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冰葡萄酒威代尔的酿造工艺
被引量：
11
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作者
张平
元
贤哲
李新榜
《中外葡萄与葡萄酒》
2009年第1期54-56,共3页
冰酒是采用天然冰冻的完全成熟并且晚收的葡萄经低温发酵酿制而成的一种风味独特的甜型葡萄酒。本文主要研究了辽宁桓仁产区采用威代尔葡萄酿造冰酒的工艺,包括采摘、榨汁、低温发酵、澄清、橡木桶陈酿等过程。
关键词
冰酒
威代尔
低温发酵
橡木桶陈酿
下载PDF
职称材料
澄清型刺五加饮料生产工艺
被引量：
2
2
作者
张平
元
贤哲
《饮料工业》
2009年第4期33-34,共2页
以刺五加根茎为原料,采用热浸提法制取刺五加提取液,再经过调配、过滤、超高温瞬时杀菌,结合热灌装等工艺制得刺五加饮料。对容易出现的质量问题及其控制方法进行了研究。
关键词
刺五加
热浸提
澄清型
甜味剂
下载PDF
职称材料
题名
冰葡萄酒威代尔的酿造工艺
被引量：
11
1
作者
张平
元
贤哲
李新榜
机构
辽宁五女山米兰酒业有限公司
上海杰兔工贸有限公司
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2009年第1期54-56,共3页
文摘
冰酒是采用天然冰冻的完全成熟并且晚收的葡萄经低温发酵酿制而成的一种风味独特的甜型葡萄酒。本文主要研究了辽宁桓仁产区采用威代尔葡萄酿造冰酒的工艺,包括采摘、榨汁、低温发酵、澄清、橡木桶陈酿等过程。
关键词
冰酒
威代尔
低温发酵
橡木桶陈酿
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.5 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
澄清型刺五加饮料生产工艺
被引量：
2
2
作者
张平
元
贤哲
机构
辽宁五女山米兰酒业有限公司
出处
《饮料工业》
2009年第4期33-34,共2页
文摘
以刺五加根茎为原料,采用热浸提法制取刺五加提取液,再经过调配、过滤、超高温瞬时杀菌,结合热灌装等工艺制得刺五加饮料。对容易出现的质量问题及其控制方法进行了研究。
关键词
刺五加
热浸提
澄清型
甜味剂
Keywords
Acanthopanax senticosus
heat：extraction
clear
sweetener
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
冰葡萄酒威代尔的酿造工艺
张平
元
贤哲
李新榜
《中外葡萄与葡萄酒》
2009
11
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职称材料
2
澄清型刺五加饮料生产工艺
张平
元
贤哲
《饮料工业》
2009
2
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