摘要
[目的]以北虫草和绿茶作为添加物研发新款能量棒。[方法]运用正交试验、口感评定等方法对虫草绿茶能量棒的成分进行组合和调整,经计算和实践得出虫草绿茶能量棒的最优配比。[结果]产品的最佳配方为以低筋面粉使用量为参照,低聚果糖30%、抹茶粉8%、北虫草粉4%、黄油50%、牛奶40%。
作者
孙梦雅
白宝丰
王斌
SUN Mengya(Nanjing Sport Institute,Nanjing 210014,Jiangsu,China)
出处
《运动精品》
2019年第2期71-72,共2页
Physical Education Review
