中国居民白酒中氨基甲酸乙酯健康风险概率评估 被引量：18

1

作者 刘爱东 周萍萍 +4 位作者 刘飒娜 李建文 王彝白纳 毛伟峰 张卫民 《中国食品卫生杂志》 2016年第2期244-248,共5页

目的了解我国居民白酒中氨基甲酸乙酯的暴露状况并对其健康风险进行评估。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查18岁及以上人群白酒消费量数据和2010—2011年全国25省白酒中氨基甲酸乙酯调查数据,采用@Risk软件对人群白酒氨基甲酸... 目的了解我国居民白酒中氨基甲酸乙酯的暴露状况并对其健康风险进行评估。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查18岁及以上人群白酒消费量数据和2010—2011年全国25省白酒中氨基甲酸乙酯调查数据,采用@Risk软件对人群白酒氨基甲酸乙酯健康风险进行概率风险评估。结果 2010—2011年白酒中氨基甲酸乙酯的平均含量为0.072 mg/kg。18岁以上人群白酒氨基甲酸乙酯每日平均暴露量为8.09 ng/kg BW,暴露限值为37 083,个体暴露限值超过引起公共卫生关注度的概率为0.052。白酒饮酒者氨基甲酸乙酯每日平均暴露量为159.99 ng/kg BW,暴露限值为1 875,饮酒者个体暴露限值超过引起公共卫生关注度的概率为0.455。结论18岁及以上人群白酒氨基甲酸乙酯暴露的健康风险较低,但白酒饮酒者存在较高健康风险。 展开更多

关键词 氨基甲酸乙酯 概率风险评估 白酒 食品污染物 风险评估

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11省市成年居民中药消费状况调查 被引量：18

2

作者 王彝白纳 刘爱东 +5 位作者 李建文 刘飒娜 黄京平 金红宇 张磊 马双成 《中国药事》 CAS 2017年第6期666-672,共7页

目的:了解我国成年居民中药消费情况,分析影响居民消费(服用/食用)中药的影响因素。方法:采用多阶段分层随机抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市居民过去6个月中药消费状况进行调查。结果:调查共收集20917份有效问卷,获得成年居民过... 目的:了解我国成年居民中药消费情况,分析影响居民消费(服用/食用)中药的影响因素。方法:采用多阶段分层随机抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市居民过去6个月中药消费状况进行调查。结果:调查共收集20917份有效问卷,获得成年居民过去6个月中的中药消费率为21.26%,其中女性消费率(23.61%)显著高于男性(18.38%)。农村(21.69%)略高于城市(20.89%),但差异并未有统计学意义。广东省居民消费率最高,为43.32%。不同年龄组间中药消费率有显著差异,随着年龄的增长中药消费率呈逐渐增高的趋势(P<0.001)。在不同职业的人群中,离退休人群的消费率最高为30.42%,人均年收入与中药消费有关,但文化程度对居民中药消费没有显著影响。多因素分析结果表明,性别、城乡、职业以及居住省份与中药消费有关。结论:在我国成年居民中,中药占有的消费率较高。 展开更多

关键词 中药 消费 影响因素 调查

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中国居民邻苯二甲酸二丁酯膳食摄入水平及其风险评估 被引量：12

3

作者 王彝白纳 蒋定国 +3 位作者 杨大进 张磊 刘兆平 隋海霞 《中国食品卫生杂志》 2016年第6期800-804,共5页

目的了解我国主要食品中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量,评估我国居民经膳食暴露于DBP的水平以及潜在的健康风险。方法利用2011—2013年收集的24类食品中的DBP含量数据以及2002年中国居民食物消费量调查数据,采用简单分布评估方法,计算... 目的了解我国主要食品中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量,评估我国居民经膳食暴露于DBP的水平以及潜在的健康风险。方法利用2011—2013年收集的24类食品中的DBP含量数据以及2002年中国居民食物消费量调查数据,采用简单分布评估方法,计算我国居民DBP膳食摄入水平,以及不同食物对DBP摄入的贡献率,并与每日可耐受摄入量（TDI,0.01 mg/kg BW）比较,进行风险特征描述。结果各种食品中DBP的含量范围为0.00-46.50 mg/kg,平均含量为0.11 mg/kg,全人群的膳食DBP平均摄入量为1.21μg/kg BW,占TDI的12.08%。全人群高食物消费量人群（P97.5）的DBP摄入量为2.84μg/kg BW,占TDI的28.42%。大米、方便面对DBP膳食摄入的贡献率较高,分别为20.30%和15.34%。结论中国居民膳食DBP摄入的健康风险较低,处于可接受水平。 展开更多

关键词 邻苯二甲酸二丁酯 食品污染物 膳食暴露 风险评估

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我国居民中药材中铅暴露的风险评估 被引量：11

4

作者 毛伟峰 王彝白纳 +3 位作者 左甜甜 雍凌 金红宇 张磊 《中国药品标准》 CAS 2018年第4期275-281,共7页

目的:评估我国居民中药材铅暴露量及其潜在的健康风险,评价我国当前执行的中药材中铅限量标准的适宜性。方法:2008~2016年在全国采集各类中药材2056份,检测铅含量水平。采用多阶段分层随机抽样方法,在黑龙江、辽宁、江西、贵州和甘肃5... 目的:评估我国居民中药材铅暴露量及其潜在的健康风险,评价我国当前执行的中药材中铅限量标准的适宜性。方法:2008~2016年在全国采集各类中药材2056份,检测铅含量水平。采用多阶段分层随机抽样方法,在黑龙江、辽宁、江西、贵州和甘肃5省份采用入户面对面问卷方式调查5 739名18岁及以上成年人中药材消费情况。结合中药材中铅含量水平和中药材消费量数据,采用确定性评估方法,对我国居民中药材中铅暴露风险进行评估。并对我国当前执行的中药材中铅限量标准的适宜性进行评价。结果:检测的2056份中药材样本,铅平均含量为1.04 mg·kg^(-1),超标率3.79%,其中动物类药材铅平均含量2.96mg·kg^(-1),高于植物类药材平均含量0.97 mg·kg^(-1)。暴露评估结果显示,常规服用中药材人群铅暴露的健康风险较低;但对于作为药膳食用中药材的人群和长期以较高剂量服用/食用中药材者,铅暴露导致的健康风险相对较高。结论:在当前中药材铅残留量水平下,我国大部分居民因中药材导致铅暴露的健康风险较低,但对于终生长期服用或作为药膳大量食用中药材者,铅暴露导致的健康风险需要关注。 展开更多

关键词 中草药 铅 风险评估

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11省成年消费者中药食用情况调查分析 被引量：10

5

作者 王彝白纳 金红宇 张磊 《云南中医学院学报》 2017年第2期71-75,93,共6页

目的调查我国11省成年中药消费人群的情况,了解居民食用中药的具体方式和用量。方法采用多阶段分层抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市中药消费人群过去6个月中药食用状况进行调查。结果共收集到11省中药消费者4 446名,有2 120人(47... 目的调查我国11省成年中药消费人群的情况,了解居民食用中药的具体方式和用量。方法采用多阶段分层抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市中药消费人群过去6个月中药食用状况进行调查。结果共收集到11省中药消费者4 446名,有2 120人(47.68%)仅食用过中草药,有1 509人(33.94%)仅食用过中成药,还有817人(18.38%)同时食用了中草药和中成药。中草药最常见的服用方法是煎服(49.10%),其次是采用煮汤泡水的方法(39.43%),采用冲服中药配方颗粒者占21.08%.不同性别和文化水平的中药消费者中,食用中成药的比例并未发现差异,但不同年龄、城/乡、职业、收入、目的和不同省份中药消费者食用中成药的比例却存在显著性差异(P<0.01)。过去半年中药消费者采用煎服和生食的方式食用中草药的持续时间(P50)为7d,采用冲服方式的持续时间仅为3d,食用蜜丸的持续时间为7d,而食用其它中成药时间为5d。对食用频次进行调查,发现每日生食中草药频次为1次,煎服为2次,冲服为3次,中成药均为每日食用2次。结论本研究获得我国成年居民中药食用方式、频次、剂量,以及不同人群中药食用方式的偏好。 展开更多

关键词 中草药 中成药 消费 偏好 调查

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中国2017年成人膳食来源铅暴露所致心血管疾病疾病负担分析 被引量：7

6

作者 李依玲 闫贻忠 +2 位作者 刘佳琳 王彝白纳 魏晟 《中国公共卫生》 CSCD 北大核心 2022年第5期557-562,共6页

目的分析中国2017年成人膳食来源铅暴露所致心血管疾病(CVD)的疾病负担,为评估食品中铅暴露导致的健康危害提供参考依据。方法收集2000年1月—2020年7月万方数据知识服务平台、中国知网数据库、中国生物医学文献数据库、PubMed数据库和W... 目的分析中国2017年成人膳食来源铅暴露所致心血管疾病(CVD)的疾病负担,为评估食品中铅暴露导致的健康危害提供参考依据。方法收集2000年1月—2020年7月万方数据知识服务平台、中国知网数据库、中国生物医学文献数据库、PubMed数据库和Web of Science数据库中公开发表的关于中国成人血铅的相关文献,2017年全球疾病负担研究(GBD 2017)中2017年CVD的疾病负担数据以及食物、空气、饮用水的铅浓度和经消化道、呼吸道摄入铅的生物利用度相关数据,采用比较风险评估法计算人群归因分值(PAF)估算铅暴露导致CVD的疾病负担,并参考整合暴露吸收生物动力学模型(IEUBK)的原理计算膳食铅暴露途径对血铅的贡献率。结果中国成人血铅水平为5.23μg/dL,男性和女性成人血铅水平分别为5.96和4.90μg/dL;2017年中国成人由于铅暴露导致CVD的疾病负担为323.96万人年,四川省、云南省和湖南省的总CVD标化归因DALY率较高,每10万人中分别可造成635.00、633.62和547.36个健康寿命年的损失;膳食是铅暴露的主要途径,对男性和女性成人的贡献率分别为57.01%和58.60%,导致CVD的总DALYs为186.34万人年,包括缺血性心脏病60.23万人年、脑卒中99.70万人年和高血压心脏病19.37万人年。结论铅暴露对中国成人造成了较大的CVD疾病负担,其中膳食途径是铅暴露的主要来源。 展开更多

关键词 铅暴露 心血管疾病(CVD) 疾病负担 膳食来源 成人 中国

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我国居民经大米摄入无机砷的暴露水平及其健康风险评估 被引量：8

7

作者 秦周 李依玲 +2 位作者 刘佳琳 王彝白纳 魏晟 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第6期727-732,共6页

目的评估我国居民经大米摄入无机砷的暴露水平及其健康风险。方法系统检索PubMed、 CNKI等数据库中2001—2020年发表文献中关于我国大米无机砷含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用半参数蒙特卡罗模拟法估计我国居... 目的评估我国居民经大米摄入无机砷的暴露水平及其健康风险。方法系统检索PubMed、 CNKI等数据库中2001—2020年发表文献中关于我国大米无机砷含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用半参数蒙特卡罗模拟法估计我国居民经大米的无机砷摄入量水平;采用目标风险系数法、终生癌症风险法对居民经大米摄入无机砷产生的健康风险进行评估。结果我国各地大米中无机砷含量范围为0.038~0.1 mg/kg。我国居民经大米的无机砷暴露平均水平整体呈现出南方高于北方的特点(P<0.05),尤其是南方的江西[1.00、0.59、0.48μg/(kg·BW·d)]、湖南[0.58、0.39、0.38μg/(kg·BW·d)]、广西[0.57、0.40、0.34μg/(kg·BW·d)]等省及自治区暴露水平较高。对各省、市及自治区不同年龄段人群的风险评估结果表明,大米高消费人群的无机砷暴露可能有健康风险,其中以江西、湖南等省份的2~17岁居民中大米高消费人群(P95)的风险较高。各省、市及自治区THQ值范围为0.08~6.96,LCR值范围为0.38×10;~3.13×10;。结论经大米摄入无机砷对我国居民中的大米高消费人群可能产生一定的健康风险。 展开更多

关键词 大米 无机砷 暴露 风险评估

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2011—2017年中美两国食源性疾病暴发监测资料比较及对我国监测体系建设的启示 被引量：6

8

作者 白莉 刘丽莎 +7 位作者 李亮亮 王晔茹 王彝白纳 齐妍 付萍 刘兆平 郭云昌 李宁 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2022年第5期863-870,共8页

本文介绍了美国食源性疾病暴发监测系统建立的历史,汇总分析2011—2017年美国食源性疾病暴发监测数据,并与同期我国食源性疾病暴发监测数据进行比较。中美两国同期食源性疾病暴发监测数据特征存在明显差异,微生物因素是导致食源性疾病... 本文介绍了美国食源性疾病暴发监测系统建立的历史,汇总分析2011—2017年美国食源性疾病暴发监测数据,并与同期我国食源性疾病暴发监测数据进行比较。中美两国同期食源性疾病暴发监测数据特征存在明显差异,微生物因素是导致食源性疾病暴发的主要原因。面对全球贸易一体化和后疫情时代的挑战,我国食源性疾病暴发监测体系应加速运用新技术,提高识别预警能力,同时进一步发挥食源性疾病暴发资料对制定我国相关食品安全管理措施的支撑作用。 展开更多

关键词 食源性疾病 暴发 监测 微生物

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我国饮料酒食品接触材料暴露评估参数构建研究 被引量：7

9

作者 隋海霞 王彝白纳 +5 位作者 李建文 刘伟 商贵芹 潘峰 刘兆平 刘爱东 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第1期71-74,共4页

目的建立我国饮料酒食品接触材料暴露评估参数。方法利用2013年中国9省(市)居民饮料酒消费状况调查数据,计算饮酒者人群中各类包装的不同类型饮料酒的消费量,并进行食品类型分类,研究构建饮料酒不同食品接触材料的消费系数和食品分配系... 目的建立我国饮料酒食品接触材料暴露评估参数。方法利用2013年中国9省(市)居民饮料酒消费状况调查数据,计算饮酒者人群中各类包装的不同类型饮料酒的消费量,并进行食品类型分类,研究构建饮料酒不同食品接触材料的消费系数和食品分配系数。结果我国饮料酒的接触材料主要包括玻璃、金属(带涂层)、金属(不带涂层)、塑料和陶瓷,消费系数分别为0.29、0.28、0.06、0.22和0.15。饮酒者饮用玻璃和金属(带涂层)包装的饮料酒约占全部饮料酒的57%。消费者饮用玻璃包装的饮料酒中,80%为低醇型饮料酒,20%为高醇型饮料酒。结论基于食品实际消费状况调查研究的食品接触材料暴露评估参数可成为我国食品接触材料安全性评估的科学基础。 展开更多

关键词 食品接触材料 暴露评估 消费系数 饮料酒

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我国9省(市)3岁以上人群碳酸饮料消费状况分析 被引量：7

10

作者 刘飒娜 李建文 +3 位作者 王彝白纳 刘玉洁 刘兆平 刘爱东 《中国食品卫生杂志》 2017年第2期189-193,共5页

目的了解我国3岁以上不同年龄、性别、地区、家庭年收入等人群的碳酸饮料消费状况。方法采用多阶段分层整群抽样方法,抽取北京、上海、广东、黑龙江、山东、湖北、江西、贵州、甘肃9个省(市),在9省(市)中各抽取1个城市的1个区和1个县3... 目的了解我国3岁以上不同年龄、性别、地区、家庭年收入等人群的碳酸饮料消费状况。方法采用多阶段分层整群抽样方法,抽取北京、上海、广东、黑龙江、山东、湖北、江西、贵州、甘肃9个省(市),在9省(市)中各抽取1个城市的1个区和1个县3岁以上常住人群作为调查对象,共调查16 775人。利用非连续3 d 24 h回顾方法和过去1个月食物频率法收集调查对象碳酸饮料的消费状况,采用多元Logistic回归方法分析影响人群碳酸饮料消费的各类相关因素。结果我国9省(市)3岁以上人群碳酸饮料饮用率为24.2%(3 651/15 056),平均消费量为13.8 ml/d,其中,饮用碳酸饮料的人群平均消费量为172.9 ml/d。男性(16.9 ml/d)高于女性(13.8 ml/d),差异有统计学意义(P<0.01);城市(20.3 ml/d)高于农村(7.8 ml/d),差异有统计学意义(P<0.01);15~17岁年龄组人群的消费量最高为28.6 ml/d,60岁以上年龄组人群最低为2.7 ml/d,差异有统计学意义(P<0.01)。结论我国人群碳酸饮料消费量与年龄、性别、城乡、职业和文化程度等因素相关。 展开更多

关键词 碳酸饮料 饮用率 消费量 影响因素 年龄 性别 城乡 文化 职业

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中国不同地区居民经小麦及其制品摄入脱氧雪腐镰刀菌烯醇暴露评估 被引量：6

11

作者 李依玲 刘佳琳 +2 位作者 黄娇 王彝白纳 魏晟 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期815-822,843,共9页

目的 评估我国不同地区居民经小麦及其制品摄入脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)的暴露水平及健康风险。方法 通过检索文献收集我国各省市小麦及其制品中DON的含量数据,食物消费量数据来源于2015年中国居民食物消费量调查数据,... 目的 评估我国不同地区居民经小麦及其制品摄入脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)的暴露水平及健康风险。方法 通过检索文献收集我国各省市小麦及其制品中DON的含量数据,食物消费量数据来源于2015年中国居民食物消费量调查数据,分别采用点评估法和概率评估法对我国南北方地区各年龄组居民经小麦及其制品摄入DON的暴露量进行评估,以DON的成组急性参考剂量8μg/(kg·BW)及暂定每日最大耐受摄入量(provisional maximum tolerable daily intake, PMTDI) 1μg/(kg·BW·d)为参考值,评估各人群DON暴露的急性毒性风险及慢性毒性风险。结果 南方地区小麦及其制品中DON的含量均值为578.51μg/kg,北方地区为214.98μg/kg,均低于限量值(1000μg/kg)。点评估的结果显示,99%的居民经小麦及其制品摄入DON均不存在急性中毒风险。对于南方地区,居民在小麦及其制品P90摄入水平时,各年龄组人群DON的暴露量均高于PMTDI;对于北方地区,在P75摄入水平时,各年龄组人群DON的暴露量均高于PMTDI。概率评估的结果显示,南方地区≤6岁、7-12岁、13-17岁及≥18岁年龄组DON暴露量超过PMTDI的人群比例分别为13.57%、10.75%、9.68%、9.48%,北方地区分别为22.05%、21.67%、17.69%、14.41%,北方地区居民小麦及其制品DON的暴露量均显著高于南方地区居民(P<0.001),超过PMTDI的人群比例较高(P<0.001),低年龄组人群(≤6岁组)的DON暴露量均高于高年龄组人群(P<0.001),超过PMTDI的人群比例较高(P<0.001)。结论 我国小麦及其制品的高消费人群中DON的暴露水平仍较高,存在一定慢性健康风险,尤其是北方地区低年龄组居民,应引起重视。 展开更多

关键词 食品污染 暴露评估 小麦 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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我国食品微生物风险评估的进展和挑战 被引量：6

12

作者 白莉 王晔茹 +3 位作者 王彝白纳 齐妍 刘兆平 焦新安 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第6期598-603,共6页

近10余年来,我国依照《食品安全法》开展包括微生物风险评估在内的食品安全风险评估体系建设,微生物风险评估工作体系和技术体系等方面取得明显进展,成为我国开展食源性致病微生物风险评估的重要基础。随着全球后疫情时代食品供应链的... 近10余年来,我国依照《食品安全法》开展包括微生物风险评估在内的食品安全风险评估体系建设,微生物风险评估工作体系和技术体系等方面取得明显进展,成为我国开展食源性致病微生物风险评估的重要基础。随着全球后疫情时代食品供应链的变化和新技术的快速发展以及我国食品安全治理现代化需求的增加,构建基于我国膳食消费行为的评估模型、提高风险评估实施能力和质量以及实现现代技术在风险评估中的应用,将成为我国食品微生物风险评估建设的主要挑战和发展方向。 展开更多

关键词 食品微生物 风险评估 全产业链 新技术

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基于微生物分型的归因方法对我国归因研究的启示

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作者 张力匀 叶欣 +3 位作者 白莉 杨杏芬 刘兆平 王彝白纳 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2024年第3期339-345,共7页

食源性疾病是全球重要的公共卫生问题,尤其以微生物危害因素中致病菌导致的危害最为严重,在基于风险的食品安全管理体系下,识别优先管控的危害因素极其重要的食物来源是防控食源性疾病的前提和关键。结合微生物分型和统计建模的归因方... 食源性疾病是全球重要的公共卫生问题,尤其以微生物危害因素中致病菌导致的危害最为严重,在基于风险的食品安全管理体系下,识别优先管控的危害因素极其重要的食物来源是防控食源性疾病的前提和关键。结合微生物分型和统计建模的归因方法是国际通用的以确定不同食物来源对食源性疾病相对贡献的技术方法,目前欧美等国已经建立了频率匹配和群体遗传学两大类基于微生物分型的归因方法模型,并将其结果转化为食品安全风险管控措施制定的科学依据,而我国目前正处于食源性疾病归因方法研究的初步探索阶段。本文系统梳理了目前国际广泛应用的归因方法的方法原理和模型,结合我国食源性疾病归因研究基础和现状,提出“建方法、合数据、搭平台、强交流”四个我国下阶段食源性疾病归因体系建设的工作方向,其中研发本土化微生物分型归因模型方法是解决我国确证管控核心和防控我国食源性疾病面临的挑战,最终实现食品安全和保障人民生命健康。 展开更多

关键词 归因分析 食源性疾病 食源性致病菌

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食源性致病菌交叉污染风险的数学模拟及精准防控策略研究进展

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作者 熊溶溶 刘静 +5 位作者 徐欢 白莉 潘迎捷 赵勇 王彝白纳 张昭寰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第14期288-298,共11页

食源性致病菌交叉污染是食品加工生产、贮藏运输、家庭消费等环节中广泛存在的一种现象,被视为导致食源性疾病暴发的重要原因之一。运用数学模型模拟食源性致病菌在不同食品媒介中的转移情况,能够帮助人们理解食源性致病菌交叉污染的传... 食源性致病菌交叉污染是食品加工生产、贮藏运输、家庭消费等环节中广泛存在的一种现象,被视为导致食源性疾病暴发的重要原因之一。运用数学模型模拟食源性致病菌在不同食品媒介中的转移情况,能够帮助人们理解食源性致病菌交叉污染的传播规律。进一步将交叉污染模型与微生物风险评估相结合,明确交叉污染发生的关键环节,并配合一系列新型的抗菌涂层设计,将能有效地预防和控制交叉污染的发生。因此,本文首先综述了食品工业及家庭生活中致病菌交叉污染导致的食品安全问题,并详细地概述食源性致病菌交叉污染数学建模的最新研究进展,最后通过全局控制和源头控制两个层面,分别阐述了微生物风险评估与危害分析与关键控制点相结合和抗菌涂层在食源性致病菌交叉污染防控中的应用,并对交叉污染未来的研究方案和控制策略提出了展望。 展开更多

关键词 食源性致病菌 交叉污染 数学模型 风险评估 防控策略

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累积风险评估方法在典型人群饮料中铅和镉联合暴露评估中的应用 被引量：6

15

作者 毛伟峰 隋海霞 +4 位作者 刘爱东 王彝白纳 张磊 宋雁 刘兆平 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2018年第3期307-311,共5页

目的利用典型人群饮料中铅和镉的暴露数据,研究不同累积风险评估方法在评价化学物质联合暴露风险中的应用。方法以中学生、大学生和白领人群为对象,利用饮料中铅和镉的专项监测数据和3类人群饮料消费量数据计算暴露量;检索科学文献获得... 目的利用典型人群饮料中铅和镉的暴露数据,研究不同累积风险评估方法在评价化学物质联合暴露风险中的应用。方法以中学生、大学生和白领人群为对象,利用饮料中铅和镉的专项监测数据和3类人群饮料消费量数据计算暴露量;检索科学文献获得2种重金属污染物的毒理学数据和健康指导值等参数,假定饮料中重金属污染物的风险控制水平低于健康指导值的5%。基于分级评估原则,分别采用危害指数(HI)法、靶器官毒性剂量(TTD)法和证据权重(WOE)法3种累积风险评估方法,评估饮料中铅和镉联合暴露的健康风险,并与2种污染物的单独暴露风险进行比较。结果以健康指导值的5%比较,中学生通过饮料的铅暴露超过该值。HI法评估结果发现,白领人群饮料消费者的HI值小于1,中学生和大学生饮料消费者的HI值大于1。基于各效应终点的TTD法评估结果发现,铅和镉联合暴露对3类人群的肾脏效应的HI值均大于1,对心血管系统和神经系统,仅中学生人群HI值大于等于1;对于其他作用终点,3类人群的HI值均小于1。WOE法评估结果发现,铅和镉联合暴露仅对中学生的心血管系统和神经系统的交互作用校正后的HI值大于1。结论不同累积风险评估方法可用于评估食品中不同化学物质联合暴露的累积风险,可根据支持数据的充分性和管理需要,采用分级评估原则选择合适的累积风险评估方法。 展开更多

关键词 铅 镉 重金属 食品污染物 联合暴露 累积风险评估 风险评估

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我国饮料酒接触面积/体积比数据库构建及其在风险评估中初步应用 被引量：6

16

作者 隋海霞 商贵芹 +3 位作者 季玮玉 王彝白纳 宿晨 刘兆平 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第4期385-388,共4页

目的了解我国饮料酒包装材料使用情况,研究构建饮料酒不同类型接触材料的面积/体积比参数。方法采集1 196份市场销售的不同包装、不同类型的饮料酒,采用直接测量法或3D面积测量仪计算不同类型饮料酒的接触面积,结合不同类型饮料酒的规格... 目的了解我国饮料酒包装材料使用情况,研究构建饮料酒不同类型接触材料的面积/体积比参数。方法采集1 196份市场销售的不同包装、不同类型的饮料酒,采用直接测量法或3D面积测量仪计算不同类型饮料酒的接触面积,结合不同类型饮料酒的规格,计算接触面积/体积比。结果97.4%(1 165/1 196)的饮料酒主体接触材料为单一材质,主要为玻璃和陶瓷,2.6%(31/1 196)的饮料酒接触材料为复合塑料和含涂层的铝罐等复合材质。不同类型饮料酒的接触面积/体积比的范围为2.84~19.67 dm2/kg。96.7%(1 156/1 196)的饮料酒的接触面积/体积比≥6 dm2/kg,81.9%(979/1 196)介于≥7.0~9.0 dm2/kg之间。结论我国大部分市售饮料酒的接触面积/体积比大于欧盟评估时采用的6 dm2/kg,利用本次调查研究获得的参数将会降低食品接触材料风险评估中的不确定性。 展开更多

关键词 食品接触材料 饮料酒 接触面积/体积比 概率评估

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中国成人经膳食摄入铅的风险评估 被引量：4

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作者 李明璐 秦周 +5 位作者 余勇 李依玲 刘佳琳 王彝白纳 黄娇 魏晟 《中华疾病控制杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期862-868,共7页

目的评估中国成人经膳食途径摄入铅的健康风险。方法从各类文献数据库中系统搜集2012-2021年中国各个省份的膳食铅含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用点评估及概率评估法计算中国成人居民经膳食摄入铅的暴露水平,... 目的评估中国成人经膳食途径摄入铅的健康风险。方法从各类文献数据库中系统搜集2012-2021年中国各个省份的膳食铅含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用点评估及概率评估法计算中国成人居民经膳食摄入铅的暴露水平,并结合暴露限值(margin of exposure,MOE)和目标危害指数法(target hazard quotient,THQ)对潜在的健康风险进行评估。结果本研究共纳入了24篇文献,共收集了19个省的31008份样本数据。铅浓度排名前3的食物为食用菌类(0.13 mg/kg)、蛋类(0.11 mg/kg)、鱼虾蟹贝类(0.08 mg/kg);中国成人膳食铅的70%以上是来源于谷物及其制品(0.39μg·kg^(-1)·d^(-1))、蔬菜类(0.22μg·kg^(-1)·d^(-1))、畜禽肉类(0.08μg·kg^(-1)·d^(-1));18~<60岁和≥60岁人群平均铅暴露量分别为1.07μg·kg^(-1)·d^(-1)和1.02μg·kg^(-1)·d^(-1),各年龄性别组的平均膳食铅暴露均有MOE>1,P_(95)均有MOE<1,各年龄性别组的膳食铅的平均暴露量和P_(95)的THQ均<1。结论中国成人膳食铅的暴露风险总体较低,但部分高暴露人群仍面临一定的健康风险,需要继续监测和控制膳食铅暴露的危害。 展开更多

关键词 食物 铅 风险评估

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频率匹配Hald模型在非伤寒沙门菌感染散发病例归因中的应用研究

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作者 张力匀 白莉 +6 位作者 梁骏华 王晔茹 齐妍 刘兆平 杨杏芬 王彝白纳 吴永宁 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第8期1160-1165,共6页

目的探索频率匹配模型在食源性致病菌食物归因中的应用,识别导致我国某省2016—2020年非伤寒沙门菌(NTS)感染散发病例的主要食物来源,为精准防控提供科学依据。方法通过食源性疾病监测报告系统和食品污染物风险监测系统收集并整理患者... 目的探索频率匹配模型在食源性致病菌食物归因中的应用,识别导致我国某省2016—2020年非伤寒沙门菌(NTS)感染散发病例的主要食物来源,为精准防控提供科学依据。方法通过食源性疾病监测报告系统和食品污染物风险监测系统收集并整理患者和食物来源NTS血清型数据,采用Hald模型,纳入病例和食物共有的血清型开展归因分析。结果NTS感染散发病例归因于畜肉的比例最高,为35.67%,其中猪肉的贡献比例高达22.37%;其次是蛋及蛋制品,归因比例为33.83%;归因于禽肉和水产动物的比例分别是19.28%和11.22%。通过归因识别发现单相鼠伤寒可能是导致该省NTS病例的优势血清型。结论采用Hald模型获得猪肉是某省NTS感染散发病例的重要病因食品,为该省NTS的污染控制提供了线索,为应用频率匹配模型解决散发病例归因问题提供了范式,该模型可拓展应用于对其他省份感染散发病例的归因研究。 展开更多

关键词 非伤寒沙门菌 食源性疾病 散发病例 归因分析 频率匹配模型

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中国居民饮用液态乳摄入硫氰酸盐水平及其风险评估 被引量：4

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作者 雍凌 张磊 +5 位作者 王彝白纳 杨大进 刘兆平 王涛 黄京平 周萍萍 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期332-335,共4页

目的 评估我国居民硫氰酸盐摄入水平及其潜在健康风险。方法 综合考虑主要乳品公司奶源产地、我国奶牛养殖地域分布情况以及牛奶产量情况，于2013—2014年选取我国12个省（市、自治区）以及牛奶产量和我国进口量较大的新西兰和荷兰的... 目的 评估我国居民硫氰酸盐摄入水平及其潜在健康风险。方法 综合考虑主要乳品公司奶源产地、我国奶牛养殖地域分布情况以及牛奶产量情况，于2013—2014年选取我国12个省（市、自治区）以及牛奶产量和我国进口量较大的新西兰和荷兰的牧场，采集牛乳头奶样品，并利用离子色谱法进行硫氰酸盐含量检测，共获得2 059条牛乳头奶中硫氰酸盐含量数据。利用上述含量数据，结合2013年中国居民饮料酒、饮料消费量调查的16 775名3岁以上调查对象数据，采用简单分布模型计算中国居民通过液态乳的硫氰酸盐摄入水平。以0.08 mg·kg^-1·d^-1作为硫氰酸盐的临时每日可耐受摄入量（TDI ），以不同年龄组人群硫氰酸盐摄入水平与临时TDI比较，进行风险评估。结果 2 059份牛乳头奶样品中检出硫氰酸盐1 331份，检出率为65%，平均含量为2.11 mg/kg，检出范围为0.10- 16.20 mg/kg。全人群通过液态乳摄入硫氰酸盐的量为0.001 mg·kg^-1·d^-1，远低于临时TDI。食物消费量为P95的高消费量人群通过液态乳摄入硫氰酸盐的量为0.009 mg·kg^-1·d^-1，液态乳P95的消费者通过液态乳摄入硫氰酸盐0.020 mg·kg^-1·d^-1，均低于临时TDI。3- 6、7- 12、13- 17、18- 59、≥60岁组通过液态乳摄入硫氰酸盐的量分别为0.007、0.003、0.002、0.001和0.001 mg·kg^-1·d^-1，均低于临时TDI。结论 中国居民通过液态乳摄入硫氰酸盐的健康风险较低。儿童饮用液态乳品应受更多关注。 展开更多

关键词 硫氰酸盐类 乳 风险评估 牛乳头奶 液态乳

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风险分级矩阵在贝类海产品中副溶血性弧菌风险评估的应用研究 被引量：2

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作者 王晔茹 白莉 +6 位作者 韩海红 高芃 王彝白纳 齐妍 张磊 刘兆平 李宁 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第4期479-484,共6页

目的研究风险分级矩阵方法学应用以及我国沿海地区居民贝类海产品中副溶血性弧菌污染的健康风险等级。方法利用贝类海产品消费量以及副溶血性弧菌污染等数据,计算危害严重性(5分制)和疾病发生可能性(5分制)参数,导入风险分级模型矩阵,... 目的研究风险分级矩阵方法学应用以及我国沿海地区居民贝类海产品中副溶血性弧菌污染的健康风险等级。方法利用贝类海产品消费量以及副溶血性弧菌污染等数据,计算危害严重性(5分制)和疾病发生可能性(5分制)参数,导入风险分级模型矩阵,对我国沿海地区不同人群副溶血性弧菌健康风险进行赋值和等级评价。结果我国沿海地区全人群和贝类海产品消费者人群通过生食贝类海产品每餐平均发生副溶血性弧菌食源性疾病的风险评分均为6分,属于低风险,而生食贝类海产品人群的风险评分为10分,属于中度风险。结论风险分级矩阵方法是一种有效的半定量风险评价方法,通过进一步优化可为我国食品安全风险分级管理提供参考依据。 展开更多

关键词 贝类海产品 副溶血性弧菌 风险评估 风险等级 食源性疾病

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