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啤酒有害菌检测及NBB的使用被引量：1

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摘要啤酒在酿造、包装和储存过程中,真正对啤酒产生危害的是那些能在啤酒中生长,引起酒体浑浊,产生异味的厌氧菌和微好氧菌.而NBB培养基是一种检测啤酒有害菌选择性较好的培养基,它快速、可靠、选择性高.啤酒企业开展啤酒有害菌的检验和控制,对提高啤酒质量及其生物稳定性具有十分重要的意义.

作者张俊川戚芬刘继声

机构地区 [桂林漓泉]股份有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第4期50-51,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒有害菌检测方法生物稳定性 NBB培养基微生物控制

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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啤酒科技

2004年第4期

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