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地沟油检测方法研究现状与其应用分析 被引量：26
1
作者 李沂光 单杨 +1 位作者 李高阳 张菊华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第3期262-265,共4页
文章综述目前各种地沟油检测方法的检测思路、检测指标、检测手段,包含了常规方法、色谱法、光谱法、核磁共振等各种方法的原理、步骤与优劣之处,以及在实际检测工作中的综合运用。
关键词 地沟油 潲水油 鉴别 检测
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水产品中主要过敏原的研究与展望 被引量：10
2
作者 李风铃 李沂光 +4 位作者 孙天乐 江艳华 姚琳 张亚南 翟毓秀 《中国渔业质量与标准》 2018年第1期16-23,共8页
水产品是食物过敏的主要致敏因素之一。部分海洋生物如硬骨鱼、节肢动物及软体动物是常见的致敏水产品,其中含有的小清蛋白、原肌球蛋白、胶原蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、肌钙结合蛋白、肌钙蛋白C、磷酸丙糖异构酶和血蓝蛋白亚基... 水产品是食物过敏的主要致敏因素之一。部分海洋生物如硬骨鱼、节肢动物及软体动物是常见的致敏水产品,其中含有的小清蛋白、原肌球蛋白、胶原蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、肌钙结合蛋白、肌钙蛋白C、磷酸丙糖异构酶和血蓝蛋白亚基是主要的水产品过敏原。文章就水产品过敏反应类型、致敏机理、过敏原检测技术与脱敏方法进行了梳理总结,预测了水产品过敏原在风险评估、检验检测、脱敏加工方面的研究前景,为进一步深入开展水产品中过敏原的基础性和应用性研究提供参考思路。 展开更多
关键词 水产品 过敏原 致敏 检测 标准 脱敏方法
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近红外光谱法定性检测餐桌废弃油脂的掺伪 被引量：8
3
作者 李沂光 单杨 +1 位作者 李高阳 张菊华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第20期87-90,共4页
目前餐桌废弃油脂的违法掺伪行为时有发生。探索快速而有效的分析手段,保障百姓餐桌安全是当前的重要任务。本实验采用近红外光谱分析法对餐桌废弃油脂掺伪食用油进行定性鉴别。采用计量学软件,运用距离判别法和BP神经网络算法,对经过... 目前餐桌废弃油脂的违法掺伪行为时有发生。探索快速而有效的分析手段,保障百姓餐桌安全是当前的重要任务。本实验采用近红外光谱分析法对餐桌废弃油脂掺伪食用油进行定性鉴别。采用计量学软件,运用距离判别法和BP神经网络算法,对经过标准化与主成分分析处理过的油脂光谱数据建立模式识别模型。距离判别法的判别准确率为89.71%,BP神经网络准确率最高达到97.06%。预测结果说明,分析油脂的近红外光谱信息可以有效鉴别回收油的掺伪行为。 展开更多
关键词 餐桌废弃油脂 近红外光谱 判别分析 BP神经网络
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养殖海水贝类中副溶血性弧菌的致病性及耐药性分析 被引量：7
4
作者 江艳华 姚琳 +4 位作者 李君 李风铃 李沂光 翟毓秀 王联珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第9期3474-3479,共6页
目的对从山东和辽宁沿海地区养殖海水贝类中分离到的84株副溶血性弧菌进行致病性及耐药性分析。方法通过PCR扩增及测序法检测毒力基因,通过神奈川试验测定溶血能力,采用K-B法进行药敏试验分析。结果 84株菌均含有tlh基因,均不含trh基因,... 目的对从山东和辽宁沿海地区养殖海水贝类中分离到的84株副溶血性弧菌进行致病性及耐药性分析。方法通过PCR扩增及测序法检测毒力基因,通过神奈川试验测定溶血能力,采用K-B法进行药敏试验分析。结果 84株菌均含有tlh基因,均不含trh基因,有1株菌含tdh基因。tdh基因阳性菌株的神奈川试验呈阳性,其余菌株均呈阴性。菌株对氨苄西林、头孢呋辛钠和复方新诺明的耐药率分别为91.7%、6.0%和1.2%。所有菌株对阿莫西林/克拉维酸、头孢曲松、头孢吡肟、阿米卡星、庆大霉素、亚胺培南、氧氟沙星、环丙沙星、萘啶酸、氯霉素、氟苯尼考和呋喃妥因高度敏感。结论海水贝类中含有少量致病性副溶血性弧菌,菌株存在一定程度的耐药性,提示应加强对海产品中副溶血性弧菌致病性及耐药性的监控。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 贝类 致病性 耐药性
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基于BP神经网络的虾蛄捕捞海域溯源方法 被引量：2
5
作者 李沂光 李风铃 +3 位作者 宁劲松 卢立娜 段元慧 谷文艳 《渔业现代化》 北大核心 2017年第5期39-44,共6页
虾蛄是重要的经济水产品,对环境中重金属元素具有富集作用。不同海域捕捞的虾蛄体内重金属含量差异较大,因此,可根据虾蛄体内重金属含量推断捕捞海域的污染状况,即基于虾蛄体内重金属状况对其来源进行溯源。以渤海、东海和南海三大海域... 虾蛄是重要的经济水产品,对环境中重金属元素具有富集作用。不同海域捕捞的虾蛄体内重金属含量差异较大,因此,可根据虾蛄体内重金属含量推断捕捞海域的污染状况,即基于虾蛄体内重金属状况对其来源进行溯源。以渤海、东海和南海三大海域虾蛄中的3种重金属含量数据作为输入,建立BP神经网络判别分析模型,并对模型进行优化,通过模型判断虾蛄样本的来源海域。结果显示:经过网络训练后,总计90个样本中,86个分类正确,模型的判别准确率为95.6%,其中训练集判别准确率为98.1%,验证集准确率为94.4%,测试集准确率为88.9%。研究表明:基于BP神经网络建立的判别分析模型能够解析非线性复杂体系中各元素的内在关联,以区分样品的来源,并可据此进行有效的追溯。 展开更多
关键词 水产品 虾蛄 重金属 BP神经网络 判别分析 共轭梯度
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常见植物油中微量元素分析的前处理技术
6
作者 段元慧 张倩 +1 位作者 刘淑英 李沂光 《现代食品》 2023年第7期122-124,共3页
常见食用植物油如花生油、大豆油、菜籽油等作为我国居民饮食生活不可或缺的重要部分,其食用安全性也受到了广泛关注。植物油中微量元素的种类、含量等直接影响着其品质和食用安全性。因此,准确、快速地测定植物油中微量元素的含量具有... 常见食用植物油如花生油、大豆油、菜籽油等作为我国居民饮食生活不可或缺的重要部分,其食用安全性也受到了广泛关注。植物油中微量元素的种类、含量等直接影响着其品质和食用安全性。因此,准确、快速地测定植物油中微量元素的含量具有重要意义,但植物油存在样品特殊性,在前处理操作时需特别关注。基于此,本文主要概述了几种常见的植物油中微量元素分析的前处理技术,以供参考。 展开更多
关键词 微量元素 植物油 检测技术 前处理 直接进样
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环境内分泌干扰物胁迫下半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)免疫因子Ikaros的表达分析
7
作者 李风铃 江艳华 +4 位作者 姚琳 卢丽娜 李沂光 翟毓秀 王联珠 《中国渔业质量与标准》 2015年第4期29-34,共6页
环境内分泌干扰物可对生物体的内分泌系统、生殖系统、免疫系统等的功能造成障碍,对机体产生可逆或不可逆的生物学效应。由于免疫系统的反应较机体其他系统更为敏感,因此免疫毒理学目前在食品安全和环境安全领域已成为重要的研究课题。... 环境内分泌干扰物可对生物体的内分泌系统、生殖系统、免疫系统等的功能造成障碍,对机体产生可逆或不可逆的生物学效应。由于免疫系统的反应较机体其他系统更为敏感,因此免疫毒理学目前在食品安全和环境安全领域已成为重要的研究课题。本研究分别用50、100和200 mg/kg的双酚A(BPA)以及10 mg/kg雌二醇(E2)腹腔注射于体重约800 g的健康半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis),暴露14 d后,分别取各处理组的胸腺、肝脏、肾脏、脾脏和心脏等5种组织,通过实时荧光定量技术分析了BPA和E2对半滑舌鳎免疫系统关键转录调节因子(Ikaros)的影响。研究发现,50 mg/kg的BPA对Ikaros的表达量影响稍弱,只在胸腺和肝脏中出现了较为明显的表达水平的上调。而在100和200 mg/kg的BPA处理组中,Ikaros基因在胸腺、肝脏、肾脏和脾脏4种组织中的表达水平均出现了明显的增长。在10 mg/kg E2处理组中,Ikaros在4种组织中的表达亦均显著上调,相比较于对照组心脏中的表达水平,均上调20倍以上。结果说明,在高剂量的BPA或E2的胁迫下,Ikaros对内分泌干扰物的胁迫反应较为强烈,且其表达水平随BPA剂量的增加出现了明显的上调,表明其在内分泌系统中亦应具有特定的调控功能,但具体的调控机制尚需要进一步的研究。本研究可为鉴定Ikaros在半滑舌鳎内分泌系统中的调控功能提供参考数据。 展开更多
关键词 内分泌干扰物 IKAROS 半滑舌鳎 免疫 表达 双酚A 雌二醇
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前处理方法对ICP-OES测定水产品中无机元素的影响 被引量：2
8
作者 宁劲松 段元慧 +3 位作者 尚德荣 李沂光 卢立娜 翟毓秀 《中国渔业质量与标准》 2016年第3期41-48,共8页
样品的前处理方法直接影响到无机元素测定结果的准确性。本研究探讨了高压消解罐消解、微波消解和湿法消解等3种前处理方法对水产品中无机元素测定的影响,利用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）测定12种元素（钾、钠、钙、铁、镁... 样品的前处理方法直接影响到无机元素测定结果的准确性。本研究探讨了高压消解罐消解、微波消解和湿法消解等3种前处理方法对水产品中无机元素测定的影响,利用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）测定12种元素（钾、钠、钙、铁、镁、锰、铜、锌、钡、铝、磷、硼）含量,采用紫菜、扇贝和大虾等具有代表性的标准物质进行验证并与标准参考值进行了比较;对于标准物质和实际样品性状差异较大的扇贝和大虾,同时对其实际样品进行测定,进行加标回收率测试。实验结果表明,3种消解方法的消解效果均能满足日常检测工作需要,标准物质测定结果基本在参考值范围内,实际样品与标准物质的实验结果一致。但是微波消解法的测定结果在3种前处理方式中最为理想,不仅前处理过程所受环境干扰最小,同时测定结果更接近参考值,回收率在90%~102%之间。综合比较认为,微波消解法更适合扇贝、大虾、紫菜等水产品中无机元素测定的前处理要求。 展开更多
关键词 微波消解 高压消解罐消解 湿法消解 电感耦合等离子体发射光谱法 水产品 无机元素
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低剂量暴露下呋喃唑酮在大菱鲆体内的迁移规律及预测
9
作者 邢丽红 孙伟红 +3 位作者 李沂光 彭吉星 李兆新 翟毓秀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第20期238-245,共8页
为评价养殖环境中低剂量呋喃唑酮在大菱鲆体内残留的风险,科学预测水产品中药物残留来源,以大菱鲆为研究对象,在饲料中分别以0.5、1.5 mg/kg和5.0 mg/kg三个添加量的呋喃唑酮,在(16±2)℃连续投喂30 d,采用液相色谱-串联质谱法测定... 为评价养殖环境中低剂量呋喃唑酮在大菱鲆体内残留的风险,科学预测水产品中药物残留来源,以大菱鲆为研究对象,在饲料中分别以0.5、1.5 mg/kg和5.0 mg/kg三个添加量的呋喃唑酮,在(16±2)℃连续投喂30 d,采用液相色谱-串联质谱法测定大菱鲆体内呋喃唑酮代谢物3-氨基-2-噁唑烷基酮(3-amino-2-oxazolidinone,AOZ)残留量,确定饲料添加量与AOZ残留量关系、稳态富集时间、组织分布特征和生物富集系数(bioaccumulation factor,BCF),并构建判别模型预测饲料中呋喃唑酮含量。结果表明,在低剂量暴露条件下连续投喂含呋喃唑酮的饲料30 d,大菱鲆各组织中AOZ残留量与添加量呈正相关;在3个添加量下,AOZ在肌肉和皮中达到稳态富集的时间分别为15、15 d和25 d;AOZ在大菱鲆各组织中的分布呈相似规律,其残留量由大到小依次为肝脏>肾脏>脾>鳃>皮>肌肉;低添加水平条件下呋喃唑酮在大菱鲆体内的BCF大于高添加水平;当饲料中呋喃唑酮含量分别≥0.68 mg/kg和≥0.46 mg/kg时,在该养殖条件下连续投喂30 d,大菱鲆肌肉和皮组织中AOZ残留量≥1.0μg/kg。大菱鲆中呋喃唑酮痕量残留可能与养殖环境污染相关,通过模型预测和科学监控,可以减少养殖过程的带入风险,有效保障水产品的食用安全。 展开更多
关键词 呋喃唑酮 3-氨基-2-噁唑烷基酮 大菱鲆 饲料 迁移规律
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