番茄汁乳酸菌发酵饮料的研制 被引量：18

1

作者 刘福林 翟胜江 +1 位作者 童军茂 吴仑 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1998年第1期46-50,共5页

以番茄为原料，经乳酸菌发酵而制成番茄汁乳酸菌发酵饮料，通过对接种量、发酵时间、发酵温度、风味、稳定性进行实验，从而确定出最佳工艺参数为：接种量５％，发酵温度４０℃，发酵时间３０ｈ，黄原胶０．０３％，耐酸性ＣＭＣ－Ｎａ... 以番茄为原料，经乳酸菌发酵而制成番茄汁乳酸菌发酵饮料，通过对接种量、发酵时间、发酵温度、风味、稳定性进行实验，从而确定出最佳工艺参数为：接种量５％，发酵温度４０℃，发酵时间３０ｈ，黄原胶０．０３％，耐酸性ＣＭＣ－Ｎａ０．０２％。 展开更多

关键词 番茄汁 乳制品 乳酸菌发酵饮料 工艺

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微波在低糖果脯加工中的应用研究 被引量：10

2

作者 黄金忠 翟胜江 +1 位作者 童军茂 石彦录 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1997年第4期291-296,共6页

通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果加工时间缩短了原来的一半多，而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。

关键词 低糖果脯 果脯加工 微波灭菌 微波干燥

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大豆苹果乳饮料的研制 被引量：7

3

作者 翟胜江 刘福林 +3 位作者 周红 杨艳彬 颜海燕 王利 《食品工业》 北大核心 2000年第2期16-17,12,共3页

以大豆为主要原料，经预处理后磨浆提汁，再调配以苹果汁及辅料，经微细化、杀菌等处理可制成一种果汁型植物蛋白饮料。本试验着重对大豆蛋白质提取的最佳工艺参数以及酸性蛋白饮料的工艺条件和稳定性进行了研究，确定了大豆苹果乳生产... 以大豆为主要原料，经预处理后磨浆提汁，再调配以苹果汁及辅料，经微细化、杀菌等处理可制成一种果汁型植物蛋白饮料。本试验着重对大豆蛋白质提取的最佳工艺参数以及酸性蛋白饮料的工艺条件和稳定性进行了研究，确定了大豆苹果乳生产中的最佳工艺参数。 展开更多

关键词 苹果 大豆 大豆苹果乳饮料 工艺参数 稳定性

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核桃冰淇淋的研制 被引量：4

4

作者 刘福林 翟胜江 杨文侠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第3期19-21,共3页

利用通常的操作方法，加入１０％核桃乳固形物，生产核桃冰淇淋。其最佳配料为：核桃乳固形物１０％，蔗糖６％，淀粉糖浆６％，人造奶油８％，明胶０．４％，海藻酸钠０．１５％，单甘酯０．１％；组织状态同市售一般产品，但具有特殊... 利用通常的操作方法，加入１０％核桃乳固形物，生产核桃冰淇淋。其最佳配料为：核桃乳固形物１０％，蔗糖６％，淀粉糖浆６％，人造奶油８％，明胶０．４％，海藻酸钠０．１５％，单甘酯０．１％；组织状态同市售一般产品，但具有特殊香味。 展开更多

关键词 核桃冰淇淋 配方 冰淇淋

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蜂胶的抑菌防腐作用研究及在王浆蜜生产中的应用 被引量：6

5

作者 杨艳彬 翟胜江 +2 位作者 李登华 徐小琳 夏平开 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期23-24,共2页

对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究，结果证明，一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用，其抑菌强弱的顺序为：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶做天然防腐剂替代化学... 对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究，结果证明，一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用，其抑菌强弱的顺序为：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶做天然防腐剂替代化学防腐剂，研制出王浆蜜的第２代产品“纯天然王浆蜜口服液”。 展开更多

关键词 蜂胶 抑菌作用 天然 防腐剂 王浆蜜口服液

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核桃冰淇淋的研制 被引量：3

6

作者 刘福林 翟胜江 杨文侠 《冷饮与速冻食品工业》 1999年第1期5-7,共3页

以核桃为主要原料，研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过Ｌ９（３４）、Ｌ９（３３）两次正交试验最终确定了核桃冰淇淋的最佳配方：质量分数核桃乳为１０％，蔗糖６％，淀粉糖浆６％，人造奶油８％，明胶０．４％，海藻酸钠０... 以核桃为主要原料，研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过Ｌ９（３４）、Ｌ９（３３）两次正交试验最终确定了核桃冰淇淋的最佳配方：质量分数核桃乳为１０％，蔗糖６％，淀粉糖浆６％，人造奶油８％，明胶０．４％，海藻酸钠０．１５％，单甘酯０．１％． 展开更多

关键词 核桃 冰淇淋 配方 生产工艺 质量标准

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花色大豆冰淇淋的研制 被引量：3

7

作者 刘福林 翟胜江 +1 位作者 李春 董鹏翔 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1996年第4期51-56,共6页

本试验以大豆为主要基料，研究在现有条件下大豆冰淇淋的最佳工艺配方，并以此为根据，研制出了果香型花色冰淇淋、果酱型冰淇淋、乳酸发酵型大豆冰淇淋的最佳配比组合。

关键词 大豆 冰淇淋 工艺配方 研制

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苹果、海带复合汁的研究 被引量：1

8

作者 翟胜江 周红 +3 位作者 杨艳彬 颜海燕 王利 徐晓林 《食品研究与开发》 CAS 2000年第1期19-21,共3页

本试验以苹果、海带为主要原料经科学调配,研制而成的一种含天然碘的复合汁饮料。同时研究了海带脱腥的方法,以及复合汁生产的最佳工艺条件。

关键词 海带 苹果 天然碘 复合果菜汁 饮料 脱腥 制备

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高校物联网实验教学平台建设策略探究 被引量：3

9

作者 孙晓杰 王春 翟胜江 《电子商务》 2020年第6期93-94,共2页

随着信息技术的不断发展,当前高校教育教学领域也充分利用网络信息技术,让教学面貌发生了巨大转变。与此同时,目前高校积极搭建物联网实验教学平台,其充分借助大数据和云计算技术,对创新创业人才的培养大有益处。本文从物联网实验教学... 随着信息技术的不断发展,当前高校教育教学领域也充分利用网络信息技术,让教学面貌发生了巨大转变。与此同时,目前高校积极搭建物联网实验教学平台,其充分借助大数据和云计算技术,对创新创业人才的培养大有益处。本文从物联网实验教学平台建设的基本情况入手,讨论物联网实验教学平台建设的建设思路,阐述物联网实验教学平台建设的不足之处,并分析高校如何搭建物联网实验教学平台,希望可以进一步提升高校教学质量。 展开更多

关键词 高校 物联网 实验教学平台 建设 策略

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番茄酱生产中HACCP系统的应用 被引量：1

10

作者 李春 黄金忠 +1 位作者 翟胜江 彭刚 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1996年第S1期45-47,共3页

本文运用ＨＡＣＣＰ管理系统，在番茄酱生产过程中对可能产生食品污染的各种危害因素进行分析，确定关键控制点，制订出相应的预防控制措施，保证产品质量及卫生安全，以提高产品的出口合格率。

关键词 HACCP 番茄酱 应用

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微波在低糖果脯加工中的应用研究

11

作者 黄金忠 翟胜江 胡建军 《中国果品研究》 1997年第3期24-26,共3页

本文通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果表明，加工时间比传统工艺缩短了一倍多，而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。

关键词 微波 低糖果脯 应用

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彩珠饮料的制作

12

作者 翟胜江 黄金忠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期56-57,共2页

彩珠饮料是在“星球露”的基础上发展而来。制作工艺简单，采用纯天然物质着色，色彩鲜艳稳定。彩珠均匀悬浮于饮料中，即具有一定的观赏性，又具有咀嚼性，实为一种饮用与欣赏的艺术品。

关键词 彩珠饮料 果粒饮料 饮料 工艺 质量 悬浮颗粒

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果汁电解质复合饮料“钢宝”的研制

13

作者 王利 翟胜江 +1 位作者 杨雯霞 孙居民 《饮料工业》 2000年第5期34-36,共3页

通过选择恰当的浓缩果汁和稳定剂 ,确定了“钢宝”饮料的最佳工艺配方及质量标准。依据炼钢工人的职业特点 ,研制而成一种风味独特、营养与保健于一体的果汁电解质复合饮料。

关键词 果汁电解质 稳定剂 钢铁工人 工艺配方 复合饮料

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石河子食品工业的现状、问题及对策

14

作者 翟胜江 黄金忠 蔡伟 《石河子科技》 1997年第5期23-24,共2页

关键词 石河子 食品工业 现状 问题

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番茄汁乳酸菌发酵饮料的研制

15

作者 刘福林 翟胜江 +1 位作者 童军茂 吴仑 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 1998年第2期44-47,52,共5页

以番茄酱为原料,按一定比例稀释后,经乳酸菌发酵而制成番茄汁乳酸菌发酵饮料,通过对接种量、发酵时间、发酵温度、风味、稳定性进行实验,从而确定出最佳工艺参数为:接种量5％,发酵温度40℃,发酵时间30h,黄原胶0.03％,CMC-Na0.02％。

关键词 番茄汁 乳酸菌发酵 研制

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彩珠饮料的制作 被引量：1

16

作者 翟胜江 黄金忠 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1995年第3期55-58,共4页

彩珠饮料是在“星珠露”的基础上发展而来。制作工艺简单，采用纯天然物质着色，色彩鲜艳稳定。彩珠均匀悬浮于饮料中，既具有一定的观赏性，又具有咀嚼性。

关键词 彩珠 饮料 制作

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番茄海带富碘复合汁的研制 被引量：1

17

作者 翟胜江 刘福林 +2 位作者 杨艳彬 颜海燕 张占军 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1998年第3期217-220,共4页

以海带和番茄为原料通过科学调配，研制而成天然碘复合饮料。其工艺特点是将海带通过一系列加工程序，在保持其天然营养的前提下加工成汁，然后与番茄汁、菠萝汁及其它辅料按其营养成分进行科学合理的调配，从而制成每瓶含碘８０～９０... 以海带和番茄为原料通过科学调配，研制而成天然碘复合饮料。其工艺特点是将海带通过一系列加工程序，在保持其天然营养的前提下加工成汁，然后与番茄汁、菠萝汁及其它辅料按其营养成分进行科学合理的调配，从而制成每瓶含碘８０～９０μｇ的天然补碘饮料，该饮料具有营养补碘之功效，又具有色、香、味俱佳的特点。 展开更多

关键词 番茄 海带 复合汁 制备 天然碘复合饮料

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柑桔类果粒饮料的加工

18

作者 翟胜江 黄金忠 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1996年第2期61-62,共2页

介绍了柑桔类果粒饮料的加工方法。该种方法经济实用，适合于中小饮料厂。

关键词 柑桔类 果粒饮料 加工

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复合型枸杞果酱的研制

19

作者 翟胜江 李春 +1 位作者 黄金忠 朱芝玉 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1996年第3期82-86,共5页

枸杞是一种名贵中药材，兼有医食二重作用，胡萝卜、大枣为北方丰富的资源，各自具有其独特的营养和保健作用。本文以三种原料为主，进行选配组合生产复合果酱，依据评比结果选出最佳工艺配方为枸杞３．０ｋｇ、胡萝卜１．５ｋｇ、大枣... 枸杞是一种名贵中药材，兼有医食二重作用，胡萝卜、大枣为北方丰富的资源，各自具有其独特的营养和保健作用。本文以三种原料为主，进行选配组合生产复合果酱，依据评比结果选出最佳工艺配方为枸杞３．０ｋｇ、胡萝卜１．５ｋｇ、大枣３．０ｋｇ。 展开更多

关键词 复合型枸杞果酱 工艺配方 研制

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杞参复合汁的研制

20

作者 黄金忠 翟胜江 +1 位作者 李登华 胡建军 《食品工业》 北大核心 1998年第2期24-24,共1页

本文介绍以胡萝卜、枸杞为基料，经磨浆、调配、均质、灭菌等工艺处理，配以蜂蜜研制而成的复合型饮料。

关键词 枸杞胡萝卜汁 饮料 工艺

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