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不同加工工艺对油茶籽油风味物质的影响 被引量：26
1
作者 况小玲 徐俐 张红梅 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期89-93,共5页
为了探明不同加工工艺对油茶籽油风味物质的影响,通过液压法、螺旋压榨法、浸出法3种工艺对贵州省天柱县蓝田高华村的油茶籽进行加工,采用气质联用(GC-MS)分析3种工艺所提取的油茶籽油的风味物质。结果表明:液压压榨油、螺旋压榨油、浸... 为了探明不同加工工艺对油茶籽油风味物质的影响,通过液压法、螺旋压榨法、浸出法3种工艺对贵州省天柱县蓝田高华村的油茶籽进行加工,采用气质联用(GC-MS)分析3种工艺所提取的油茶籽油的风味物质。结果表明:液压压榨油、螺旋压榨油、浸出油的风味物质分别为50、57、49种;其中醛分别占总挥发物的42.43%、59.23%、20.07%。壬醛、辛醛、己醛是茶籽油的主体风味化合物,还含有酸、醇、酮、酯等化合物。螺旋压榨油能产生出较丰富的风味效果,并初步探索了原因。 展开更多
关键词 茶籽加工工艺 油茶籽油 气质联用 风味物质
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1-甲基环丙烯及仲丁胺对枇杷贮藏效果的影响 被引量：6
2
作者 宋琰 徐俐 +1 位作者 梁芳 况小玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期488-491,共4页
探讨1-MCP(1-甲基环丙烯)及仲丁胺(2-AB)对枇杷采后处理的效果,以延长其贮藏期及货架期。采用"大红袍"枇杷为试材,研究在4℃冷藏条件下,采用不同剂量1-MCP加上相同剂量0.1mL/L2-AB对枇杷进行熏蒸处理,定期观察果实好果率、失... 探讨1-MCP(1-甲基环丙烯)及仲丁胺(2-AB)对枇杷采后处理的效果,以延长其贮藏期及货架期。采用"大红袍"枇杷为试材,研究在4℃冷藏条件下,采用不同剂量1-MCP加上相同剂量0.1mL/L2-AB对枇杷进行熏蒸处理,定期观察果实好果率、失水率、总糖、VC、可溶性固形物、呼吸强度、多酚氧化酶及过氧化物酶活性的变化。结果表明:在固定浓度为0.1mL/L2-AB时,20mL/L1-MCP处理对枇杷的保鲜效果最佳,可显著抑制果实呼吸强度,PPO和POD活性,从而抑制果实的后熟与衰老,降低枇杷果实的失水率,保持较高的好果率,延缓总糖、VC含量的下降,有利于枇杷品质的保持,贮藏64d果实外观色泽鲜艳,品质良好,保鲜效果理想。 展开更多
关键词 枇杷 1-MCP 2-AB 贮藏保鲜
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迷迭香对油茶籽油抗氧化作用研究初探 被引量：1
3
作者 徐俐 况小玲 《贵州林业科技》 2011年第1期23-27,共5页
以贵州产油茶油为底物,以过氧化值为指标,研究了迷迭香、茶多酚、VE对油脂的抗氧化性能和对自由基DPPH的清除能力。结果表明,天然抗氧化剂对茶油具有显著的抗氧化活性;其抗氧化活性:迷迭香>茶多酚>VE,迷迭香在茶油中添加浓度为0.... 以贵州产油茶油为底物,以过氧化值为指标,研究了迷迭香、茶多酚、VE对油脂的抗氧化性能和对自由基DPPH的清除能力。结果表明,天然抗氧化剂对茶油具有显著的抗氧化活性;其抗氧化活性:迷迭香>茶多酚>VE,迷迭香在茶油中添加浓度为0.02%、0.04%、0.06%(质量分数)三个油样中,都具有较强的抗氧化活性,以0.02%效果最为明显;复合抗氧化剂的抗氧化效果优于单一抗氧化剂,以添加0.03%茶多酚+0.05%迷迭香+0.06%VE抗氧化复合剂效果显著,对DPPH.自由基清除率可达96.3%。 展开更多
关键词 茶油 迷迭香 抗氧化活性 过氧化值
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股骨下段骨折行胫骨结节牵引术的护理
4
作者 况小玲 《宜春医药》 2000年第35期37-37,共1页
关键词 股骨下段骨折 胫骨结节牵引术 护理
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