发酵青梅酒脱苦工艺的优化 被引量：8

1

作者 陈铭中 钟旭美 +1 位作者 刘和平 朱碧宁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第11期114-118,共5页

以发酵青梅酒为原料,探讨苦杏仁甙酶法、β-环糊精法和树脂吸附法3种方法的正交试验脱苦工艺,以脱苦前后青梅酒苦杏仁甙的脱除率为指标进行品质评价,得出3种脱苦方法的最佳工艺参数。对比3种方法的脱苦率和感官评价,得出最好的脱苦法为... 以发酵青梅酒为原料,探讨苦杏仁甙酶法、β-环糊精法和树脂吸附法3种方法的正交试验脱苦工艺,以脱苦前后青梅酒苦杏仁甙的脱除率为指标进行品质评价,得出3种脱苦方法的最佳工艺参数。对比3种方法的脱苦率和感官评价,得出最好的脱苦法为苦杏仁甙酶法,其最佳脱苦工艺参数为苦杏仁甙酶浓度0.8 U/m L,温度50℃,p H值4.6,其脱苦率可达43.03%,为企业改善发酵青梅酒的品质提供一种参考。 展开更多

关键词 青梅酒 苦杏仁甙 苦杏仁甙酶 Β-环糊精 树脂吸附 脱苦

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仿真教学手段在仪器分析课程的应用研究 被引量：6

2

作者 陈铭中 钟旭美 朱碧宁 《广东化工》 CAS 2013年第20期76-76,94,共2页

阐述了仿真教学与仪器分析课程的联系,为解决食品、化工等工科专业的高职教育所面临的培养目标和硬件投入的矛盾,基于现实仪器条件的限制,采用photoshop、3DS MAX和Flash软件等辅助工具,探讨现实真实仪器和仿真仪器的衔接和应用、取得... 阐述了仿真教学与仪器分析课程的联系,为解决食品、化工等工科专业的高职教育所面临的培养目标和硬件投入的矛盾,基于现实仪器条件的限制,采用photoshop、3DS MAX和Flash软件等辅助工具,探讨现实真实仪器和仿真仪器的衔接和应用、取得更好的教学效果,为高职类职业教育提供可行的参考方案。 展开更多

关键词 仿真教学 仪器分析课程 教学效果 大型仪器

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废弃柚子皮果胶提取及新型柚子沐浴露的制备 被引量：4

3

作者 朱碧宁 钟旭美 +4 位作者 陈铭中 欧丽丽 陈景国 何晓燕 韦丽红 《生物化工》 2021年第2期22-26,共5页

目的:从柚子皮中提取果胶并用于制备新型柚子沐浴露。方法:采用酸水解乙醇沉淀法提取柚子皮中的果胶,探究水浴温度、料液比、pH值、乙醇浓度对其得率的影响,由正交试验得到提取柚子皮中果胶的最优提取工艺,并将所提取的果胶用于新型沐... 目的:从柚子皮中提取果胶并用于制备新型柚子沐浴露。方法:采用酸水解乙醇沉淀法提取柚子皮中的果胶,探究水浴温度、料液比、pH值、乙醇浓度对其得率的影响,由正交试验得到提取柚子皮中果胶的最优提取工艺,并将所提取的果胶用于新型沐浴露的制备。结果:废弃柚子皮中提取果胶的最佳工艺为水浴提取温度85℃、pH值2.0、料液比(g/mL)1∶30、乙醇浓度为75%,果胶得率为10.16%;新型沐浴露中果胶的最佳添加量为4%。结论:采用柚子皮果胶制备新型柚子沐浴露,产品色泽良好、泡沫细腻、香气效果好。 展开更多

关键词 柚子皮 果胶提取 沐浴露 制备方法

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基于食品专业“双导师”制的人才培养模式在高职现代学徒制中的探索与实践——以阳江职业技术学院为例 被引量：3

4

作者 朱碧宁 陈铭中 《科教导刊》 2019年第16期24-25,共2页

目前很受广大人民群众喜爱的一种教学模式是现代学徒制,因为这种教学模式将学校的教育和企业之间的培训紧密的融合在一起,同样由于现在人们生活水平的逐渐提高导致"双导师"这一名词逐渐出现在大众的视野。就食品专业而言,如... 目前很受广大人民群众喜爱的一种教学模式是现代学徒制,因为这种教学模式将学校的教育和企业之间的培训紧密的融合在一起,同样由于现在人们生活水平的逐渐提高导致"双导师"这一名词逐渐出现在大众的视野。就食品专业而言,如何利用自身的优势将现代学徒制与"双导师"制更好的结合在一起成为了一个关键点。本文将从"双导师"制的内涵和作用于在食品专业中运用"双导师"制需要注意的问题等方面进行探索与研究。 展开更多

关键词 “双导师”制 高职现代学徒制 食品专业

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高效液相色谱电化学发光法检测抗坏血酸的效果研究 被引量：3

5

作者 朱碧宁 《山西化工》 2019年第3期50-51,58,共3页

抗坏血酸是人们维持身体健康的重要维生素之一,如果人体缺乏了抗坏血酸那么将会使人体的机体抗病能力有所降低,甚者更会导致坏血病。所以对于抗坏血酸的相关的检测在化学以及食品安全的领域有着及其重要的意义。简要介绍了运用高效液相... 抗坏血酸是人们维持身体健康的重要维生素之一,如果人体缺乏了抗坏血酸那么将会使人体的机体抗病能力有所降低,甚者更会导致坏血病。所以对于抗坏血酸的相关的检测在化学以及食品安全的领域有着及其重要的意义。简要介绍了运用高效液相色谱电化学发光法检测抗坏血酸,并探讨了高效液相色谱电化学发光法检测抗坏血酸的效果。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 电化学发光法 抗坏血酸

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现代学徒制“工匠型”食品人才培养模式的研究与实践 被引量：2

6

作者 陈铭中 钟旭美 +2 位作者 朱碧宁 陈勇 敖菲菲 《山东化工》 CAS 2019年第17期194-196,198,共4页

食品产业是国家传统而又不断注入新元素的支柱产业,培养“工匠型”人才能够更好地促进食品行业的发展。现代学徒制是国家主推的职业教育模式,研究和践行“工匠型”现代学徒制食品人才培养是国家的需要、食品产业的需要和食品专业学生发... 食品产业是国家传统而又不断注入新元素的支柱产业,培养“工匠型”人才能够更好地促进食品行业的发展。现代学徒制是国家主推的职业教育模式,研究和践行“工匠型”现代学徒制食品人才培养是国家的需要、食品产业的需要和食品专业学生发展的需要,本文介绍了我国现代学徒制的现状和“工匠型”人才的重要性,结合本校省级现代学徒制试点现状,提出了培养现代学徒制“工匠型”食品人才的措施和克服的关键问题,提升人才培养质量,为相关院校提供借鉴。 展开更多

关键词 现代学徒制 工匠精神 食品人才 双导师

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化学结构及组成对合成酯摩擦特性的影响研究 被引量：2

7

作者 朱碧宁 《科技风》 2019年第22期201-201,209,共2页

本文以季戊四醇为例,研究了三种不同化学结构组成的合成脂的摩擦特性。所利用的原理是由于光对弹流实验的干涉,导致合成脂烃链长度增长,加大季戊四醇酯的油膜厚度。在摩擦实验中表明,不同的载物和不同的温度情况下,合成脂的分子链增长... 本文以季戊四醇为例,研究了三种不同化学结构组成的合成脂的摩擦特性。所利用的原理是由于光对弹流实验的干涉,导致合成脂烃链长度增长,加大季戊四醇酯的油膜厚度。在摩擦实验中表明,不同的载物和不同的温度情况下,合成脂的分子链增长会导致摩擦指数降低。同样,跟随实验载物以及实验温度和频率的增长,分成脂的磨损体积大大增加,其抗摩擦性能会变低。本文还会使用设备对研制出的最新合成脂类型的摩擦改进剂进行研究,并与旧型摩擦改进剂的功能进行了一个比较。 展开更多

关键词 季戊四醇酯 摩擦特性 摩擦改进剂

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不同风味牛肉干制做方法的研究 被引量：2

8

作者 朱碧宁 《科技传播》 2010年第21期136-137,共2页

牛肉干遍布全国各地,而每个地方几乎都有自己地方特色的牛肉干。众所周知,加工过程的差异及辅料的区别不仅产出不同风味的牛肉干,甚至造成很大的品质差异。这里就介绍两种不同风味咖喱牛肉干的制做过程中原料预处理、初煮、切丁、复煮... 牛肉干遍布全国各地,而每个地方几乎都有自己地方特色的牛肉干。众所周知,加工过程的差异及辅料的区别不仅产出不同风味的牛肉干,甚至造成很大的品质差异。这里就介绍两种不同风味咖喱牛肉干的制做过程中原料预处理、初煮、切丁、复煮脱水等工艺环节的操作要点及注意事项,从而得出最佳制做咖喱牛肉干的方法[1]。 展开更多

关键词 风味 牛肉干 制做 研究

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项目化教学在高职环境《仪器分析》中的探索与实践 被引量：2

9

作者 司圆圆 陈铭中 朱碧宁 《山东化工》 CAS 2016年第3期110-111,共2页

项目化教学强调学生的主体作用,教师通过合理设计项目内容、严格制定考核机制、灵活使用多种教学方法和手段,引导学生参与项目确定、项目准备、项目完成、成果展示的整个过程,进行知识建构与技能学习的。本文以《仪器分析》课程为例,探... 项目化教学强调学生的主体作用,教师通过合理设计项目内容、严格制定考核机制、灵活使用多种教学方法和手段,引导学生参与项目确定、项目准备、项目完成、成果展示的整个过程,进行知识建构与技能学习的。本文以《仪器分析》课程为例,探讨项目化教学的组织实施及评价方法,以期达到使学生掌握大型仪器的基本操作技能和提高学生创新能力的目的。 展开更多

关键词 项目化教学 仪器分析 高职高专

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基于信息化教学的食品专业化学实验碎片化学习 被引量：1

10

作者 朱碧宁 陈铭中 钟旭美 《现代食品》 2019年第8期41-42,58,共3页

随着信息社会的发展,当前智能手机等移动终端设备不断普及,给高校教育教学活动的开展产生了很大影响。碎片化的学习形式和内容不断丰富。在高校食品专业化实验中,可以借助信息化平台,实现实验过程的重现、答疑解惑,能有效推动食品专业... 随着信息社会的发展,当前智能手机等移动终端设备不断普及,给高校教育教学活动的开展产生了很大影响。碎片化的学习形式和内容不断丰富。在高校食品专业化实验中,可以借助信息化平台,实现实验过程的重现、答疑解惑,能有效推动食品专业教学改革的发展。本文主要结合当前高校食品专业碎片化学习的现状,分析了信息化背景下食品专业化学实验碎片化学习的设计。 展开更多

关键词 信息化教学 食品专业 化学实验 碎片化学习

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高职院校食品营养与检测专业现代学徒制专业课程实验管理的探索 被引量：1

11

作者 敖菲菲 黄成龙 +3 位作者 钟旭美 朱碧宁 陈勇 陈铭中 《轻工科技》 2019年第12期175-176,共2页

现代学徒制是一种新型的人才培养方法,是学校与企业深度合作的产物。阳江职业技术学院食品营养与检测专业在针对现代学徒制学生进行专业课程实验管理方面遇到学生基础差、老师教学思维模式旧、实验管理制度不够完善、安全培训不足等问题... 现代学徒制是一种新型的人才培养方法,是学校与企业深度合作的产物。阳江职业技术学院食品营养与检测专业在针对现代学徒制学生进行专业课程实验管理方面遇到学生基础差、老师教学思维模式旧、实验管理制度不够完善、安全培训不足等问题,本文针对这些问题提出相应的处理方法。通过对现代学徒班专业课程实验管理方法进行探索研究,以期完善学徒制实验课程管理模式,为其他学校培养学徒制学生提供经验。 展开更多

关键词 现代学徒制 食品营养与检测 实验管理

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关于高职高专食品专业中“三性”实验教学的初步研究 被引量：1

12

作者 朱碧宁 陈铭中 +1 位作者 钟旭美 许兆亮 《赤峰学院学报（科学教育版）》 2011年第6期172-174,共3页

本文结合食品专业一直是我院高职高专的工科专业的现状,通过食品专业中实验教学改革的探索与实践,对综合性、设计性、探索性实验进行了研究与探索。建立模块内容教学体系,整合、优化实验教学内容,整体设计综合性和设计性实验选题,提高... 本文结合食品专业一直是我院高职高专的工科专业的现状,通过食品专业中实验教学改革的探索与实践,对综合性、设计性、探索性实验进行了研究与探索。建立模块内容教学体系,整合、优化实验教学内容,整体设计综合性和设计性实验选题,提高了学生的综合素质和创新能力,充分发挥了实验教学的特殊功能。 展开更多

关键词 高职高专 食品专业 “三性”实验教学 研究

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关于高职高专食品专业中“三性”实验教学的初步研究

13

作者 朱碧宁 陈铭中 +1 位作者 钟旭美 许兆亮 《赤峰学院学报（科学教育版）》 2011年第7期164-165,共2页

结合食品专业一直是我院高职高专的工科专业的现状,通过食品专业中实验教学改革的探索与实践,对综合性、设计性、探索性实验进行了初步的研究和探索。进一步提高了学生的综合素质和创新能力,充分发挥了实验教学的特殊功能。

关键词 高职高专 食品专业 “三性”实验教学 研究

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Excel在理化检验中的应用分析研究

14

作者 朱碧宁 《化工管理》 2019年第13期44-45,共2页

Excel是Office2000中的表格处理软件,这种软件能够在特定的情境下有效地处理数据,绘制图表、进行数据库的管理以及打印表格。Excel同时能够应用于理化检验中去,在理化检验的数据统计过程中,应用Excel能简便有效的描绘标准曲线,均值质控... Excel是Office2000中的表格处理软件,这种软件能够在特定的情境下有效地处理数据,绘制图表、进行数据库的管理以及打印表格。Excel同时能够应用于理化检验中去,在理化检验的数据统计过程中,应用Excel能简便有效的描绘标准曲线,均值质控图的描绘。这样描绘出来的数据一目了然,动态的数据变化,能够使数据显示更为直观。传统的数据处理只是用计算机进行简单的数据分析,花费的人力物力和时间精力是不可估量的,并且原始数据一旦有数据的改动,计算结果均失效,计算则需要从头开始,事倍功半。使用Excel后这些问题迎刃而解,在Excel的运算中,只要原始数据有所修改,相关的计算结果就会重新输出,并且正确率也是不可估量的。 展开更多

关键词 EXCEL 理化检验 应用 分析研究

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乌饭树叶提取物的化学成分与抗氧化活性研究进展

15

作者 朱碧宁 《生物化工》 2019年第4期132-134,共3页

本文研究乌饭树叶提取物的化学成分和抗氧化活性。通过不同的提取的方法,提取乌饭树叶中的各种物质,并得到乌饭树干叶与乌饭树鲜提取物的化学成分、抗氧化活性,并进行了相应的分析讨论。

关键词 乌饭树叶 提取物 化学成分 抗氧化活性

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实时监测技术在化学合成成分分析中的应用探究

16

作者 朱碧宁 《才智》 2019年第24期16-17,共2页

化学合成成分分析是在化工生产、学习和科研过程中常用过程。实时监测技术是一种对化学合成的成分进行实时动态监测的分析方法。这项技术能揭示化学反应过程中的的微观动态改变、反应初始到反应结束的整个化学反应进程和动力学特征,解... 化学合成成分分析是在化工生产、学习和科研过程中常用过程。实时监测技术是一种对化学合成的成分进行实时动态监测的分析方法。这项技术能揭示化学反应过程中的的微观动态改变、反应初始到反应结束的整个化学反应进程和动力学特征,解释了实时监测技术的原理和基本结构,评价光学分析法中的光谱法、色谱分析法中的色谱法及联用技术的实时监测技术在化学反应中的实际应用中的优缺点,实时动态监测化学反应的新技术手段的应用探究。 展开更多

关键词 化学合成成分分析 实施监测技术 应用

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