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基于可培养技术的中国不同城市家用冰箱中真菌多样性研究
1
作者 刘学孜 张晶晶 +8 位作者 刘冲 白飞荣 赵贞尧 袁帅 庞玲玲 张永飞 张文赵 王喆 姚粟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第23期275-282,共8页
该研究旨在基于可培养方法分析中国不同城市家用冰箱中真菌卫生状况及多样性。选取哈尔滨、北京、青岛、成都、广东5所城市的15台冰箱为研究对象,采用马铃薯葡萄糖琼脂(potato dextrose agar,PDA)和麦芽汁琼脂(malt extract agar,MEA)... 该研究旨在基于可培养方法分析中国不同城市家用冰箱中真菌卫生状况及多样性。选取哈尔滨、北京、青岛、成都、广东5所城市的15台冰箱为研究对象,采用马铃薯葡萄糖琼脂(potato dextrose agar,PDA)和麦芽汁琼脂(malt extract agar,MEA)培养基,分别于28℃和6.5℃条件下培养,对冰箱果蔬篮、冷藏室门搁架、冷冻室内壁、冷藏室空气4个不同采样点的微生物进行分离鉴定研究。结果表明,冰箱中接触表面的平均真菌菌落数为170 CFU/cm^(2),冷藏室空气真菌总数平均<1 CFU/m^(3)。可培养方法在60个采样位点共分离获得39个属57个种的216株真菌,其中嗜冷真菌共13个属,47株。冰箱中的优势真菌主要有青霉属(Penicillium)20.37%、枝孢菌属(Cladosporium)18.98%、曲霉属(Aspergillus)12.96%、红酵母属(Rhodotorula)9.72%和线黑粉酵母属(Filobasidium)4.16%,其中青霉属(Penicillium)在5个城市中均有分布,且在不同采样位置中均有分离到。该研究为定向筛选冰箱中优势微生物资源奠定基础,为冰箱抗菌、抑菌评价试验的标准菌株开发提供数据支撑。 展开更多
关键词 冰箱 真菌多样性 可培养方法
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基于可培养技术的中国不同城市家用冰箱中细菌多样性研究
2
作者 蔡云虹 刘学孜 +9 位作者 刘丽娜 葛媛媛 谢九艳 张军 高逸 张健 袁帅 庞玲玲 王喆 姚粟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第20期172-178,共7页
研究旨在基于可培养技术了解不同城市家用冰箱使用过程中的微生物卫生状况及细菌多样性。选取哈尔滨、北京、青岛、成都、广州5个城市的15台冰箱为研究对象,采用TSA、R2A、哥伦比亚血平板3种培养基,30、6.5℃2种培养温度,对冰箱冷藏室... 研究旨在基于可培养技术了解不同城市家用冰箱使用过程中的微生物卫生状况及细菌多样性。选取哈尔滨、北京、青岛、成都、广州5个城市的15台冰箱为研究对象,采用TSA、R2A、哥伦比亚血平板3种培养基,30、6.5℃2种培养温度,对冰箱冷藏室果蔬篮及内壁、冷藏室门搁架、冷冻室内壁、冷藏室空气4个不同采样点的微生物进行分离、计数及鉴定。从15台冰箱中共分离得到63个属155种459株细菌,其中,芽胞杆菌属(Bacillus)在5所城市冰箱样品中均分离获得,且广泛存在于冰箱冷藏室果蔬篮及内壁、门搁架和冷冻室内壁,冰箱冷藏室空气中主要分离到的细菌为微球菌属(Micrococcus)。研究重点关注普遍存在且具有低温致腐特性、产异味特性及潜在条件致病性的菌株,确定芽胞杆菌属(Bacillus)、假单胞菌属(Pseudomonas)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、索丝菌属(Brochothrix)、莫拉氏菌属(Moraxella)和微球菌属(Micrococcus)为中国家用冰箱中的关键细菌,结果可为进一步研究家用冰箱中关键微生物的代谢机制,优化冰箱控菌技术奠定基础。 展开更多
关键词 中国不同城市家用冰箱 微生物卫生状况 可培养技术 细菌多样性
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冷藏食品保鲜期数据库建立方法研究
3
作者 伍志刚 刘学孜 +4 位作者 陆啸天 亓新 史慧新 曹诗亮 帅红 《标准科学》 2019年第12期67-71,共5页
随着消费水平的升级,冰箱的智能化水平愈来愈高,传统的冰箱已不再满足用户的需求,消费者对冰箱保鲜、营养、健康、除菌、智能控温等提出了新的要求,目前制冷行业内缺乏食品保鲜期数据库,本文通过对常见食品的研究,建立食品保鲜期数据库... 随着消费水平的升级,冰箱的智能化水平愈来愈高,传统的冰箱已不再满足用户的需求,消费者对冰箱保鲜、营养、健康、除菌、智能控温等提出了新的要求,目前制冷行业内缺乏食品保鲜期数据库,本文通过对常见食品的研究,建立食品保鲜期数据库,实现智能冰箱食品保鲜期的管理。 展开更多
关键词 冷藏食品 果蔬 呼吸强度 贮藏寿命 保鲜期
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