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茶叶中描述性分析和消费者测试感官评价方法研究进展
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作者 王迪 李雪雪 +2 位作者 陈甜 符层利 吴小勇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第18期1-8,共8页
茶叶的感官评价是衡量其品质和价格的主要方法,常用GB/T 23776—2018《茶叶感官审评方法》评价茶叶等级及品质高低,但其中存在术语表达不准确、概念理解不一致、感官属性强度不统一等问题,故补充说明更准确描述茶叶感官属性和强度的定... 茶叶的感官评价是衡量其品质和价格的主要方法,常用GB/T 23776—2018《茶叶感官审评方法》评价茶叶等级及品质高低,但其中存在术语表达不准确、概念理解不一致、感官属性强度不统一等问题,故补充说明更准确描述茶叶感官属性和强度的定量描述分析法。上述两种方法的评价员培训成本高,难以全面推广,闪现剖面法可使用无经验或半经验评价员快速分析茶叶属性,但属性及强度的准确度不如上述方法。此外,消费者对茶叶的喜恶也影响茶叶价格,消费者测试中的九点喜好度、恰好标度法和适合项勾选等方法用来分析消费者喜好程度和影响喜好的驱动因子。本文综述了以上评价方法的实验方法、内容、数据处理及结果分析,总结出不同方法的优劣及用途,以期为相关研究提供参考。 展开更多
关键词 茶叶 感官评价 描述性分析 消费者测试
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检测水中三氯甲烷、四氯化碳过程中消除空白值的方法研究 被引量：3
2
作者 符层利 郭静哲 《食品安全导刊》 2021年第22期101-102,共2页
三氯甲烷、四氯化碳是水的消毒副产物,在实验过程中可能导致空白值不稳定,为了有效提高数据准确度,本文对实验过程中消除空白值的几种方法做了比较研究。
关键词 消毒副产物 三氯甲烷 四氯化碳 空白值
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白醋中脱氢乙酸两种前处理方法加标试验的比较研究
3
作者 郭静哲 符层利 +1 位作者 李丹 陈甜 《食品安全导刊》 2021年第22期88-88,90,共2页
本文使用气相色谱仪检测白醋中脱氢乙酸的含量,对两种前处理方法的加标回收试验进行了分析比较,研究了在同一水平加标含量下,两种不同前处理方法对回收率的影响。
关键词 白醋 脱氢乙酸 加标 气相色谱仪
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