猪肌纤维特性的研究进展被引量：19

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摘要肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的特性直接影响到猪肉的品质。现就猪肌纤维的组成、肌纤维的转化规律、肌纤维特性的各种影响因素、肌纤维与胴体性状和肉质性状间的关系及肌纤维的基因定位等作一综述。

作者王继英王怀中张印

机构地区山东省农业科学院畜牧所

出处《养猪》 2004年第3期46-48,共3页 Swine Production

关键词猪肌纤维肌肉肉质性状胴体性状

分类号 Q954.66 [生物学—动物学]

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