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胶原蛋白的应用 被引量：47
1
作者 张慧君 罗仓学 +2 位作者 张新申 宋秘钊 蒋小萍 《皮革科学与工程》 CAS 2003年第6期37-41,46,共6页
总结了胶原蛋白及其降解产物的利用性质、生理功能,并综述其在轻工业、医学材料等方面的应用。
关键词 胶原蛋白 降解产物 利用性质 生理功能 应用
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液态黑蒜发酵工艺优化 被引量：38
2
作者 罗仓学 苏东霞 陈树雨 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第18期292-297,共6页
该文主要研究液态黑蒜发酵工艺,以新鲜大蒜为原料在高温、高湿条件下对其发酵制得黑蒜,通过对发酵工艺中温度、时间、原料品种、料液质量比、破碎粒度影响因素的试验分析,以黑蒜产品的感官评价及其可溶性糖含量、总酚含量、超氧化物歧... 该文主要研究液态黑蒜发酵工艺,以新鲜大蒜为原料在高温、高湿条件下对其发酵制得黑蒜,通过对发酵工艺中温度、时间、原料品种、料液质量比、破碎粒度影响因素的试验分析,以黑蒜产品的感官评价及其可溶性糖含量、总酚含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性为指标,来探究温度对黑蒜发酵的影响,同时确定液态黑蒜发酵的最佳工艺参数。研究结果表明,温度对黑蒜发酵有影响,液态黑蒜发酵应采用分段变温发酵,采用分段变温发酵,温度组合为85~70℃,发酵前期温度为85℃,时间为5~6 d,发酵后期温度为70℃,时间为11~13 d,以紫皮大蒜为原料,料液质量比为2：1,破碎粒度为4 mm,所得黑蒜产品色泽均一,呈黑褐色,口感酸甜,几乎无酸臭味,相比较未发酵大蒜,其中总酚含量提高了5倍,SOD活性提高了15倍,可溶性糖含量减少了30%左右。目前国内大蒜消费主要以其原料和初级加工产品为主,其附加值不高,故液态黑蒜发酵工艺的研究为大蒜产业及其深加工的开发利用开辟新的领域。 展开更多
关键词 发酵 优化 品质调控 SOD活性 黑蒜
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沙棘资源开发与沙棘黄酮提取 被引量：30
3
作者 张郁松 罗仓学 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第3期46-47,共2页
综述了我国沙棘的营养特点、药用价值及利用情况,重点介绍了沙棘黄酮,并对沙棘黄酮的提取方法进行了探讨。
关键词 沙棘资源 药用价值 沙棘黄酮 提取方法
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石榴皮中总酚含量测定方法的比较 被引量：31
4
作者 张毛莉 罗仓学 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期383-384,388,共3页
对络合滴定法、FC法和高锰酸钾法测定石榴皮中总多酚含量进行了比较,结果表明:FC法较络合滴定法、高锰酸钾法具有精密度高、重现性好、回收率高、操作简便、快速等优点,是测定石榴皮中总酚的一种好方法。
关键词 石榴皮 总酚 含量测定
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真空冷冻干燥食品 被引量：27
5
作者 张郁松 罗仓学 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第1期91-93,共3页
介绍了冷冻干燥技术的原理、特点、冷冻干燥食品简要的生产工艺流程及发展现状。
关键词 冷冻干燥食品 真空 冷冻干燥技术 生产工艺流程
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模糊数学在果汁饮料质量评比中的应用 被引量：27
6
作者 罗仓学 陈雪峰 刘爱香 《饮料工业》 2001年第4期12-14,共3页
将模糊数学理论及其分析方法应用于果汁饮料配方研制的感官评比 ,旨在使感官评比更科学、合理和客观。
关键词 模糊数学 果汁饮料 配方 质量评比 感官质量
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超临界CO_2萃取花椒油的工艺研究 被引量：22
7
作者 陈雪峰 罗仓学 +2 位作者 刘爱香 周建山 徐海兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期84-86,共3页
本文研究了超临界CO2萃取花椒油的工艺,探讨了萃取压力、温度、时间对萃取率的影响。通过正交试验得到最佳萃取工艺条件为:萃取压力20MPa、萃取温度46℃、萃取时间6h。
关键词 花椒油 超临界二氧化碳萃取 工艺试验 压力 温度 时间 萃取率
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苹果渣中纤维素、半纤维素的提取分离 被引量：22
8
作者 李丽 罗仓学 +1 位作者 王白鸥 葛邦国 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第1期132-136,共5页
苹果渣不溶性膳食纤维的主要成分为纤维素、半纤维素、木质素。分别采取甲酸、乙酸、硝酸、硫酸、传统次氯酸钠法及超声波辅助法去除木质素,采用碱处理法分离提取纤维素和半纤维素。
关键词 苹果渣 木质素 纤维素 半纤维素
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超声波辅助提取苹果籽油的研究 被引量：19
9
作者 罗仓学 王旭 韩五刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期103-105,共3页
应用超声波法提取苹果籽油,采用单因素和正交设计法研究了超声功率、超声温度、超声时间、物料粒度和溶剂用量对苹果籽油提取率的影响,研究结果表明,在超声强度为175W,超声温度为60℃,超声时间为30min,溶剂用量(液固比)为8mL/g,物料粒度... 应用超声波法提取苹果籽油,采用单因素和正交设计法研究了超声功率、超声温度、超声时间、物料粒度和溶剂用量对苹果籽油提取率的影响,研究结果表明,在超声强度为175W,超声温度为60℃,超声时间为30min,溶剂用量(液固比)为8mL/g,物料粒度为60目的条件下,苹果籽油平均得率为26.5%。 展开更多
关键词 苹果籽油 提取方法 超声波
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啤酒酵母抽提物工艺的研究 被引量：17
10
作者 李祥 罗仓学 +2 位作者 彭莉 王毅 薛养龙 《酿酒科技》 2002年第1期65-67,64,共4页
以啤酒废酵母为原料 ,经洗涤、过滤 ,用碳酸氢钠脱苦 ,离心分离得酵母泥 ,再配成酵母液经自溶制得酵母抽提物 ,用作食品添加剂。实验表明 ,酵母自溶的最佳 pH值为5.0 ,最佳温度55℃ ,最佳时间为32h,添加酶制剂可大大提高自溶介质中的氨... 以啤酒废酵母为原料 ,经洗涤、过滤 ,用碳酸氢钠脱苦 ,离心分离得酵母泥 ,再配成酵母液经自溶制得酵母抽提物 ,用作食品添加剂。实验表明 ,酵母自溶的最佳 pH值为5.0 ,最佳温度55℃ ,最佳时间为32h,添加酶制剂可大大提高自溶介质中的氨基氮含量 ,复合酶效果更明显。(晓) 展开更多
关键词 综合利用 酵母抽提物 工艺研究 啤酒酵母 食品添加剂 酵母自溶
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壳聚糖对大肠杆菌抑制效果的研究 被引量：16
11
作者 罗仓学 吕嘉枥 陈雪峰 《西北轻工业学院学报》 2000年第2期98-99,共2页
用圆滤纸片法测定了壳聚糖对大肠杆菌的抑制效果 ,在此基础上对实验结果进行了统计分析 ,证明壳聚糖对大肠杆菌的抑制作用达到极显著差异 ,当壳聚糖浓度为 1 .2 %时其抑制作用最佳 ,壳聚糖对大肠杆菌的最低抑菌浓度 Mic=0 .1 %
关键词 壳聚糖 抑菌作用 统计分析 大肠杆菌 食品
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纤维素酶法提取辣椒碱的工艺研究 被引量：15
12
作者 罗仓学 朱妞 雷学锋 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第11期47-50,共4页
研究了纤维素酶(16568U/g)提取辣椒中辣椒碱的工艺。研究发现:酶解液初始pH值5.2,酶量为7mg/g,酶解时间3h,酶解温度40℃为酶解最适条件。通过酶解处理后的辣椒碱产量为3.096mg/g,比传统的乙醇提取法提高了约16%,而且该法提取辣椒碱时间... 研究了纤维素酶(16568U/g)提取辣椒中辣椒碱的工艺。研究发现:酶解液初始pH值5.2,酶量为7mg/g,酶解时间3h,酶解温度40℃为酶解最适条件。通过酶解处理后的辣椒碱产量为3.096mg/g,比传统的乙醇提取法提高了约16%,而且该法提取辣椒碱时间短、温度要求低、操作简单。 展开更多
关键词 辣椒碱 提取 纤维素酶
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超声辅助提取辣椒籽油研究 被引量：19
13
作者 罗仓学 朱妞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期223-225,共3页
应用超声波法提取辣椒籽油,采用单因素和正交实验研究了物料粒度、液固比、超声功率、超声时间、超声温度对辣椒籽出油率的影响。研究表明:在超声功率175W,超声温度40℃,超声时间50min,液固比为10(mL/g)时,辣椒籽出油率达到88.9%。
关键词 辣椒籽油 超声波 提取
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超临界流体萃取大蒜油的工艺研究 被引量：12
14
作者 陈雪峰 刘爱香 +1 位作者 刘金平 罗仓学 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期78-80,共3页
研究温度、时间、压力对超临界CO2 萃取大蒜油的影响 ,通过正交试验得到最佳的工艺条件为 :压力 2 0MPa,温度 5 0℃ ,时间 4h ,并对试验所得产物进行测定。
关键词 超临界流体萃取 大蒜油 工艺条件 试验
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大蒜冷冻干燥工艺研究 被引量：11
15
作者 陈雪峰 刘爱香 +1 位作者 罗仓学 王宁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期59-62,共4页
研究了冷冻干燥技术加工大蒜制品的生产工艺。采用电阻法测定出大蒜共晶点为- 1 8℃。通过单因素试验 ,探讨了不同加热温度对大蒜冻干时间的影响。经过研究冷冻干燥的最佳工艺为 :操作压力为 1 3 3～ 40Pa ,升华干燥温度控制在 - 2 0℃... 研究了冷冻干燥技术加工大蒜制品的生产工艺。采用电阻法测定出大蒜共晶点为- 1 8℃。通过单因素试验 ,探讨了不同加热温度对大蒜冻干时间的影响。经过研究冷冻干燥的最佳工艺为 :操作压力为 1 3 3～ 40Pa ,升华干燥温度控制在 - 2 0℃左右 ,隔板加热温度控制在 40℃。 展开更多
关键词 大蒜制品 生产工艺 冷冻干燥技术 温度 时间
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甘薯生产现状及其资源综合应用 被引量：17
16
作者 李政浩 罗仓学 《陕西农业科学》 2009年第1期75-77,80,共4页
甘薯是一种产量高、风味好、营养价值高的农作物,介绍了甘薯的生产现状,营养价值,及其食品工业的研究进展。提出了加大科技投入,加强质量管理,充分利用甘薯提高资源的综合利用率的建议。
关键词 甘薯 营养价值 生产现状 综合应用
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蚕蛹油超临界二氧化碳萃取研究 被引量：14
17
作者 罗仓学 张广栋 颜泽勤 《粮食与油脂》 2005年第10期18-19,共2页
以蚕蛹为原料,采用正交试验,研究萃取温度、萃取时间、萃取压力等因素对超临界CO2萃取蚕蛹油影响。确定蚕蛹油超临界CO2萃取条件,即萃取温度35℃,萃取时间2h,萃取压力25MPa。
关键词 蚕蛹油 超临界CO2 萃取
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膳食纤维的改性研究 被引量：16
18
作者 李丽 王白鸥 +1 位作者 罗仓学 葛邦国 《中国果菜》 2007年第3期47-48,共2页
膳食纤维的独特功效已引起广泛关注。而一般方法制取的膳食纤维生理活性不高。对膳食纤维进行改性处理,以提高其生理活性仍是研究的重点。本文简述膳食纤维的主要成分,并概括总结膳食纤维的改性方法。
关键词 膳食纤维 主要成分 改性方法
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响应面法优化金花葵籽多糖提取工艺研究 被引量：17
19
作者 刘剑 罗仓学 +1 位作者 伍贤密 魏丽娜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第1期25-29,共5页
采用水提法对金花葵籽中多糖成分进行提取,研究不同提取条件对金花葵籽多糖得率的影响。以金花葵籽多糖的得率为考察指标,以提取温度、提取时间、液料比进行单因素实验的基础上,再利用响应面法优化金花葵籽多糖的提取条件。结果表明,金... 采用水提法对金花葵籽中多糖成分进行提取,研究不同提取条件对金花葵籽多糖得率的影响。以金花葵籽多糖的得率为考察指标,以提取温度、提取时间、液料比进行单因素实验的基础上,再利用响应面法优化金花葵籽多糖的提取条件。结果表明,金花葵籽多糖的最佳提取工艺条件为提取温度71℃、提取时间3.30 h、液料比31∶1(mL/g),多糖得率为13.58%,与预期值的相对误差为3.74%,试验表明采用响应面法优化提取金花葵籽多糖是合理可行的。 展开更多
关键词 金花葵籽 多糖 提取 响应面法优化
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利用啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺的研究 被引量：9
20
作者 李祥 罗仓学 +1 位作者 李力 张广栋 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第8期6-8,共3页
啤酒废酵母生产1,6 -二磷酸果糖发酵工艺进行了实验性探讨。正交试验结果表明:发酵液中氯化镁的浓度、pH是1,6 - 二磷酸果糖生产最主要的影响因素。最佳发酵参数为发酵温度37℃,葡萄糖浓度0.4mol/L,磷酸盐浓度0.4mol/L,pH6.5,有机溶剂... 啤酒废酵母生产1,6 -二磷酸果糖发酵工艺进行了实验性探讨。正交试验结果表明:发酵液中氯化镁的浓度、pH是1,6 - 二磷酸果糖生产最主要的影响因素。最佳发酵参数为发酵温度37℃,葡萄糖浓度0.4mol/L,磷酸盐浓度0.4mol/L,pH6.5,有机溶剂的加量约6%。发酵液中1,6 -二磷酸果糖的量最高可达70.5mg/mL。 展开更多
关键词 1 6-二磷酸果糖 啤酒废酵母
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