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给食品生产线装上“人造舌头”

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摘要烹调菜肴讲究色、香、味,食品生产工艺更离不开"味".一个典型的事例就是葡萄酒的生产,最后把关检验的是"品酒师".味道是不是对路,要不要添加调味品,改变生产工艺,全凭品酒师的"嘴一张".

作者陈福民

出处《中等职业教育》 2003年第12期40-41,共2页

关键词食品生产线味觉传感器电化学反应科普教育

分类号 G634.98 [文化科学—教育学]

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中等职业教育

2003年第12期

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