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题名陡坡地果园的机械化及课题
被引量：7
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作者
蔡殿选
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出处
《热带作物机械化》
1992年第3期41-43,共3页
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关键词
果园
陡坡地
机械化
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分类号
S233.74
[农业科学—农业机械化工程]
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题名关于柚子果汁的褐变反应中氧及温度的依存性
被引量：1
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作者
蔡殿选
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出处
《软饮料工业》
1994年第4期47-48,共2页
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文摘
关于柚子果汁的褐变反应中氧及温度的依存性蔡殿选编译曾报导过柑桔果汁产生褐变的主要原因物质是抗坏血酸（ＡＡ），并在抗坏血酸基础上进一步探讨了氧对褐变反应的影响，证明在氧的存在下可以促进抗坏血酸的分解而使果汁的褐变度显著增大。经研究分析认为这是由于在柚子...
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关键词
柚子
果汁
褐变
氧
温度
依存性
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名电热式柿饼干燥装置的实用化试验
被引量：2
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作者
林节男.内山晃
蔡殿选
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出处
《畜牧兽医科学（电子版）》
1989年第6期23-26,共4页
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文摘
该文论述了电热式柿饼干燥装置的试验方法、柿饼生产干燥作法、试验结果,以及装置的技术指标、所用材料、干燥能耗的测定及生产工艺流程。通过四个试验区的对比试验证明:此装置可获得优质制品,耗能低,适合于农村专业户使用。
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关键词
电热式
干燥装置
柿饼
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分类号
TS255.35
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名用控制水分活度和气体环境等措施,防止食品腐败变质
- 4
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作者
蔡殿选
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机构
沈阳农业大学食品科学系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第4期50-55,共6页
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文摘
前言 伴随食品低盐化、低糖化的发展趋势,为防止多水分食品的微生物腐败变质,品质保持技术和包装技术更为重要。尽可能不使用食品添加剂,采取抑制微生物生长所需要的水分、温度、PH值、氧(需氧细菌)等微生物生长的条件,控制微生物的腐败变质以提高食品的耐贮性。 在点心类的中间水分食品中,容易因霉菌酵母产生腐败变质。近年来,为了提高这类食品的耐贮性,多采用气体置换包装及封入脱氧化剂包装。但是。
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关键词
食品
防腐
水分活度
气体环境
控制
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名谷物筒仓中储藏物的偏析和固结
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作者
蔡殿选
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机构
沈阳农业大学
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出处
《粮食储藏》
1989年第1期27-32,共6页
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文摘
本文就大豆在筒仓中的偏析和固结产生的原因,储藏物的物性实验以及防止偏析和固结的有效措施进行了初步的研究和探讨.
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关键词
谷物
贮藏
筒仓
偏析
固结
大豆
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分类号
S510.93
[农业科学—作物学]
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题名液体用纸容器的技术开发动向
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作者
蔡殿选
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机构
沈阳农业大学食品科学系
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出处
《饮料工业》
1991年第2期13-17,2,共6页
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文摘
前言自发明罐头食品以来,作为保护食品的各种包装容器出现了。目前,液体食品所用的容器主要是;罐、瓶及塑料容器,如今纸容器已经征服许多技术上的难关,具有自己的许多特点而被广泛应用。特别是在纸容器上衬以塑料薄膜。
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关键词
纸容器
包装容器
液体食品
上衬
技术开发
包装材料
密封层
果汁饮料
EVOH
阻隔性
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名新饮料的最新动态
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作者
蔡殿选
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机构
沈阳农业大学
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出处
《饮料工业》
1991年第3期38-44,共7页
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文摘
一、最近饮料的潮流各饮料厂家的开发者们都异口同声地说:“甜的饮料疏”和“碳酸饮料远”。这种倾向从图1中可以看出。碳酸饮料的产量五年间下降8%。除“飞布米尼”和“寡糖 CC”等碳酸系的小瓶饮料情况略好五年间增长34%以外,其余都下跌,可以说足一种无法抑制的趋势。然而小瓶饮料同以往的可口可乐等饮料相比,却迎着碳酸的刺激。
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关键词
食物纤维
啤酒公司
竹叶青属
维生素类
焦磷酸铁
米尼
亚麻油酸
人身健康
开发者
复合形式
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名利用树脂吸附法调节柑桔果汁成分和改善产品质量
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作者
蔡殿选
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机构
沈阳农业大学
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出处
《饮料工业》
1990年第1期20-25,共6页
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文摘
从日本全国果汁饮料的消费情况来看,柑桔类饮料约占60％以上,其余顺序是:苹果、葡萄、菠萝,而其中的苹果、葡萄却有显著的上升趋势。柑桔类果汁中,温州蜜柑有所减少,夏蜜柑、八朔蜜柑等中晚熟品种以及朱栾(类似我国的文旦一译者注)等有所增长,果汁饮料的消费有进一步增强多样化的倾向。
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关键词
柑桔类
果汁饮料
八朔
温州蜜柑
树脂吸附法
柠檬苦素
中晚熟品种
朱栾
华盛顿脐橙
产品质量
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果园机械化的开发
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作者
蔡殿选
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出处
《热带作物机械化》
1992年第2期34-35,共2页
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关键词
果园
机械化
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分类号
S233.74
[农业科学—农业机械化工程]
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题名用脂肪酸蔗糖酯防止低酸性饮料罐头酸败的研究
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作者
蔡殿选
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机构
沈阳农业大学
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出处
《食品研究与开发》
CAS
1990年第3期22-25,共4页
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文摘
罐头食品的酸败变质可以采用某种乳化剂进行防止,本文就乳化剂的抗菌作用和防止酸败变质的效果进行了试验和研究。研究表明:脂肪酸蔗糖酯添加量在100ppm以上可以阻止细菌繁殖,抗菌效果随单酯含量增多而增强,软脂肪酸比硬脂肪酸的抗菌作用稍强。 1.材料及方法 1.1
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关键词
饮料罐头
酸败
防治
脂肪酸蔗糖酯
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分类号
TS295.9
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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