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高压静电场保鲜技术的研究现状被引量：8

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摘要对近年来发展起来的高压静电场保鲜技术进行了综合概述。分析了它的特点、研究现状、作用机理和发展前景。

作者江慎华张伯清魏宝东

机构地区沈阳农业大学食品学院

出处《农产品加工》 2004年第3期25-26,共2页 Farm Products Processing

关键词高压静电场保鲜技术作用机理发展前景食品保鲜果实硬度电导率呼吸作用

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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农产品加工

2004年第3期

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