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题名低醇甜红葡萄酒生产工艺研究
被引量:9
- 1
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作者
谷桐彦
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机构
哈尔滨大庆晓雪啤酒有限公司
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出处
《酿酒科技》
2004年第4期82-83,共2页
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文摘
以黑品乐为原料,生产低醇甜红葡萄酒,葡萄原料经破碎,皮渣浸提、分离,发酵。其生产工艺条件:浸提温度为60~65℃,浸提时间30~50min,SO2的添加量为200~250mg/L,葡萄汁发酵温度为25℃;可采用添加200mg/L的SO2和100mg/L的山梨酸来贮存低醇甜红葡萄酒。(孙悟)
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关键词
葡萄酒
低醇甜红葡萄酒
生产工艺
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Keywords
wine
low alcohol sweet claret
production technologyd
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名浅谈啤酒过滤
被引量:5
- 2
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作者
谷桐彦
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机构
哈尔滨啤酒大庆晓雪有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2004年第2期61-62,共2页
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文摘
介绍了啤酒过滤的目的、啤酒过滤的机理、啤酒过滤的介质、啤酒过滤的设备、啤酒过滤的操作。
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关键词
啤酒
过滤机理
过滤介质
过滤设备
稳定化处理
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅谈啤酒中的酸
被引量:1
- 3
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作者
谷桐彦
霍秀娟
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机构
哈尔滨啤酒(大庆晓雪)有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2004年第3期25-26,共2页
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文摘
啤酒中的酸是啤酒的风味之一 ,它能赋予啤酒以柔和清爽的口感 ,它又是重要的缓冲物质 ,是保证糖化和发酵顺利进行的条件。通过对啤酒中酸的种类、来源、影响因素及控制措施的介绍和探讨 。
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关键词
啤酒
酸类物质
种类
来源
控制措施
风味物质
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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