粮食陈化现象分析及对策

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摘要粮食籽粒随着储藏时间的延长，会出现自身的生理衰退、酶活性下降、生活力减弱，品质变劣等，这种现象称为粮食的陈化。粮食的陈化过程，既是粮食本身的生理变化，又是粮食生化变化的自然现象。是由粮食籽粒中各主要化学组成成分的性质所决定的，禾谷类粮食的主要化学成分包括：水分、蛋白质。

作者陈凤华

机构地区江滨农场

出处《活力》 2004年第3期112-112,共1页 Vitality

关键词粮食陈化现象粮食籽粒化学成分生化变化粮食储藏国有粮食储备库粮食质量

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2004年第3期

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