大菱鲆鱼皮抗氧化胶原肽的制备及特性分析 被引量：9

1

作者 王志 赵峰 +4 位作者 王珊珊 欧帅 张晋 马玉洁 周德庆 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第22期8267-8275,共9页

目的以大菱鲆(Scophthalmus maximus)鱼皮为原料制备抗氧化胶原肽并分析其特性。方法在单因素实验基础上通过响应面法优化鱼皮酶解工艺,并对所制备胶原肽进行G-15葡聚糖凝胶层析分离及体外抗氧化活性检测。结果大菱鲆鱼皮酶解的最适酶... 目的以大菱鲆(Scophthalmus maximus)鱼皮为原料制备抗氧化胶原肽并分析其特性。方法在单因素实验基础上通过响应面法优化鱼皮酶解工艺,并对所制备胶原肽进行G-15葡聚糖凝胶层析分离及体外抗氧化活性检测。结果大菱鲆鱼皮酶解的最适酶为中性蛋白酶,最佳工艺条件为:酶解温度52℃,酶解时间为338 min,加酶量为1142 U/g,反应体系pH值为6.7。按照此最佳条件制备得到鱼皮酶解液羟自由基清除率为34.44%,与理论值接近。大菱鲆鱼皮胶原肽经过层析分离,得到了3种不同分子质量的多肽组分TSP1、TSP2、TSP3,其中TSP3体外抗氧化活性最好,具有更强的羟自由基清除能力、亚铁离子螯合能力、苯代苦味肼基自由基清除能力以及还原力。结论本研究为大菱鲆及其他鱼皮多肽的开发研究以及鱼类副产物高值化利用提供了技术参考。 展开更多

关键词 大菱鲆 胶原肽 酶解工艺 抗氧化

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水产品的品质影响因素及其保鲜技术研究进展 被引量：1

2

作者 马诚仁 欧帅 《农产品加工》 2024年第4期97-102,108,共7页

水产品富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸等营养物质,深受广大消费者的青睐。但其在贮藏、加工过程中极易发生腐败变质,严重影响了水产品的生产、销售和流通。对营养、宰前处理及致死方式、包装方式、加工方式等水产品品质影响因素,以及... 水产品富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸等营养物质,深受广大消费者的青睐。但其在贮藏、加工过程中极易发生腐败变质,严重影响了水产品的生产、销售和流通。对营养、宰前处理及致死方式、包装方式、加工方式等水产品品质影响因素,以及低温保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜及组合保鲜技术的优缺点进行综述;同时,对复合生物保鲜剂和多种保鲜技术的组合在未来水产品保鲜领域的应用进行展望,旨在为水产品保鲜和开发利用提供指导。 展开更多

关键词 水产品 品质变化 保鲜技术 研究进展

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我的精神小屋

3

作者 欧帅 《师道（人文）》 2024年第3期51-52,共2页

毕淑敏说,宜于月冷风清、竹木萧萧处,为自己的精神修建三间小屋,一间盛放爱,一间盛放事业,一间安放自身。我想我的精神小屋,只一间便足够,用来安放生命中所有的美好与诗意。

关键词 毕淑敏 萧萧 小屋 精神 安放

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成渝地区双城经济圈建设视域下的巴渝民间舞蹈生态衍变研究

4

作者 欧帅 《艺术家》 2024年第3期120-122,共3页

成渝地区,即中国中西部以成都和重庆为核心的地区,正经历着一场充满活力的发展变革。在成渝地区双城经济圈建设的视域下,不仅有经济体系的发展,还有文化、社会和艺术方面的深刻变革。其中,民间舞蹈作为成渝地区丰富多彩的文化传统之一,... 成渝地区,即中国中西部以成都和重庆为核心的地区,正经历着一场充满活力的发展变革。在成渝地区双城经济圈建设的视域下,不仅有经济体系的发展,还有文化、社会和艺术方面的深刻变革。其中,民间舞蹈作为成渝地区丰富多彩的文化传统之一,也在这一发展浪潮中经历了生态衍变,产生了新的变化和交流。本文探讨成渝地区双城经济圈建设视域下的巴渝民间舞蹈的生态衍变. 展开更多

关键词 民间舞蹈 中国中西部 成渝地区 巴渝 视域下 衍变 双城 生态

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教也,无涯

5

作者 欧帅 《师道（人文）》 2023年第9期7-9,共3页

子贡倦于学,告仲尼曰:“愿有所息。”仲尼曰:“生无所息。”生无止境,学无止境,教亦如此。每个人的一生都是一个故事,或宏大或微小,如何去书写这个故事取决于我们对生命意义的追寻和体悟。而作为教师,要思考的一个重大命题就是:如何将... 子贡倦于学,告仲尼曰:“愿有所息。”仲尼曰:“生无所息。”生无止境,学无止境,教亦如此。每个人的一生都是一个故事,或宏大或微小,如何去书写这个故事取决于我们对生命意义的追寻和体悟。而作为教师,要思考的一个重大命题就是:如何将自己的教育生命书写成传奇,以及用什么样的语言去书写。 展开更多

关键词 仲尼 学无止境 生命意义 故事 书写

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大气数据传感器对飞行器隐身性能影响分析 被引量：2

6

作者 熊亮 周毅 +1 位作者 田勇 欧帅 《西北工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第S1期9-15,共7页

大气数据传感器是影响飞行器飞行安全及武器精确打击的重要飞行传感器。根据雷达频段的分布特点,利用电磁场分析软件FEKO,仿真分析了外露于飞行器表面的大气数据传感器及与飞行器表面齐平安装的嵌入式大气数据传感器在水平极化方式和垂... 大气数据传感器是影响飞行器飞行安全及武器精确打击的重要飞行传感器。根据雷达频段的分布特点,利用电磁场分析软件FEKO,仿真分析了外露于飞行器表面的大气数据传感器及与飞行器表面齐平安装的嵌入式大气数据传感器在水平极化方式和垂直极化方式下对飞行器雷达散射截面积的影响;定量分析了探测器工作波段、嵌入式大气数据传感器表面温度及表面积对红外辐射度及飞行器红外隐身性能的影响。总结了降低大气数据传感器对飞行器隐身性能影响的方法。 展开更多

关键词 大气数据传感器 FEKO 雷达散射 红外辐射度 隐身

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低温盐浴渗氮对420马氏体不锈钢性能的影响

7

作者 潘东 林子皓 +1 位作者 欧帅 王均 《电镀与涂饰》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期373-376,共4页

对420马氏体不锈钢进行低温（400-490℃）盐浴渗氮。通过X射线衍射仪、光学显微镜、扫描电镜、显微硬度仪、电化学方法等，研究了温度对不锈钢渗氮层的显微结构、厚度、耐蚀性以及显微硬度的影响。结果表明，渗氮层主要由铁氮化物和αN... 对420马氏体不锈钢进行低温（400-490℃）盐浴渗氮。通过X射线衍射仪、光学显微镜、扫描电镜、显微硬度仪、电化学方法等，研究了温度对不锈钢渗氮层的显微结构、厚度、耐蚀性以及显微硬度的影响。结果表明，渗氮层主要由铁氮化物和αN组成；经低温盐浴渗氮后，不锈钢的显微硬度明显提高，在腐蚀性介质中其表面能生成有效钝化膜，耐蚀性和耐冲刷腐蚀能力提高；长时间高温渗氮会使不锈钢出现贫铬现象，导致显微硬度和耐蚀性降低。 展开更多

关键词 马氏体不锈钢 盐浴渗氮 显微硬度 耐蚀性 耐磨性

原文传递

城轨客室座椅骨架无底漆验证分析及运用

8

作者 张旭 欧帅 《现代制造技术与装备》 2019年第4期69-70,共2页

以长沙4号线城轨车辆客室座椅为研究对象,从降本增效角度出发,提出取消座椅铝合金骨架底漆的具体技术方案,并且通过试验验证取消骨架底漆的可行性,希望能够为相关专业提供可以参考的理论依据。

关键词 城轨 客室座 骨架 无底漆

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不同冻结方式对大菱鲆鱼片冻藏过程中品质变化的影响 被引量：7

9

作者 欧帅 赵峰 +5 位作者 邹朝阳 刘萌 王志 牟伟丽 苏志卫 周德庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第24期188-195,共8页

该文以鲜活大菱鲆为原料,研究了5种冻结方式处理对大菱鲆鱼片贮藏过程中品质变化的影响。对5种冻结方式(-20℃冰箱冻结、-20℃平板速冻、-30℃冰箱冻结、-30℃平板速冻、-90℃液氮速冻)处理的大菱鲆鱼片在-18℃冷库冻藏15周内的理化指... 该文以鲜活大菱鲆为原料,研究了5种冻结方式处理对大菱鲆鱼片贮藏过程中品质变化的影响。对5种冻结方式(-20℃冰箱冻结、-20℃平板速冻、-30℃冰箱冻结、-30℃平板速冻、-90℃液氮速冻)处理的大菱鲆鱼片在-18℃冷库冻藏15周内的理化指标、质构特性和微观结构进行测定。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同冻结方式处理的大菱鲆鱼片持水力、肌原纤维蛋白含量、活性巯基含量、Ca^2+-ATPase活性及质构特性均呈下降趋势;白度值、TBA值呈上升的趋势;pH呈先下降后上升趋势;微观组织结构不同程度劣化。经-90℃液氮速冻和平板速冻处理的大菱鲆鱼片品质劣化趋势显著低于或迟缓于冰箱冻结组,低温速冻在大菱鲆品质保鲜方面具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 大菱鲆鱼片 冻结方式 肌原纤维蛋白 品质分析

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大菱鲆不同部位营养与质构品质分析评价 被引量：7

10

作者 邹朝阳 赵峰 +4 位作者 王志 欧帅 王轰 李国栋 周德庆 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2019年第6期186-195,共10页

以大菱鲆(Scophthatmus maximus)为研究对象,系统比较分析了其背部、腹部、胸腔部、尾部、裙边和鱼皮的基本营养成分、胶原蛋白含量、氨基酸与脂肪酸组成及质构特性,并进行了营养价值评价,获得了大菱鲆各部位营养与质构品质的基础数据... 以大菱鲆(Scophthatmus maximus)为研究对象,系统比较分析了其背部、腹部、胸腔部、尾部、裙边和鱼皮的基本营养成分、胶原蛋白含量、氨基酸与脂肪酸组成及质构特性,并进行了营养价值评价,获得了大菱鲆各部位营养与质构品质的基础数据。研究结果显示,不同部位的粗蛋白含量存在差异,鱼皮中含量最高为29.04%,而裙边含量最低为12.99%,与其他部位肌肉差异均极显著(P<0.01)。背部、腹部、胸腔部和尾部的粗蛋白含量分别为18.76%、18.96%、17.91%和18.39%;裙边粗脂肪含量最高达17.47%,脂肪酸种类最多为27种,并且含量达318.09 mg/g,多不饱和脂肪酸的含量为其他部位的3.90~6.76倍,其中亚油酸含量最高(107.26mg/g),其次为DHA(64.39mg/g)和EPA(26.61 mg/g);鱼皮中胶原蛋白含量达224.69 mg/g,显著高于其余部位(P<0.01),可作为制备胶原蛋白的原料。各部位中均检测出18种氨基酸,背部、腹部、胸腔部、尾部和裙边中第一限制性氨基酸均为Met+Cys,而在鱼皮中第一限制性氨基酸为Trp;另外,大菱鲆除鱼皮之外,其余各部位氨基酸组成均符合FAO/WHO参考模式标准;通过质构特性分析,发现胸腔部肌肉的硬度、咀嚼性和弹性显著高于其余部位(P<0.05),口感更佳。 展开更多

关键词 大菱鲆 不同部位 营养 质构 品质 评价

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雷屯村休闲农业旅游高质量发展探索

11

作者 王换茹 郑蕊华 欧帅帅 《合作经济与科技》 2024年第8期34-36,共3页

近年来,在乡村振兴战略实施下休闲农业旅游发展日见成效,正以高品质、高效益、高产出发展为目标,迈进旅游高质量发展新阶段。雷屯村休闲农业旅游自然资源丰富,在旅游高质量发展方面前景良好,但也存在开发模式同质化、缺乏统筹规划管理... 近年来,在乡村振兴战略实施下休闲农业旅游发展日见成效,正以高品质、高效益、高产出发展为目标,迈进旅游高质量发展新阶段。雷屯村休闲农业旅游自然资源丰富,在旅游高质量发展方面前景良好,但也存在开发模式同质化、缺乏统筹规划管理、专业人才流失、宣传力度不足、服务设施及水平有待优化等问题。基于此,结合五大发展理念,提出实现规范化管理、提供优质服务、提升品牌内涵、加强科技投入等对策,对促进雷屯村休闲农业旅游高质量发展具有重要意义。 展开更多

关键词 雷屯村 乡村振兴 休闲农业旅游 高质量发展

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冷藏和冰藏条件下大菱鲆品质变化与蛋白质氧化相关性 被引量：6

12

作者 邹朝阳 赵峰 +4 位作者 欧帅 苏志卫 牟伟丽 刘萌 周德庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第22期213-219,共7页

为探明大菱鲆在贮藏过程中肌肉品质变化与蛋白质氧化的关系,研究了4℃冷藏和0℃冰藏条件下大菱鲆鱼肉蛋白质氧化指标和品质指标随贮藏时间的变化,并进行了相关性分析。结果显示,随着贮藏时间的延长,2组样品的持水性、表面疏水性以及羰... 为探明大菱鲆在贮藏过程中肌肉品质变化与蛋白质氧化的关系,研究了4℃冷藏和0℃冰藏条件下大菱鲆鱼肉蛋白质氧化指标和品质指标随贮藏时间的变化,并进行了相关性分析。结果显示,随着贮藏时间的延长,2组样品的持水性、表面疏水性以及羰基与二硫键含量呈上升趋势,而感官评分、质构指标和总巯基含量均呈下降趋势。综合各项指标变化,冷藏和冰藏过程中大菱鲆鱼肉品质劣化程度随蛋白质氧化逐渐增加,且冷藏组品质劣化和蛋白质氧化的速度明显快于冰藏组;在相同贮藏条件下,大菱鲆鱼肉蛋白质氧化程度越高,其品质越差。通过相关性分析发现,在冷藏和冰藏条件下大菱鲆鱼肉蛋白质氧化指标与品质指标之间存在良好的相关性,贮藏过程中大菱鲆鱼肉品质变化与蛋白质氧化密切相关。 展开更多

关键词 大菱鲆 贮藏 品质 蛋白质氧化 相关性

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基于PLS-PM模型的“文明积分”制度参与意向调研分析——以杭州市余杭区为例

13

作者 金江涛 王佳略 +1 位作者 欧帅雷 刘干 《统计与咨询》 2020年第3期39-42,共4页

文章基于余杭区455名居民的问卷调查数据,采用描述性统计方法和基于因子分析结果的偏最小二乘路径模型对余杭区居民的"文明积分"活动参与意向展开分析。研究结果表明:余杭区居民的精神文明素养较好,对于将文明行为积分化的认... 文章基于余杭区455名居民的问卷调查数据,采用描述性统计方法和基于因子分析结果的偏最小二乘路径模型对余杭区居民的"文明积分"活动参与意向展开分析。研究结果表明:余杭区居民的精神文明素养较好,对于将文明行为积分化的认可度较高,但是对文明积分的了解不足。文明积分兑换奖励的制度可以增加余杭区居民行文明、参与其中的积极性,但积分奖励激励机制仍有待完善。积分制度、主观期待和个人条件是影响余杭区居民是否积极参与文明积分的重要因素。该调查结论能为杭州市余杭区进一步推行和完善"文明积分"制度提供现实依据和理论支持。 展开更多

关键词 文明积分 参与意向 积分制度 偏最小二乘路径模型

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绿色环保理念下加强建筑施工管理创新

14

作者 欧玉帅 《中文科技期刊数据库（全文版）工程技术》 2021年第5期165-165,167,共2页

对于建筑业来说,要想真正实现绿色建设,就必须适应时代的要求,不断进行创新。对于目前的建筑企业管理工作来说,其自身也面临着绿色环保理念下的变革下,施工管理的问题亟待解决。因此,要推动建筑业健康稳定地发展,就必须不断优化调整,运... 对于建筑业来说,要想真正实现绿色建设,就必须适应时代的要求,不断进行创新。对于目前的建筑企业管理工作来说,其自身也面临着绿色环保理念下的变革下,施工管理的问题亟待解决。因此,要推动建筑业健康稳定地发展,就必须不断优化调整,运用科学的绿色建筑管理理念。 展开更多

关键词 绿色环保 概念 施工管理 创新 思考

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互联网金融下信用卡服务创新研究

15

作者 欧铁帅 田宇鹏 王正江 《金融言行（杭州金融研修学院学报）》 2016年第11期54-57,共4页

一、互联网金融下信用卡服务工作面临的挑战1.信用卡服务竞争逐渐加剧互联网金融颠覆了传统的信用卡服务模式,它是通过一种新的互联网消费理念,侵蚀的是银行与客户之间的联系,一旦用户日常小额支付习惯被别人掌握,信用卡就成为账户背后... 一、互联网金融下信用卡服务工作面临的挑战1.信用卡服务竞争逐渐加剧互联网金融颠覆了传统的信用卡服务模式,它是通过一种新的互联网消费理念,侵蚀的是银行与客户之间的联系,一旦用户日常小额支付习惯被别人掌握,信用卡就成为账户背后的资金来源之一,不仅银行会看不到用户到底进行了什么消费, 展开更多

关键词 服务创新研究 小额支付 服务竞争 服务工作 渠道创新 银联 脱媒 消费理念 招商银行行长 支付宝

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