利用纤维素酶、果胶酶、淀粉酶单一酶和复合酶以及20,35和40 k Hz单一频率超声和复合频率超声等方法促进葛根粉的溶解性。通过单因素试验,比较了酶种类、酶添加量、底物浓度和酶解时间对葛根粉溶解性的影响,然后再用超声辅助酶解,进一...利用纤维素酶、果胶酶、淀粉酶单一酶和复合酶以及20,35和40 k Hz单一频率超声和复合频率超声等方法促进葛根粉的溶解性。通过单因素试验,比较了酶种类、酶添加量、底物浓度和酶解时间对葛根粉溶解性的影响,然后再用超声辅助酶解,进一步提高葛根粉的溶解性,确定超声频率和时间。其结果为最佳用酶是纤维素酶,最优的酶解条件为底物浓度10%,加酶量(E/S)0.5%,酶解15 min。最优的超声辅助酶解条件为40 k Hz,超声30 min。经过酶解处理及超声辅助酶解处理后,葛根粉的溶解性显著提高。展开更多
文摘利用纤维素酶、果胶酶、淀粉酶单一酶和复合酶以及20,35和40 k Hz单一频率超声和复合频率超声等方法促进葛根粉的溶解性。通过单因素试验,比较了酶种类、酶添加量、底物浓度和酶解时间对葛根粉溶解性的影响,然后再用超声辅助酶解,进一步提高葛根粉的溶解性,确定超声频率和时间。其结果为最佳用酶是纤维素酶,最优的酶解条件为底物浓度10%,加酶量(E/S)0.5%,酶解15 min。最优的超声辅助酶解条件为40 k Hz,超声30 min。经过酶解处理及超声辅助酶解处理后,葛根粉的溶解性显著提高。
