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纤维素酶提取仙草多糖的研究 被引量：20
1
作者 尹怀霞 黎锡流 +1 位作者 潘兆广 朱良 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第5期126-128,共3页
采用生化的方法提取仙草中的仙草多糖。通过单因素实验和L16(44)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度、以及酶作用的pH对仙草粗多糖提取率的影响,实验的结果表明:纤维素酶能够显著提高仙草多糖的提取率,并且提取时间是... 采用生化的方法提取仙草中的仙草多糖。通过单因素实验和L16(44)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度、以及酶作用的pH对仙草粗多糖提取率的影响,实验的结果表明:纤维素酶能够显著提高仙草多糖的提取率,并且提取时间是最重要影响因素,其次是酶提取的温度和酶的浓度,pH在此实验范围内对测定结果的影响最小,提取的最佳工艺条件为温度55℃、pH5.5、酶浓度0.4%、提取时间4h。 展开更多
关键词 仙草 多糖 纤维素酶 提取
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鸡肉抗疲劳蛋白肽粉的制备研究 被引量：6
2
作者 潘兆广 陈中 +1 位作者 林伟锋 芮汉明 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第5期494-497,共4页
研究了鸡肉酶解产物的抗疲劳活性。通过比较木瓜蛋白酶﹑风味蛋白酶﹑复合蛋白酶﹑碱性蛋白酶和胰蛋白酶对鸡肉蛋白的酶解效果,酶解过程和成本,可知选用木瓜蛋白酶在温度为55℃,加酶量为4‰(以鸡肉质量百分数计算),固液比为1∶2,pH值为7... 研究了鸡肉酶解产物的抗疲劳活性。通过比较木瓜蛋白酶﹑风味蛋白酶﹑复合蛋白酶﹑碱性蛋白酶和胰蛋白酶对鸡肉蛋白的酶解效果,酶解过程和成本,可知选用木瓜蛋白酶在温度为55℃,加酶量为4‰(以鸡肉质量百分数计算),固液比为1∶2,pH值为7.0,酶解时间为3h时进行酶解最为合理,其水解度为15.324%。将酶解液过滤、去油、浓缩、喷雾干燥制备出鸡肉蛋白肽粉,并送去检验部门进行检验,同时做动物实验检验蛋白肽粉的抗疲劳效果。动物实验过程是:将昆明种雄性小白鼠分为低、中、高的鸡肉蛋白肽粉(1.67,3.33,10.00g/kgBW)三个剂量组灌胃30d,测定小鼠负重游泳时间﹑尿素氮含量、血乳酸含量和肝糖原含量。结果表明,灌胃高剂量鸡肉蛋白肽粉小鼠的负重游泳时间延长,同时高剂量组肝糖原含量明显高于对照组(P<0.05),对小鼠运动后血清尿素氮含量与对照组比较没有统计学意义(P>0.05);而中﹑高剂量小鼠运动后血乳酸含量明显比对照组有明显降低(P<0.01)。可见鸡肉蛋白肽粉有缓解体力疲劳功能。 展开更多
关键词 鸡肉 酶水解 木瓜蛋白酶 抗疲劳活性
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HPLC法测定矮地茶中岩白菜素的含量 被引量：4
3
作者 张志平 潘兆广 张金平 《食品工业》 北大核心 2012年第7期131-133,共3页
建立了矮地茶中岩白菜素的含量测定方法。以岩白菜素作为测量指标,采用高效液相色谱法(HPLC法),Venusil XBP-C18色谱柱(φ4.6×250 mm,5μm),以V(甲醇)∶V(水)=70∶30为流动相,流速为1.0 mL/min,检测波长为275 nm,柱温为室温。结果... 建立了矮地茶中岩白菜素的含量测定方法。以岩白菜素作为测量指标,采用高效液相色谱法(HPLC法),Venusil XBP-C18色谱柱(φ4.6×250 mm,5μm),以V(甲醇)∶V(水)=70∶30为流动相,流速为1.0 mL/min,检测波长为275 nm,柱温为室温。结果表明:岩白菜素在0.56μg到2.80μg范围内线性关系良好,平均回收率为99.39%(n=5),RSD=1.56%。说明该方法简便、快捷,可用于矮地茶的质量控制。 展开更多
关键词 矮地茶 岩白菜素 HPLC
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DM-130型大孔树脂分离纯化紫花杜鹃中黄酮类化合物的研究 被引量：2
4
作者 张志平 潘兆广 《农业机械》 2011年第10期148-151,共4页
本文通过对吸附率及解吸率的测定,确定最佳型号树脂、静态和动态吸附及解吸的相关影响因素。结果表明:DM-130型大孔树脂最佳,其最佳动态吸附条件为:pH值5.8(原液pH值)、上柱浓度1.0mg/mL、上柱流速4.5mL/min,此时吸附率达88.9%;最佳解... 本文通过对吸附率及解吸率的测定,确定最佳型号树脂、静态和动态吸附及解吸的相关影响因素。结果表明:DM-130型大孔树脂最佳,其最佳动态吸附条件为:pH值5.8(原液pH值)、上柱浓度1.0mg/mL、上柱流速4.5mL/min,此时吸附率达88.9%;最佳解吸条件为:解吸液80%乙醇、解吸流速2.0mL/min,此时解吸率为93.5%,所得物质黄酮纯度为78.64%,较原来的15.42%提高了5.1倍。 展开更多
关键词 紫花杜鹃 黄酮类化合物 大孔树脂
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ICP-MS测定市售大米重金属镉及健康风险评价 被引量：2
5
作者 郑晓洁 蔡宗平 +1 位作者 陈中 潘兆广 《农产品加工（下）》 2017年第5期40-43,共4页
通过消解和ICP-MS研究测定了佛山市市售大米重金属镉的含量,相对标准偏差范围为0~0.15%,精密度较好,对米样重金属镉的加标回收率范围为94.00%~100.90%,均符合方法品质保证要求,说明ICP-MS测定结果准确可靠,能够符合日常分析要求。结果表... 通过消解和ICP-MS研究测定了佛山市市售大米重金属镉的含量,相对标准偏差范围为0~0.15%,精密度较好,对米样重金属镉的加标回收率范围为94.00%~100.90%,均符合方法品质保证要求,说明ICP-MS测定结果准确可靠,能够符合日常分析要求。结果表明,所调查佛山市市售大米样品的镉含量均符合GB 2762—2012食品安全国家标准食品中污染物限量中规定的标准和NY/T 419—2014绿色食品稻米标准要求;但依据WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会推荐的PTWI值,所调查佛山市市售大米重金属镉污染情况为中等,对人体健康存在的风险不是很大,但仍需要加强检测和监督力度,确保没有超标大米流入市场。 展开更多
关键词 大米 重金属污染 镉 测定 风险评价
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鲜榨果汁维生素C损失率分析 被引量：1
6
作者 张志平 潘兆广 《广东化工》 CAS 2017年第17期80-81,共2页
用榨汁机制作新鲜果汁在时下非常流行,尤其是受到许多时尚女性的追捧。由于鲜榨果汁打着"新鲜、营养、润燥"的旗号,很多人开始用喝鲜榨果汁代替了吃水果。本文选用2,6-二氯靛酚滴定法分别测定鲜榨青瓜、芒果和橙子中维生素C含... 用榨汁机制作新鲜果汁在时下非常流行,尤其是受到许多时尚女性的追捧。由于鲜榨果汁打着"新鲜、营养、润燥"的旗号,很多人开始用喝鲜榨果汁代替了吃水果。本文选用2,6-二氯靛酚滴定法分别测定鲜榨青瓜、芒果和橙子中维生素C含量,结果显示青瓜、芒果和橙子鲜榨果汁维生素C的损失率分别为84.11%、58.92%和32.76%。反应了鲜榨果汁维生素C损失较大,不宜代替吃水果。 展开更多
关键词 鲜榨果汁 维生素C 损失率 2 6-二氯靛酚滴定法
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任务驱动教学法在《食品营养与应用》中的应用
7
作者 张志平 潘兆广 贾洪信 《广东化工》 CAS 2017年第2期154-155,共2页
为提高教学质量,配合以学生为主体的教学模式的改革,在教学过程中,通过任务驱动教学法在《食品营养与应用》课程教学中的应用,激发了学生的学习兴趣,培养了学生分析问题、解决问题的能力,提高了学生的综合素质。
关键词 任务驱动教学法 食品营养与应用 教学改革
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