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茶皂素提取技术及生物活性的相关分析 被引量：2
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作者 许义辉 王爽 +1 位作者 许帅辉 常明利 《中国食品》 2022年第11期130-132,共3页
茶皂素是从茶籽粕里面提取出的由有机酸、配基以及糖体构成的五环三萜类化合物,作为一种天然的表面活性剂,茶皂素有着非常好的分散和稳泡性能、乳化和润湿性能等,也有抑菌、抗氧化、溶血、鱼毒等生物活性,在日化、医药、农业等领域运用... 茶皂素是从茶籽粕里面提取出的由有机酸、配基以及糖体构成的五环三萜类化合物,作为一种天然的表面活性剂,茶皂素有着非常好的分散和稳泡性能、乳化和润湿性能等,也有抑菌、抗氧化、溶血、鱼毒等生物活性,在日化、医药、农业等领域运用甚广。本文首先对茶皂素的结构及其理化性质进行了简单概括,然后分析了茶皂素的提取技术,最后探讨了茶皂素的生物活性功能,以期为充分开发与利用茶皂素提供有价值的参考。 展开更多
关键词 茶皂素 表面活性剂 提取技术 稳泡性 五环三萜类化合物 润湿性能 生物活性 茶籽粕
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