山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨 被引量：16

1

作者 石兴岭 马呈珠 +3 位作者 薛良辉 张红 张燕 王晓红 《中国食品卫生杂志》 2003年第2期120-124,共5页

为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴 ,对山东省 1984年— 2 0 0 0年的食物中毒情况进行了分析。 17年中山东省共发生食物中毒 14 38起 ,4 2 6 2 9人中毒 ,2 4 5人死亡。平均年发病率3 15 10万。病死率 0 5 7%。中毒主要发生季节为... 为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴 ,对山东省 1984年— 2 0 0 0年的食物中毒情况进行了分析。 17年中山东省共发生食物中毒 14 38起 ,4 2 6 2 9人中毒 ,2 4 5人死亡。平均年发病率3 15 10万。病死率 0 5 7%。中毒主要发生季节为第二、第三季度。中毒起数、中毒人数、发病率分别占总数的 79 5 4%、82 12 %和 5 3 75 %。街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多 ,分别为5 99起 ,174 16人。家庭聚餐引起的食物中毒起数、中毒人数仅次于街头食品 ,但死亡人数居首 ,占死亡人数的 6 7 76 % ,且主要发生在农村。引起中毒的食品主要为动物性食品 ,是植物性食品的 4倍 ,占总中毒起数的 75 17%。食物中毒的致病因素主要为微生物及其毒素、化学物品和有毒动、植物。引起死亡的主要因素为化学品 ,占死亡人数的 4 7 76 %。 17年来 ,虽然中毒起数、中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势 ,但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失。建议进一步贯彻、执行《食品卫生法》 ,加强流通领域的食品监测 ,加强农村的食品卫生管理。 展开更多

关键词 山东 1984年~2000年 食物中毒 事故分析 预防措施 统计分析

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山东省贫困地区农村育龄妇女缺铁性贫血调查及其干预措施评价 被引量：7

2

作者 张俊黎 迟玉聚 +2 位作者 王桂春 石兴岭 邢金川 《预防医学文献信息》 2002年第2期139-140,共2页

[目的 ]了解山东省农村贫困地区育龄妇女缺铁性贫血患病状况 ,观察铁强化面粉改善缺铁性贫血的效果。[方法 ] 1999年 ,采用整群抽样方法 ,抽取鲁西贫困地区莘县燕店乡 6个村 ,按地理位置将其分为面粉中加铁组 (强化组 )和对照组 ,每组 ... [目的 ]了解山东省农村贫困地区育龄妇女缺铁性贫血患病状况 ,观察铁强化面粉改善缺铁性贫血的效果。[方法 ] 1999年 ,采用整群抽样方法 ,抽取鲁西贫困地区莘县燕店乡 6个村 ,按地理位置将其分为面粉中加铁组 (强化组 )和对照组 ,每组 3个村 ,每村以 3 0 %的比例顺序抽取调查户 ,以被抽取户的育龄妇女为对象。 5～ 11月强化组食用加铁的面粉。分别于 5月、11月对两组进行基线调查和终期调查。采用 3日膳食的回顾调查方法 ,根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编制的“食物营养成分表”计算膳食中铁的摄入量 ;采用氰化高铁法测定血中血红蛋白含量。 [结果 ]基线调查与终期调查 ,两组妇女膳食中铁摄入量均超过RDA (15mg/d) ,贫血率均超过 2 0 %。实施铁强化面粉干预措施后 ,强化组铁摄入量大幅度增加 (t=11 3 3 ,P <0 0 1) ,高于对照组 (t=10 2 7,P <0 0 1) ;强化组的贫血率明显下降 ,低于基线调查 ;并低于对照组 (χ2 =13 2 4,P <0 0 1;χ2 =6 3 7,P <0 0 5 )。 [结论 ]贫困地区农村育龄妇女膳食中铁的摄入量不低 ,但缺铁性贫血患病率较高。 展开更多

关键词 缺铁性贫血 铁强化面粉 育龄妇女 山东 贫困地区 干预措施

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实验室信息管理系统的研制 被引量：6

3

作者 郭明才 于国防 +3 位作者 石兴岭 王桂春 张明 常一凡 《中国卫生检验杂志》 CAS 2002年第3期365-366,共2页

关键词 实验室 信息管理系统 研制

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218例急性毒鼠强中毒的调查分析 被引量：5

4

作者 迟玉聚 张理 +4 位作者 于国防 石兴岭 张传宝 卫煜英 曹延平 《中国卫生监督杂志》 2000年第3期118-119,共2页

为加强对毒鼠强中毒的认识 ,分析了 10起 2 18例急性毒鼠强中毒患者的流行病学特征、临床表现与治疗。结果表明 :近年毒鼠强中毒流行 ,主要发生在个体食品加工业户和家庭 ,非职业性即生活性中毒途径多见 ,多通过胃肠道进入 ,与投毒或误... 为加强对毒鼠强中毒的认识 ,分析了 10起 2 18例急性毒鼠强中毒患者的流行病学特征、临床表现与治疗。结果表明 :近年毒鼠强中毒流行 ,主要发生在个体食品加工业户和家庭 ,非职业性即生活性中毒途径多见 ,多通过胃肠道进入 ,与投毒或误食有关 ,全部死亡病例均发生在农村。提示预防和控制中毒应抓源头 ,依法严惩生产销售者 ,加强毒鼠强管理 ,禁止生产和使用 ,培训中毒急救人才 ,宣传教育群众正确使用和管理鼠药。 展开更多

关键词 毒鼠强 中毒 农药管理

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山东省1997～2001年化学性食物中毒资料分析 被引量：1

5

作者 石兴岭 薛良辉 +1 位作者 张红 王晓虹 《预防医学文献信息》 2003年第1期102-103,共2页

关键词 山东 1997-2001年 化学性食物中毒 资料分析 致病因素 发病原因

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瓶(桶)装饮用水卫生标准的研究 被引量：2

6

作者 李瑞英 石兴岭 +5 位作者 魏仁均 张法明 王旭太 梁进 陈玉真 王锡宁 《中国食品卫生杂志》 2003年第4期320-323,共4页

为制定瓶 (桶 )装饮用水卫生标准 ,对山东、四川、浙江、辽宁和北京的瓶 (桶 )装饮用水进行了调查。通过对调查所获的 15 5 6个数据的研究分析 ,结合有关国际标准 ,提出了我国瓶 (桶 )装饮用水卫生标准的建议值 :色度≤ 10 ,浑浊度≤ 3... 为制定瓶 (桶 )装饮用水卫生标准 ,对山东、四川、浙江、辽宁和北京的瓶 (桶 )装饮用水进行了调查。通过对调查所获的 15 5 6个数据的研究分析 ,结合有关国际标准 ,提出了我国瓶 (桶 )装饮用水卫生标准的建议值 :色度≤ 10 ,浑浊度≤ 3,不得有异嗅异味 ,不得有肉眼可见物 ;亚硝酸盐≤ 0 0 0 5mL L ,耗氧量≤ 2 0mL L ,铅≤ 0 0 1mL L ,砷≤ 0 0 5mL L ,铜≤ 1 0mL L ,余氯≤ 0 0 0 5mL L ,挥发性酚≤ 0 0 0 2mL L ,三氯甲烷≤ 0 0 2mL L ,2 2 6镭放射性≤ 1 10Bq L ,溶解性总固体≤ 2 5 0mL L ,钠≤ 8mL L。菌落总数≤ 5 0CFU mL ,大肠菌群≤ 3MPN 10 0mL ,霉菌≤ 10CFU L ,酵母菌≤ 10CFU L ,致病菌不得检出。 展开更多

关键词 瓶装饮用水 卫生标准 数据分析 制定 参考值 卫生学调查

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1994～1995年瓶装矿泉水中霉菌污染状况调查 被引量：2

7

作者 张玉琴 颜燕 +3 位作者 孙效晖 李瑞英 朱育根 石兴岭 《预防医学论坛》 1995年第2期303-304,共2页

近年来,随着人们自身保健意识的提高,矿泉水以其天然和保健为特点,成为盛夏最受消费者欢迎的饮料佳品。矿泉水在生产过程中未加任何防腐剂和消毒剂,极易形成微生物二次污染。我国瓶装矿泉水卫生细菌指标包括细菌、大肠菌群和致病菌,但... 近年来,随着人们自身保健意识的提高,矿泉水以其天然和保健为特点,成为盛夏最受消费者欢迎的饮料佳品。矿泉水在生产过程中未加任何防腐剂和消毒剂,极易形成微生物二次污染。我国瓶装矿泉水卫生细菌指标包括细菌、大肠菌群和致病菌,但目前尚未规定矿泉水中霉菌的卫生标准。为了解矿泉水中霉菌污染状况,以加强卫生监督管理,为补充和完善卫生标准提供参考依据,我们于1994、1995年连续两年对我省生产和市售的瓶装矿泉水进行霉菌检测分析,结果如下。 展开更多

关键词 瓶装矿泉水 霉菌污染 山东省卫生防疫站 卫生标准 检出率 1995年 卫生监督管理 二次污染 大肠菌群 灌装间

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2001年山东省食品卫生监督监测工作分析 被引量：2

8

作者 石兴岭 孙效晖 +2 位作者 张红 王晓虹 薛良辉 《中国卫生监督杂志》 2003年第5期279-280,共2页

关键词 2001年 山东 食品卫生 卫生监督 卫生监测

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14起肉类食品引起食物中毒的调查研究 被引量：1

9

作者 马呈珠 薛良辉 +2 位作者 石兴岭 张红 延岩 《肉品卫生》 1995年第8期8-9,共2页

为掌握肉类食品食物中毒发生的规律和特点,有效地控制和预防食物中毒的发生,笔者对1994年山东省肉类食品食物中毒情况进行了调查研究,分析如下。1 资料来源 本文采用的资料来自山东省各地的食物中毒报告表。

关键词 肉类食品 食物中毒 调查

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营养教育改善育龄妇女缺铁性贫血 被引量：1

10

作者 张俊黎 石兴岭 +1 位作者 王桂春 邢金川 《中国健康教育》 2002年第10期659-661,共3页

关键词 缺铁性贫血 营养教育 育龄妇女 IDA 妇女保健

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毒鼠强中毒的机理、检测及其预防 被引量：1

11

作者 迟玉聚 张理 +3 位作者 于国防 石兴岭 张传宝 王桂春 《山东食品科技》 2000年第5期23-24,共2页

毒鼠强中毒近几年在全国流行。关于毒鼠强的毒性和毒鼠强中毒的抢救各地有报道。本文就毒鼠强的化学性质、毒性、检测以及毒鼠强中毒的临床症状、流行病学特征、治疗和预防等方面的研究作一综述。 1 毒鼠强的化学性质 1.1 名称与结构 ... 毒鼠强中毒近几年在全国流行。关于毒鼠强的毒性和毒鼠强中毒的抢救各地有报道。本文就毒鼠强的化学性质、毒性、检测以及毒鼠强中毒的临床症状、流行病学特征、治疗和预防等方面的研究作一综述。 1 毒鼠强的化学性质 1.1 名称与结构 毒鼠强是一种剧毒物质,其化学名称为2,6—二硫1,3,5,7—四氮三环—{3,3,1,1,3,7}癸烷—2,2,6,6,—四氧化物,分子式为C₄H₈O₄N₄S₂,称为四次甲基二砜四胺（Tetramine）,俗名毒鼠强或没鼠命,代号424、TEM,又名“闻到来”“猫王”。化学结构式如下: 展开更多

关键词 毒鼠强 毒性 中毒 检测 症状 预防 鼠药管理

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山东省《膳食指南》营养教育效果分析

12

作者 张俊黎 王桂春 +2 位作者 迟玉聚 石兴岭 张传宝 《预防医学文献信息》 2001年第4期371-373,共3页

[目的 ]评价向大众传播《膳食指南》的有关营养知识的效果 ,为制订合理的居民营养知识教育方法提供科学依据。 [方法 ]以中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提供的 6种宣传材料为主要内容 ,采用人际传播与大众传播相结合的方法 ,于... [目的 ]评价向大众传播《膳食指南》的有关营养知识的效果 ,为制订合理的居民营养知识教育方法提供科学依据。 [方法 ]以中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提供的 6种宣传材料为主要内容 ,采用人际传播与大众传播相结合的方法 ,于 1999年 6月至 2 0 0 0年 6月向曲阜市全人群进行营养教育 ,随机选择部分中小学生、老年人和居民为重点教育人群 ,同时在邻近的邹城市随机选择部分中小学生、老年人和居民为对照 ,分别在教育前和终期进行有关营养卫生的知识、态度、行为问卷调查。 [结果 ]营养知识、态度正确回答率 ,教育前的基线调查教育组略低于对照组 ,差异有统计学意义 (P <0 0 1) ;终期调查教育组高于对照组 ,差异有统计学意义 (P <0 0 1) ;教育组终期调查高于基线调查 ,差异有统计学意义 (P <0 0 1)。 [结论 ]用本方法进行的上述内容营养教育效果明显 ,应该加强营养教育 ,指导人们培养正确的饮食习惯 ,以提高健康水平。 展开更多

关键词 膳食指南 营养 教育 山东 饮食习惯

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山东省2001年食品行业从业人员体检资料分析

13

作者 张传宝 石兴岭 +1 位作者 王晓虹 张红 《山东食品科技》 2003年第2期5-6,共2页

食品从业人员健康状况如何与食品卫生关系密切,<中华人民共和国食品卫生法>第三十六条明确规定:"食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作的和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可... 食品从业人员健康状况如何与食品卫生关系密切,<中华人民共和国食品卫生法>第三十六条明确规定:"食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作的和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作."根据这一要求,全省各级卫生监督部门每年对食品从业人员进行健康检查,现将2001年查体资料分析如下: 展开更多

关键词 山东 2001年 食品行业 从业人员 体检资料 健康检查

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面粉中加铁改善居民缺铁性贫血的可行性研究

14

作者 迟玉聚 于国防 +6 位作者 刘静 张俊黎 王桂春 张绍勇 邢金川 延岩 石兴岭 《中国食物与营养》 2000年第4期29-30,共2页

关键词 缺铁性贫血 面粉 铁 营养强化 可行性 营养教育

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24起肉类食品食物中毒情况分析

15

作者 石兴岭 马呈珠 +1 位作者 李泽国 戚瑞玲 《预防医学论坛》 1996年第2期143-144,共2页

近年由于各种牲畜宰杀混乱,导致各种肉类食品引起的食物中毒增多,为了解本省肉类食品食物中毒状况,控制食物中毒发生,对1995年山东省肉类食品食物中毒报告资料进行了统计,现分析如下1

关键词 食物中毒 肉类食品 情况分析 山东省卫生防疫站 食物中毒报告 鼠伤寒沙门氏菌 交叉污染 中毒状况 有毒化学品 熟肉制品

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山东省1994年细菌性食物中毒情况分析

16

作者 石兴岭 马呈珠 +1 位作者 戚瑞玲 李泽国 《预防医学论坛》 1996年第2期142-143,共2页

为预防细菌性食物中毒的发生,以便采取有效的控制,我们收集了1994年的细菌性食物中毒资料,分析如下。1 资料来源 本文所用资料来自山东省各市、地卫生防疫站的食物中毒报表。2

关键词 细菌性食物中毒 情况分析 山东省卫生防疫站 1994年 交叉污染 动物性食品 致病性大肠杆菌 中毒食品 变形杆菌 副溶血弧菌

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浅谈我国保健食品的管理

17

作者 王桂春 迟玉聚 +2 位作者 张传宝 石兴岭 李键 《山东食品科技》 2001年第8期1-3,共3页

十余年来,我国的保健食品有了快速的增长。为了保障这一新兴产业健康有序地发展,我国政府根据国情先后制定了一系列法律、法规及相关配套的技术性标准,构成了我国保健食品管理的法规体系。1995年10月30日颁布的《中华人民共和国食品卫... 十余年来,我国的保健食品有了快速的增长。为了保障这一新兴产业健康有序地发展,我国政府根据国情先后制定了一系列法律、法规及相关配套的技术性标准,构成了我国保健食品管理的法规体系。1995年10月30日颁布的《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)。 展开更多

关键词 中国 食品工业 保健食品管理 行业管理 法规 审批程序

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山东省定型包装熟肉制品卫生监督抽查结果分析

18

作者 石兴岭 王桂春 +3 位作者 马呈珠 张明 李娟 庄桂东 《预防医学文献信息》 1997年第2期159-160,共2页

为全面了解熟肉制品卫生状况,保证夏季易腐肉类食品的卫生质量,对消费者健康负责,于1996年6～8月对本省市售熟肉制品进行了卫生监督抽查,结果报告如下:1 材料与方法1.1 样品来源 在济南、潍坊、青岛、济宁、枣庄五市市场上随机抽取定型... 为全面了解熟肉制品卫生状况,保证夏季易腐肉类食品的卫生质量,对消费者健康负责,于1996年6～8月对本省市售熟肉制品进行了卫生监督抽查,结果报告如下:1 材料与方法1.1 样品来源 在济南、潍坊、青岛、济宁、枣庄五市市场上随机抽取定型包装熟肉制品.其中省内产品35份,外省产品11份;火腿、香肠42份,其它为牛、驴等烧烤肉.样品统一由省食品卫生监督检验所检验.1.2 检验方法和卫生指标的判定依据 微生物指标按GR4789 2～5 7—94操作。 展开更多

关键词 熟肉制品 食品卫生 质量监测 食品检验

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山东省定型包装熟肉制品细菌学检测分析

19

作者 王桂春 迟玉聚 石兴岭 《肉品卫生》 1999年第4期9-9,8,共2页

熟肉制品易受微生物污染,是引起食物中毒的主要食品之一。为探讨污染因素,提高熟肉制品的卫生质量,我省加强了熟肉制品的监督检测工作,现将1993～1997年市售定型包装熟肉制品细菌学检测结果报告如下。

关键词 熟肉制品 细菌学检验 定型包装 卫生检验

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食品中氯丙醇的污染及危害 被引量：1

20

作者 王桂春 迟玉聚 +2 位作者 张传宝 石兴岭 延岩 《山东食品科技》 2001年第12期15-15,共1页

1999年英国食品标准局对亚洲进口的食品进行污染物检测时发现,进口的酱油中合有对人体有害的物质氟丙醇。情况通报给欧盟,欧盟立即对我国出口欧盟的部分酱油进行检测,发现我国生产的部分酱油中确实含有氯丙醇,有些酱油中3—氯丙1,2—二... 1999年英国食品标准局对亚洲进口的食品进行污染物检测时发现,进口的酱油中合有对人体有害的物质氟丙醇。情况通报给欧盟,欧盟立即对我国出口欧盟的部分酱油进行检测,发现我国生产的部分酱油中确实含有氯丙醇,有些酱油中3—氯丙1,2—二醇(3—MCPD)含量高达10mg/L,欧盟规定3—MCPD的污染水平应控制在10μg/L以下,超过欧盟规定1000倍,如此的污染状况,欧盟是禁止进口的,因此。 展开更多

关键词 食品卫生 氯丙醇污染 危害 酱油 酸水解蛋白

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