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紫甘蓝矢车菊色素苷的分析及其苷元的制备 被引量：6
1
作者 蒋晓岚 石渝凤 +4 位作者 付周平 成琳 刘亚军 高丽萍 夏涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期257-264,共8页
以紫甘蓝为原料,首先对紫甘蓝花青素苷进行定性分析,鉴定16种矢车菊色素苷;然后对矢车菊色素苷的提取条件进行优化。结果表明,最佳提取条件为含1%盐酸的50%乙醇溶液、料液比1∶10(g/mL);利用AB-8型大孔树脂对矢车菊色素苷进行初步纯化后... 以紫甘蓝为原料,首先对紫甘蓝花青素苷进行定性分析,鉴定16种矢车菊色素苷;然后对矢车菊色素苷的提取条件进行优化。结果表明,最佳提取条件为含1%盐酸的50%乙醇溶液、料液比1∶10(g/mL);利用AB-8型大孔树脂对矢车菊色素苷进行初步纯化后,通过高温酸水解的方法获得游离态矢车菊色素粗品;再利用C18柱层析的方法纯化得到矢车菊色素单体;最后通过结晶沉淀方法获得纯度大于99%的矢车菊色素单体粉末。 展开更多
关键词 紫甘蓝 矢车菊色素 分离纯化 结晶
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紫茄子皮飞燕草色素苷的分析及其苷元的制备 被引量：3
2
作者 蒋晓岚 付周平 +4 位作者 石渝凤 成琳 刘亚军 高丽萍 夏涛 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第2期141-148,共8页
以紫色茄子皮为材料,期望分离纯化得到价格昂贵的高纯度飞燕草色素单体。利用光谱及质谱技术对紫色茄子皮的花青素苷进行了定性分析,鉴定出4种花青素苷,且均为连接不同糖配体的飞燕草色素苷。然后优化飞燕草色素的提取纯化条件,结果表明... 以紫色茄子皮为材料,期望分离纯化得到价格昂贵的高纯度飞燕草色素单体。利用光谱及质谱技术对紫色茄子皮的花青素苷进行了定性分析,鉴定出4种花青素苷,且均为连接不同糖配体的飞燕草色素苷。然后优化飞燕草色素的提取纯化条件,结果表明,提取剂为含1%盐酸的60%乙醇溶液、料液比为1:20时提取效果最佳。利用AB-8型大孔树脂初步纯化飞燕草色素苷,发现随着洗脱剂乙醇浓度的升高,得到的飞燕草色素苷溶液浓度先升高后降低,当乙醇浓度为30%时洗脱效果最好,此时洗脱液在530 nm下的紫外吸收值为0.49。运用高温酸水解的方法可获得飞燕草色素苷元,即飞燕草色素。对酸水解后获得的飞燕草色素苷元依次利用AB-8型大孔树脂和C18柱层析进行分离纯化,得到飞燕草色素单体,最后通过结晶沉淀的方法获得了纯度大于98%的飞燕草色素单体粉末。研究为分离纯化飞燕草色素提供了一种切实可行的方法。 展开更多
关键词 紫茄子 飞燕草色素 分离纯化 结晶
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花香型红茶加工过程中香气成分变化分析 被引量：42
3
作者 石渝凤 邸太妹 +4 位作者 杨绍兰 吴连英 陈永强 夏涛 张新富 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期167-175,共9页
为了解花香型红茶的香气成分在加工过程中的变化,本研究以黄山群体种一芽二、三叶的茶鲜叶为材料,通过传统加工工艺制得普通工夫红茶,通过萎凋、摇青、揉捻、发酵、干燥的制作工序,制得花香型红茶。利用顶空固相微萃取法和气相色谱-质... 为了解花香型红茶的香气成分在加工过程中的变化,本研究以黄山群体种一芽二、三叶的茶鲜叶为材料,通过传统加工工艺制得普通工夫红茶,通过萎凋、摇青、揉捻、发酵、干燥的制作工序,制得花香型红茶。利用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用仪分析其香气成分及组成比例,并探讨其变化规律。结果表明:花香型红茶与普通工夫红茶在香叶醇、水杨酸甲酯、α-毕橙茄醇、香叶基丙酮等成分上存在显著区别,其中水杨酸甲酯、反-2-己烯基己酸等在摇青叶中大量生成,苯甲醛、香叶醇等在发酵阶段相对含量大量增加,3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、反,反-2,4-壬二烯醛、(Z)-己酸-3-己烯酯等在成品茶干燥阶段相对含量增加;在花香型红茶的加工过程中,反-2-辛烯醛、苯乙醛等物质的相对含量发生了较大变化,反,反-2,4-壬二烯醛、反-2,4-癸二烯醛、(Z)-己酸-3-己烯酯、反-2-己烯基己酸等物质相对含量逐渐升高,香叶醇、水杨酸甲酯、α-毕橙茄醇等物质相对含量逐渐降低。 展开更多
关键词 红茶 香气成分 加工过程 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法
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