部分省份食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯含量水平调查分析 被引量：32

1

作者 卢跃鹏 金绍明 +6 位作者 江小明 杨永 何平 胡筱静 龚蕊 侯靖 涂凤琴 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期79-84,共6页

研究调查了10个植物油品种的491批次食用植物油样本中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD酯）、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯（2-MCPD酯）、1,3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯（1,3-DCP酯）和2,3-二氯-1-丙醇脂肪酸酯（2,3-DCP酯）4种脂肪酸氯丙醇酯的... 研究调查了10个植物油品种的491批次食用植物油样本中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD酯）、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯（2-MCPD酯）、1,3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯（1,3-DCP酯）和2,3-二氯-1-丙醇脂肪酸酯（2,3-DCP酯）4种脂肪酸氯丙醇酯的含量水平,为监管工作提供基础数据。用间接测定法以七氟丁酰基咪唑（HFBI）为衍生剂,GC-MS测定,多同位素内标法定量。调查结果显示：所有样本均未检出1,3-DCP酯和2,3-DCP酯;3-MCPD酯检出率为83.3%,检出结果范围为0.104~8.580 mg/kg;2-MCPD酯检出率为66.0%,检出结果范围为0.106~4.320 mg/kg;3-MCPD酯和2-MCPD酯的同时检出率为65.2%;脂肪酸氯丙醇酯含量水平较高的油脂品种是棕榈油和油茶籽油,含量水平较低的油脂品种是橄榄油和大豆油;不同植物油品种脂肪酸氯丙醇酯含量水平差异较大。 展开更多

关键词 脂肪酸氯丙醇酯 气相色谱-质谱法 食用植物油 调查分析

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凝胶渗透色谱—气相色谱/质谱法测定塑料桶装食用油中四种邻苯二甲酸酯 被引量：15

2

作者 卢跃鹏 胡筱静 +3 位作者 方慧文 陈野 杨永 江小明 《粮食与油脂》 北大核心 2010年第11期37-39,共3页

建立用凝胶渗透色谱净化―气相色谱/质谱分析塑料桶装食用油中四种邻苯二甲酸酯类增塑剂方法。样品用环己烷―乙酸乙酯(体积比为1∶1)稀释,稀释液经Bio–Bead S–X3凝胶柱净化后,采用气相色谱―质谱在选择离子检测(SIM)模式下进行定性... 建立用凝胶渗透色谱净化―气相色谱/质谱分析塑料桶装食用油中四种邻苯二甲酸酯类增塑剂方法。样品用环己烷―乙酸乙酯(体积比为1∶1)稀释,稀释液经Bio–Bead S–X3凝胶柱净化后,采用气相色谱―质谱在选择离子检测(SIM)模式下进行定性定量分析;结果表明,四种增塑剂在0.1 mg/L^5 mg/L范围内线性关系良好;在空白油样中添加四种增塑剂(添加水平为0.5 mg/kg、5 mg/kg、10 mg/kg)混合标准溶液,平均回收率为85.7%~108.2%,相对标准偏差为3.8%~9.2%,检出限为0.1 mg/kg^0.2 mg/kg。 展开更多

关键词 凝胶渗透色谱 气相色谱―质谱法(GC–MS) 邻苯二甲酸酯 塑料桶

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市售茶叶中30种农药残留与风险评估 被引量：14

3

作者 伊鋆 杨明 +6 位作者 聂懿 涂凤琴 康翠欣 周舟 朱静璇 何荣 胡筱静 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第4期250-257,共8页

本次研究主要为了解30种农药在茶叶中残留状况并对检测结果进行风险评估。随机采购茶叶390份,参考GB 2763-2016对30种农药进行检测,并采用@riskv7.6风险评估软件对检测值进行拟合处理,同时结合点评估和@risk概率评估法评价其膳食暴露风... 本次研究主要为了解30种农药在茶叶中残留状况并对检测结果进行风险评估。随机采购茶叶390份,参考GB 2763-2016对30种农药进行检测,并采用@riskv7.6风险评估软件对检测值进行拟合处理,同时结合点评估和@risk概率评估法评价其膳食暴露风险。结果表明390份茶叶中,农药中检出率最高的为联苯菊酯,高达39.2%。关于样本茶叶中多种农药联用的问题,48%的样品中未检出农药残留。其中203份茶叶中存在农药残留,114份样品中存在2种及以上农药残留情况。所有农药残留水平的95%拟合位点值均能满足GB 2763-2016要求,但有3种不能满足欧盟标准要求。只有一个茶叶的草甘膦检测值超出了GB 2763-2016要求。所检茶叶样品风险评估水平均处在可接受的水平,但甲氰菊酯的急性风险熵处于较高水平。 展开更多

关键词 茶叶 农药 风险评估 联苯菊酯 最大残留限量

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氧化锌QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中7种林可酰胺类与大环内酯类兽药残留 被引量：14

4

作者 杨明 伊鋆 +12 位作者 陈丹 王梦颖 许晴 田甜 管卓龙 侯靖 周原 刘坤 王冬梅 胡筱静 卢跃鹏 江小明 涂凤琴 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期974-979,共6页

建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)快速测定蜂蜜中7种林可酰胺类和大环内酯类兽药残留的方法。样品采用磷酸盐缓冲液(pH 8.0)溶解,1%氨水乙腈提取,无水硫酸钠盐析,以80 mg ZnO+20 mg PSA净化。以0.1%甲酸水和乙腈为流动相,采用Wa... 建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)快速测定蜂蜜中7种林可酰胺类和大环内酯类兽药残留的方法。样品采用磷酸盐缓冲液(pH 8.0)溶解,1%氨水乙腈提取,无水硫酸钠盐析,以80 mg ZnO+20 mg PSA净化。以0.1%甲酸水和乙腈为流动相,采用Waters XBridge C18(150 mm×2.1 mm,5μm)色谱柱进行分离,电喷雾电离正离子模式(ESI+)扫描,多反应监测(MRM)模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量。结果表明,7种目标化合物在各自的质量浓度范围内呈良好线性,相关系数(r)均不小于0.9993,方法检出限为0.21~0.35μg/kg,定量下限为0.69~1.16μg/kg;在3个加标水平(5.0、10.0、20.0μg/kg)下的平均回收率为75.5%~99.0%,相对标准偏差为0.78%~5.9%。该方法简便快速、灵敏度高、重现性好,能满足蜂蜜中7种林可酰胺类和大环内酯类兽药残留的快速检测要求。 展开更多

关键词 蜂蜜 高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS) 林可酰胺类兽药 大环内酯类兽药 氧化锌 QUECHERS

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食品安全抽样问题及解决建议 被引量：11

5

作者 代钰 丁文平 +1 位作者 胡筱静 周原 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第4期338-340,共3页

食品抽样是食品安全监督抽检中的第一步,也是最重要的一步。按"十三五"规划要求,食品抽样检验量大大提高,随之带来的抽样问题也越来越多。文章旨在讨论食品安全抽样过程中的计划、人员、设施设备等问题,对监管单位和抽样部门... 食品抽样是食品安全监督抽检中的第一步,也是最重要的一步。按"十三五"规划要求,食品抽样检验量大大提高,随之带来的抽样问题也越来越多。文章旨在讨论食品安全抽样过程中的计划、人员、设施设备等问题,对监管单位和抽样部门提出解决问题的有效建议。 展开更多

关键词 食品 抽样 问题 建议

原文传递

蔬菜中农药残留分析检测技术的研究进展 被引量：11

6

作者 杨明 涂凤琴 +10 位作者 伊鋆 许晴 董秋花 陈丹 胡筱静 卢跃鹏 杨永 江小明 宫智勇 常超 伍金娥 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2020年第6期119-128,共10页

蔬菜中农药残留问题一直威胁着人们的健康安全,也严重阻碍了我国蔬菜出口贸易的发展,有效的分析检测技术是监测农药残留的关键之一。综述了近年来蔬菜中的农药残留现状,同时详细介绍了光谱法、免疫分析法、色谱法和色谱-质谱联用技术等... 蔬菜中农药残留问题一直威胁着人们的健康安全,也严重阻碍了我国蔬菜出口贸易的发展,有效的分析检测技术是监测农药残留的关键之一。综述了近年来蔬菜中的农药残留现状,同时详细介绍了光谱法、免疫分析法、色谱法和色谱-质谱联用技术等分析检测技术的基本原理、特点,以及这些分析检测技术在蔬菜农药残留检测中的应用与研究进展,比较了各分析检测技术针对有机磷类、菊酯类、生长调节剂等农药的优势与不足,并对其发展进行展望,旨在为蔬菜中农药残留的检测提供理论和技术支持。 展开更多

关键词 农药残留 分析检测技术 蔬菜

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高效液相色谱法同时测定芝麻油中芝麻素和芝麻林素含量 被引量：11

7

作者 卢跃鹏 胡筱静 +4 位作者 汪芳芳 周原 方慧文 江小明 杨永 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第5期297-299,302,共4页

建立了高效液相色谱法同时测定芝麻油中芝麻素和芝麻林素的方法。芝麻油中芝麻素和芝麻林素经甲醇提取定容,提取液冷冻去除极少量的甘油酯等杂质。液相色谱条件为Acclaim120,C18色谱柱分离,紫外检测器检测,流动相为甲醇-水（体积比为75... 建立了高效液相色谱法同时测定芝麻油中芝麻素和芝麻林素的方法。芝麻油中芝麻素和芝麻林素经甲醇提取定容,提取液冷冻去除极少量的甘油酯等杂质。液相色谱条件为Acclaim120,C18色谱柱分离,紫外检测器检测,流动相为甲醇-水（体积比为75：25）,流速1.0mL/min。结果表明,芝麻素和芝麻林素分别在0.2~100mg/L、0.4~100mg/L范围内线性关系良好,r分别为0.9997、0.9999。在0.8~4.0mg/g、0.4~2.4mg/kg添加水平范围内,芝麻素平均回收率为97.8%~100.6%（RSD1.9%~5.3%）,芝麻林素平均回收率为96.9%～101.6%（RSD0.8%~4.8%）。该方法芝麻素检出限为0.01mg/g,芝麻林素检出限为0.02mg/g。 展开更多

关键词 芝麻油 芝麻素 芝麻林素

原文传递

QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱测定婴幼儿配方奶粉中氢化可的松和氟氢可的松醋酸酯 被引量：10

8

作者 杨明 伊鋆 +8 位作者 胡筱静 董秋花 许晴 李首道 陈丹 陈烨超 卢跃鹏 江小明 涂凤琴 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第10期274-278,252,共6页

建立了婴幼儿配方奶粉中氢化可的松和氟氢可的松醋酸酯激素残留的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定方法。样品经水分散后以乙腈提取,氯化钠盐析,以N-丙基乙二胺(primary secondary amine,PSA)和中性氧化铝(Al2O3-N)净化,Waters XB... 建立了婴幼儿配方奶粉中氢化可的松和氟氢可的松醋酸酯激素残留的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定方法。样品经水分散后以乙腈提取,氯化钠盐析,以N-丙基乙二胺(primary secondary amine,PSA)和中性氧化铝(Al2O3-N)净化,Waters XBridge C18色谱柱分离,电喷雾正离子扫描,多反应监测(MRM)模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量。在优化条件下,目标化合物在3个加标水平(1.25、5.00、12.50μg/kg)下的平均回收率为80.6%~102.1%,相对标准偏差(RSD)为1.64%~4.22%,方法检出限(LOD)为0.40μg/kg,方法定量限(LOQ)为1.25μg/kg。应用本方法对28批次婴幼儿配方奶粉进行测定,发现2批次样品检出氢化可的松。方法简便快速、灵敏度高、重现性好,能满足婴幼儿配方奶粉中氢化可的松和氟氢可的松醋酸酯激素残留的快速检测要求。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 液相色谱-串联质谱 氢化可的松 氟氢可的松醋酸酯

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桶装饮用水中铜绿假单胞菌的污染调查及分型 被引量：8

9

作者 郦娟 董华夏 +5 位作者 张珣 涂凤琴 戴小芳 曾慧君 胡筱静 杨永 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第11期170-174,共5页

铜绿假单胞菌超标是桶装饮用水中常见的不合格指标。为了解桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况,对本地生产的82批次桶装饮用水采用常规微生物检测方法检测铜绿假单胞菌,并对分离出的菌株进行核糖体分型。其中有18批次样品检出铜绿假单胞... 铜绿假单胞菌超标是桶装饮用水中常见的不合格指标。为了解桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况,对本地生产的82批次桶装饮用水采用常规微生物检测方法检测铜绿假单胞菌,并对分离出的菌株进行核糖体分型。其中有18批次样品检出铜绿假单胞菌,检出率为22.0%。对分离出的36株分离株进行核糖体分型和基质辅助激光解析电离质谱(MALDI-TOF MS)分型分析,并对两种分析结果进行比较。两种分型都将分离株分为2大群,分别包括16和20个分离株,但每个群内的分离株不同。利用分型结果可以进行污染情况分析并建立数据库,从而为桶装水中铜绿假单胞菌的污染溯源提供数据支持。 展开更多

关键词 铜绿假单胞菌 桶装饮用水 污染 分型 溯源

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分光光度法和液相-质谱联用法检测奶粉中的左旋肉碱 被引量：8

10

作者 王冬梅 杨明 +3 位作者 邱肖依 胡筱静 朱有涛 康翠欣 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第3期282-285,共4页

为比较分光光度法和液相-质谱联用法检测奶粉中左旋肉碱的含量有无差异,样品中左旋肉碱用分光光度法按照GB 29989-2013方法检测;液质法采用乙腈-水(3︰1,V/V)提取,过膜,稀释上机检测。结果表明,液质法检测左旋肉碱在0~200 ng/mL范围内... 为比较分光光度法和液相-质谱联用法检测奶粉中左旋肉碱的含量有无差异,样品中左旋肉碱用分光光度法按照GB 29989-2013方法检测;液质法采用乙腈-水(3︰1,V/V)提取,过膜,稀释上机检测。结果表明,液质法检测左旋肉碱在0~200 ng/mL范围内呈现良好线性关系(R^2=0.998),检出限为0.109μg/kg,定量限为0.364μg/kg。低、中和高3个水平加标的回收率在97.70%~103.80%之间,RSD值为1.51%~2.94%。对两种方法的检验结果进行了数据分析,通过F检验和T检验,发现两种方法无显著差异。 展开更多

关键词 分光光度法 液相-质谱联用法 左旋肉碱

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QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱测定婴幼儿配方奶粉中14种β-受体激动剂 被引量：8

11

作者 杨明 伊鋆 +6 位作者 胡筱静 董秋花 许晴 李首道 卢跃鹏 江小明 涂凤琴 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第11期52-55,64,共5页

建立了婴幼儿配方奶粉中14种β-受体激动剂残留的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定方法。样品中加乙酸铵缓冲液,β-葡萄糖醛苷酸酶/芳基硫酸酯酶酶解,酶解液经5.0%氨水乙腈提取,氯化钠和无水硫酸钠盐析,以N-丙基乙二胺(primary se... 建立了婴幼儿配方奶粉中14种β-受体激动剂残留的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定方法。样品中加乙酸铵缓冲液,β-葡萄糖醛苷酸酶/芳基硫酸酯酶酶解,酶解液经5.0%氨水乙腈提取,氯化钠和无水硫酸钠盐析,以N-丙基乙二胺(primary secondary amine,PSA)净化,Waters XBridge C18色谱柱分离,电喷雾正离子扫描,多反应监测(MRM)模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量。在优化条件下,目标化合物在3个加标水平(2.0、10.0、40.0 g/kg)下的平均回收率为70.69%~98.54%,相对标准偏差(RSD)为0.59%~9.24%,方法检出限(LOD)为0.12~0.52 g/kg,方法定量限(LOQ)为0.40~1.73 g/kg。应用本方法对56批次婴幼儿配方奶粉进行测定,均未检出14种β-受体激动剂。方法简便快速、灵敏度高、重现性好,能满足婴幼儿配方奶粉中14种β-受体激动剂残留的快速检测要求。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 液相色谱-串联质谱 QUECHERS β-受体激动剂

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食品中农药残留分析前处理技术研究进展 被引量：7

12

作者 杨明 伊鋆 +11 位作者 王冬梅 胡筱静 王梦颖 许晴 李首道 董秋花 卢跃鹏 江小明 涂凤琴 宫智勇 常超 伍金娥 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2020年第3期130-140,共11页

食品中残留的农药会威胁人们的健康,对其进行分析十分必要,也有助于对食品中的农药残留进行监管。然而食品种类繁多、基质复杂,必须通过有效的前处理技术进行提取和净化,以保障检测结果的准确性和可靠性。对近年来国内外应用于食品中农... 食品中残留的农药会威胁人们的健康,对其进行分析十分必要,也有助于对食品中的农药残留进行监管。然而食品种类繁多、基质复杂,必须通过有效的前处理技术进行提取和净化,以保障检测结果的准确性和可靠性。对近年来国内外应用于食品中农药残留分析的前处理技术(如固相萃取、固相微萃取、固相分散萃取、QuEChERS等)进行了综述,详细介绍了各类前处理技术的原理及应用,并且对比了这些技术在前处理有机磷类农药残留的优缺点,旨在为我国更好地开展农药残留检测工作提供理论依据和技术支撑,同时对其发展趋势进行展望。 展开更多

关键词 农药残留 前处理技术 食品 展望

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附着态TiO_2光催化降解壬基酚的研究 被引量：3

13

作者 程沧沧 胡筱静 +1 位作者 胡德文 万昆 《工业安全与环保》 2005年第9期7-9,共3页

采用solgel法制备TiO2薄膜。以该薄膜为催化剂,研究了在H2O2存在的条件下,对内分泌干扰物质壬基酚的光催化降解反应。分别研究了pH值、H2O2的加入量,壬基酚的初始浓度以及光照时间对降解反应的影响。结果表明:在pH=5,30mg/L的H2O2中对... 采用solgel法制备TiO2薄膜。以该薄膜为催化剂,研究了在H2O2存在的条件下,对内分泌干扰物质壬基酚的光催化降解反应。分别研究了pH值、H2O2的加入量,壬基酚的初始浓度以及光照时间对降解反应的影响。结果表明:在pH=5,30mg/L的H2O2中对初始质量浓度为20mg/L壬基酚的溶液光照180min有较好的降解效果。 展开更多

关键词 TIO2薄膜 光催化 壬基酚 光催化降解 SOL-GEL法 内分泌干扰物质 附着 H2O2 降解反应 光照时间

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亲水作用色谱-串联质谱法同时测定液态奶中三聚氰酸和三聚氰胺 被引量：3

14

作者 卢跃鹏 方慧文 +5 位作者 胡筱静 江小明 李君 杨永 段建坤 骆丹 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期94-97,共4页

建立了亲水作用色谱-串联质谱同时测定液态奶中三聚氰酸和三聚氰胺的方法。液态奶样品经体积分数2.5%甲酸溶液提取、离心后乙腈稀释,亲水作用色谱柱分离,电喷雾串联四极杆质谱检测器检测,分别在负、正离子模式下测定三聚氰酸和三聚氰胺... 建立了亲水作用色谱-串联质谱同时测定液态奶中三聚氰酸和三聚氰胺的方法。液态奶样品经体积分数2.5%甲酸溶液提取、离心后乙腈稀释,亲水作用色谱柱分离,电喷雾串联四极杆质谱检测器检测,分别在负、正离子模式下测定三聚氰酸和三聚氰胺。三聚氰酸和三聚氰胺分别在0.5～100μg/L、0.1～50μg/L范围内线性关系良好。在0.25～15mg/kg、0.1～7.5mg/kg添加水平范围内,三聚氰酸平均回收率为84.5%～98.0%(RSD为2.1%～6.1%),三聚氰胺平均回收率为85.5%～88.9%(RSD为3.2～5.8%)。三聚氰酸、三聚氰胺定量限分别为0.25mg/kg、0.1mg/kg。 展开更多

关键词 亲水作用色谱 质谱 三聚氰酸 三聚氰胺

原文传递

铜绿假单胞菌检测方法研究进展 被引量：2

15

作者 杨明 涂凤琴 +5 位作者 胡筱静 卢跃鹏 伊鋆 江小明 常超 伍金娥 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第19期345-352,共8页

铜绿假单胞菌在日常饮食中经常污染凉拌菜、熟肉制品、桶装水等产品,此外,它还是一种能引起免疫力低下的病人慢性感染的条件致病菌,其耐药性问题更容易对人类健康产生潜在威胁,因此对其进行快速分析准确检测具有重要意义。本文从传统检... 铜绿假单胞菌在日常饮食中经常污染凉拌菜、熟肉制品、桶装水等产品,此外,它还是一种能引起免疫力低下的病人慢性感染的条件致病菌,其耐药性问题更容易对人类健康产生潜在威胁,因此对其进行快速分析准确检测具有重要意义。本文从传统检验方法,分别以核酸、多肽蛋白质、全细胞为研究对象的检验方法综述了各种检测方法在铜绿假单胞菌检验方面的优势及缺点,为日常具体检测方案的选择提供参考依据。 展开更多

关键词 铜绿假单胞菌 聚合酶链式反应 免疫学方法 质谱 拉曼光谱 流式细胞术

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米糠油标准的修改建议探析 被引量：1

16

作者 代钰 胡筱静 +2 位作者 周舟 卢跃鹏 吴比戈 《现代商贸工业》 2021年第21期153-154,共2页

米糠油作为当下的消费热门食用油之一,其标准GB 19112-2003《米糠油》仅在2018年发布过修改单。本文根据近年来更新的标准与GB 19112-2003《米糠油》进行比较,对GB 19112-2003《米糠油》的标准强制性,主要质量指标(脂肪酸含量、谷维素... 米糠油作为当下的消费热门食用油之一,其标准GB 19112-2003《米糠油》仅在2018年发布过修改单。本文根据近年来更新的标准与GB 19112-2003《米糠油》进行比较,对GB 19112-2003《米糠油》的标准强制性,主要质量指标(脂肪酸含量、谷维素、酸价/酸值、过氧化值和溶剂残留量)定量值、食品安全要求以及检验方法提出修改建议。 展开更多

关键词 米糠油 标准 质量指标 检验方法

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影响面粉粉质检测的相关要点研究

17

作者 胡筱静 聂懿 周舟 《中国食品》 2021年第8期114-115,共2页

作为一种十分常见的食品原料,面粉的粉质越高,其实用性就越强,面粉粉质检测也是判断面粉质量的主要方法。在实践中,面粉粉质检测工作需要依托于测定实验来完成,这一过程包括多道工序,它们都会对最终的检测结果产生影响。本文以提高面粉... 作为一种十分常见的食品原料,面粉的粉质越高,其实用性就越强,面粉粉质检测也是判断面粉质量的主要方法。在实践中,面粉粉质检测工作需要依托于测定实验来完成,这一过程包括多道工序,它们都会对最终的检测结果产生影响。本文以提高面粉粉质检测的准确性为目标,对面粉粉质检测的设备进行了概述,分析了影响面粉粉质检测准确性的因素,并提出了相应的优化措施,希望能为相关工作人员提供参考。 展开更多

关键词 面粉粉质 面粉质量 食品原料 实用性 检测准确性 相关要点 优化措施 测定实验

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探析丁香油脂对面粉品质的影响

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作者 胡筱静 聂懿 周舟 《中国食品》 2021年第9期66-67,共2页

面粉是日常生活中较为常见的物质之一,人们通常会用面粉制作各类食品,因此面粉的质量也是人们关注的重点。研究表明,对面粉品质产生较大影响的物质比较多,其中最具代表性的便是丁香油脂。本文着重探讨了丁香油脂对面粉品质的具体影响,... 面粉是日常生活中较为常见的物质之一,人们通常会用面粉制作各类食品,因此面粉的质量也是人们关注的重点。研究表明,对面粉品质产生较大影响的物质比较多,其中最具代表性的便是丁香油脂。本文着重探讨了丁香油脂对面粉品质的具体影响,涉及面粉粉质、面团拉伸、面粉白度、面粉湿面筋含量等诸多方面。 展开更多

关键词 面粉品质 面粉白度 面粉粉质 湿面筋含量 丁香 各类食品 油脂 面团

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