李春祥演绎新“满汉席”

下载PDF

导出

摘要 “满汉全席”始于清代康乾盛世，集满族与汉族饮食文化之精华，是我国烹饪文化的宝贵遗产。时至今日，“满汉全席”中有些原料如熊掌、犴鼻、飞龙、发菜等，早已列为国家保护的动植物，杜绝捕杀与采集入席了。其次，全席所用珍奇原料极其昂贵，不宜为大众所享用，再则，全席菜品丰盛，108道菜点，连食七日，谁人有那么大的胃口？显而易见，传统正宗的“满汉全席”重现市场已不可能。

作者张旭辉

出处《餐饮世界》 2003年第10期41-41,共1页 World Cuisine

关键词李春祥满汉全席菜品原料创新

分类号 TS972.322 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1李春祥.李春祥作品选[J].中国烹饪,2010(12):55-57.
2林琦娟.中国古典筵席之冠——满汉全席[J].文化月刊,2000,0(5):82-84.
3赵荣光.满汉席问题再议[J].中国烹饪,1992(3):19-20.
4江梅娟(采访、摄影).周锦：传统刀工的守护者[J].中国烹饪,2012(7):28-28.
5杜莉.试论四川满汉席的沿革及特点[J].中国烹饪研究,1998,15(2):11-14. 被引量：1
6孙柏.古今名宴的由来[J].金融博览,2006(1):63-63.
7林则普.中国烹坛的一颗明珠——中华饮食文化博物馆观感[J].餐饮世界,2003(10):38-40.
8王者嵩.李春祥：军中厨神[J].中国烹饪,2010(12):52-54.
9陈明远.“满汉全席”是荣是耻[J].同舟共进,2007(2):39-41.
10中华第一满汉全席[J].美食,2009(11):46-47.

餐饮世界

2003年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

李春祥演绎新“满汉席”

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史