瑞士酒店的厨房管理

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摘要瑞士,这个闻名遐迩的旅游之邦,以其独特的风光,人性化的设施吸引了无数来自于世界各地的旅游观光者。2009年世界经济论坛公布的《旅游业竞争力报告》显示,瑞士蝉联第一。在全国总人口只有700万人的瑞士,目前在册餐馆有26760余家,也就是平均261个国内常住居民就享有一家正规餐馆。一项统计数据显示,目前。

作者沈咏雪

出处《饭店现代化》 2010年第4期58-61,共4页

关键词厨房管理瑞士人星级酒店餐饮业食品厨师员工成本控制客人实习

分类号 F719 [经济管理—产业经济]

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饭店现代化

2010年第4期

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