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生料酿酒技术被引量：1

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摘要生料酿酒新工艺是将传统工艺的2次发酵和3遍烧制过程，简化为1次发酵和1次烧制完成。其操作简便，产酒率比传统工艺提高10％～15％。玉米、高梁、小麦出酒率可达80％，大米可达90％以上，且酒质味道纯正、香醇可口。酒糟还是含大量生物活性蛋白、多种氨基酸及微量元素的优质精饲料。

作者石发翔

机构地区云南寻甸县塘子镇易隆开发区天隆酒厂

出处《农村实用技术》 2004年第4期51-51,共1页

关键词生料酿酒技术操作技术产酒率质量

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村实用技术

2004年第4期

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