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刺麒麟菜对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响 被引量:33
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作者 王希希 李康 +4 位作者 黄群 何丹 安凤平 傅凌韵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期76-80,共5页
为了探究刺麒麟菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响,测定其不同添加量时肉糜的色泽、持水性、质构、凝胶强度及储能模量G’的变化规律。结果表明:随着刺麒麟菜添加量的增加,肉糜色泽发生显著变化(P<0.05),L*值和W值降低,0.4... 为了探究刺麒麟菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响,测定其不同添加量时肉糜的色泽、持水性、质构、凝胶强度及储能模量G’的变化规律。结果表明:随着刺麒麟菜添加量的增加,肉糜色泽发生显著变化(P<0.05),L*值和W值降低,0.4%添加量可显著增加鸡胸肉糜a*值和持水性。添加刺麒麟菜可增加肉糜硬度、弹性、胶黏性、凝聚性和咀嚼性,降低黏性,对凝胶强度存在显著影响。升温过程中,肉糜储能模量G’经历3个阶段:20~46℃储能模量G’缓慢降低;46~56℃迅速降低;56℃之后急剧升高。降温过程中,储能模量G’显著升高,且添加量越大,终点储能模量值越高。研究表明,添加刺麒麟菜可有效改善鸡胸肉糜凝胶和流变特性,提高鸡肉制品品质。 展开更多
关键词 刺麒麟菜 鸡胸肉糜 凝胶特性 流变特性
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胆囊切除术后综合症的病因与防治 被引量:13
2
作者 《肝胆外科杂志》 2012年第3期193-195,共3页
目的探讨胆囊切除术后综合征(PCS)的病因及防治措施。方法对2000年10月~2011年10月我院收治的32例因单纯胆囊切除术后发生PCS患者临床资料进行总结分析。结果 32例患者中,胆道自身因素占24例,胆外因素7例,精神因素1例,非手术治疗14例,... 目的探讨胆囊切除术后综合征(PCS)的病因及防治措施。方法对2000年10月~2011年10月我院收治的32例因单纯胆囊切除术后发生PCS患者临床资料进行总结分析。结果 32例患者中,胆道自身因素占24例,胆外因素7例,精神因素1例,非手术治疗14例,再次手术治疗18例,所有病例均获得满意的治疗效果。结论 PCS病因复杂,重视术前的全面检查和术中探查是防止术后发生PCS的关键。治疗应根据不同病因选择合理的治疗方案,大部分病人症状持续需手术处理。 展开更多
关键词 胆囊切除术 综合症 预防
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老年急性阑尾炎临床特点及诊治分析 被引量:10
3
作者 《基层医学论坛》 2013年第23期3006-3007,共2页
目的探讨老年急性阑尾炎的外科诊治体会。方法 50例老年阑尾炎患者,根据患者的病情采取不同的治疗方法,其中1例(2.00%)采用抗炎等保守治疗;其余49例(98%)患者行手术治疗,经麦氏切口分别采取阑尾切除手术及腹腔引流,术后均常规应用抗生... 目的探讨老年急性阑尾炎的外科诊治体会。方法 50例老年阑尾炎患者,根据患者的病情采取不同的治疗方法,其中1例(2.00%)采用抗炎等保守治疗;其余49例(98%)患者行手术治疗,经麦氏切口分别采取阑尾切除手术及腹腔引流,术后均常规应用抗生素。结果 49例手术时间平均(64.33±7.78)min;49例手术患者单纯性阑尾炎20例,化脓性阑尾炎20例,坏疽性阑尾炎7例,穿孔2例;术后发生并发症18例,治愈49例,病情恶化自动出院1例。住院时间为10 d^22 d,平均(18.33±6.04)d。结论老年急性阑尾炎临床及病理有其特点,预后较差,应提高早期诊断的准确性,积极手术治疗。 展开更多
关键词 急性阑尾炎 老年 临床特点 诊断 治疗
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超高压对低盐海藻鸡肉糜品质的影响 被引量:10
4
作者 黄群 王希希 +4 位作者 艾明艳 郑宝东 安凤平 傅凌韵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期96-102,共7页
为探究超高压对低盐海藻鸡胸肉糜的影响,考察了不同压力(0.1~500 MPa/10 min)和保压时间(0~25 min/300 MPa)时肉糜的色泽、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失率、持水性、冻融损失率、质构以及流变特性的变化规律。结果表明:随着压力的升高,肉... 为探究超高压对低盐海藻鸡胸肉糜的影响,考察了不同压力(0.1~500 MPa/10 min)和保压时间(0~25 min/300 MPa)时肉糜的色泽、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失率、持水性、冻融损失率、质构以及流变特性的变化规律。结果表明:随着压力的升高,肉糜亮度(L~*)和白度(W)先降低后增加,在200 MPa时最低,红度(a*)逐渐上升;100~300 MPa超高压处理对盐溶蛋白溶解度无显著影响(P>0.05),压力大于300 MPa时盐溶蛋白溶解度显著降低(P<0.05);蒸煮损失率和冻融损失率随压力的升高呈先降低后增加趋势,在压力为300 MPa时达到最低值;与0.1 MPa处理组相比,100~500 MPa压力处理使肉糜持水性显著升高(P<0.05);硬度和弹性随着压力的增加先升高后降低,在200~300 MPa时达最大值,200、300 MPa处理组间无显著差异(P>0.05);与0.1 MPa处理组相比,超高压处理能够改善海藻鸡胸肉糜的储能模量(G’)和相位角正切值(tanδ)。保压时间对低盐海藻鸡胸肉糜色泽、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失率无显著影响(P>0.05);随着保压时间的延长,肉糜的持水性、G’、tanδ值和质构得到改善,但保压时间过长(25 min)可破坏肉糜的硬度和弹性。本研究表明超高压处理能够改善低盐海藻鸡胸肉糜的品质,为新型肉制品的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 鸡胸肉糜 低盐 海藻 超高压处理 肉糜品质
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3种手术方式治疗成人腹股沟疝409例临床分析 被引量:9
5
作者 《安徽医学》 2011年第4期452-454,共3页
目的探讨目前治疗腹股沟疝的理想方法并总结治疗经验。方法回顾性分析3种方式治疗成人腹股沟疝409例的临床资料。结果 3组手术时间、术后并发症及复发率等比较,差异有统计学意义(P<0.05)。同传统腹股沟疝修补术比较,疝环充填式无张... 目的探讨目前治疗腹股沟疝的理想方法并总结治疗经验。方法回顾性分析3种方式治疗成人腹股沟疝409例的临床资料。结果 3组手术时间、术后并发症及复发率等比较,差异有统计学意义(P<0.05)。同传统腹股沟疝修补术比较,疝环充填式无张力修补术和腹膜前间隙疝修补术具有时间短、痛苦小、术后恢复快、早期下床活动、复发率低的特点。腹膜前间隙疝修补术更符合工程力学原理,术后疼痛更轻,具有免缝合、微创手术的特点。结论腹膜前间隙疝修补术是一种具有良好发展潜力的无张力修补术。 展开更多
关键词 腹股沟 无张力修补术 腹膜前间隙
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食盐添加量对海藻粉鸡肉糜品质的影响 被引量:9
6
作者 黄群 王希希 +3 位作者 宋洪波 傅凌韵 安凤平 《食品与机械》 北大核心 2019年第5期185-190,共6页
为探究食盐对添加海藻粉(刺麒麟菜粉)鸡胸肉糜的影响,考察了食盐添加量对鸡胸肉糜的pH值、色泽、乳化稳定性、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失、冻融损失、质构、持水性、弛豫时间T2及微观结构的影响。结果表明:pH值、L^*和W值随食盐添加量的... 为探究食盐对添加海藻粉(刺麒麟菜粉)鸡胸肉糜的影响,考察了食盐添加量对鸡胸肉糜的pH值、色泽、乳化稳定性、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失、冻融损失、质构、持水性、弛豫时间T2及微观结构的影响。结果表明:pH值、L^*和W值随食盐添加量的增加而显著下降,a^*值先上升后下降,添加1.5%时达最大值;添加食盐可显著减少蒸煮损失和冻融损失,提高持水性;乳化稳定性随食盐添加量的增加而显著下降,盐溶蛋白溶解度逐渐提高;低场核磁共振表明加入食盐会使T22峰面积减小;扫描电镜显示适量食盐能使肉糜形成较小的孔洞,凝胶网络结构更加均匀致密。添加海藻粉可以显著降低盐的用量,同时可以得到理想的低盐鸡肉糜产品。 展开更多
关键词 低盐 鸡胸肉糜 刺麒麟菜 品质形成
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银杏叶提取物在规模化肉鸡生产中的应用效果观察 被引量:7
7
作者 黄其春 杨小燕 +3 位作者 华绍桂 朱强英 《中国家禽》 北大核心 2011年第1期53-54,共2页
银杏(GinkgoBiloba)是世界上最古老的孑遗植物,为我国特有树种,拥有量占世界总量的70%以上。银杏叶被用作药物已有500余年的历史。近年来,银杏叶及银杏叶提取物(EGB)已逐渐应用于家禽生产。研究表明,银杏叶及EGB具有促进肉鸡... 银杏(GinkgoBiloba)是世界上最古老的孑遗植物,为我国特有树种,拥有量占世界总量的70%以上。银杏叶被用作药物已有500余年的历史。近年来,银杏叶及银杏叶提取物(EGB)已逐渐应用于家禽生产。研究表明,银杏叶及EGB具有促进肉鸡、肉鸭生长,改善胴体组成和肌肉品质,提高机体免疫力和抗氧化力等作用。 展开更多
关键词 银杏叶提取物 肉鸡生产 应用 规模化 机体免疫力 孑遗植物 特有树种 家禽生产
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复合益生素在规模化肉鸡生产中的应用效果观察 被引量:7
8
作者 李焰 洪枫 《中国家禽》 北大核心 2008年第23期55-56,共2页
益生素(Probiotic)又称微生态制剂或活菌制剂,是一类活性微生物添加剂。研究表明,益生素被畜禽采食后能在肠道内发育、繁殖并起有益作用,能促进畜禽生长发育,提高饲料利用率,预防幼龄动物腹泻,防止消化道疾病,提高机体免疫力... 益生素(Probiotic)又称微生态制剂或活菌制剂,是一类活性微生物添加剂。研究表明,益生素被畜禽采食后能在肠道内发育、繁殖并起有益作用,能促进畜禽生长发育,提高饲料利用率,预防幼龄动物腹泻,防止消化道疾病,提高机体免疫力;同时,相对使用抗生素而言,作为新型绿色添加剂的益生素,由于其无残留、无污染以及不产生耐药性等特点,有其独特的优越之处,已逐步应用于畜禽业生产,并获得了较好的效果,目前, 展开更多
关键词 复合益生素 肉鸡生产 应用 规模化 微生物添加剂 生长发育 微生态制剂 饲料利用率
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贲门癌手术径路的选择 被引量:4
9
作者 《中国基层医药》 CAS 2011年第9期1231-1232,共2页
目的 探讨手术治疗贲门癌的最佳径路.方法 回顾分析三种手术径路治疗的68例贲门癌患者的临床资料.结果 三组手术时间、术中出血量、术后动脉氧分压、清扫淋巴结数、术后并发症及生存率等差异均有统计学意义(均P<0.05).结论 临床上要... 目的 探讨手术治疗贲门癌的最佳径路.方法 回顾分析三种手术径路治疗的68例贲门癌患者的临床资料.结果 三组手术时间、术中出血量、术后动脉氧分压、清扫淋巴结数、术后并发症及生存率等差异均有统计学意义(均P<0.05).结论 临床上要根据患者的具体情况和病变部位选择合适的手术径路,以便于彻底根治肿瘤,减少术后并发症,延长患者的生存时间. 展开更多
关键词 贲门肿瘤 手术路径 外科手术
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急性阑尾炎误诊原因分析和防范措施 被引量:4
10
作者 《安徽医药》 CAS 2011年第11期1411-1413,共3页
目的探讨误诊为急性阑尾炎的原因和防范措施。方法总结回顾分析该院2000年3月~2010年11月收治508例入院诊断为急性阑尾炎而施行手术治疗的临床资料。结果发现21例误诊为急性阑尾炎,误诊率为4.13%。结论误诊原因是多方面的,病史采集不全... 目的探讨误诊为急性阑尾炎的原因和防范措施。方法总结回顾分析该院2000年3月~2010年11月收治508例入院诊断为急性阑尾炎而施行手术治疗的临床资料。结果发现21例误诊为急性阑尾炎,误诊率为4.13%。结论误诊原因是多方面的,病史采集不全面,查体不准确,临床思维局限,对特殊群体(小儿、妇女、老年人)医学综合知识认识不足是造成误诊的根本原因。 展开更多
关键词 急性阑尾炎 误诊原因 防范措施
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不同烹饪方式对传统湘西腊肉挥发性成分的影响 被引量:3
11
作者 黄群 傅凌韵 +3 位作者 郑宝东 宋洪波 张龙涛 《福建农林大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2017年第4期474-480,共7页
传统湘西腊肉经蒸煮、油炸和微波3种烹饪方式处理后,采用固相微萃取结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术对其挥发性成分进行对比分析.结果表明,腊肉共鉴定出117种挥发性成分,主体成分为酸类化合物(7种)、酯类化合物(15种)、羰基类化合物... 传统湘西腊肉经蒸煮、油炸和微波3种烹饪方式处理后,采用固相微萃取结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术对其挥发性成分进行对比分析.结果表明,腊肉共鉴定出117种挥发性成分,主体成分为酸类化合物(7种)、酯类化合物(15种)、羰基类化合物(29种)、酚类化合物(38种)、醇类化合物(10种)和碳氢化合物(18种).微波加热形成的风味化合物种类最多,达60种,且醇类、酸类和酯类化合物最多;蒸煮次之,为49种;油炸最少,仅42种. 展开更多
关键词 湘西腊肉 挥发性成分 烹饪方式 气相色谱-质谱联用
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白羽肉鸡胸腿肉的氧化对食用品质和钙蛋白酶活性的影响 被引量:2
12
作者 邓凯波 黄雅萍 +2 位作者 傅灵韵 郑宝东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期87-92,共6页
为了研究氧化对禽类肌肉的影响程度,为鸡肉品质调控的研究提供参考,本实验以白羽肉鸡为研究对象,选取鸡的胸、腿肉,测定氧化对肌肉持水性能、营养素含量以及对胸肉钙蛋白酶活力的影响。结果显示:氧化可造成肉鸡胸肉和腿肉持水力下降,蒸... 为了研究氧化对禽类肌肉的影响程度,为鸡肉品质调控的研究提供参考,本实验以白羽肉鸡为研究对象,选取鸡的胸、腿肉,测定氧化对肌肉持水性能、营养素含量以及对胸肉钙蛋白酶活力的影响。结果显示:氧化可造成肉鸡胸肉和腿肉持水力下降,蒸煮损失率增加,产品得率降低;且过氧化氢(H_2O_2)溶液浓度对蛋白氧化程度和脂肪氧化程度有影响,随着H_2O_2溶液浓度的增大,肌肉蛋白质和脂质等营养素水平呈显著下降趋势。而在氧化对钙蛋白酶的活性研究中发现钙蛋白酶活力随H_2O_2浓度增大而降低,从而推测钙蛋白酶活力水平变化与白羽肉鸡肉质改变的关系密切。 展开更多
关键词 氧化 持水性能 食用品质 钙蛋白酶 白羽肉鸡
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肉鸡宰后冻结时间工艺探究 被引量:2
13
作者 李淑珍 罗敏 +2 位作者 刘著 傅凌韵 《中国动物保健》 2015年第2期58-61,共4页
为确定最优宰后冻结时间工艺,以AA+白羽肉鸡胸肉为试验材料,采用配对试验研究了宰后45 min、2 h和12 h冻结肉样在蛋白溶解度、保水性、p H和剪切力的差异,结果显示:1宰后45 min冻结的肉样的p H、解冻汁液流失和肌原纤维蛋白溶解度显著... 为确定最优宰后冻结时间工艺,以AA+白羽肉鸡胸肉为试验材料,采用配对试验研究了宰后45 min、2 h和12 h冻结肉样在蛋白溶解度、保水性、p H和剪切力的差异,结果显示:1宰后45 min冻结的肉样的p H、解冻汁液流失和肌原纤维蛋白溶解度显著高于宰后2 h冻结的肉样,而加压失水率、剪切力和肌浆蛋白溶解度显著低于宰后2 h冻结的肉样(p<0.05);2宰后45 min冻结的肉样p H、总损失和解冻汁液流失显著高于宰后12 h冻结的肉样,而加压损失、总蛋白溶解度和肌原纤维蛋白溶解度显著低于宰后12 h冻结的肉样(p<0.05);3宰后2 h冻结的肉样蒸煮损失和总蛋白溶解度显著低于宰后12h冻结的肉样(p<0.05)。结果表明宰后2 h冻结的肉样具有较好的保水性,建议在宰后2h内完成肉的分割、包装并进行冷冻。 展开更多
关键词 宰后冻结时间 保水性 蛋白溶解度 肉鸡
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鸡球虫病疫苗在肉鸡纸垫料饲养模式下使用效果观察 被引量:2
14
作者 《养禽与禽病防治》 2022年第1期27-32,共6页
鸡球虫病是鸡养殖生产中重要的寄生虫病,带来巨大经济损失。本研究通过田间生产试验,验证鸡球虫病三价活疫苗在纸垫料养殖模式下预防鸡球虫病的效果以及推广的可行性。结果表明,纸垫料养殖模式下使用鸡球虫病三价活疫苗,试验组鸡群在免... 鸡球虫病是鸡养殖生产中重要的寄生虫病,带来巨大经济损失。本研究通过田间生产试验,验证鸡球虫病三价活疫苗在纸垫料养殖模式下预防鸡球虫病的效果以及推广的可行性。结果表明,纸垫料养殖模式下使用鸡球虫病三价活疫苗,试验组鸡群在免疫后6.5d(首免)和15.5~16.5d(二免)时均能检测到排囊高峰,在纸垫料饲养模式下的三价活疫苗免疫能建立起良好的球虫免疫循环,白羽肉鸡能够建立起良好的抗球虫病免疫力。 展开更多
关键词 肉鸡 球虫疫苗 纸垫料饲养 免疫效果
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蓖麻油治疗粘连性肠梗阻的疗效观察 被引量:1
15
作者 《中国医药指南》 2012年第27期518-519,共2页
目的探讨在无禁忌证情况下,蓖麻油在粘连性肠梗阻患者中的应用价值。方法将25例粘连性肠梗阻患者随机分为治疗组13例和对照组12例,治疗组给予蓖麻油100mL经胃管注入,夹管2h后0.2%温皂水灌肠;对照组仅给予0.2%温皂水灌肠,观察2组对肠梗... 目的探讨在无禁忌证情况下,蓖麻油在粘连性肠梗阻患者中的应用价值。方法将25例粘连性肠梗阻患者随机分为治疗组13例和对照组12例,治疗组给予蓖麻油100mL经胃管注入,夹管2h后0.2%温皂水灌肠;对照组仅给予0.2%温皂水灌肠,观察2组对肠梗阻症状的缓解效果。结果治疗组对肠梗阻症状缓解效果和缓解时间均高于对照组,二者具有显著性差异(P<0.05)。结论尽早多次蓖麻油经胃管注入可减轻肠壁水肿,促进肠蠕动,加快肠内容物的排除,改善肠梗阻有显著作用。 展开更多
关键词 蓖麻油 肠梗阻
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鲜冻鸡肉分割产品生产过程中的沙门氏杆菌控制 被引量:1
16
作者 李焰 《养禽与禽病防治》 北大核心 2006年第3期39-40,共2页
关键词 鸡白痢沙门氏杆菌 冻鸡肉 生产过程 产品 分割 控制 食品安全 革兰氏阴性 药物残留量 动物肠道
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白羽肉鸡肾型传支的诊断与防治 被引量:1
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作者 汤国荣 +1 位作者 惠凯 洪枫 《中国家禽》 北大核心 2008年第20期43-43,45,共2页
鸡传染性支气管炎(IB)是由鸡传染性支气管炎病毒(IBV)引起的鸡的一种病毒性传染病。IBV有众多血清型,各血清型间没有或仅有部分交叉免疫作用,临床上常由于所选择的疫苗株不能代表本地区野毒株的抗原谱,而导致免疫鸡群中IB的发生... 鸡传染性支气管炎(IB)是由鸡传染性支气管炎病毒(IBV)引起的鸡的一种病毒性传染病。IBV有众多血清型,各血清型间没有或仅有部分交叉免疫作用,临床上常由于所选择的疫苗株不能代表本地区野毒株的抗原谱,而导致免疫鸡群中IB的发生。本次病例即是在免疫了H120的鸡群中发生了肾型传支,现报道如下: 展开更多
关键词 肾型传支 白羽肉鸡 鸡传染性支气管炎病毒 防治 诊断 病毒性传染病 免疫作用 免疫鸡群
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创伤性膈疝12例诊治分析
18
作者 《中国基层医药》 CAS 2011年第13期1762-1763,共2页
目的总结创伤性膈疝的诊断与治疗经验。方法对12例创伤性膈疝的临床资料进行回顾性分析与总结。结果全组术前确诊10例(83.3%),治愈10例,死亡2例(16.2%)。结论胸腹部创伤患者应警惕膈肌的损伤,CT或x线检查是诊断创伤性膈疝的... 目的总结创伤性膈疝的诊断与治疗经验。方法对12例创伤性膈疝的临床资料进行回顾性分析与总结。结果全组术前确诊10例(83.3%),治愈10例,死亡2例(16.2%)。结论胸腹部创伤患者应警惕膈肌的损伤,CT或x线检查是诊断创伤性膈疝的主要诊断依据。早期诊断,及时手术是提高治愈率,降低病亡率的关键。 展开更多
关键词 横膈 创伤性 体层摄影术 X线计算机 外科手术
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重症急性胰腺炎的治疗体会
19
作者 《肝胆外科杂志》 2005年第5期367-368,共2页
目的探讨提高重症急性胰腺炎治愈率,降低病死率的外科治疗策略.方法回顾性分析1994年~2004年20例SAP患者的治疗经验.结果20例中治愈18例,死亡2例,非手术治疗16例,手术治疗4例.结论SAP的早期尽可能采取非手术治疗,但对有明确的胆道梗阻... 目的探讨提高重症急性胰腺炎治愈率,降低病死率的外科治疗策略.方法回顾性分析1994年~2004年20例SAP患者的治疗经验.结果20例中治愈18例,死亡2例,非手术治疗16例,手术治疗4例.结论SAP的早期尽可能采取非手术治疗,但对有明确的胆道梗阻,胰腺组织坏死继发严重感染时应及时行手术治疗手术方式以简单易行保证充分引流及解除胆道梗阻为目的. 展开更多
关键词 胰腺炎 急性坏死性 治疗
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引起腹部手术切口感染的相关因素及预防对策
20
作者 《中国医药指南》 2013年第23期535-536,共2页
目的探讨引起腹部手术切口感染的因素及预防对策。方法选择2008年1月至2012年12月50例腹部手术合并切口感染患者作为研究对象(观察组),按1∶1选择同期50例无切口感染的腹部手术患者作为对照病例(对照组),比较两组患者相关因素上的差异... 目的探讨引起腹部手术切口感染的因素及预防对策。方法选择2008年1月至2012年12月50例腹部手术合并切口感染患者作为研究对象(观察组),按1∶1选择同期50例无切口感染的腹部手术患者作为对照病例(对照组),比较两组患者相关因素上的差异。结果观察组年龄(57.08±13.43)岁、体质量指数(24.82±1.15)kg/m2、手术时间(132.32±17.45)min高于对照组的(48.32±12.78)岁、(23.11±1.02)kg/m2、(109.82±16.34)min,P<0.05;血清白蛋白水平(33.82±2.15)g/L低于对照组的(36.23±1.98)g/L(P<0.05),是引起切口感染的相关因素,两组切口长度(13.34±2.23)cm vs(12.97±2.19)cm无统计学意义上差异(P>0.05)。结论引起腹部手术切口感染复杂,应实施针对性预防对策。 展开更多
关键词 腹部手术 切口感染 相关因素 预防对策
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