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创新菜肴与艺术教育

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摘要纵观十数年来国内各种级别和类型的烹饪大赛，每次都能让人最感耳目一新的便是菜肴的形状美。可以这样说，越是进入高级别的复赛，菜肴的造型美就越显现，以至于进入决赛或是能拿到“头名状元”的厨师，当然成为了“艺术大师”。

作者顾建华

机构地区特约记者

出处《中国食品》 2004年第4期45-45,共1页 China Food

关键词厨师烹饪技术菜肴创新艺术教育造型美素质要求

分类号 TS972.36 [轻工技术与工程]

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中国食品

2004年第4期

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