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采后不同时间包装对西兰花贮藏品质的影响 被引量:1
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作者 陈颖 +4 位作者 郭衍银 朱继英 马阳历 张海娟 《中国果菜》 2023年第2期30-36,共7页
果蔬包装操作一般在采后运输至配送中心进行,目前研究热点多集中在包装材料的筛选和创新上,而采后立即包装是否更利于果蔬保鲜,尚缺乏系统研究。本文以聚乙烯膜为包装材料,设置采后立即包装、采后12 h包装和不包装3组,探索在(10±1... 果蔬包装操作一般在采后运输至配送中心进行,目前研究热点多集中在包装材料的筛选和创新上,而采后立即包装是否更利于果蔬保鲜,尚缺乏系统研究。本文以聚乙烯膜为包装材料,设置采后立即包装、采后12 h包装和不包装3组,探索在(10±1)℃贮藏环境下不同时间包装对西兰花品质和生理生化相关指标的影响。结果表明,与采后12 h包装相比,采后立即包装能够延缓西兰花的失重和硫代葡萄糖苷、抗坏血酸含量的下降,降低超氧阴离子含量和超氧化物歧化酶活性,促进过氧化氢含量和过氧化氢酶活性在贮藏后期的上升,抑制相对电导率上升和丙二醛含量积累。采后立即包装和采后12 h包装均能提高贮藏前期肉桂酸4-羟基化酶和4-香豆酸辅酶A连接酶活性,说明薄膜包装在一定程度上提高了西兰花的抗性反应。由此可见,采后包装能延缓西兰花的黄化和腐烂,且采后立即包装的西兰花品质较好,为西兰花采后包装适宜时间的选择提供了理论依据。 展开更多
关键词 西兰花 切割采收 包装 贮藏 抗性
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西兰花茎提取液对西兰花贮藏品质的影响 被引量:2
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作者 陈颖 +5 位作者 郭衍银 马阳历 杨梅 付瑞青 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第16期355-362,共8页
为研究营养补偿对西兰花保鲜效果的影响,本试验将西兰花茎通过榨汁制成提取液,通过茎基部浸施方式模拟西兰花生长状态的营养供应,设计了提取液、蒸馏水浸施12 h两个处理,以自然放置为对照,研究了西兰花在10℃贮藏期间乙烯释放量、呼吸... 为研究营养补偿对西兰花保鲜效果的影响,本试验将西兰花茎通过榨汁制成提取液,通过茎基部浸施方式模拟西兰花生长状态的营养供应,设计了提取液、蒸馏水浸施12 h两个处理,以自然放置为对照,研究了西兰花在10℃贮藏期间乙烯释放量、呼吸速率、含水量、失重率、相对电导率和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量、叶绿素、抗坏血酸(Vitamin C,V_(C))、可溶性固形物(Total Soluble Solids,TSS)、可滴定酸(Titratable acid,TA)等指标变化。结果表明,与对照处理相比,提取液处理能够推迟乙烯的释放以及呼吸高峰的到来,降低呼吸强度,乙烯释放及呼吸强度的最大值分别为对照处理的60.29%、77.22%;保持西兰花的含水量,延缓失重,在贮藏末期提取液处理的西兰花含水量达83.64%,失重仅为7.01%;延缓MDA含量和电导率的增加,在贮藏末期提取液处理的MDA含量及相对电导率分别70.19%、49.93%;保持较高的叶绿素含量,达到了7.01 mg/kg;保持较高的VC含量和TSS含量,比对照处理高出60.99%、20.82%;TA最终含量为0.30%。表明西兰花茎提取液能够对西兰花产生较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 西兰花 提取液 浸施 品质 营养 贮藏
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基于蛋白质组学探究西兰花抗氧化系统对高氧胁迫的响应机制 被引量:2
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作者 陈颖 +4 位作者 郭衍银 马阳历 杨梅 付瑞青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第21期34-42,共9页
为了研究高氧胁迫下西兰花抗氧化系统的响应机制,本实验基于同位素相对与绝对定量蛋白质组学结合生理生化指标分析,探究不同O_(2)体积分数(5%O_(2)+5%CO_(2)、20%O_(2)+5%CO_(2)和40%O_(2)+5%CO_(2))下西兰花抗氧化系统及相关蛋白表达... 为了研究高氧胁迫下西兰花抗氧化系统的响应机制,本实验基于同位素相对与绝对定量蛋白质组学结合生理生化指标分析,探究不同O_(2)体积分数(5%O_(2)+5%CO_(2)、20%O_(2)+5%CO_(2)和40%O_(2)+5%CO_(2))下西兰花抗氧化系统及相关蛋白表达的变化。基因本体论注释、同源蛋白簇功能分析、京都基因与基因组百科全书通路分析结果表明,本研究共鉴定和筛选出76个与抗氧化系统相关的差异表达蛋白,分别涉及抗坏血酸-谷胱甘肽循环、硫代葡萄糖苷降解、多酚及类黄酮等抗氧化物质代谢、抗氧化酶代谢等途径。蛋白质组学分析结果表明,相比于5%O_(2)+5%CO_(2)处理,40%O_(2)+5%CO_(2)处理抑制了1种抗坏血酸过氧化物酶活力和3种谷胱甘肽过氧化物酶活力,抑制了西兰花的抗坏血酸-谷胱甘肽循环;同时40%O_(2)+5%CO_(2)处理明显增加了16种黑芥子酶活力,促进了硫代葡萄糖苷降解。此外,40%O_(2)+5%CO_(2)处理莽草酸脱氢酶的表达差异倍数仅为5%O_(2)+5%CO_(2)处理的0.77倍,抑制了莽草酸合成和多酚及类黄酮积累。本研究揭示了高氧导致西兰花黄化衰老的原因,可为西兰花保鲜技术的开发及高氧胁迫的缓解提供理论依据。 展开更多
关键词 西兰花 抗氧化系统 蛋白质组学 高氧胁迫 硫代葡萄糖苷
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模拟运输振荡因子对双孢蘑菇贮藏期品质的影响
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作者 杨梅 张海娟 +5 位作者 郭衍银 马阳历 付瑞青 陈颖 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第4期33-39,共7页
为了探讨振荡时间、频率对双孢蘑菇运输过程及后续贮藏期间品质的影响,将双孢蘑菇置于2、3、4 Hz振荡频率下分别振荡2、4、8 h后,于(10±1)℃继续贮藏,以不振荡处理为对照,研究贮藏期间双孢蘑菇的外观、总色差(ΔE)、硬度、失重率... 为了探讨振荡时间、频率对双孢蘑菇运输过程及后续贮藏期间品质的影响,将双孢蘑菇置于2、3、4 Hz振荡频率下分别振荡2、4、8 h后,于(10±1)℃继续贮藏,以不振荡处理为对照,研究贮藏期间双孢蘑菇的外观、总色差(ΔE)、硬度、失重率、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量、相对电导率、总酚、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性和Vc含量等品质指标变化。结果表明,振荡频率为2 Hz时,处理8 h也不会对双孢蘑菇贮藏期间的品质造成明显损伤;振荡频率为3 Hz时,双孢蘑菇贮藏期间品质随振荡时间的延长而逐渐下降,尤其是3 Hz 8 h处理极大缩短了双孢蘑菇的货架期;振荡频率为4 Hz时,即使短时间处理(2 h)也会对双孢蘑菇的品质造成严重损伤,主要表现为菌盖出现褐斑并伴随ΔE值升高,子实体软化和硬度下降,MDA含量和相对电导率升高,PPO活性升高和Vc含量明显降低。研究结果为物流运输过程中双孢蘑菇损伤阈值界定及后续运输损伤控制措施的深入研究提供了理论依据。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 运输模拟 振荡因子 贮藏 品质
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