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喷雾干燥法制备茶油微胶囊的研究 被引量：11
1
作者 范方宇 董选刚 +3 位作者 常艳琼 张雪春 阚欢 刘云 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2013年第6期73-76,共4页
研究以大豆分离蛋白为壁材,麦芽糊精为填充剂,采用喷雾干燥法制备生产茶油微胶囊的生产工艺.以包埋率为评价指标,通过正交试验,确定了制备茶油微胶囊的工艺参数为:30 MPa,均质时间10 min,大豆蛋白与麦芽糊精比例为1∶1,芯材与壁材之比为... 研究以大豆分离蛋白为壁材,麦芽糊精为填充剂,采用喷雾干燥法制备生产茶油微胶囊的生产工艺.以包埋率为评价指标,通过正交试验,确定了制备茶油微胶囊的工艺参数为:30 MPa,均质时间10 min,大豆蛋白与麦芽糊精比例为1∶1,芯材与壁材之比为0.7∶2,进风温度170℃,固形物含量为18%,进料流量为21 mL/min.在此条件下,茶油微胶囊的包埋率为89.97%. 展开更多
关键词 喷雾干燥 茶油 微胶囊 包埋率
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响应面分析法优化茶油微胶囊喷雾干燥工艺 被引量：10
2
作者 范方宇 常艳琼 +3 位作者 董选刚 郭安 郭磊 王振兴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期184-187,共4页
以茶油微胶囊包埋率为主要目标,选取进风温度、固形物浓度、进料流量三个因素进行中心组合实验(BoxBehnken),通过响应面分析法对茶油微胶囊喷雾干燥条件进行优化。利用Design Expert软件分析实验数据,结果表明:进风温度170℃,固形物浓度... 以茶油微胶囊包埋率为主要目标,选取进风温度、固形物浓度、进料流量三个因素进行中心组合实验(BoxBehnken),通过响应面分析法对茶油微胶囊喷雾干燥条件进行优化。利用Design Expert软件分析实验数据,结果表明:进风温度170℃,固形物浓度为17%,进料流量为21mL/min,此条件下,微胶囊包埋率为90.25%。 展开更多
关键词 茶油 喷雾干燥 微胶囊 响应面分析
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茶油微胶囊的性质 被引量：8
3
作者 范方宇 常艳琼 +1 位作者 董选刚 阚欢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期106-110,共5页
以麦芽糊精、大豆分离蛋白(SPI)为壁材,通过喷雾干燥法制备茶油微胶囊,对微胶囊的性质进行了研究。扫描电镜(SEM)观察结果显示:茶油微胶囊表面形态良好,但经40、60℃,30 d贮藏后,茶油微胶囊均出现了干瘪现象,表明微胶囊不能经受长时间... 以麦芽糊精、大豆分离蛋白(SPI)为壁材,通过喷雾干燥法制备茶油微胶囊,对微胶囊的性质进行了研究。扫描电镜(SEM)观察结果显示:茶油微胶囊表面形态良好,但经40、60℃,30 d贮藏后,茶油微胶囊均出现了干瘪现象,表明微胶囊不能经受长时间的高温贮藏;差示扫描量热仪(DSC)测得微胶囊产品热溶解温度(Tm)为157.2℃,表明产品具有较好的贮藏稳定性及应用范围;TG测得茶油微胶囊280℃开始分解,表明加工温度不宜超过280℃;微胶囊在不同温度和湿度下的释放研究表明,微胶囊应该在低温、低湿度下进行贮藏。 展开更多
关键词 茶油 微胶囊 扫描电镜(SEM) 差示扫描量热仪(DSC) 释放
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