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控制CIP系统啤酒有害菌污染的重要性

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摘要众所周知,在啤酒生产中,除了人工纯种培养的酵母菌之外,不允许其他微生物侵入,尤其是啤酒的有害菌.如何解决有害菌的污染,生产出高品质啤酒,是啤酒厂质量控制的重要内容.

作者阎凤文贾有锋方宗英

机构地区辽宁大学高等职业技术学院沈阳华润啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第1期53-54,共2页 Beer Science and Technology

关键词 CIP系统啤酒有害菌污染质量控制微生物检验

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]

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啤酒科技

2004年第1期

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