几种抗氧化剂组合使用对肉粉抗氧化性能的影响被引量：7

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摘要采用 L9( 34 )正交试验设计 ,研究了不同组合维生素 E( VE)、维生素 C( VC)、柠檬酸、乙二胺四乙酸 ( EDTA)对肉粉的抗氧化效果。结果表明 :VE 0 .0 7%、VC 0 .0 6 %、柠檬酸 0 .0 4 %、EDTA 0 .0 9%的组合抗氧化效果最好。

作者陈红跃左福元刘经标刘长忠

机构地区西南农业大学动物科技学院

出处《中国畜牧兽医》 CAS 2004年第5期11-12,共2页 China Animal Husbandry & Veterinary Medicine

关键词肉粉 VE VC 柠檬酸 EDTA 抗氧化

同被引文献70

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中国畜牧兽医

2004年第5期

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