反相高效液相色谱法测定西番莲中的有机酸 被引量：20

1

作者 王琴飞 李莉萍 +3 位作者 高玲 王明 应东山 张如莲 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2015年第8期1511-1517,共7页

采用Waters Atlantis C18色谱柱（150 mm×4.6 mm,5μm）,以2%甲醇-98%0.01 mol/L K2HPO4溶液（用H3PO4调节p H2.8）作为流动相,流速为0.6 m L/min,柱温为30℃,进样量为10μL,检测波长为210 nm,建立高效液相色谱同时分析西番莲中10... 采用Waters Atlantis C18色谱柱（150 mm×4.6 mm,5μm）,以2%甲醇-98%0.01 mol/L K2HPO4溶液（用H3PO4调节p H2.8）作为流动相,流速为0.6 m L/min,柱温为30℃,进样量为10μL,检测波长为210 nm,建立高效液相色谱同时分析西番莲中10种有机酸的方法。结果表明：该方法相对标准偏差为0.22%-4.00%,平均回收率在88.0%-109.6%,各种酸的线性相关系数r〉0.999 2,检测限为0.001-0.22μg/m L;采用外标法定量。在紫果和黄果西番莲中检测到7种有机酸,其含量趋势呈现为柠檬酸〉L-苹果酸〉L-乳酸〉琥珀酸〉L-抗坏血酸〉酒石酸〉富马酸。该方法具有灵敏度高、测试组分多、速度快等优点,适用于西番莲中多种有机酸的测定。 展开更多

关键词 反相高效液相色谱法 西番莲 有机酸

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高效液相色谱法测定葡萄叶中5种芪化物 被引量：18

2

作者 王琴飞 马丽艳 +3 位作者 黄绵佳 王蕾 罗葵 李景明 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2008年第10期1359-1363,共5页

建立了同时检测葡萄叶片中白藜芦醇(resveratrol,Res)、云杉苷(piceide,PD)、ε-葡萄素(ε-viniferin)、δ-葡萄素(δ-viniferin)、紫檀芪(pterostilbene,PS)5种芪化物的高效液相色谱分析方法。采用At-lantisC18色谱柱(250mm×4.6m... 建立了同时检测葡萄叶片中白藜芦醇(resveratrol,Res)、云杉苷(piceide,PD)、ε-葡萄素(ε-viniferin)、δ-葡萄素(δ-viniferin)、紫檀芪(pterostilbene,PS)5种芪化物的高效液相色谱分析方法。采用At-lantisC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为乙腈、水梯度洗脱,二极管阵列检测器,检测波长为306nm;流速1mL/min;柱温30℃,外标法定量。结果显示:5种芪化物的线性关系良好,相关系数在0.9990～0.9996之间;精密度、稳定性的RSD都低于5%;平均回收率为90.3%～114.0%,检出限为0.01～0.05mg/L。本方法前处理简单、快速。应用本方法测定了葡萄叶片紫外诱导后5种芪化物的含量变化,结果令人满意。 展开更多

关键词 白藜芦醇 云杉苷 葡萄素 紫檀芪 高效液相色谱 葡萄叶

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花生中白藜芦醇及其衍生物的研究进展 被引量：13

3

作者 王琴飞 李景明 张如莲 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期145-152,共8页

白藜芦醇及其衍生物作为重要的酚类化合物,由于具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等诸多的生物活性,近年来在食品、医药、植物生理等领域在国内外得到广泛深入的研究。简要介绍了花生中白藜芦醇及其衍生物的发现、组织分布、化学结构和生物活性... 白藜芦醇及其衍生物作为重要的酚类化合物,由于具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等诸多的生物活性,近年来在食品、医药、植物生理等领域在国内外得到广泛深入的研究。简要介绍了花生中白藜芦醇及其衍生物的发现、组织分布、化学结构和生物活性;对近年来花生中白藜芦醇及其部分衍生物提取方法和常用的分析测定方法,如高效液相色谱法、高效气相色谱法、薄层色谱(TLC)法、荧光分光光谱法等应用情况进行了重点介绍,提出并总结了花生中白藜芦醇及其衍生物尚待研究的问题和应用前景。 展开更多

关键词 花生 白藜芦醇 衍生物 提取 检测 研究进展

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木薯嫩茎叶饲料化利用品质分析与评价 被引量：14

4

作者 徐缓 林立铭 +2 位作者 王琴飞 陈常女 张振文 《饲料工业》 北大核心 2016年第23期18-22,共5页

木薯是典型的热带、亚热带作物，具有高生物量的特性，同时其嫩茎叶含有丰富的粗蛋白和脂肪等营养物质，是南方重要的饲料蛋白质来源。文章以4个不同木薯品种为研究对象，对其嫩茎叶进行刈割，测定嫩茎叶产量、干物质含量、粗蛋白、氰... 木薯是典型的热带、亚热带作物，具有高生物量的特性，同时其嫩茎叶含有丰富的粗蛋白和脂肪等营养物质，是南方重要的饲料蛋白质来源。文章以4个不同木薯品种为研究对象，对其嫩茎叶进行刈割，测定嫩茎叶产量、干物质含量、粗蛋白、氰化物、粗脂肪和粗纤维等指标，分析品种间的差异并进行主成分的综合评价。结果显示，野生木薯种嫩茎叶产量（0．95kg／株）极显著高于其他品种，干物质含量（22．84％）也显著高于其他品种，但营养品质中粗蛋白和粗脂肪含量显著低于SC9，且氰化物的含量（202～30mg／kg）显著高于其他品种，说明与其他品种相比野生木薯不利于饲料化利用。进一步通过主成分综合评价也表明，第1刈割期野生木薯的F值仅6．5064，极显著低于SC205的F值（26．6042），并根据F值将4个品种饲料化利用评价为SC205〉SC9〉SC5〉野生木薯。 展开更多

关键词 木薯 嫩茎叶 饲料 品质评价

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葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导研究 被引量：10

5

作者 罗葵 王琴飞 +1 位作者 张岱 李景明 《中外葡萄与葡萄酒》 2007年第4期4-6,共3页

采用紫外线(UV)诱导赤霞珠葡萄叶片合成白藜芦醇,研究了不同UV剂量、不同光照条件对白藜芦醇诱导后合成情况的影响。结果发现:(1)紫外线诱导后黑暗条件下,白藜芦醇的含量分别是诱导后直接进行日光照射和避光6h后再日光照射处理的160.54... 采用紫外线(UV)诱导赤霞珠葡萄叶片合成白藜芦醇,研究了不同UV剂量、不同光照条件对白藜芦醇诱导后合成情况的影响。结果发现:(1)紫外线诱导后黑暗条件下,白藜芦醇的含量分别是诱导后直接进行日光照射和避光6h后再日光照射处理的160.54倍和10.03倍;(2)在紫外线诱导后72h内,不同剂量的紫外线处理都具有诱导葡萄叶片合成白藜芦醇的效果,并且白藜芦醇含量随UV剂量的增加而呈上升趋势;(3)葡萄叶片诱导后,白藜芦醇含量呈现先升高后降低的趋势,12～24h达到最高含量,36h后降低。 展开更多

关键词 白藜芦醇 紫外线 葡萄叶片

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HPLC测定西番莲中叶黄素和β-胡萝卜素 被引量：10

6

作者 王琴飞 张如莲 +4 位作者 徐丽 高玲 应东山 王明 李莉萍 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2016年第3期609-614,共6页

为建立西番莲果肉中叶黄素和β-胡萝卜素的快速提取和HPLC检测方法,以西番莲果肉为试材,对叶黄素和β-胡萝卜素的提取和检测方法进行优化。结果表明:2种类胡萝卜素的最佳提取条件为1 050μL的乙酸乙酯-二氯甲烷-正己烷有机混合溶剂(64... 为建立西番莲果肉中叶黄素和β-胡萝卜素的快速提取和HPLC检测方法,以西番莲果肉为试材,对叶黄素和β-胡萝卜素的提取和检测方法进行优化。结果表明:2种类胡萝卜素的最佳提取条件为1 050μL的乙酸乙酯-二氯甲烷-正己烷有机混合溶剂(64∶16∶4,V/V/V),10min左右可高效提取西番莲果肉中叶黄素和β-胡萝卜素。以C30色谱柱;流动相:甲醇-叔丁基甲醚(80:20,V/V)等度洗脱;流速:0.8 m L/min;进样量:20μL;柱温:30℃;检测波长:450 nm。该色谱条件下,叶黄素和β-胡萝卜素线性关系良好,相关系数(R2)分别为0.999 0和0.999 3;检出限为0.01μg/m L和0.02μg/m L;2种类胡萝卜素的平均回收率分别达到了98.47%、96.43%;样品稳定性和检测方法准确度较好,RSD<5.0%。对3个西番莲品种果实中叶黄素和β-胡萝卜素含量进行测定,其含量呈现双花西番莲>黄果西番莲>紫果西番莲的趋势。该提取和检测方法具有速度快、有机溶剂用量少,灵敏度高等优点,能在短时间内实现大量西番莲样品中叶黄素和β-胡萝卜素的提取和检测。 展开更多

关键词 西番莲 叶黄素 Β-胡萝卜素 高效液相色谱法

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基于转录组测序的油梨EST-SSR引物开发 被引量：10

7

作者 应东山 唐浩 +5 位作者 韩瑞玺 王文林 王明 王琴飞 汤秀华 张如莲 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2018年第12期2446-2451,共6页

利用转录测序技术,开发油梨表达序列标签-简单重复序列(EST-SSRs),为SSR标记在油梨种质资源鉴定、品种选育及遗传连锁图谱构建奠定基础。采用Illumina二代测序的技术,共获得37 639条无冗余的序列,对其进行SSR搜索,共获得6 419条简单序... 利用转录测序技术,开发油梨表达序列标签-简单重复序列(EST-SSRs),为SSR标记在油梨种质资源鉴定、品种选育及遗传连锁图谱构建奠定基础。采用Illumina二代测序的技术,共获得37 639条无冗余的序列,对其进行SSR搜索,共获得6 419条简单序列重复(SSR)。利用Primer 3.0软件设计SSR引物,并以11份油梨种质筛选多态性引物。基于转录组序列开发出的EST-SSR的分布频率为17.05%。在油梨EST-SSR中,单核苷、二核苷和三核苷的重复占主导,占总数的99.07%。单、二、三核苷酸重复单元分别占总SSR的37.47%、31.80%和29.80%;出现频率最高的二核苷酸重复基元是AG/CT,占总数的29.15%,出现最高的三核苷酸重复基元为AAG/CTT,占12.01%。随机选择315个SSR位点合成引物,经11份油梨种质筛选鉴定,227对引物可扩增获得产物,有效扩增率为72.06%;其中34对引物表现出良好多态性,占有效引物的12.78%,占总引物的10.79%。在34对多态性引物中,每对引物扩增等位基因数2～12个。利用高通量测序开发SSR引物有较好的实用性,开发获得的34个具有多态性的油梨SSR标记可用于研究油梨及其相关近缘物种的遗传变异。 展开更多

关键词 油梨 转录组 EST-SSR 引物

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基于Landsat和Sentinel-2时间序列影像的海南西部橡胶林龙卷风灾情评估 被引量：9

8

作者 陈帮乾 云挺 +7 位作者 安锋 寇卫利 李海亮 罗红霞 杨川 王琴飞 孙瑞 吴志祥 《遥感学报》 EI CSCD 北大核心 2021年第3期816-829,共14页

风害是影响中国天然橡胶产业发展最严重的自然灾害之一,它短时间内对橡胶林造成严重的物理伤害(大量落叶、枝条和主干折断等),严重影响后期生长和产量。传统地面调查虽然精度高,但耗时费力、经济成本高,利用遥感快速评估对指导灾后生产... 风害是影响中国天然橡胶产业发展最严重的自然灾害之一,它短时间内对橡胶林造成严重的物理伤害(大量落叶、枝条和主干折断等),严重影响后期生长和产量。传统地面调查虽然精度高,但耗时费力、经济成本高,利用遥感快速评估对指导灾后生产恢复、保险赔付和科学研究等具有重要意义。本研究以2019年8月1912号热带风暴"杨柳"在海南西部诱发的龙卷风为例,从影像数据覆盖的时效性、合成方法和灾害评估指标筛选等角度出发,探讨了联合Landsat 7/8和Sentinel-2时间序列遥感影像和影像差异法评估橡胶林风害损失的潜力。结果表明:(1)无云的Landsat 7/8和Sentinel-2影像在灾害发生前后的20 d内能对90%以上的研究区域实现至少一次覆盖,30 d内基本实现完全覆盖,像元尺度平均覆盖3次,60 d平均覆盖6次;(2)风灾前采用最大值合成,灾后采用中值法合成,获得的影像差异显著且监测指标最为稳定;(3)在时间窗口方面,灾害前后40 d窗口内合成影像的监测效果趋于稳定,与90 d窗口合成影像的结果差异不明显,保守的建议采用灾害前后60 d窗口内的影像进行风灾监测;(4)受损橡胶林风灾前后EVI数值变化最大,40 d窗口之后平均下降超过0.5,NBR次之,其后是LSWI、NDVI、近红外(NIR)和短波红外(SWIR1和SWIR2)波段。从变化的百分比值看,风灾后LSWI和SWIR2的变化幅度最高,降幅超过120%,明显高于NBR、EVI、NIR和SWIR1。相比之下,LSWI的空间变异(60 d合成时标准差约27%)明显低于SWIR2(60 d合成标准差约83%);(5)此次龙卷风造成海南西部约645公顷的橡胶林报废,作为30年经济寿命周期的作物,损失非常严重。本研究展示了联合Landsat和Sentinel-2监测橡胶林风害损失的巨大潜力,为今后橡胶林和其他作物的台风灾害及时监测提供了重要的方法参考。 展开更多

关键词 橡胶林 时间序列影像 影像合成 时间窗口 风害评估指标

原文传递

木薯叶片中黄酮醇类物质的提取与检测 被引量：8

9

作者 王琴飞 吴秋妃 +2 位作者 徐缓 林立铭 张振文 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期1694-1699,共6页

【目的】以木薯叶片为试材,对木薯叶中芦丁、烟花苷、槲皮素和山奈酚的提取和检测方法进行了探索和优化。【方法】在70℃条件下,以40%(芦丁、烟花苷)和80%(槲皮素、山柰酚)的乙醇水溶液,料液比1/75(g/mL)超声提取30 min;HPLC分析四种黄... 【目的】以木薯叶片为试材,对木薯叶中芦丁、烟花苷、槲皮素和山奈酚的提取和检测方法进行了探索和优化。【方法】在70℃条件下,以40%(芦丁、烟花苷)和80%(槲皮素、山柰酚)的乙醇水溶液,料液比1/75(g/mL)超声提取30 min;HPLC分析四种黄酮醇时,流动相以甲醇0.2%的磷酸水溶液进行二元梯度洗脱,检测波长为360 nm,流速为0.8 mL/min,柱温为40℃。【结果】可有效提取和分离木薯叶片中芦丁、烟花苷、槲皮素;4种黄酮醇类物质线性关系良好,相关系数(R^2)>0.9992,检出限为0.02~0.10μg/mL;方法的精密度、重复性和稳定性的标准偏差(RSD)都低于4.00%;样品的加标平均回收率为90.81%~99.83%,方法的准确度较好,RSD<2.84%。对三个木薯品种不同生育期的叶片中4个黄酮醇含量进行测定,其含量呈现嫩叶期>幼叶期>成熟叶的趋势。【结论】该提取和检测方法简单、准确,重复性好,能实现不同生育期和不同品种木薯叶中4种黄酮醇类物质的同时测定。 展开更多

关键词 木薯叶 黄酮醇 提取 高效液相色谱法

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利用SSR标记分析木薯遗传多样性 被引量：8

10

作者 王明 肖鑫辉 +6 位作者 安飞飞 万仲卿 应东山 王琴飞 张如莲 李开绵 叶剑秋 《热带农业科学》 2015年第11期38-44,共7页

应用简单重复序列（SSR）标记对国家木薯种质资源圃195份国内（外）品种（系）进行遗传多样性分析。结果表明：44对引物共扩增出186个等位基因,每对引物平均扩增出2-8个等位基因,平均Shannon＇s信息指数I为1.01,平均多态性信息量（PIC）... 应用简单重复序列（SSR）标记对国家木薯种质资源圃195份国内（外）品种（系）进行遗传多样性分析。结果表明：44对引物共扩增出186个等位基因,每对引物平均扩增出2-8个等位基因,平均Shannon＇s信息指数I为1.01,平均多态性信息量（PIC）为0.49。195个品种（系）的遗传相似系数（GS）分布在0.57-0.99。聚类分析结果表明,在遗传距离0.71处,可将供试材料分为7个类群。 展开更多

关键词 木薯 SSR标记 遗传多样性 聚类分析

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24份西番莲种质SSR分子标记分析 被引量：8

11

作者 应东山 张如莲 +4 位作者 王明 王琴飞 高玲 刘迪发 李莉萍 《热带农业工程》 2014年第5期5-9,共5页

采用SSR标记对24份西番莲材料的遗传多样性进行研究,从45对引物组合中筛选出16对扩增带清晰、重复性好的引物组合。结果表明:16对SSR引物共产生68条扩增带,其中58条为多态性条带,多态性条带比率平均为85.3%,24份材料的遗传相似系数(GS)... 采用SSR标记对24份西番莲材料的遗传多样性进行研究,从45对引物组合中筛选出16对扩增带清晰、重复性好的引物组合。结果表明:16对SSR引物共产生68条扩增带,其中58条为多态性条带,多态性条带比率平均为85.3%,24份材料的遗传相似系数(GS)的范围为0.09-1.0;UPGMA法聚类分析结果表明,24份西番莲种质以0.45为阈值可分为7大类,SSR标记丰富的多态性可在西番莲分子生物学领域中广泛应用。 展开更多

关键词 西番莲 SSR 种质资源 遗传多样性

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正交优化芒果SRAP扩增体系及引物筛选 被引量：8

12

作者 应东山 罗海燕 +4 位作者 王明 李莉萍 王琴飞 朱敏 陈业渊 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2014年第4期700-705,共6页

利用正交实验设计,对芒果SRAP-PCR反应的5因素(Mg2+、dNTPs、模板DNA、引物和Taq DNA聚合酶)4水平的扩增效果进行研究,确立适合芒果SRAP-PCR反应的最佳体系。总体积25μL的SRAP-PCR优化的最佳反应体系中含有:2.5μL 10×buffer、20... 利用正交实验设计,对芒果SRAP-PCR反应的5因素(Mg2+、dNTPs、模板DNA、引物和Taq DNA聚合酶)4水平的扩增效果进行研究,确立适合芒果SRAP-PCR反应的最佳体系。总体积25μL的SRAP-PCR优化的最佳反应体系中含有:2.5μL 10×buffer、20 ng模板DNA、2.5 mmol/L Mg2+、0.2 mmol/L dNTPs、0.4μmo1/L Primer、Taq DNA聚合酶1.5 U。并运用该体系从153对引物组合中初步筛选出50对SRAP引物组合。建立的SRAP标记可为芒果遗传多样性、分子标记及辅助育种等提供研究基础。 展开更多

关键词 芒果 SRAP 正交设计 体系优化

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HPLC测定黄曲霉菌侵染后花生种子中6种芪化物 被引量：7

13

作者 王琴飞 应东山 +3 位作者 洪彩香 李莉萍 王明 张如莲 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期428-435,共8页

为建立一种同时检测受黄曲霉菌侵染后花生种子中白藜芦醇糖苷(Piceid)、白皮杉醇(Piceatannol)、白藜芦醇(Resveratrol)、两种白藜芦醇二聚体(ε-viniferin、δ-viniferin)和紫檀芪(Pterostilbene)的高效液相色谱(HPLC)方法,探索不同种... 为建立一种同时检测受黄曲霉菌侵染后花生种子中白藜芦醇糖苷(Piceid)、白皮杉醇(Piceatannol)、白藜芦醇(Resveratrol)、两种白藜芦醇二聚体(ε-viniferin、δ-viniferin)和紫檀芪(Pterostilbene)的高效液相色谱(HPLC)方法,探索不同种植年度和地区的花生种子,在受黄曲霉菌侵染后6种芪化物的合成规律,采用PurospherSTAR RP-18e色谱柱(Hiber150×4.6mm,5μm);流动相为乙腈、水和2%甲酸水溶液三元梯度洗脱,柱温为30℃,检测波长306nm,流速1mL/min。结果显示,6种芪化物线性范围在1～100mg/L之间与峰面积的线性关系良好,相关系数在0.999 0～0.999 9之间;精密度、重复性和稳定性的标准偏差(RSD)都低于4.7%;检出限为0.01～0.05mg/L;加标回收率在95.2%～102.0%之间(n=3);所测两个品种的花生种子在受到黄曲霉菌侵染后,6种芪化物总含量在不同种植年度间变化差异较小,分别为1.23和0.40μg/g;在不同种植地区间变化差异较大,分别为33.69和71.08μg/g,品种间芪化物合成量与侵染率呈负相关。 展开更多

关键词 花生 白藜芦醇 芪化物 高效液相色谱法(HPLC)

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不同果胶酶和酵母菌对葡萄酒中白藜芦醇及其二聚体的影响 被引量：6

14

作者 王蕾 刘行之 +1 位作者 王琴飞 李景明 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第10期41-44,共4页

采用高效液相色谱直接进样分析,测定了3种果胶酶处理、4种酵母发酵的葡萄酒中res、ε-viniferin、δ-viniferin等葡萄主要芪化物的含量。结果表明:7种葡萄酒中都含有较多的res、ε-viniferin和δ-viniferin,不同果胶酶、酵母的选用均能... 采用高效液相色谱直接进样分析,测定了3种果胶酶处理、4种酵母发酵的葡萄酒中res、ε-viniferin、δ-viniferin等葡萄主要芪化物的含量。结果表明:7种葡萄酒中都含有较多的res、ε-viniferin和δ-viniferin,不同果胶酶、酵母的选用均能影响到葡萄酒中的res、ε-viniferin和δ-viniferin的浸出效果。Ultrazyme Premium果胶酶酒样中ε-viniferin含量为2.187mg/L,而Ex-v酒样中为1.926mg/L,796酵母酒样中res含量为1.193mg/L,而CMS酒样仅为0.682mg/L,δ-viniferin在D254酵母酒样中的含量为2.297mg/L,而在OnefermColor酒样中仅为1.850mg/L。Ultrazyme Premium果胶酶和D254、796酵母对果皮中上述芪化物的浸提效果较好。 展开更多

关键词 白藜芦醇 ε-葡萄素 δ-葡萄素 葡萄酒 果胶酶

原文传递

不同腌制工艺对木薯嫩梢加工品质的影响

15

作者 张金泉 王琴飞 +4 位作者 吴若娜 余厚美 林立铭 宋勇 张振文 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期72-79,共8页

本研究以木薯嫩梢(Cassava tender shoots,CTS)为对象,利用感官评价法、营养质量指数法(Index of nutritional quality,INQ)和主成分分析法(Principal component analysis,PCA),探究了传统泡菜、芽菜、酱菜、橄榄菜、烫泡菜和盐渍菜等... 本研究以木薯嫩梢(Cassava tender shoots,CTS)为对象,利用感官评价法、营养质量指数法(Index of nutritional quality,INQ)和主成分分析法(Principal component analysis,PCA),探究了传统泡菜、芽菜、酱菜、橄榄菜、烫泡菜和盐渍菜等制作工艺对CTS腌制菜基本化学和元素组成、抗营养因子和亚硝酸盐含量的差异,以筛选出CTS适合的腌制菜工艺。结果表明:腌制的不同工艺条件显著影响CTS腌制菜品质。其中,CTS芽菜蛋白质含量最高,为35.29 g/100 g;CTS盐渍菜大部分化学组成含量较低;CTS腌制菜所含的矿物质皆不同程度降低,其中CTS芽菜工艺减少最多(Mn、Zn、K和Mg含量分别减少71.91%、70.72%、59.20%和60.84%)。各CTS腌制菜氰化物含量在32.62~82.41 mg/kg;单宁含量较低,含量在1.07~2.33 g单宁酸/100 g;亚硝酸盐含量远低于国家标准,含量在0.37~1.02 mg/kg。感官评价表明,CTS泡菜具有较好鲜味、质感和品相等,大众认可度高;INQ评价结果显示CTS盐渍菜、CTS泡菜和CTS烫泡菜的营养价值较高;PCA发现前3个主成分的累计贡献率为83.949%,PCA综合得分结果显示,CTS泡菜、CTS橄榄菜和CTS烫泡菜综合分值较高。最后,综合感官评价、INQ评价和PCA分析评价结果,得出CTS腌制的最佳工艺为CTS泡菜制作工艺,其次是CTS烫泡菜和CTS盐渍菜制作工艺。 展开更多

关键词 木薯嫩梢 腌制菜 感官评价 营养质量指数评价 主成分分析评价

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不同菌种发酵木薯粉品质和糊化特性比较分析 被引量：2

16

作者 谭婉碧 王琴飞 +3 位作者 张金泉 余厚美 张振文 何毅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期56-63,共8页

以华南9号木薯(SC9)块根为原料,利用5个菌种进行发酵,比较分析发酵前后木薯粉常规营养品质、有机酸风味物质组成和结构特性等差异。结果表明,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵显著提高(P<0.05)木薯粉的蛋白质含量,比对照组提... 以华南9号木薯(SC9)块根为原料,利用5个菌种进行发酵,比较分析发酵前后木薯粉常规营养品质、有机酸风味物质组成和结构特性等差异。结果表明,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵显著提高(P<0.05)木薯粉的蛋白质含量,比对照组提高2.2倍,达0.83 g/100 g;而许旺酵母(Schwanniomyces occidentalis Klocker)发酵可显著降低氰化物含量(P<0.05),降解率达91.82%;枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)发酵后有机酸含量最高,达到10.987 mg/g,并显著提高了粗多糖得率(P<0.05),达到1.59%。从加工特性看,枯草芽孢杆菌发酵后,糊化特性的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度均显著提高(P<0.05)分别为5397.5、3439.0、4770.0 mPa·s,衰减值显著降低(P<0.05),为1958.5 mPa·s。结构特性分析表明,发酵后木薯粉淀粉颗粒均匀,显著变小。综合对比,利用枯草芽孢杆菌发酵木薯粉,有利于提高木薯粉的脂肪、有机酸、粗多糖等营养品质并较好改善其加工特性。 展开更多

关键词 木薯粉 发酵 理化特性 有机酸 加工特性

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木薯叶的食用价值及加工方式研究 被引量：2

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作者 张金泉 王琴飞 +3 位作者 余厚美 林立铭 宋勇 张振文 《美食研究》 北大核心 2023年第4期95-102,共8页

近年来,木薯叶作为一种有潜力的食品资源正日益受到关注。木薯叶不仅富含蛋白质、维生素和矿物质,还具备潜在的保健功能。同时,以木薯叶为原料的腌制菜、饼干和饮料等产品的出现,为木薯叶的食品加工带来新的发展机遇。在木薯叶食品加工... 近年来,木薯叶作为一种有潜力的食品资源正日益受到关注。木薯叶不仅富含蛋白质、维生素和矿物质,还具备潜在的保健功能。同时,以木薯叶为原料的腌制菜、饼干和饮料等产品的出现,为木薯叶的食品加工带来新的发展机遇。在木薯叶食品加工过程中需要解决氰化物等抗营养因子的问题,而微生物发酵技术已被证明可以降低这些抗营养因子,同时提升木薯叶的营养价值。总之,木薯叶作为多功能食品原料,具有广泛的应用前景,可增加食品多样性,改善人们的饮食结构,并促进资源可持续利用和食品化生产。 展开更多

关键词 木薯叶 食用价值 营养 保健功能 加工方式

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基于木薯茎杆屑栽培的黑木耳品质评价 被引量：5

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作者 张振文 姚方杰 +4 位作者 张作达 林立铭 余厚美 王琴飞 李开绵 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期330-335,共6页

【目的】评价和筛选适合于木薯茎杆屑基料栽培的黑木耳品系。【方法】利用高效液相色谱技术分析10个黑木耳品系的品质指标,采用贴近度和氨基酸评价法比较分析其营养品质。【结果】10个品系的黑木耳在木薯茎杆屑基料中生长良好,平均袋产... 【目的】评价和筛选适合于木薯茎杆屑基料栽培的黑木耳品系。【方法】利用高效液相色谱技术分析10个黑木耳品系的品质指标,采用贴近度和氨基酸评价法比较分析其营养品质。【结果】10个品系的黑木耳在木薯茎杆屑基料中生长良好,平均袋产量(518.41±25.90) g,其中C67的袋产量最高[(766.00±38.30) g];从品质指标看,C67的总糖含量最高[(37.87±2.27) mg/g],AC11的海藻糖和葡萄糖含量均为最低,分别为(18.89±1.06)和(4.82±0.13) mg/g。从贴近度看,10个品系黑木耳蛋白质含量与全鸡蛋蛋白质含量的贴近度为0.678~1.040,其中C26的贴近度最高,与全鸡蛋蛋白的营养水平相当。氨基酸评价结果显示:有5个品系黑木耳的5种氨基酸RC值大于1,说明该氨基酸相对过剩,多数品系异亮氨酸和色氨酸为第1或第2限制氨基酸;SRC值分析表明:C26的氨基酸营养品质最佳。【结论】木薯茎杆屑代料栽培黑木耳具有较好的可行性,但存在品系间适应性和营养品质的显著差异问题,栽培前需要注意筛选适宜的黑木耳品系。 展开更多

关键词 木薯茎杆 黑木耳 氨基酸 品质评价

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木薯叶粉中赭曲霉毒素A快速检测方法的建立 被引量：5

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作者 余厚美 王琴飞 +2 位作者 林立铭 徐缓 张振文 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第24期8242-8250,共9页

目的开发快速检测方法检测木薯叶粉中的赭曲霉毒素A(Ochratoxins A,OTA)。方法利用单克隆抗体和酶标抗原,建立了竞争酶联免疫吸附测定法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)快速检测方法。用不同浓度的氯化钠甲醇水溶液、乙腈和... 目的开发快速检测方法检测木薯叶粉中的赭曲霉毒素A(Ochratoxins A,OTA)。方法利用单克隆抗体和酶标抗原,建立了竞争酶联免疫吸附测定法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)快速检测方法。用不同浓度的氯化钠甲醇水溶液、乙腈和磷酸盐缓冲液等作为样本提取液提取木薯叶粉中OTA,用活性炭和稀释法减少样本基质干扰。结果ELISA灵敏度为0.2 ng/mL,IC50为0.878 ng/mL。木薯叶粉用含氯化钠的70%甲醇水溶液提取,离心后取上清5倍稀释,样本回收率80%~121%,检测限为5μg/kg,满足国标规定食品中OTA不超过5μg/kg的要求,检测时间为30 min,一次可批量检测90个样本。结论用本研究建立的ELISA方法检测木薯叶粉及其食品中的OTA含量结果准确、操作简单、成本低、时间短、重复性好,适合基层批量筛查。 展开更多

关键词 木薯叶粉 木薯 赭曲霉毒素A 快速检测

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热带花卉种质资源图文数据库系统的设计与实现 被引量：5

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作者 王琴飞 尹俊梅 +2 位作者 陈金花 陈帮乾 杨光穗 《南方农业学报》 CAS CSCD 2011年第3期336-339,共4页

【目的】构建一个界面友好、操作方便、通用性强的热带花卉种质资源图文数据库系统,为实现热带花卉种质资源的数字化管理提供技术支撑。【方法】采用C/S架构,以SQL Server2005为后台数据库,在集成QT的Visual C++可视化开发平台上设计并... 【目的】构建一个界面友好、操作方便、通用性强的热带花卉种质资源图文数据库系统,为实现热带花卉种质资源的数字化管理提供技术支撑。【方法】采用C/S架构,以SQL Server2005为后台数据库,在集成QT的Visual C++可视化开发平台上设计并实现热带花卉种质资源图文数据库系统。【结果】构建了热带花卉种质资源图文数据库系统,实现了热带花卉种质资源数据管理、数据查询、元数据配置、用户管理及数据库维护等功能。【结论】该系统具有兼容性强、可扩展性好、智能化、安全系数高、界面友好、操作方便等优点,为热带花卉数据建立了统一的服务平台,并为规范花卉信息提供了强有力的技术支撑。 展开更多

关键词 热带花卉 种质资源 数据库系统 设计 实现

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