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洋葱提取液清除亚硝酸盐的研究

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摘要本文用洋葱作为材料,以其提取物清除亚硝酸盐研究了提取条件对提取物清除亚硝酸盐效果的影响.研究表明物料比、提取温度、提取时间均影响清除亚硝酸盐的效果,通过三因素三水平的正交试验得出的最佳提取条件为物料比1:1,提取温度80℃,提取时间20min.在此条件下,洋葱提取物亚硝酸盐清除率为73.65%.

作者彭晓娅周文涛

机构地区武汉东湖学院生命科学与化学学院

出处《领导科学论坛》 2016年第S1期162-164,共3页 The Forum of Leadership Science

关键词洋葱提取液亚硝酸盐清除

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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