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肉及肉制品动物源性成分鉴别技术研究进展 被引量：29
1
作者 李宗梦 赵良娟 +2 位作者 赵宏 曲鹏 郑文杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第18期122-127,共6页
国内市场近期曝光的多起肉类掺假事件引发了公众对食品安全的担忧。在肉类掺假形式层出不穷的情势下,对动物源性成分鉴别技术的研究逐步成为食品安全领域的研究热点。本文针对肉及肉制品的常见掺假形式以及免疫分析、红外光谱、蛋白质... 国内市场近期曝光的多起肉类掺假事件引发了公众对食品安全的担忧。在肉类掺假形式层出不穷的情势下,对动物源性成分鉴别技术的研究逐步成为食品安全领域的研究热点。本文针对肉及肉制品的常见掺假形式以及免疫分析、红外光谱、蛋白质组学及分子生物学检测技术和研究现状进行综述,并对未来技术发展趋势进行了讨论。 展开更多
关键词 肉及肉制品 掺假 动物源性成分
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肉及肉制品分子生物学鉴别技术研究进展 被引量：14
2
作者 李宗梦 赵良娟 +1 位作者 王永芳 张宏伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第2期405-409,共5页
2013年初随着欧洲"马肉丑闻"这一食品安全事件的发生,食品掺假这一全球性问题引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。用于食品真伪鉴别的分子生物学技术包括经典的普通PCR技术、实时定量PCR技术,以及近年来逐步发展... 2013年初随着欧洲"马肉丑闻"这一食品安全事件的发生,食品掺假这一全球性问题引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。用于食品真伪鉴别的分子生物学技术包括经典的普通PCR技术、实时定量PCR技术,以及近年来逐步发展起来的分子指纹技术等。此外,基因芯片技术、多重PCR技术等可提高检测通量的新型技术近年来也得到了长足发展。随着分子生物学技术向着高灵敏度、高通量的方向发展的同时,用于样品初筛的具有较高灵敏度和准确度的现场快速检测方法和检测设备的开发也将成为未来食品真伪鉴别的研究热点之一。本文对分子生物学技术在肉及肉制品真伪鉴别的应用和研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 肉类掺假 肉种鉴别 PCR 实时定量PCR 分子指纹技术
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PCR-免疫胶体金试纸条方法检测食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7 被引量：11
3
作者 庞璐 宋喆 +8 位作者 吴冬雪 徐宝东 张海英 赵良娟 刘培 蔡国瑞 李宗梦 赵宏 张宏伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第2期447-451,共5页
目的建立PCR-免疫胶体金试纸条法快速检测食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的分析方法。方法通过设计特异性引物建立肠出血性大肠杆菌O157:H7 PCR检测方法并使用免疫胶体金技术以及双抗体夹心法建立PCR产物快速检测试纸条并设计核酸检测... 目的建立PCR-免疫胶体金试纸条法快速检测食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的分析方法。方法通过设计特异性引物建立肠出血性大肠杆菌O157:H7 PCR检测方法并使用免疫胶体金技术以及双抗体夹心法建立PCR产物快速检测试纸条并设计核酸检测展开液;将1株大肠杆菌O157:H7标准菌株和7株其他常见食源性致病菌作为试验菌株,用试验菌株检测PCR-免疫胶体金试纸条方法的检测特异度,并比较PCR-免疫胶体金试纸条法和PCR-琼脂糖凝胶电泳法的检测敏感度。结果 PCR-免疫胶体金法具有良好的特异度,灵敏度比标准琼脂糖凝胶电泳法高100倍。结论本文建立的肠出血性大肠杆菌O157:H7检测PCR-免疫胶体金试纸条法特异度好,灵敏度高,价格低廉,适用于食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测。 展开更多
关键词 肠出血性大肠杆菌O157:H7 快速检测 聚合酶链反应 免疫胶体金
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肉及肉制品中大鼠成分PCR检测方法研究 被引量：5
4
作者 李宗梦 赵良娟 +5 位作者 马兴 赵宏 郑文杰 张宏伟 武鹏程 尹长城 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第24期109-113,共5页
我国肉类掺假现象屡禁不止,尤以使用来源不明的鼠肉冒充高价肉贩卖最为恶劣。褐家鼠(Rattus norvegicus)俗称大鼠,由于分布广、数量多、体型较大的特点最容易成为肉类掺假的来源。针对我国缺乏肉及肉制品中大鼠成分检测方法的问题,本研... 我国肉类掺假现象屡禁不止,尤以使用来源不明的鼠肉冒充高价肉贩卖最为恶劣。褐家鼠(Rattus norvegicus)俗称大鼠,由于分布广、数量多、体型较大的特点最容易成为肉类掺假的来源。针对我国缺乏肉及肉制品中大鼠成分检测方法的问题,本研究针对包括大鼠在内的共17种动物线粒体cytb基因序列进行分析比对,设计特异性检测引物。该方法特异性好,可检出混合样品中低至0.1%的大鼠成分,灵敏度较高。结果表明,本方法对热处理混合肉样品和市售样品也具有较好的检测能力,灵敏度达到0.1%。本研究为肉类食品安全监管提供了新方法。 展开更多
关键词 肉制品 PCR 大鼠 食品掺假
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食品中单增李斯特氏菌检测PCR-免疫胶体金试纸条方法的建立 被引量：4
5
作者 庞璐 宋喆 +7 位作者 吴冬雪 张海英 赵良娟 刘培 蔡国瑞 李宗梦 赵宏 张宏伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第2期452-456,共5页
目的建立食品中单核增生李斯特氏菌快速检测PCR-免疫胶体金试纸条法。方法通过设计特异性引物建立单增李斯特氏菌检测PCR方法并使用免疫胶体金技术建立PCR产物快速检测试纸条;用试验菌株检测PCR-免疫胶体金试纸条方法的检测特异度与敏... 目的建立食品中单核增生李斯特氏菌快速检测PCR-免疫胶体金试纸条法。方法通过设计特异性引物建立单增李斯特氏菌检测PCR方法并使用免疫胶体金技术建立PCR产物快速检测试纸条;用试验菌株检测PCR-免疫胶体金试纸条方法的检测特异度与敏感度。使用新建方法对市售肉制品和乳制品中单核增生李斯特氏菌进行检测,验证该方法在食品检测中的可行性。结果 PCR-免疫胶体金法具有良好的特异度,敏感度比标准琼脂糖凝胶电泳法高100倍。采集乳品样品131份,阳性样品1份,检出率1.53%;肉制品224份,阳性样品4份,检测率1.79%。结论建立的单增李斯特氏菌检测PCR-免疫胶体金试纸条法特异度好,敏感度高,适用于食品中单增李斯特氏菌的检测。 展开更多
关键词 单增李斯特氏菌 快速检测 PCR 免疫胶体金
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大肠杆菌溯源技术研究进展 被引量：3
6
作者 赵宏 赵化冰 +2 位作者 曲鹏 李宗梦 李君文 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第11期123-127,共5页
阐述建立大肠杆菌追踪溯源体系的重要性,介绍应用于大肠杆菌追踪溯源的常用技术及优缺点,对于当今国内外对于大肠杆菌溯源进展进行了综述。指出目前技术之不足及未来发展趋势。
关键词 大肠杆菌 分子分型 溯源
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PCR-核酸试纸条法快速检测鸽子源性成分 被引量：3
7
作者 田卓 曹际娟 +2 位作者 崔妍 赵良娟 李宗梦 《安徽农业科学》 CAS 2016年第20期83-85,117,共4页
[目的]提高动物源性成分检测效率,建立PCR-核酸试纸条快速检测技术体系。[方法]针对物种特异性DNA序列,设计并标记引物;建立并优化PCR反应体系;利用通用核酸试纸条进行结果判读。[结果]试验表明,PCR-核酸试纸条特异性高;绝对灵敏度为0.0... [目的]提高动物源性成分检测效率,建立PCR-核酸试纸条快速检测技术体系。[方法]针对物种特异性DNA序列,设计并标记引物;建立并优化PCR反应体系;利用通用核酸试纸条进行结果判读。[结果]试验表明,PCR-核酸试纸条特异性高;绝对灵敏度为0.001 3 ng/μL,混合样品,实际灵敏度为0.01%;加工处理样品,实际灵敏度为0.1%;最低检测限检出率为100%,稳定性良好。[结论]综上,PCR-核酸试纸条方法是一种既有PCR反应的高灵敏度,又具有免疫学检测的特异性好的特点,同时操作简便的快速检测方法。 展开更多
关键词 核酸试纸条 动物源 食品安全
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免疫磁珠-PCR试纸条快速检测食品中牛源成分方法的建立 被引量：3
8
作者 赵良娟 李宗梦 +2 位作者 王淞 张宏伟 郑文杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第3期127-131,共5页
建立食品中牛成分快速检测的免疫磁珠-PCR试纸条方法。免疫磁珠提取食品中核酸,设计牛特异性引物,建立牛成分快速检测的PCR-试纸条方法。验证方法的特异性、灵敏度和稳定性。该方法检测灵敏度0.01%,能够从食品中扩增出561 bp特异性DNA... 建立食品中牛成分快速检测的免疫磁珠-PCR试纸条方法。免疫磁珠提取食品中核酸,设计牛特异性引物,建立牛成分快速检测的PCR-试纸条方法。验证方法的特异性、灵敏度和稳定性。该方法检测灵敏度0.01%,能够从食品中扩增出561 bp特异性DNA片段。建立的食品中牛成分检测的免疫磁珠-PCR试纸条法特异性好,灵敏度高,简便,快速,是食品中牛成分检测的有效方法。 展开更多
关键词 磁珠分离 牛成分 食品 快速检测 PCR-试纸条法
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基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法鉴定乳粉中致病菌 被引量：2
9
作者 赵宏 张霞 +7 位作者 赵良娟 李宗梦 董志珍 陈小金 王淞 曾静 张峰 冯峰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第24期8418-8423,共6页
目的采用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法鉴定乳粉中的几种食源性致病微生物,评价此技术在乳粉安全评价中的应用前景。方法以乳粉中常见几种食源性致病菌(阪崎肠杆菌、肺炎克雷伯氏菌、产酸克雷伯氏菌)为目标菌,同时分离未知菌,通... 目的采用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法鉴定乳粉中的几种食源性致病微生物,评价此技术在乳粉安全评价中的应用前景。方法以乳粉中常见几种食源性致病菌(阪崎肠杆菌、肺炎克雷伯氏菌、产酸克雷伯氏菌)为目标菌,同时分离未知菌,通过基质辅助激光解吸附电离飞行时间质谱进行鉴定。结果共从80个样品中分离到3种细菌,分别为阪崎肠杆菌、肺炎克雷伯氏菌,阴沟肠杆菌。结论基质辅助激光解吸附电离飞行时间质谱能快速对未知细菌进行鉴定,本次实验从乳粉上分离到的细菌,多数为条件致病菌,存在一定的食用风险。 展开更多
关键词 乳粉 细菌 基质辅助激光解析电离飞行时间质谱
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《世界动物卫生组织传染病诊断PCR方法验证和质量控制指南》摘译
10
作者 李宗梦 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第2期422-426,共5页
本文摘译自世界动物卫生组织(OIE)2008年出版的《陆生动物手册》第1.1.5章中关于核酸检测方法验证和质量控制的内容。世界动物卫生组织成立于1924年,主要职能是收集并通报全世界动物疫病的发生发展情况及相应控制措施;促进并协调各成员... 本文摘译自世界动物卫生组织(OIE)2008年出版的《陆生动物手册》第1.1.5章中关于核酸检测方法验证和质量控制的内容。世界动物卫生组织成立于1924年,主要职能是收集并通报全世界动物疫病的发生发展情况及相应控制措施;促进并协调各成员加强对动物疫病监测和控制的研究;制定动物及动物产品国际贸易中的动物卫生标准和规则。该章节由A-G共7部分组成。A部分是对常规分子诊断技术的介绍;B部分介绍核酸检测方法验证原则;C-G部分是方法验证过程的具体指南。由于篇幅所限,本文对A部分的综述性内容略去,重点围绕方法验证的具体流程进行摘译。目前,我国生物学检测方法(以PCR方法为主)验证的相关研究和标准化程序的制定正处于起步阶段。本文可作为我国食品分析专业人员研发和验证分子生物学检测方法提供借鉴。 展开更多
关键词 世界动物卫生组织 PCR 验证 指南
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