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基于课程思政理念的食品工艺学课程教学设计与改革
1
作者 蔺茜莎 龙门 《食品界》 2024年第3期84-86,共3页
为推进课程思政建设,深入探索专业课程的思想政治元素,本文根据食品质量与安全专业食品工艺学的课程教学目标,从课程思政教学设计及思政元素的融入等方面进行教学设计与改革,包括教学目标、教学内容、教学方法和课程考核评价体系等。构... 为推进课程思政建设,深入探索专业课程的思想政治元素,本文根据食品质量与安全专业食品工艺学的课程教学目标,从课程思政教学设计及思政元素的融入等方面进行教学设计与改革,包括教学目标、教学内容、教学方法和课程考核评价体系等。构建食品工艺学的专业理论知识与经济社会建设之间的联系,致力于提升本专业学生的职业道德、社会责任感和家国情怀,以期为课程思政教学目标的实现提供参考。 展开更多
关键词 课程思政 食品工艺学 食品质量与安全专业 课程教学目标 家国情怀 教学设计 教学方法 职业道德
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猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生理功能的影响 被引量：2
2
作者 蔺茜莎 李影球 +4 位作者 朱莹莹 石学彬 周光宏 徐幸莲 李春保 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第5期175-179,共5页
目的:研究长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生长性能、生理功能的影响。方法:30只雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分为3组,分别饲喂添加酪蛋白、猪肉蛋白和牛肉蛋白作为蛋白质来源的半合成饲料,实验期为90 d,观察其对大鼠生理指... 目的:研究长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生长性能、生理功能的影响。方法:30只雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分为3组,分别饲喂添加酪蛋白、猪肉蛋白和牛肉蛋白作为蛋白质来源的半合成饲料,实验期为90 d,观察其对大鼠生理指标的影响。结果:相对于酪蛋白组,猪肉蛋白组和牛肉蛋白组大鼠的生长速率变缓,脂肪沉积减少(P<0.05),但有较高的谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力(P<0.05)。猪肉蛋白和牛肉蛋白可降低大鼠血清中的甘油三酯浓度(P<0.05),牛肉蛋白还可降低总胆固醇和血糖浓度(P<0.05),猪肉蛋白则对其没有显著影响(P>0.05)。猪肉蛋白组和牛肉蛋白组的大鼠有较低的血清游离氨基酸水平(P<0.05)。结论:长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白会对大鼠机体代谢产生不同的影响,这与蛋白质来源及其消化和吸收有关。猪肉蛋白和牛肉蛋白有控制大鼠体质量增长的作用,牛肉蛋白还可以降低大鼠肝脏代谢水平,具有降血脂的功能。 展开更多
关键词 猪肉蛋白 牛肉蛋白 血液生化 脂质代谢
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鱼肉蛋白和鸡肉蛋白对大鼠血脂及肝细胞端粒长度的影响 被引量：1
3
作者 蔺茜莎 李影球 +3 位作者 朱莹莹 周光宏 徐幸莲 李春保 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期451-455,共5页
目的探讨长期摄入鱼肉蛋白和鸡肉蛋白对生长期大鼠血脂与端粒长度的影响。方法用大豆蛋白、鱼肉蛋白和鸡肉蛋白饲喂SD大鼠90d,采用生化分析、放射性免疫、荧光定量PCR方法测定其对脂质代谢、激素水平和肝细胞端粒长度的影响。结果鱼肉... 目的探讨长期摄入鱼肉蛋白和鸡肉蛋白对生长期大鼠血脂与端粒长度的影响。方法用大豆蛋白、鱼肉蛋白和鸡肉蛋白饲喂SD大鼠90d,采用生化分析、放射性免疫、荧光定量PCR方法测定其对脂质代谢、激素水平和肝细胞端粒长度的影响。结果鱼肉蛋白组和鸡肉蛋白组大鼠的体质量高于大豆蛋白组,但差异不显著;鸡肉蛋白组大鼠血清中FT3水平显著高于大豆蛋白组和鱼肉蛋白组;鱼肉蛋白组有较低的血脂水平和较高的肝细胞端粒长度;鸡肉蛋白组大鼠的血脂水平显著高于大豆蛋白组,肝细胞端粒长度显著低于鱼肉蛋白组。结论鱼肉蛋白对降血脂、延长寿命有一定的功效。长期摄入鸡肉蛋白可能会造成肝脏负担。 展开更多
关键词 鱼肉蛋白 鸡肉蛋白 脂质代谢 端粒长度 大鼠
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