苹果渣中多酚物质的抗氧化活性研究 被引量：30

1

作者 艾志录 王育红 +3 位作者 潘治利 郭娟 李哲斌 邵建峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期160-163,共4页

采用格里斯试剂比色法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究苹果渣中多酚物质的抗氧化活性。结果表明:在实验浓度范围内,多酚提取物对O2·、·OH和NO2-的清除率分别高达97.56%、95.65%和76.98%,说明苹果渣中多酚物质对自由基有较... 采用格里斯试剂比色法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究苹果渣中多酚物质的抗氧化活性。结果表明:在实验浓度范围内,多酚提取物对O2·、·OH和NO2-的清除率分别高达97.56%、95.65%和76.98%,说明苹果渣中多酚物质对自由基有较强的清除作用,苹果渣是良好的抗氧化剂资源宝库。- 展开更多

关键词 苹果多酚 抗氧化 自由基

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气相色谱/质谱法联用分析山西老陈醋香味成分 被引量：10

2

作者 袁仲 李哲斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第5期105-108,共4页

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和液液萃取法(LLE)分别对山西老陈醋进行预处理,应用色质联用(GC/MS)技术对其进行定性定量分析。结果表明,山西老陈醋中检出43种香气成分,其中以(e)-3-(2-羟苯基)-2-丙烯酸、加大麻素、3-(2-呋喃)-2-苯基-2-丙烯... 采用同时蒸馏萃取法(SDE)和液液萃取法(LLE)分别对山西老陈醋进行预处理,应用色质联用(GC/MS)技术对其进行定性定量分析。结果表明,山西老陈醋中检出43种香气成分,其中以(e)-3-(2-羟苯基)-2-丙烯酸、加大麻素、3-(2-呋喃)-2-苯基-2-丙烯、2-甲氧基-6-壬酰基-4H-吡喃-4-酮、8-羟基-辛酸、对羟基苯甲醛、对羟基苯乙酮、醋酸、戊酸、肉桂酸、己酸、苯甲酸在山西老陈醋中的含量较高;使用同时蒸馏萃取法容易检测其中的低沸点物质,而使用液液萃取法检测较高沸点物质的灵敏度明显高于同时蒸馏萃取法。 展开更多

关键词 山西老陈醋 香味成分 液液萃取 同时蒸馏萃取 气相色谱 质谱法

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香榧仁油的营养特性研究进展 被引量：7

3

作者 李哲斌 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1166-1172,共7页

香榧仁油富含不饱和脂肪酸和生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇等多种活性物质,并具有抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗寄生虫等多种生物活性,是一种具有较高营养价值的木本食用油。本文从香榧仁油的营养组成、理化性质和生物活性等方面,对... 香榧仁油富含不饱和脂肪酸和生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇等多种活性物质,并具有抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗寄生虫等多种生物活性,是一种具有较高营养价值的木本食用油。本文从香榧仁油的营养组成、理化性质和生物活性等方面,对近年来国内外有关香榧仁油的研究报道进行了全面综述,旨在为香榧仁油的进一步研究开发与综合利用提供理论参考,并对未来的研究重点进行展望。 展开更多

关键词 香榧仁油 营养组成 理化性质 生物活性

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甘薯的营养价值与保健功能 被引量：7

4

作者 郭祖锋 李哲斌 安亚平 《农产品加工》 2012年第8期61-63,共3页

甘薯是我国主要栽培的农作物之一,营养丰富,全身是宝,具有特殊的保健作用,可以作为工业原料生产酒精、柠檬酸等。通过改进和完善甘薯加工工艺、加强甘薯综合加工技术的研究与推广、提高废弃物的利用率、延伸产业链等措施可以提高产品的... 甘薯是我国主要栽培的农作物之一,营养丰富,全身是宝,具有特殊的保健作用,可以作为工业原料生产酒精、柠檬酸等。通过改进和完善甘薯加工工艺、加强甘薯综合加工技术的研究与推广、提高废弃物的利用率、延伸产业链等措施可以提高产品的附加值,对促进甘薯产业的发展具有重要意义。 展开更多

关键词 甘薯 膳食纤维 保健功能

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芋头多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展 被引量：2

5

作者 李哲斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第24期354-360,共7页

芋头是非洲和亚洲部分地区消费者的主食,也是碳水化合物的重要来源,在我国有着悠久的种植和食用历史。现代药理学研究表明非淀粉多糖是芋头中的重要活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降血糖和降血脂等作用,这促进了芋头多糖在食品、医药... 芋头是非洲和亚洲部分地区消费者的主食,也是碳水化合物的重要来源,在我国有着悠久的种植和食用历史。现代药理学研究表明非淀粉多糖是芋头中的重要活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降血糖和降血脂等作用,这促进了芋头多糖在食品、医药和其他领域的应用潜力。该文综述了近年来国内外关于芋头多糖的提取、分离纯化、结构表征、功能活性及应用情况,为芋头多糖的深入研究以及开发应用提供理论依据。 展开更多

关键词 芋头多糖 提取纯化 结构表征 生物活性 应用

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高职教育教学改革中立德树人与道德教育研究

6

作者 李哲斌 张建鹏 张福寿 《濮阳职业技术学院学报》 2024年第3期26-29,共4页

以商丘市某高职院校现行教学模式为案例,以其学院的在校学生、部分专业教师为调查对象,以该学院综合素质教学改革为研究对象,围绕“立德树人与道德教育”在教学工作中的实施过程,深入研究关于高职教育教学改革中立德树人与道德教育方面... 以商丘市某高职院校现行教学模式为案例,以其学院的在校学生、部分专业教师为调查对象,以该学院综合素质教学改革为研究对象,围绕“立德树人与道德教育”在教学工作中的实施过程,深入研究关于高职教育教学改革中立德树人与道德教育方面的经验,以期为高职教育教学改革提供有益借鉴。 展开更多

关键词 高职教育 立德树人 教学改革 道德教育

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响应面耦合遗传算法优化超声辅助酶法提取红枣多酚工艺 被引量：1

7

作者 李哲斌 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2023年第6期33-39,共7页

为优化超声辅助酶法提取红枣多酚工艺,利用单因素试验探求超声功率、提取温度、乙醇浓度、果胶酶添加量和提取时间对PPJ提取效率的影响,在单因素试验所得数据的基础上,采用响应面耦合遗传算法对PPJ的工艺进行优化。结果显示:在超声功率... 为优化超声辅助酶法提取红枣多酚工艺,利用单因素试验探求超声功率、提取温度、乙醇浓度、果胶酶添加量和提取时间对PPJ提取效率的影响,在单因素试验所得数据的基础上,采用响应面耦合遗传算法对PPJ的工艺进行优化。结果显示:在超声功率为400 W、提取温度为30℃、乙醇浓度为70%、果胶酶剂量为0.15%和提取时间为30 min的条件下,超声辅助酶法提取PPJ能够达到最优的效果,根据模型预测,可得最大的PPJ提取率为0.90%±0.01%。研究为PPJ的绿色高效提取提供解决方案,同时为红枣产业快速可持续发展提供科学有效的解决方案。 展开更多

关键词 红枣 多酚 超声辅助 酶法提取 工艺优化

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色谱、光谱及质谱技术在白酒安全卫生检测方面的应用 被引量：5

8

作者 程铁辕 刘彬 +3 位作者 李哲斌 李明春 张莹 何开蓉 《食品工业》 北大核心 2012年第11期147-150,共4页

从酒类产品出口监管的角度,对日常使用的检测白酒中安全卫生指标所用色谱、光谱及质谱仪器进行了概述。同时,结合实验室长期以来积累的监管数据及科研数据,对相应仪器在白酒安全卫生各项指标中的应用进行了详细阐述。最后,介绍了白酒检... 从酒类产品出口监管的角度,对日常使用的检测白酒中安全卫生指标所用色谱、光谱及质谱仪器进行了概述。同时,结合实验室长期以来积累的监管数据及科研数据,对相应仪器在白酒安全卫生各项指标中的应用进行了详细阐述。最后,介绍了白酒检测所使用的主要色谱、光谱及质谱仪器,国际上在食品检测领域特别是在酒类检测领域中的应用情况。 展开更多

关键词 色谱 光谱 质谱 白酒 食品 安全卫生 检测

原文传递

基于“工学结合”模式下学生顶岗实习的探索与思考 被引量：4

9

作者 袁仲 李哲斌 《农产品加工（下）》 2012年第1期152-154,共3页

顶岗实习是实现高职实践教学与职业工作零距离对接的高职教学基本规范,是高等职业院校培养生产一线高技能应用型人才的关键教学环节。通过顶岗实习,让学生在"做中学、学中做",从而更好地训练学生的专业技能、职业素质,培养的... 顶岗实习是实现高职实践教学与职业工作零距离对接的高职教学基本规范,是高等职业院校培养生产一线高技能应用型人才的关键教学环节。通过顶岗实习,让学生在"做中学、学中做",从而更好地训练学生的专业技能、职业素质,培养的学生专业技能强、综合素质好,就业质量高,实现与企业的"零距离对接"。 展开更多

关键词 高职教育 食品专业 工学结合 顶岗实习 人才培养模式

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河南省粮食核心区建设背景下农产品加工业发展的思考 被引量：4

10

作者 袁仲 李哲斌 张慎举 《农产品加工（下）》 2011年第1期95-97,103,共4页

河南省粮食核心区建设要依托粮食生产优势,发展农产品加工业,积极探索农业和工业良性互动机制。分析了河南省农产品加工业发展的现状和存在的问题,提出了河南省农产品加工业进一步发展的思路与建议。

关键词 粮食核心区 农产品加工业 河南省

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砂糖桔皮中果胶提取工艺研究 被引量：4

11

作者 石月锋 周向辉 +1 位作者 任向莉 李哲斌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第6期31-33,共3页

以干砂糖桔皮为原料,通过对料液比、浸提温度、浸提时间进行单因素试验和L9(33)正交试验,对桔皮果胶提取工艺进行优化。结果表明:桔皮果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1∶30(g∶mL)、温度90℃、时间1.5 h,在此条件下桔皮中果胶得率为26.... 以干砂糖桔皮为原料,通过对料液比、浸提温度、浸提时间进行单因素试验和L9(33)正交试验,对桔皮果胶提取工艺进行优化。结果表明:桔皮果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1∶30(g∶mL)、温度90℃、时间1.5 h,在此条件下桔皮中果胶得率为26.74%。将得到的砂糖桔皮果胶通过活性炭脱色、干燥处理,得到质量较好的果胶产品。 展开更多

关键词 砂糖桔皮 果胶 提取工艺

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菜籽蛋白的制备工艺、营养功效及其应用研究进展 被引量：2

12

作者 李哲斌 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第11期3487-3493,共7页

菜籽蛋白是从菜籽油加工副产物菜籽饼粕中分离出来的一种具有较高利用价值的成分,具有多种必需氨基酸、潜在的功能特性和优于其他大多数植物蛋白的营养价值,是一种能够被人类食用的动物蛋白替代品。本文概述了菜籽蛋白生产和分离技术,... 菜籽蛋白是从菜籽油加工副产物菜籽饼粕中分离出来的一种具有较高利用价值的成分,具有多种必需氨基酸、潜在的功能特性和优于其他大多数植物蛋白的营养价值,是一种能够被人类食用的动物蛋白替代品。本文概述了菜籽蛋白生产和分离技术,包括菜籽蛋白的提取、沉淀、超滤和浓缩,重点介绍了菜籽蛋白的营养功效,如血管紧张素转换酶抑制活性、抗血栓活性、抗氧化活性和降胆固醇活性,并涉及菜籽蛋白在肉类类似物、食品包装、胶凝剂和乳化剂中的开发应用现状,对于菜籽蛋白的深入研究开发与综合利用具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 菜籽蛋白 制备工艺 营养功效 开发应用

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食品专业校企合作长效运行机制探索 被引量：2

13

作者 周向辉 李哲斌 《商丘职业技术学院学报》 2014年第3期97-98,共2页

校企合作是实现职业教育的一条重要途径。在校企合作背景下和校企合作长效运行机制探索的基础上,结合商丘职业技术学院实际情况和专业现状,分别从学校方面和企业方面探讨如何构建学校和用人单位进行长期合作的纽带和桥梁,以期为校企合... 校企合作是实现职业教育的一条重要途径。在校企合作背景下和校企合作长效运行机制探索的基础上,结合商丘职业技术学院实际情况和专业现状,分别从学校方面和企业方面探讨如何构建学校和用人单位进行长期合作的纽带和桥梁,以期为校企合作在食品专业中运用提供一种新的思路。 展开更多

关键词 校企合作 机制 探索

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火龙果果粒谷物酸奶的研制 被引量：1

14

作者 李哲斌 《中国乳业》 2022年第7期92-96,共5页

在谷物酸奶中添加火龙果果粒,以单因素试验和正交试验确定产品配方及发酵时间。感官评分结果表明,牛乳中加入稳定剂(明胶0.1%,果胶0.1%,变性淀粉0.5%)、谷物粉添加量2.0%、白砂糖添加量8.0%,益生菌接种量2.0%,发酵时间5 h时后加入10.0%... 在谷物酸奶中添加火龙果果粒,以单因素试验和正交试验确定产品配方及发酵时间。感官评分结果表明,牛乳中加入稳定剂(明胶0.1%,果胶0.1%,变性淀粉0.5%)、谷物粉添加量2.0%、白砂糖添加量8.0%,益生菌接种量2.0%,发酵时间5 h时后加入10.0%火龙果果粒,搅拌均匀后再进行降温、冷却,可获得果香浓郁、酸甜可口、凝乳均匀、色泽诱人的火龙果果粒谷物酸奶产品。 展开更多

关键词 火龙果果粒 谷物 酸奶 稳定剂 配方优化

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高职院校创新创业实训基地建设--以商丘职业技术学院为例 被引量：1

15

作者 李哲斌 《濮阳职业技术学院学报》 2021年第4期25-28,共4页

创新创业实训基地是解决高职学生实习问题的基础,从建立健全高校创新创业管理机制、提高大学生的社会实践能力、注重培养大学生的创新、创业能力,同时以“孵化”形式促进创新创业能力培养等方面入手,将教学与实践联系起来,使学生能够在... 创新创业实训基地是解决高职学生实习问题的基础,从建立健全高校创新创业管理机制、提高大学生的社会实践能力、注重培养大学生的创新、创业能力,同时以“孵化”形式促进创新创业能力培养等方面入手,将教学与实践联系起来,使学生能够在全真的职业环境中接受考验,达到人才培养要求,增强学生的创新创业能力,为学生以后的自主创业奠定坚实的基础。 展开更多

关键词 高职 实习实训 创新创业实训基地 创业能力

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高职院校肉制品加工技术课程教学改革与实践 被引量：1

16

作者 李哲斌 《商丘职业技术学院学报》 2012年第2期98-100,共3页

针对高职院校《肉制品加工技术》课程教学中存在的问题,结合课程特点,从教学内容、教学方法手段、实践教学和考核体系四方面进行了改革与实践.基于工作任务选择和组织教学内容,选用行动导向教学方法,采用"做中学、学中做"的... 针对高职院校《肉制品加工技术》课程教学中存在的问题,结合课程特点,从教学内容、教学方法手段、实践教学和考核体系四方面进行了改革与实践.基于工作任务选择和组织教学内容,选用行动导向教学方法,采用"做中学、学中做"的实践教学模式和多元化的考核评价体系,是实现本课程教学目标的有效途径. 展开更多

关键词 肉制品加工技术 教学改革 实践教学

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慕课在高职食品类专业基础化学教学中的应用

17

作者 李哲斌 《商丘职业技术学院学报》 2022年第5期81-85,共5页

随着高职教育教学改革的逐步深入,教学方法和教学手段也在不断改进.慕课在教学过程中的应用,打破了传统教学模式.与传统教学过程相比对慕课引入教学过程进行分析,从学生出勤率、课堂互动情况、实验教学效果、学生满意度及成绩调查等方面... 随着高职教育教学改革的逐步深入,教学方法和教学手段也在不断改进.慕课在教学过程中的应用,打破了传统教学模式.与传统教学过程相比对慕课引入教学过程进行分析,从学生出勤率、课堂互动情况、实验教学效果、学生满意度及成绩调查等方面,慕课在基础化学教学中成效显著. 展开更多

关键词 食品专业 基础化学 慕课 教学改革

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食品保藏技术课程教学方法改革探析

18

作者 翟丹丹 李哲斌 《商丘职业技术学院学报》 2016年第5期101-103,共3页

针对食品保藏技术知识点多、实用性强的特点,笔者通过近几年的教学实践,重构食品保藏技术课程的内容,改革理论和实践教学内容过程,改革传统的讲授式教学方法,针对不同的教学内容,充分发掘适合学生学习方式的教学方法.灵活运用讲授法和... 针对食品保藏技术知识点多、实用性强的特点,笔者通过近几年的教学实践,重构食品保藏技术课程的内容,改革理论和实践教学内容过程,改革传统的讲授式教学方法,针对不同的教学内容,充分发掘适合学生学习方式的教学方法.灵活运用讲授法和启发式、案例式、互动式、项目式、研讨式等多种新型教学方法,激发学生学习兴趣,锻炼学生实践操作技能,做到"教学做"一体化,提高课程教学质量,培养高素质技能型专门人才. 展开更多

关键词 食品保藏技术 教学方法 改革

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乌东德水电站二道坝碾压混凝土施工技术

19

作者 李哲斌 《葛洲坝集团科技》 2021年第1期7-10,共4页

本文阐述了乌东德水电站二道坝碾压混凝土施工通过采用新材料、新工艺、新技术,进一步提高了低热水泥碾压混凝土施工功效及质量。

关键词 低热水泥 抑制剂 智能通水 配合比

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甘薯淀粉加工机械的性能分析 被引量：1

20

作者 吕天使 李哲斌 《技术与市场》 2016年第6期257-257,共1页

甘薯是一种富含淀粉的作物,而且产量也比较高,是一种非常经济的农业作物,对我国农业的发展有很大的促进作用。对甘薯进行淀粉的加工是对其进行深加工的方式,而且淀粉加工的方法很简单,生产规模可大可小。主要对甘薯淀粉加工机械的性能... 甘薯是一种富含淀粉的作物,而且产量也比较高,是一种非常经济的农业作物,对我国农业的发展有很大的促进作用。对甘薯进行淀粉的加工是对其进行深加工的方式,而且淀粉加工的方法很简单,生产规模可大可小。主要对甘薯淀粉加工机械的性能进行了分析。 展开更多

关键词 甘薯 淀粉 加工机械 性能

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