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脂肪酶催化合成单甘酯的研究进展 被引量：21
1
作者 孔明 杨博 姚汝华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期11-14,共4页
脂肪酸单甘油酯越来越引起人们的重视 ,生产单甘酯的方法也日益多样。主要介绍了利用脂肪酶的催化特性 ,在甘油解、选择性水解以及脂肪酸或酯与甘油的转酯反应生产单甘酯的工艺过程 ,并与传统化学方法进行了比较。同时 ,综合文献对一些... 脂肪酸单甘油酯越来越引起人们的重视 ,生产单甘酯的方法也日益多样。主要介绍了利用脂肪酶的催化特性 ,在甘油解、选择性水解以及脂肪酸或酯与甘油的转酯反应生产单甘酯的工艺过程 ,并与传统化学方法进行了比较。同时 ,综合文献对一些新的工艺、反应体系作了介绍。 展开更多
关键词 脂肪酶 水解反应 酯化反应 催化合成 单甘酯 甘油解 转酯反应
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固定化脂肪酶催化合成单甘酯 被引量：9
2
作者 刘新喜 彭立凤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期40-43,共4页
研究了蛋壳作载体固定化脂肪酶催化棕榈油甘油解合成单甘酯的最佳工艺条件 :反应温度 2 8℃ ,甘油水含量 4 % ,甘油与油脂摩尔比 4∶1,固定化酶用量为 110U/g棕榈油 ,反应平衡时间2 4h ,单甘酯最高含量 4 4 2 % ,产率为 83% ;考察了固... 研究了蛋壳作载体固定化脂肪酶催化棕榈油甘油解合成单甘酯的最佳工艺条件 :反应温度 2 8℃ ,甘油水含量 4 % ,甘油与油脂摩尔比 4∶1,固定化酶用量为 110U/g棕榈油 ,反应平衡时间2 4h ,单甘酯最高含量 4 4 2 % ,产率为 83% ;考察了固定化酶催化合成的稳定性 ,使用 6次后固定化脂肪酶活力仍保留 70 %。 展开更多
关键词 固定化脂肪酶 棕榈油 催化 合成 单甘酯 甘油解
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脂肪酶催化大豆色拉油甘油解合成单甘酯 被引量：13
3
作者 胡隼 万鹏 +1 位作者 王芳 邓利 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期80-84,共5页
研究了间歇反应条件下脂肪酶催化大豆色拉油甘油解制备单甘酯的过程,对三种商业酶和自制固定化脂肪酶进行了筛选,并对影响甘油解过程的溶剂效应和酶量因素进行了研究。采用了响应面分析方法对甘油解反应进行优化,以单甘酯百分含量为响应... 研究了间歇反应条件下脂肪酶催化大豆色拉油甘油解制备单甘酯的过程,对三种商业酶和自制固定化脂肪酶进行了筛选,并对影响甘油解过程的溶剂效应和酶量因素进行了研究。采用了响应面分析方法对甘油解反应进行优化,以单甘酯百分含量为响应值,对底物摩尔比、初始含水量、温度这三个因素的重要性做了适当评价,并给出了拟和良好、回归显著、可靠性较好的经验性模型方程。优化条件为:反应温度46℃,初始水质量分数4%(相对于大豆色拉油),底物甘油与豆油摩尔比为3.7∶1,固定化酶用量质量分数5%(相对于大豆色拉油),反应时间30h,单甘酯最高转化率为74.04%。 展开更多
关键词 单甘酯 脂肪酶 甘油解 响应面法
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Lipozyme RMIM酶促豆油甘油解制备甘二酯的研究 被引量：11
4
作者 邱寿宽 毕艳兰 +1 位作者 杨天奎 孙尚德 《郑州工程学院学报》 北大核心 2004年第1期33-36,共4页
以大豆油和甘油为底物,在LipozymeRMIM催化下的无溶剂体系中进行甘油解制备甘二酯.详细讨论了反应时间、底物比、加酶量、反应温度和加水量等因素对甘油解反应的甘二酯得率的影响.研究结果表明:最适反应条件为反应时间6h,反应温度65℃,... 以大豆油和甘油为底物,在LipozymeRMIM催化下的无溶剂体系中进行甘油解制备甘二酯.详细讨论了反应时间、底物比、加酶量、反应温度和加水量等因素对甘油解反应的甘二酯得率的影响.研究结果表明:最适反应条件为反应时间6h,反应温度65℃,豆油∶甘油=2 0∶1(mol/mol),甘油加水量1%,加酶量8%,甘二酯得率为51 7%. 展开更多
关键词 LIPOZYME RM IM 酶促催化 甘油解 制备 甘二酯 大豆油 脂肪酶
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脂肪酶催化棕榈油甘油解反应合成单甘酯 被引量：13
5
作者 彭立风 谭天伟 《北京化工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1998年第2期6-10,共5页
研究了以猪胰脂肪酶为催化剂在无有机溶剂体系中由棕榈油通过甘油解反应合成单甘油酯。结果表明，当反应温度为２０℃，甘油与油脂摩尔比为２∶１，甘油中含水质量分数ｗ为４％，反应时间２０ｈ左右时获得的单甘酯ｗ达２４１７％，降... 研究了以猪胰脂肪酶为催化剂在无有机溶剂体系中由棕榈油通过甘油解反应合成单甘油酯。结果表明，当反应温度为２０℃，甘油与油脂摩尔比为２∶１，甘油中含水质量分数ｗ为４％，反应时间２０ｈ左右时获得的单甘酯ｗ达２４１７％，降低体系的反应温度到１２～１３℃，单甘酯含量进一步提高，４ｄ后达到平衡，单甘酯ｗ为３０９３％。 展开更多
关键词 猪胰脂肪酶 单甘酯 甘油解 棕榈油 MG 合成
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响应面法优化酶催化紫苏籽油合成富含α-亚麻酸甘油二酯的工艺条件 被引量：13
6
作者 张超 胡蒋宁 +3 位作者 范亚苇 李静 刘蓉 邓泽元 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期1006-1014,共9页
【目的】以紫苏籽油为原料,研究脂肪酶催化紫苏籽油与甘油合成甘油二酯的工艺条件。【方法】在无溶剂体系下,以Lipozyme RM IM为催化剂,采用响应面分析法对甘油解反应的工艺条件进行研究和优化。【结果】得到甘油解反应的最佳条件为底... 【目的】以紫苏籽油为原料,研究脂肪酶催化紫苏籽油与甘油合成甘油二酯的工艺条件。【方法】在无溶剂体系下,以Lipozyme RM IM为催化剂,采用响应面分析法对甘油解反应的工艺条件进行研究和优化。【结果】得到甘油解反应的最佳条件为底物摩尔比(甘油﹕紫苏籽油)=1﹕1.5,加酶量11.8 wt%,反应温度72℃,反应时间14.5 h。在此最优反应条件下得到的产物中甘油二酯含量为54.33%,甘油三酯含量为26.20%,纯化后的甘油二酯油的理论纯度达到67.47%,α-亚麻酸的含量达到52.26%。【结论】影响甘油解反应的显著因素为底物摩尔比、加酶量、反应温度和反应时间,底物摩尔比与加酶量的交互作用最显著。 展开更多
关键词 甘油二酯 酶催化 甘油解 响应面法 紫苏籽油
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无溶剂体系中脂肪酶催化合成单甘酯的研究 被引量：6
7
作者 夏咏梅 章克昌 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期303-305,共3页
以自制铜绿假单胞菌脂肪酶为催化剂 ,通过无溶剂法棕榈油甘油解反应催化合成了单脂肪酸甘油酯。实验结果表明 :适宜加酶量为 50 0u g棕榈油 ,甘油相适宜水含量为 3%～ 4 5% ,适宜加酶量为 50 0u g棕榈油 ,甘油与棕榈油的摩尔比为 ( 2 ... 以自制铜绿假单胞菌脂肪酶为催化剂 ,通过无溶剂法棕榈油甘油解反应催化合成了单脂肪酸甘油酯。实验结果表明 :适宜加酶量为 50 0u g棕榈油 ,甘油相适宜水含量为 3%～ 4 5% ,适宜加酶量为 50 0u g棕榈油 ,甘油与棕榈油的摩尔比为 ( 2 0～ 2 5)∶1 ;最佳反应温度为 38～ 4 2℃ ,在此温度区间内适宜反应时间为 2 4h ,临界反应温度为 4 4℃。程序降温和批次加酶更有利于反应 ,产物中单甘酯含量可增大 1 0 %～ 2 0 % ,实验条件下反应 4 8h后单甘酯含量可达 65% ,脱酶后达 77%。 展开更多
关键词 脂肪酶 单甘酶 棕榈油 甘油解 催化合成 表面活性剂
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固体碱催化脂肪酸甲酯甘油解制备单甘酯 被引量：10
8
作者 董昌婷 曾桂凤 +2 位作者 周永生 王建浩 王车礼 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期157-161,共5页
以自制La2O3/Mg O固体碱为催化剂,采用脂肪酸甲酯甘油解合成单甘酯;采用薄层色谱、柱色谱、FTIR、1HNMR对产品进行了分离和鉴定;考察了反应温度、甘油与脂肪酸甲酯投料比、反应时间以及催化剂用量对单甘酯产率的影响。结果表明,合成产... 以自制La2O3/Mg O固体碱为催化剂,采用脂肪酸甲酯甘油解合成单甘酯;采用薄层色谱、柱色谱、FTIR、1HNMR对产品进行了分离和鉴定;考察了反应温度、甘油与脂肪酸甲酯投料比、反应时间以及催化剂用量对单甘酯产率的影响。结果表明,合成产物单甘酯的红外光谱图与其标准品红外谱图相符;1HNMR数据表明,产品单甘酯为亚油酸单甘酯和棕榈酸单甘酯的混合物;合成单甘酯的最适宜条件为:反应温度240℃,催化剂添加量0.75%(以脂肪酸甲酯质量计),投料比n(甘油)∶n(脂肪酸甲酯)=2∶1,反应时间2.5 h;在该条件下单甘酯产率达70.53%。 展开更多
关键词 脂肪酸甲酯 甘油解 固体碱催化剂 单甘酯 催化技术
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程序降温法固相酶催化棕榈油甘油解的研究 被引量：7
9
作者 夏咏梅 章克昌 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期235-237,共3页
单脂肪酸甘油酯(单甘酯)的酶法合成工艺中最具有工业化前景的当属固体相油脂甘油解。彭立风、谭天伟[1～2]以猪胰脂肪酶固相催化牛油、棕榈油甘油解合成单甘酯,甘油与油脂摩尔比为2～4∶1,最佳反应温度下反应24ｈ后单甘酯含量最高分别达... 单脂肪酸甘油酯(单甘酯)的酶法合成工艺中最具有工业化前景的当属固体相油脂甘油解。彭立风、谭天伟[1～2]以猪胰脂肪酶固相催化牛油、棕榈油甘油解合成单甘酯,甘油与油脂摩尔比为2～4∶1,最佳反应温度下反应24ｈ后单甘酯含量最高分别达1951%和2417%,将反应物于更低温度下... 展开更多
关键词 脂肪酶 反应温度程序 棕榈油 甘油解 单甘酯
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超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究 被引量：8
10
作者 任运宏 孙博 +2 位作者 刘晶 江连洲 于殿宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期337-340,共4页
对在CO2超临界体系酶法催化甘油解反应制备甘油二酯进行研究,考察了底物大豆一级油/甘油的摩尔比、反应温度、加酶量、加水量、时间和搅拌速度等因素对甘油二酯含量的影响。通过单因素与正交实验,确定了最优工艺条件为:大豆一级油与甘... 对在CO2超临界体系酶法催化甘油解反应制备甘油二酯进行研究,考察了底物大豆一级油/甘油的摩尔比、反应温度、加酶量、加水量、时间和搅拌速度等因素对甘油二酯含量的影响。通过单因素与正交实验,确定了最优工艺条件为:大豆一级油与甘油摩尔比2∶1,反应温度65℃,加酶量2.5%,甘油含水量1%,反应时间7h,搅拌速度120r/min,得到反应产物中甘油二酯含量为70.2%,其中1,3-甘油二酯含量达56.2%。与常规甘油解相比,甘油二酯含量要高出7%左右,其中1,3-甘油二酯含量要高出5%左右,并且,时间减少2h左右。 展开更多
关键词 大豆油 甘油解 脂肪酶 LIPOZYME RM^IM CO2超临界 甘油二酯
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有机溶剂体系中酶法合成不饱和脂肪酸单甘酯 被引量：8
11
作者 朱启思 杨继国 +2 位作者 曾凡逵 王永华 杨博 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期37-40,共4页
对有机溶剂体系中脂肪酶催化合成不饱和脂肪酸单甘酯的工艺条件进行了研究。结果表明,在叔丁醇体系中最适用酶为Novozym435。摇瓶反应最优条件为:红花籽油与甘油的摩尔比1∶3,酶加量为油质量的3%,反应温度50℃,反应时间8h,初始加水量3%... 对有机溶剂体系中脂肪酶催化合成不饱和脂肪酸单甘酯的工艺条件进行了研究。结果表明,在叔丁醇体系中最适用酶为Novozym435。摇瓶反应最优条件为:红花籽油与甘油的摩尔比1∶3,酶加量为油质量的3%,反应温度50℃,反应时间8h,初始加水量3%,油醇比40%。在此基础上进行填充床反应器反应,流速为0.2mL/min,产品中单甘酯含量为63%,且反应体系稳定,连续运行14d后,单甘酯含量仍能保持在63%。 展开更多
关键词 Novozym 435 甘油解 叔丁醇 填充床反应器
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根霉脂肪酶催化合成单甘酯的研究 被引量：1
12
作者 傅四周 尹春华 +2 位作者 徐家立 谭天伟 李敏 《北京化工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2002年第5期30-33,共4页
采用聚氨酯类材料为载体固定化根霉BUCT 11发酵生产脂肪酶。对根霉BUCT 11游离脂肪酶催化反应的工艺条件进行了优化 ,采用双温程等手段以后 ,产物中单甘酯质量分数可达 4 7 5 %。固定化细胞简单处理后 ,用于甘油解反应 ,在最佳条件下双... 采用聚氨酯类材料为载体固定化根霉BUCT 11发酵生产脂肪酶。对根霉BUCT 11游离脂肪酶催化反应的工艺条件进行了优化 ,采用双温程等手段以后 ,产物中单甘酯质量分数可达 4 7 5 %。固定化细胞简单处理后 ,用于甘油解反应 ,在最佳条件下双温程后 ,单甘酯质量分数达到 35 5 %。文中实现了根霉BUCT 11发酵产物的综合利用 ,降低了单甘酯合成中酶的成本 ,因而具有良好的工业应用前景。 展开更多
关键词 催化合成 单甘酯 根霉 脂肪酶 棕榈油 甘油解 非离子表面活性剂
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低热量油脂的制备和精炼工艺研究 被引量：6
13
作者 何川 王海清 +1 位作者 赵敏生 黄少强 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期14-15,共2页
　　利用化学酯交换的方法制备了一种性能优良的低热量油脂———长短链甘油酯类。食用油脂甘油解后,再用短链酸(乙酸酐)酯化制备粗产品,再经脱酸、脱色、脱臭等工艺,制备出可食用的低热量油脂产品。
关键词 低热量油脂 制备 乙酸酐 酯化 酯交换 甘油解 精炼工艺 食用油脂 脱酸 脱臭
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超高效合相色谱-质谱法快速分离测定4种单脂肪酸甘油酯 被引量：6
14
作者 林春花 芮培欣 +3 位作者 雷志伟 严楠 许招会 廖维林 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期238-244,共7页
采用超高效合相色谱-质谱(UPC^2-MS)技术,建立了一种快速分离植物油单脂肪酸甘油酯中单软脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单油酸甘油酯和单亚油酸甘油酯4种单甘酯的测定方法。以葵花籽油为原料,通过脂肪酶催化甘油解反应制备单甘酯。样品... 采用超高效合相色谱-质谱(UPC^2-MS)技术,建立了一种快速分离植物油单脂肪酸甘油酯中单软脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单油酸甘油酯和单亚油酸甘油酯4种单甘酯的测定方法。以葵花籽油为原料,通过脂肪酶催化甘油解反应制备单甘酯。样品用正己烷/异丙醇(体积比7∶3)溶解,采用超临界CO2-甲醇/乙腈(体积比1∶1)梯度洗脱,经ACQUITY UPC2BEH^2-EP(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱分离,通过质谱检测器在正离子电喷雾模式下对目标化合物进行分析,外标法定量。结果表明,4种单甘酯化合物在线性范围内线性关系良好,线性相关系数(R^2)均大于0.9983;目标物的检出限(S/N≥3)为0.036~0.093 mg/L;3个加标水平下的回收率在88.50%~110.00%之间,相对标准偏差为1.01%~4.04%。本方法具有检出限低、分析速度快、分离效果好、分析成本低等优点,为脂肪酸酯类物质的分离测定提供了新的色谱技术平台。 展开更多
关键词 超高效合相色谱-质谱法 单脂肪酸甘油酯 甘油解 葵花籽油
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铜绿假单胞菌脂肪酶无溶剂催化棕榈油甘油解Ⅰ.单甘酯酶促合成工艺的研究 被引量：5
15
作者 夏咏梅 章克昌 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期194-196,210,共4页
以自产铜绿假单胞菌脂肪酶为催化剂 ,通过无溶剂法棕榈油甘油解反应催化合成了单脂肪酸甘油酯。实验结果表明 :适宜加酶量为 50 0u g棕榈油 ,甘油相适宜水质量分数为w (H2 O)=3%～ 4 5% ,反应物量比宜设定为 n(甘油 )∶n(棕榈油 ) =( 2... 以自产铜绿假单胞菌脂肪酶为催化剂 ,通过无溶剂法棕榈油甘油解反应催化合成了单脂肪酸甘油酯。实验结果表明 :适宜加酶量为 50 0u g棕榈油 ,甘油相适宜水质量分数为w (H2 O)=3%～ 4 5% ,反应物量比宜设定为 n(甘油 )∶n(棕榈油 ) =( 2 0～ 2 5)∶1。反应器材质对单甘酯产率有影响 ,31 6L型不锈钢为适宜材质。最佳反应温度为 38～ 42℃ ,在此温度区间内适宜反应时间为 2 4h。临界反应温度为 44℃。 展开更多
关键词 无溶剂 甘油解 脂肪酸甘油单酯 乳化剂 酶催化
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脂肪酶催化大豆色拉油甘油解制备二甘酯 被引量：3
16
作者 张弢 王芳 +1 位作者 邓利 聂开立 《北京化工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2004年第5期26-29,共4页
研究了脂肪酶催化大豆色拉油甘油解制备二甘酯过程。对多种商业化和自制固定化酶进行了筛选 ,并对影响甘油解过程的几个重要参数进行了研究 ,如底物油与甘油摩尔比、酶剂量、初始水质量分数、温度、搅拌方式和溶剂效应。采用递进法进行... 研究了脂肪酶催化大豆色拉油甘油解制备二甘酯过程。对多种商业化和自制固定化酶进行了筛选 ,并对影响甘油解过程的几个重要参数进行了研究 ,如底物油与甘油摩尔比、酶剂量、初始水质量分数、温度、搅拌方式和溶剂效应。采用递进法进行实验 ,优化参数的最佳条件为 :油与甘油摩尔比 1∶1,Novozym4 35脂肪酶 (油质量10 % ) ,初始水质量分数 0 % ,反应温度 5 0℃。在无溶剂体系中 ,反应 16h ,二甘酯质量分数达到 5 6 3% ;当采用叔丁醇作为溶剂 ,反应 2 4h ,二甘酯质量分数达到 70 4 %。 展开更多
关键词 二甘酯 甘油解 脂肪酶催化
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酶法甘油解制备甘油二酯的研究 被引量：5
17
作者 王卫飞 宁正祥 +2 位作者 徐扬 王永华 杨博 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期31-34,共4页
以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯,比较了3种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力。结果表明:LipozymeRM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少反应中酶活损失,显著提高酶的重... 以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯,比较了3种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力。结果表明:LipozymeRM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少反应中酶活损失,显著提高酶的重复使用寿命。在菜籽油与甘油摩尔比1∶1,酶添加量为油质量的5%,硅胶与甘油质量比1∶1,反应温度60℃的优化条件下,甘油解反应8 h后,产物中的甘油二酯含量达到57.5%。通过硅胶预吸附甘油可以使LipozymeRM IM酶的多批次操作稳定性得到很大提高,半衰期达到22次,有应用于工业生产的潜力。 展开更多
关键词 甘油二酯 菜籽油 脂肪酶 甘油解
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几种酶促制备双甘酯方法的对比 被引量：5
18
作者 阎杰 姚灿杰 《粮油加工》 北大核心 2008年第5期80-84,共5页
双甘酯独特的生理功能引起人们近年来对它的关注,本文采用脂肪酶催化棕榈油甘油解、水解,同时进行了超声作用下水解制备双甘酯的试验。试验结果表明,水解比甘油解反应快得多,且双甘酯产率高。在水与油摩尔比为1.1∶1,加酶量为油脂质量的... 双甘酯独特的生理功能引起人们近年来对它的关注,本文采用脂肪酶催化棕榈油甘油解、水解,同时进行了超声作用下水解制备双甘酯的试验。试验结果表明,水解比甘油解反应快得多,且双甘酯产率高。在水与油摩尔比为1.1∶1,加酶量为油脂质量的6%,反应温度42℃条件下反应4h,产物中双甘酯的质量分数为42.6%。超声作用可使反应速率大大提高,在37℃,50W的条件下仅需2h,产物中双甘酯的含量达51%。 展开更多
关键词 酶 双甘酯 甘油解 水解 超声
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无溶剂体系甘油解法制备乳脂1,3-甘油二酯 被引量：4
19
作者 蒋羽鸽 王志耕 +1 位作者 梅林 薛秀恒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期176-180,共5页
以乳脂为原料,在无溶剂体系下,采用Box-Behnken试验设计对酶法(诺维信435)甘油解反应制备富含1,3-甘油二酯的改性乳脂的工艺条件进行优化。该方法利用固定化酶在无溶剂体系中反应,具有高效安全的优点。优化技术参数为:反应时间12.24 h... 以乳脂为原料,在无溶剂体系下,采用Box-Behnken试验设计对酶法(诺维信435)甘油解反应制备富含1,3-甘油二酯的改性乳脂的工艺条件进行优化。该方法利用固定化酶在无溶剂体系中反应,具有高效安全的优点。优化技术参数为:反应时间12.24 h、酶添加量6.08%、反应温度54.64℃、醇油摩尔比3.6∶1,甘油解反应后的乳脂产物中1,3-甘油二酯的含量可达49.04%。 展开更多
关键词 乳脂 酶催化 甘油解 甘油二酯 制备
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酶法制备甘油二酯的研究进展 被引量：4
20
作者 李悦 钟南京 李洪广 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期77-80,81-84,共8页
甘油二酯(DAG)可抑制体内脂肪堆积、降低血清甘油三酯水平从而具有减肥效果。与化学法相比,酶法制备DAG具有反应条件温和、选择性强、环境友好等优点。综述了国内外酶法制备DAG的研究现状,对酶促酯化合成、酶促甘油解以及酶促水解法制备... 甘油二酯(DAG)可抑制体内脂肪堆积、降低血清甘油三酯水平从而具有减肥效果。与化学法相比,酶法制备DAG具有反应条件温和、选择性强、环境友好等优点。综述了国内外酶法制备DAG的研究现状,对酶促酯化合成、酶促甘油解以及酶促水解法制备DAG进行了详细介绍,着重阐述了如何提高DAG的选择性,总结了脂肪酶在DAG制备中的关键问题,以期为DAG的工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 脂肪酶 甘油二酯 酯化 甘油解 水解
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