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题名瑞士酒店的人力资源管理
被引量：2
- 1
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作者
沈咏雪
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出处
《餐饮世界》
2011年第3期74-77,共4页
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文摘
面对劳动力成本的不断上涨以及行业普遍存在的“用工荒”，餐饮企业如何更好地进行人力资源管理？几年前，我曾有幸在瑞士的酒店实习，亲身感受了其行之有效的策略措施，现草撰成文，供同行们参考。
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关键词
人力资源管理
酒店
瑞士
劳动力成本
餐饮企业
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分类号
TS972.3
[轻工技术与工程]
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题名瑞士酒店的人力资源管理
被引量：2
- 2
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作者
沈咏雪
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出处
《饭店现代化》
2011年第4期48-52,共5页
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文摘
良好的住宿条件和一流的员工餐
瑞士国民的人均收入排在世界前列，传统瑞士人的生活水准在欧洲都是数一数二的，所以在瑞士从事酒店业，老板都格外重视员工的住宿条件和员工餐的质量。比方说我实习的这个四星级酒店，普通员工的宿舍都是每个人一个单间，虽然面积不大，但是干净整洁，书桌、储藏柜，
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关键词
人力资源管理
酒店业
瑞士
四星级酒店
世界前列
人均收入
员工
住宿
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分类号
F272.92
[经济管理—企业管理]
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题名香港酒楼管理一瞥
被引量：1
- 3
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作者
沈咏雪
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出处
《中国食品》
2007年第9期42-43,共2页
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文摘
香港是世界公认的美食天堂．是美食家的乐土。
八百多万人口的都市，有一万多家大大小小的食肆。这里是世界上人均餐厅数量最多的地方。
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关键词
香港
管理
酒楼
美食家
世界
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名中国大厨环球淘金记(17) 瑞士篇
- 4
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作者
夏柠儿
沈咏雪
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机构
秦皇岛五粮液大酒店
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出处
《烹调知识》
2010年第8Z期62-65,共4页
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文摘
银装素裹的阿尔卑斯山,碧波荡漾的日内瓦湖,还有那举世闻名的瑞士钟表业,提到瑞士.总会有太多关于"完美"的遐想,而这种"完美"也体现在瑞士的酒店业。一丝不苟的厨政精神,毫无瑕疵的精品p美食,超出预想的一流服务……"在瑞士的酒店里,与其说是工作,不如说是体验与享受生活,因为它会把你的工作价值与生活意义发挥到最大",在瑞士工作多年的沈咏雪说。
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关键词
淘金记
瑞士人
享受生活
表业
一流服务
工作价值
餐饮管理
咏雪
如家酒店连锁
美食文化
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
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题名领略瑞士的酒店业
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作者
沈咏雪
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出处
《餐饮世界》
2006年第08S期74-75,共2页
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文摘
阿尔卑斯山雪峰连绵，日内瓦湖碧波荡漾，瑞士是一个风光旖旎的国度，是欧洲旅游业非常发达的国家，近几年全国的旅游总收入每年都超过200亿瑞士法郎。瑞士是世界上最早有饭店的国家，其酒店业素以服务优异，管理严格而享誉世界．相关的教育和培训也比较发达，全国有80多所饭店学校（院），培养出很多国际著名饭店管理集团中的高级管理人员，以洛桑酒店管理学院和理诺士饭店管理学院为代表的瑞士饭店教育和培训，以鲜明的特色而驰名。笔者曾于数年前被国家旅游局派往瑞士理诺士酒店管理学院学习，同时在瑞士瓦莱州的CRANS—MONTANA的APPINA＆SAVOY酒店实习3个月，对瑞士酒店业有一点肤浅的认识。
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关键词
酒店业
瑞士
饭店管理
管理学院
管理人员
阿尔卑斯山
旅游业
日内瓦
世界
培训
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分类号
F719
[经济管理—产业经济]
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题名瑞士酒店实习见闻
- 6
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作者
沈咏雪
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机构
秦皇岛市五粮液大酒店
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出处
《中外企业文化》
2010年第10期38-40,共3页
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文摘
一流的员工生活
瑞士的国民人均收入排在世界前列，瑞士人的生活水准在欧洲是数一数二的，所以在瑞士酒店业的老板都格外重视员工的住宿条件和员工餐的质量。
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关键词
瑞士人
酒店实习
见闻
员工生活
人均收入
住宿条件
酒店业
老板
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分类号
F719-4
[经济管理—产业经济]
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题名瑞士酒店的厨房管理
- 7
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作者
沈咏雪
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出处
《饭店现代化》
2010年第4期58-61,共4页
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文摘
瑞士,这个闻名遐迩的旅游之邦,以其独特的风光,人性化的设施吸引了无数来自于世界各地的旅游观光者。2009年世界经济论坛公布的《旅游业竞争力报告》显示,瑞士蝉联第一。在全国总人口只有700万人的瑞士,目前在册餐馆有26760余家,也就是平均261个国内常住居民就享有一家正规餐馆。一项统计数据显示,目前。
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关键词
厨房管理
瑞士人
星级酒店
餐饮业
食品
厨师
员工
成本控制
客人
实习
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分类号
F719
[经济管理—产业经济]
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题名感受瑞士酒店的厨房管理
- 8
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作者
沈咏雪
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出处
《餐饮世界》
2010年第4期76-80,共5页
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文摘
瑞士，以其独特的风光成为闻名遐迩的旅游之邦，也是世界上饭店总数最多的国家之一。在全国总人口只有700多万的瑞士，目前在册餐馆有26760余家，也就是平均260多个国内常住居民就享有一家正规餐馆；一项统计数据显示，目前瑞士每天从正规餐馆售出的正餐和快餐约有275万份，按此累计全年售出总数则超过10亿份。按最近5年销售平均值计，瑞士全国餐饮业的年均收入约为21.17亿瑞士法郎，餐饮业在瑞士国民经济中已成为仅次于旅游业的另一大支柱产业。
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关键词
瑞士
厨房管理
酒店
感受
数据显示
支柱产业
国民经济
平均值
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分类号
TS972.3
[轻工技术与工程]
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题名瑞士餐馆的厨房
- 9
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作者
沈咏雪
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出处
《中外企业文化》
2010年第4期38-40,共3页
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文摘
瑞士，是个闻名遐迩的旅游之邦，也是世界上饭店总数最多的国家之一。在全国总人口只有700万的瑞士，目前在册餐馆有26760余家，也就是平均261个常住居民就享有一家正规餐馆。按最近5年销售平均值计算，瑞士餐饮业年均收入约为21．17亿瑞士法郎，在瑞士国民经济中已成为仅次于旅游业的另一大支柱产业。
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关键词
瑞士法郎
餐馆
厨房
常住居民
支柱产业
国民经济
旅游业
总人口
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分类号
F831.52
[经济管理—金融学]
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题名香港酒楼管理一瞥
- 10
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作者
沈咏雪
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机构
河北
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出处
《烹调知识》
2006年第4期24-26,共3页
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关键词
香港
管理
酒楼
美食家
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名瑞士酒店用人的10大法宝
- 11
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作者
沈咏雪
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机构
河北省秦皇岛市五粮液大酒店
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出处
《烹调知识》
2010年第8Z期58-61,共4页
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文摘
瑞士是一个风光旖旎的国家.这里有雪峰连绵的阿尔卑斯山.有碧波荡漾的日内瓦湖,因此.瑞士的旅游业非常发达。而瑞士的酒店业更是享誉世界.它是世界上最早有饭店的国家。瑞士的酒店素以服务优异驰名,饭店教育和培训发达.在国际饭店教育界享有非常高的声誉.那么.瑞士酒店在用人上有什么窍门呢?
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关键词
国际饭店
瑞士人
人力资源部
高级厨师
劳动效率
忙不过来
色香味
带薪假期
住宿条件
物质奖励
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分类号
F719
[经济管理—产业经济]
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题名探秘酒店管理专家的摇篮
- 12
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作者
沈咏雪
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出处
《餐饮世界》
2006年第12S期32-34,共3页
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文摘
为什么国际著名饭店管理集团中很多高级管理人员最先都是由瑞士的院校培养出来的？为什么很多欧美国家的酒店管理学院都要与瑞士的酒店培训机构或学院联合办学？为什么中国第一家中外合资酒店的首任总经理会是一个瑞士籍人士？让我们随着本文，作者的笔触，一同去探寻这个秘密吧。
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关键词
酒店管理
专家
管理学院
管理人员
饭店管理
联合办学
培训机构
欧美国家
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分类号
F719
[经济管理—产业经济]
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题名香港的厨政管理
- 13
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作者
沈咏雪
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出处
《餐饮世界》
2009年第7期8-11,共4页
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文摘
800多万人口的都市，陆地面积1100多平方公里，有10000多家大大小小的食肆，堪称世界上人均餐厅数量最多的地方。这里就是世界公认的美食天堂，有“美食家的乐土”之誉的香港。
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关键词
香港
管理
陆地面积
美食家
世界
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
F338.7
[经济管理—产业经济]
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题名山寨包围名牌:餐饮企业如何维权?
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作者
大海
孙立新
沈咏雪
刘景华
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机构
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
中国烹饪协会名厨专业委员会
秦皇岛海天一色度假村
北京聚宝渔港
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出处
《烹调知识》
2009年第12X期74-78,共5页
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文摘
肯德基(肯特基),真(蒸)功夫,沸腾鱼乡(沸腾鱼箱),左岸咖啡(彼岸咖啡)……听说过这些稀奇古怪的山寨版餐饮名牌吗?谁都想走捷径,搭名牌的顺风车似乎是一劳永逸的事情,所以名牌被盗用或者山寨,是餐饮业的常有现象。在这种情况下,你该怎么办?现在餐饮风格傍名牌发展的越来越多,被傍的名牌该如何维护自己的权益?
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关键词
餐饮经营
餐饮品牌
山寨版
便宜坊烤鸭店
顺风车
违法成本
虚假宣传
工商部门
咏雪
反不正当竞争法
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
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题名香港酒楼管理一瞥
- 15
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作者
沈咏雪
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出处
《餐饮世界》
2006年第05S期26-27,共2页
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文摘
荟萃中西文化的香港，是世界公认的美食天堂。香港餐饮业特别是中餐酒楼的发展，对改革开放后的大陆餐饮业影响尤为深远，时至今日，内地很多餐饮企业的管理和服务，还在沿用其做法。
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关键词
香港
管理
酒楼
中西文化
改革开放
餐饮企业
餐饮业
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
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