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阿魏酸的功能性研究进展 被引量：9
1
作者 张国治 杨徐宁 许柠 《粮食加工》 2019年第6期52-56,共5页
阿魏酸是一种天然活性物质,既是抗氧化剂又是抗炎症因子,能够直接清除自由基。目前对阿魏酸的功能性研究和应用日趋广泛。对阿魏酸的功能性研究进行综述,介绍近年来阿魏酸在治疗冠心病、心血管疾病、对阿尔兹海默症及记忆力缺陷的治疗... 阿魏酸是一种天然活性物质,既是抗氧化剂又是抗炎症因子,能够直接清除自由基。目前对阿魏酸的功能性研究和应用日趋广泛。对阿魏酸的功能性研究进行综述,介绍近年来阿魏酸在治疗冠心病、心血管疾病、对阿尔兹海默症及记忆力缺陷的治疗、抑制疼痛、对肺部疾病、肝脏疾病、糖尿病和改善肾功能及抗辐射治疗等方面的研究现状和成果。 展开更多
关键词 阿魏酸 功能性 活性
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青麦仁面条品质分析 被引量：6
2
作者 张国治 杨徐宁 +1 位作者 卫阿枝 张康逸 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2019年第1期62-67,共6页
在优化青麦仁面条配方的基础上,通过测定青麦仁面条的巯基和二硫键含量、蛋白质二级结构、微观结构及流变学特性,分析青麦仁面条配方优化前后的品质变化,以验证优化配方的可靠性。结果表明:优化后的青麦仁面条,二硫键(—S—S—)含量与... 在优化青麦仁面条配方的基础上,通过测定青麦仁面条的巯基和二硫键含量、蛋白质二级结构、微观结构及流变学特性,分析青麦仁面条配方优化前后的品质变化,以验证优化配方的可靠性。结果表明:优化后的青麦仁面条,二硫键(—S—S—)含量与未优化的相比升高,巯基(—SH)含量变化相反,但与空白面条相比升高;青麦仁的加入破坏了面条原本的蛋白二级结构,优化之后,又恢复为与原始结构基本一致;青麦仁面条蛋白质网状结构被破坏,不能形成较好的结构,孔隙不明显,优化过后的青麦仁面条的蛋白质网状结构较好,接近于空白面条状态;青麦仁添加使蛋白结构致密,不易形成较好网状结构,未优化的青麦仁面条蛋白几乎没有网状结构,结构致密,优化后的青麦仁面条孔隙均匀,网状结构明显。频率扫描得出优化后的青麦仁面条的黏性减小,弹性增大,表明优化结果比较理想。 展开更多
关键词 面条 蛋白质结构 品质
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超声辅助碱醇法提取青麦仁麸皮中阿魏酸的工艺研究 被引量：6
3
作者 杨徐宁 张国治 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2020年第1期72-77,共6页
以青麦仁麸皮为原料,采用HPLC-DAD检测方法,研究超声辅助碱醇法提取青麦仁麸皮中阿魏酸的最佳工艺。建立了阿魏酸的液相色谱标准曲线,回归方程为Y=25159X+97.026(R^2=0.9994,n=5);通过单因素试验,考察了碱醇体积比、碱液质量分数、超声... 以青麦仁麸皮为原料,采用HPLC-DAD检测方法,研究超声辅助碱醇法提取青麦仁麸皮中阿魏酸的最佳工艺。建立了阿魏酸的液相色谱标准曲线,回归方程为Y=25159X+97.026(R^2=0.9994,n=5);通过单因素试验,考察了碱醇体积比、碱液质量分数、超声功率和超声温度对阿魏酸提取率的影响,并采用响应面法进行工艺优化。建立了青麦仁麸皮阿魏酸提取率与各影响因素的回归方程,确定了最佳提取工艺为:料液比1∶12(g/mL)、碱液质量分数4.56%、碱醇体积比2.3∶1、超声时间30 min、超声温度57℃、超声功率240 W。在最佳工艺条件下,青麦仁麸皮阿魏酸提取率达85.68%,与模型预测结果基本相符。 展开更多
关键词 青麦仁麸皮 HPLC-DAD法 阿魏酸 超声辅助碱醇法 提取
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阿魏酸在食品和农业领域的研究进展 被引量：2
4
作者 张国治 杨徐宁 张雨 《粮食加工》 2019年第4期41-43,共3页
阿魏酸是存在于植物界的一种天然活性物质,目前针对阿魏酸的研究及其应用的领域越来越广泛。本文是对阿魏酸在食品科学、农业、生态保护、日化等领域的研究进行概括,介绍近年来阿魏酸在抑制肉类及果蔬腐败、提高复合膜性能、抑制植物种... 阿魏酸是存在于植物界的一种天然活性物质,目前针对阿魏酸的研究及其应用的领域越来越广泛。本文是对阿魏酸在食品科学、农业、生态保护、日化等领域的研究进行概括,介绍近年来阿魏酸在抑制肉类及果蔬腐败、提高复合膜性能、抑制植物种子萌发及幼苗生长和作为除草剂等方面的研究现状。 展开更多
关键词 阿魏酸 食品科学 农业 生态
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青麦仁麸皮中阿魏酸的抗氧化性和抑菌活性研究 被引量：8
5
作者 张康逸 杨徐宁 +3 位作者 许国震 温青玉 王志伟 张国治 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2021年第5期27-34,共8页
通过铁离子还原法、DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法、ABTS自由基清除法来探索阿魏酸的体外抗氧化活性;采用试探性试验与牛津杯法、琼脂培养基稀释法和液体培养法分别测定青麦麸阿魏酸对部分食品腐败菌的敏感性、最小抑菌浓度和最... 通过铁离子还原法、DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法、ABTS自由基清除法来探索阿魏酸的体外抗氧化活性;采用试探性试验与牛津杯法、琼脂培养基稀释法和液体培养法分别测定青麦麸阿魏酸对部分食品腐败菌的敏感性、最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。试验结果表明,随着阿魏酸的质量浓度升高,其铁离子还原能力逐渐增大;随着摩尔浓度升高,其对DPPH自由基、羟基自由基和ABTS自由基清除能力逐渐增大。同时,阿魏酸对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有抑制效果,随着阿魏酸浓度的提升,其相对应的抑制作用逐渐增强,最低抑菌浓度分别为12.5 mg/mL、6.25 mg/mL、6.25 mg/mL,最低杀菌浓度分别为200 mg/mL、>400 mg/mL、200 mg/mL。 展开更多
关键词 青麦仁麸皮 阿魏酸 抗氧化性 抑菌活性
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