茶园管理难度增大。山地茶园轨道运输系统能有效降低茶园运输费用,增加茶园经济收益,且具有明显的社会效益,符合梅州地区茶叶生产需要,应在梅州地区加大示范推广力度。 展开更多

关键词 山地茶园 轨道运输系统 环保 劳动力成本

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广东主要茶区春季杂草群落调查与区域差异分析 被引量：3

18

作者 林威鹏 郑海 +8 位作者 张泰劼 郜礼阳 凌彩金 周巧仪 陈鹏程 赖榕辉 刘淑媚 钟永辉 古艳霞 《中国农学通报》 2021年第1期138-146,共9页

探明广东茶园春季杂草基本情况,为茶园杂草防控提供基础数据。2020年3—5月,在广东省粤东、粤西、粤北3个茶叶主产区31个茶园共620块样方开展茶园杂草群落调查,采用七级目测法,记录样方杂草种类及生长优势等级。调查共发现杂草313种,出... 探明广东茶园春季杂草基本情况,为茶园杂草防控提供基础数据。2020年3—5月,在广东省粤东、粤西、粤北3个茶叶主产区31个茶园共620块样方开展茶园杂草群落调查,采用七级目测法,记录样方杂草种类及生长优势等级。调查共发现杂草313种,出现频度高于10%的杂草有126种,其中菊科杂草23种、禾本科12种、茜草科8种、蔷薇科7种、唇形科6种、蓼科5种、豆科4种,以上7个科共包含杂草65种,占据126种杂草的51.5%。出现频度前10杂草分别为小蓬草Erigeron canadensis(83.87%)和菝葜Smilax china(80.65%)、鸭跖草Commelina communis(77.42%)、积雪草Centella asiatica(74.19%)、野茼蒿Crassocephalum crepidioides(74.19%)、酢浆草Oxalis corniculata(74.19%)、地菍Melastoma dodecandrum(70.97%)、鬼针草Bidens pilosa(70.97%)、长萼堇菜Viola inconspicua(67.74%)、一点红Emilia sonchifolia(67.74%)。生长优势度前10杂草分别为小蓬草(17.42%)、鬼针草(17.19%)、鸭跖草(17.10%)、酢浆草(15.11%)、假臭草Praxelis clematidea(12.58%)、白茅Imperata cylindrica(12.19%)、野茼蒿(12.06%)、阔叶丰花草Spermacoce alata(10.90%)、红花酢浆草Oxalis corymbosa(10.65%)、地菍(9.81%)。粤东、粤西和粤北茶区优势杂草存在显著差别,粤东地区以鬼针草、小蓬草、华南鳞盖蕨Microlepia hancei等杂草为主;粤西茶区以阔叶丰花草、微甘菊Mikania micrantha、鸭跖草、假臭草等杂草为主;粤北茶区以小蓬草、空心泡Rubus rosifolius、白茅为主。调查初步探明广东主要茶区春季杂草分布状况,为各茶区杂草防控提供数据支持。 展开更多

关键词 茶园 杂草 田间调查 广东 区域差异

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英红九号加工炒青绿茶关键技术探讨 被引量：3

19

作者 黄海英 赖榕辉 +4 位作者 黄秀鑫 肖丽红 刘容飞 李志威 伍卫才 《中国茶叶》 2018年第9期35-37,共3页

根据英红九号茶树品种特性及客家炒青绿茶的品质特征,探讨加工英红九号炒青绿茶的鲜叶采摘、萎凋、杀青、干燥等关键技术,为进一步开发英红九号优质品种的利用,丰富炒青绿茶的品类提供参考。

关键词 英红九号 炒青绿茶 加工

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金牡丹茶树品种在梅州的引种表现及主要栽培技术 被引量：3

20

作者 黄秀鑫 赖榕辉 +3 位作者 黄海英 肖丽红 伍卫才 刘容飞 《广东茶业》 2019年第6期42-44,共3页

为满足梅州茶叶品种改良的需要,梅州从福建省农业科学院茶叶研究所引进高香型的茶树新优品种金牡丹,通过多年的调查研究,基本摸清了金牡丹在梅州种植的生物学特性、物候期、抗性、产量、成茶品质等主要品种特性,逐步形成了一套适合梅州... 为满足梅州茶叶品种改良的需要,梅州从福建省农业科学院茶叶研究所引进高香型的茶树新优品种金牡丹,通过多年的调查研究,基本摸清了金牡丹在梅州种植的生物学特性、物候期、抗性、产量、成茶品质等主要品种特性,逐步形成了一套适合梅州的栽培管理模式。 展开更多

关键词 金牡丹 品种 栽培

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