期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究
被引量:
23
1
作者
盛
小娜
王璋
许时婴
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期26-30,共5页
采用水酶法提取甜杏仁油和水解蛋白。经筛选,确定选用复合植物水解酶、果胶酶12∶配比后与Alcalase蛋白酶联合作用。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺参数:固液比为15∶(W/W),复合植物水解酶与果胶酶添加总量为2.5%,反应时间5 h...
采用水酶法提取甜杏仁油和水解蛋白。经筛选,确定选用复合植物水解酶、果胶酶12∶配比后与Alcalase蛋白酶联合作用。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺参数:固液比为15∶(W/W),复合植物水解酶与果胶酶添加总量为2.5%,反应时间5 h;碱提pH 8.5,温度60℃,碱提时间60 min;Alcalase蛋白酶反应初始pH 10,反应温度60℃,添加量1.5%,反应时间4 h。在最佳工艺条件下,游离油得率为72.58%,水解蛋白得率为82.35%。
展开更多
关键词
甜杏仁油
水酶法
杏仁水解蛋白
下载PDF
职称材料
甜杏仁蛋白的功能和结构的研究
被引量:
22
2
作者
盛
小娜
王璋
许时婴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期133-136,共4页
溶解度测定表明,甜杏仁蛋白的等电点为4.5。对甜杏仁蛋白功能性质的测定表明,甜杏仁蛋白的吸水和吸油能力均优于大豆分离蛋白;当乳化温度由20℃上升至50℃时,其乳化能力逐渐上升,60℃后乳化能力逐渐下降,乳化稳定性在40℃后显著下降;其...
溶解度测定表明,甜杏仁蛋白的等电点为4.5。对甜杏仁蛋白功能性质的测定表明,甜杏仁蛋白的吸水和吸油能力均优于大豆分离蛋白;当乳化温度由20℃上升至50℃时,其乳化能力逐渐上升,60℃后乳化能力逐渐下降,乳化稳定性在40℃后显著下降;其起泡性不如大豆分离蛋白,而泡沫稳定性与大豆分离蛋白相似。对甜杏仁蛋白的氨基酸组成分析表明,其氨基酸种类齐全,尤其谷氨酸含量丰富。组成分析结果表明,甜杏仁蛋白包含四种不同组分,其中77%左右为清蛋白,其余三种蛋白含量较低。
展开更多
关键词
甜杏仁蛋白
乳化性
起泡性
氮溶指数
下载PDF
职称材料
不同预处理方式对速冻草莓花色苷含量的影响
被引量:
10
3
作者
盛
小娜
王璋
《冷饮与速冻食品工业》
2006年第4期16-18,共3页
研究了用不同预处理方式处理的速冻草莓在冻藏期间花色苷含量的变化。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的质量分数和浸蘸时间来改变处理方式。研究表明,质量分数为20%的糖液浸蘸15 min的预处理方法花色苷的流失最少...
研究了用不同预处理方式处理的速冻草莓在冻藏期间花色苷含量的变化。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的质量分数和浸蘸时间来改变处理方式。研究表明,质量分数为20%的糖液浸蘸15 min的预处理方法花色苷的流失最少;5 g/L CaCl2溶液处理10 min的效果最为明显;混合预处理方式与以上两种方式相比,则效果较差。
展开更多
关键词
草莓
预处理
冷冻
花色苷
贮藏
下载PDF
职称材料
不同预处理方式对速冻草莓品质的影响
被引量:
11
4
作者
盛
小娜
王璋
《冷饮与速冻食品工业》
2006年第3期15-19,共5页
确定了速冻草莓的最佳冻结时间,并研究了用不同预处理方式处理速冻草莓在冻藏期间的VC含量、pH值的变化,硬度与汁液流失率。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的浓度和浸蘸时间来改变处理方式。经实验最终确定,最佳...
确定了速冻草莓的最佳冻结时间,并研究了用不同预处理方式处理速冻草莓在冻藏期间的VC含量、pH值的变化,硬度与汁液流失率。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的浓度和浸蘸时间来改变处理方式。经实验最终确定,最佳速冻时间为5 h,速冻草莓冻藏期间的VC含量逐渐降低,pH值呈上升趋势,经20%糖液处理的草莓色泽较好,用CaCl2溶液预处理草莓的方式可明显提高草莓硬度,减少其汁液流失率。
展开更多
关键词
草莓
冷冻
预处理
汁液流失率
硬度
下载PDF
职称材料
低共熔溶剂提取江南卷柏穗花杉双黄酮的工艺优化
被引量:
4
5
作者
刘超
黎维维
+6 位作者
雷杰
李刚
卢德敏
徐大军
盛
小娜
伍明江
王刚
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第16期176-184,共9页
采用低共熔溶剂超声辅助技术提取江南卷柏中穗花杉双黄酮(AME),并优化其工艺参数。通过一步法制备3种低共熔溶剂,并筛选出提取江南卷柏AME效果最佳低共熔溶剂,通过核磁共振、傅里叶红外光谱和热重分析表明低共熔溶剂被成功制备,并采用...
采用低共熔溶剂超声辅助技术提取江南卷柏中穗花杉双黄酮(AME),并优化其工艺参数。通过一步法制备3种低共熔溶剂,并筛选出提取江南卷柏AME效果最佳低共熔溶剂,通过核磁共振、傅里叶红外光谱和热重分析表明低共熔溶剂被成功制备,并采用单因素和响应面法优化江南卷柏中AME的提取工艺。结果表明,最佳低共熔溶剂为氯化胆碱:香叶醇,最佳提取工艺条件为:摩尔比1:2,含水量20%,液固比10 mL/g,超声时间31 min,超声功率为240 W。在此条件下,AME的提取得率为(2.75±0.12) mg/g。与热浸法、冷浸法、离子液体超声提取法、乙醇超声提取法进行对比表明,低共熔溶剂结合超声提取不仅能够节约提取时间,还能显著增加AME提取得率。
展开更多
关键词
江南卷柏
氯化胆碱
香叶醇
穗花杉双黄酮
响应面优化
下载PDF
职称材料
题名
水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究
被引量:
23
1
作者
盛
小娜
王璋
许时婴
机构
江南大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期26-30,共5页
文摘
采用水酶法提取甜杏仁油和水解蛋白。经筛选,确定选用复合植物水解酶、果胶酶12∶配比后与Alcalase蛋白酶联合作用。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺参数:固液比为15∶(W/W),复合植物水解酶与果胶酶添加总量为2.5%,反应时间5 h;碱提pH 8.5,温度60℃,碱提时间60 min;Alcalase蛋白酶反应初始pH 10,反应温度60℃,添加量1.5%,反应时间4 h。在最佳工艺条件下,游离油得率为72.58%,水解蛋白得率为82.35%。
关键词
甜杏仁油
水酶法
杏仁水解蛋白
Keywords
sugary almond oil
aqueous enzymatic extraction
almond protein hydrolysate
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
甜杏仁蛋白的功能和结构的研究
被引量:
22
2
作者
盛
小娜
王璋
许时婴
机构
江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期133-136,共4页
文摘
溶解度测定表明,甜杏仁蛋白的等电点为4.5。对甜杏仁蛋白功能性质的测定表明,甜杏仁蛋白的吸水和吸油能力均优于大豆分离蛋白;当乳化温度由20℃上升至50℃时,其乳化能力逐渐上升,60℃后乳化能力逐渐下降,乳化稳定性在40℃后显著下降;其起泡性不如大豆分离蛋白,而泡沫稳定性与大豆分离蛋白相似。对甜杏仁蛋白的氨基酸组成分析表明,其氨基酸种类齐全,尤其谷氨酸含量丰富。组成分析结果表明,甜杏仁蛋白包含四种不同组分,其中77%左右为清蛋白,其余三种蛋白含量较低。
关键词
甜杏仁蛋白
乳化性
起泡性
氮溶指数
Keywords
sugary almond protein
emulsifying capacity
foaming capacity
nitrogen solubility index
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
不同预处理方式对速冻草莓花色苷含量的影响
被引量:
10
3
作者
盛
小娜
王璋
机构
江南大学食品学院
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2006年第4期16-18,共3页
基金
江苏省科技攻关项目"草莓的综合利用研究与开发"(BE2004351)
文摘
研究了用不同预处理方式处理的速冻草莓在冻藏期间花色苷含量的变化。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的质量分数和浸蘸时间来改变处理方式。研究表明,质量分数为20%的糖液浸蘸15 min的预处理方法花色苷的流失最少;5 g/L CaCl2溶液处理10 min的效果最为明显;混合预处理方式与以上两种方式相比,则效果较差。
关键词
草莓
预处理
冷冻
花色苷
贮藏
Keywords
strawberry
pretreatment
freeze
anthocyanin
storage
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
不同预处理方式对速冻草莓品质的影响
被引量:
11
4
作者
盛
小娜
王璋
机构
江南大学食品学院
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2006年第3期15-19,共5页
基金
江苏省科技攻关项目:草莓的综合利用研究与开发(BE2004351)
文摘
确定了速冻草莓的最佳冻结时间,并研究了用不同预处理方式处理速冻草莓在冻藏期间的VC含量、pH值的变化,硬度与汁液流失率。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的浓度和浸蘸时间来改变处理方式。经实验最终确定,最佳速冻时间为5 h,速冻草莓冻藏期间的VC含量逐渐降低,pH值呈上升趋势,经20%糖液处理的草莓色泽较好,用CaCl2溶液预处理草莓的方式可明显提高草莓硬度,减少其汁液流失率。
关键词
草莓
冷冻
预处理
汁液流失率
硬度
Keywords
strawberry
freeze
pretreatment
drip loss
firmness
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
低共熔溶剂提取江南卷柏穗花杉双黄酮的工艺优化
被引量:
4
5
作者
刘超
黎维维
雷杰
李刚
卢德敏
徐大军
盛
小娜
伍明江
王刚
机构
遵义医科大学
遵义医科大学医学与科技学院
遵义医药高等专科学校
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第16期176-184,共9页
基金
国家自然科学基金(81302639)
贵州省中医药管理局项目(D-449)
+2 种基金
遵义医学院博士启动基金(F-742)
遵市科人才(2020)10号
遵市科和HZ字(2021)215号。
文摘
采用低共熔溶剂超声辅助技术提取江南卷柏中穗花杉双黄酮(AME),并优化其工艺参数。通过一步法制备3种低共熔溶剂,并筛选出提取江南卷柏AME效果最佳低共熔溶剂,通过核磁共振、傅里叶红外光谱和热重分析表明低共熔溶剂被成功制备,并采用单因素和响应面法优化江南卷柏中AME的提取工艺。结果表明,最佳低共熔溶剂为氯化胆碱:香叶醇,最佳提取工艺条件为:摩尔比1:2,含水量20%,液固比10 mL/g,超声时间31 min,超声功率为240 W。在此条件下,AME的提取得率为(2.75±0.12) mg/g。与热浸法、冷浸法、离子液体超声提取法、乙醇超声提取法进行对比表明,低共熔溶剂结合超声提取不仅能够节约提取时间,还能显著增加AME提取得率。
关键词
江南卷柏
氯化胆碱
香叶醇
穗花杉双黄酮
响应面优化
Keywords
Selaginella moellendorffii
choline chloride
geraniol
amentoflavone
response surface methodology
分类号
R932 [医药卫生—生药学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究
盛
小娜
王璋
许时婴
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007
23
下载PDF
职称材料
2
甜杏仁蛋白的功能和结构的研究
盛
小娜
王璋
许时婴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
22
下载PDF
职称材料
3
不同预处理方式对速冻草莓花色苷含量的影响
盛
小娜
王璋
《冷饮与速冻食品工业》
2006
10
下载PDF
职称材料
4
不同预处理方式对速冻草莓品质的影响
盛
小娜
王璋
《冷饮与速冻食品工业》
2006
11
下载PDF
职称材料
5
低共熔溶剂提取江南卷柏穗花杉双黄酮的工艺优化
刘超
黎维维
雷杰
李刚
卢德敏
徐大军
盛
小娜
伍明江
王刚
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
4
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部