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日本健康低盐酱油及酿造技术
被引量：
4
Japanese low-salt healthy soy sauce and its producing technology
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摘要
介绍日本系列低盐酱油,并介绍了几种低盐酱油的生产方法。
A series of low-salt soy sauce and its producing methods are discussed in this article.
作者
周秀琴
机构地区
杭州第七中学
出处
《江苏调味副食品》
2003年第6期27-28,共2页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
关键词
低盐酱油
酿造技术
低浓度盐水兼酵母发酵
电渗析法脱盐
酱醪发酵初期汁液
Low-salt Soy Sauce Producing Technology
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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