储藏温度对颗粒酒花化学成分的影响被引量：5

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摘要对不同酒花品种的颗粒进行研究,内容是储藏温度对酒花颗粒成分的影响.酒花颗粒在3℃和室温下避光储藏6个月,酒花颗粒的成分分析表明,室温下储藏其α、β-酸、软树脂和酒花油都有一定的损失,而硬树脂则明显的增加;3℃下储藏其酒花成分都有减少.储藏期间酒花成分的变化因酒花品种而异.

作者陈黎斌潘宗杰

机构地区福建惠泉啤酒集团股份有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第2期61-63,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒花储藏温度颗粒酒花化学成分冷冻储藏室温储藏

同被引文献65

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啤酒科技

2004年第2期

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